Cách nấu cá kho lá nghệ mật mía chuẩn vị miền trung

Nguyễn Ngọc Phương Uyên09:07 10/11/2022

Cá kho lá nghệ mật mía là món ăn thơm ngon, mặn mòi mang đậm hương vị miền Trung. Hãy cùng vào bếp với Điện máy XANH học ngay công thức làm món kho chuẩn vị này với cách làm siêu đơn giản để chiêu đãi cả gia đình bạn nhé!

Nguyên liệu làm Cá kho lá nghệ mật mía

Cá thèn nướng 300 gr (cá phèn hồng)

Nước mắm 1 thìa canh

Mật mía 1.5 thìa canh

Tiêu xay 1/2 thìa cà phê

Hành khô 2 củ

Lá nghệ 5 lá

Dầu ăn 1 thìa canh

Nước chè xanh 1/2 bát

Ớt bột 1 thìa cà phê

Hạt nêm 1/2 thìa cà phê

Video đang HOT

Bột ngọt 1/2 thìa cà phê

Ớt tươi 2 trái

Hành lá 1 ít

Cách chế biến Cá kho lá nghệ mật mía

1Sơ chế nguyên liệu

Cá phèn nướng đã được nướng sơ nên sau khi mua về thì bạn có thể sử dụng ngay. Còn nếu bạn mua cá tươi thì hãy rửa sạch với nước rồi dùng dao cắt bỏ vây, đuôi và mổ bụng cá, sau đó rửa lại cho sạch rồi đem nướng sơ qua nhé.

Sau khi làm cá xong, bạn rửa lá nghệ qua nước cho sạch bụi bẩn rồi cắt đôi hoặc để nguyên lá tùy vào kích cỡ nồi bạn dùng. Hành khô bạn lột vỏ, rửa sơ rồi cắt lát.

2Ướp cá

Đầu tiên, bạn tiến hành lót một lớp lá nghệ ở dưới đáy nồi, sau đó bạn rải các lát hành khô lên trên lá rồi sắp cá vào nồi.

Tiếp đến, bạn cho hỗn hợp gia vị gồm 1 thìa canh nước mắm, 1.5 thìa canh mật mía, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh dầu ăn, 1/2 thìa cà phê bột ngọt vào nồi và ướp cá trong vòng 30 phút.

3Kho cá

Sau 30 phút ướp cá, bạn bắc nồi lên bếp rồi kho ở lửa vừa trong khoảng 5 phút thì cho thêm 1/2 bát ăn cơm nước chè xanh vào xăm xắp mặt cá.

Tiếp đó, hạ nhỏ lửa và kho đến khi hơi cạn nước thì bạn cho ớt trái cắt lát và hành lá cắt nhỏ vào nồi rồi tắt bếp.

Mách nhỏ: Trong quá trình kho cá, bạn cần trở đều 2 mặt để cá không bị khét và cho cá ngấm đều gia vị.

4Thành phẩm

Chỉ sau vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món cá kho lá nghệ mật mía thơm ngon rồi. Cá kho có màu vàng nâu đẹp mắt, điểm xuyến màu xanh của hành lá cùng màu đỏ của ớt tươi trông ngon miệng vô cùng.

Khi ăn thử thấy thịt cá mềm, ngấm gia vị đậm đà, thơm mùi đặc trưng của lá nghệ. Nước kho thì sánh đặc, mằn mặn, pha chút vị ngọt dịu của mật mía. Món này mà ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì ngon khó cưỡng!

Chè lam Phủ Quảng

Chè lam Phủ Quảng độc đáo vì gọi là chè nhưng lại như một loại bánh, cứng mà lại giòn và rất dễ tan khi đưa vào miệng.

Phủ Quảng là cách gọi tắt của phủ Quảng Hóa xưa, nơi được biết đến với món chè lam ngon nổi tiếng xa gần. Nguyên liệu làm chè lam Phủ Quảng gồm gạo nếp cái hoa vàng, mật mía, lạc, gừng. Những loại nguyên liệu này ở Vĩnh Lộc và các vùng lân cận như Yên Định, Thạch Thành rất sẵn.

Chè lam thường được làm vào các dịp lễ tết, trước là để cúng tổ tiên sau là món ăn mừng đầu xuân năm mới, về sau do nhu cầu tiêu dùng nên chè lam trở thành hàng hóa được ưa chuộng và rất đắt khách.

Để có được thanh chè lam ngon mắt, ngon miệng, đảm bảo chất lượng, thực sự là đặc sản, phải rất công phu. Gạo là nguyên liệu chính, để làm chè lam phải chọn cho được thứ nếp cái hoa vàng vùng Vĩnh Lộc, Thọ Xuân, Yên Định, Thạch Thành, Hoằng Hóa. Gạo xay giã vừa phải, không trắng quá, đem rang chín khi nào hạt gạo phổng lên, mình căng tròn, màu hơi vàng là được. Gạo rang xong đem ủ nóng trong bì gai, khi xay sẽ tạo thành thứ bột mịn, hoặc đem trải ra nia cho nguội tự nhiên đến độ thì đem xay, bột mới thơm ngon. Lạc rang đem giã đôi giã ba, gừng đem đồ rồi sắt lát thật nhỏ, đều hoặc giã lấy nước cốt.

Mật mía nấu chè lam ngày trước được chọn phải là mật mía của làng Thúy Đại (Yên Định) hoặc làng Còng (Vĩnh Lộc). Ngày nay, có thêm mật mía vùng Thạch Sơn hoặc Kim Tân, Thạch Thành (loại mía trắng) ngọt, sánh, đặc, có màu hung vàng và thơm lừng, cho vào chảo thắng đến khi nào mật sôi kỹ, trở lửa vừa phải để mật sôi lăn tăn.

Muốn biết mật đã đủ độ chưa thì dùng chiếc đũa ăn cơm chấm đầu chiếc đũa vào chảo mật rồi thả giọt mật vào bát nước lạnh, hễ mật đông thành cục là được, đến khi ấy cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị trước vào đảo nhanh tay thật đều.

Chè lam Phủ Quảng có hương vị đặc biệt, vị thơm của gạo nếp, vị bùi của lạc, vị cay dịu của gừng, vị ngọt ngào thơm đậm đà do mật mía và các gia vị mang lại. Thanh chè lam Phủ Quảng cứng mà lại giòn tan, ăn ngọt mà không hắc. Hình thức lát chè cũng rất ngon mắt, lát chè có màu nâu nhạt, có hoa trắng do lạc tạo nên trông rất hấp dẫn.

Bánh nhè, món quà quê Thanh Thanh Hóa là "xứ sở" của mía ngọt, đường thơm. Mật mía cũng là nguyên liệu không thể thiếu làm nên món bánh nhè - thức quà quê hấp dẫn của xứ Thanh. Bánh nhè. (Ảnh: Nguồn Internet) Để làm món bánh nhè, người làm cần chuẩn bị các nguyên liệu: bột nếp, đậu xanh, mật mía, gừng, dừa thái sợi, đường vàng...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: ớt bột nước mắm dầu ăn mật mía món ăn thơm ngon tiêu xay cách nấu cá kho cá kho lá nghệ mật mía cá thèn nướng

Xem thêm Share

Xem nhiều

Không tin nổi: Hải Tú công khai "Sơn Tùng em yêu anh"01:03

4 triệu người thua cách một bé gái 5 tuổi từ chối yêu, thần thái khiến người đối diện không tin đây là con nít!01:01

Camera ghi lại cảnh hai kẻ trộm chó ngay trước mặt bé trai, bất ngờ nói ra 2 chữ càng khiến nhiều người giận run00:19

Hồng Phượng nói gì về kết quả vụ kiện tranh chấp tài sản với Hồng Loan?11:16

Đoạn clip 12 giây của 1 cặp đôi Vbiz khiến cõi mạng rần rần, nhà trai nói đúng 1 câu mà netizen tin chắc yêu nhau thật00:14

Bật dậy lúc 12h đêm trong bệnh viện, cảnh tượng người nhà gây ra khiến bệnh nhân ngượng chín mặt00:22

Tổng thống Zelensky chơi 'tất tay' với Nga ?09:59

Ngân 98 sau khi tháo mũi vì nhiễm trùng: Bị lấy 2 khúc xương sườn, ngất xỉu vì quá đau02:27

Nửa triệu người "tức" đỏ mặt khi xem màn công khai yêu đương của Hoa hậu Vbiz và trai trẻ, hóa ra vì chi tiết này!00:33

Camera tóm cảnh 1 sao nữ "dính như sam" với Gil Lê đến mức Xoài Non bị cho ra rìa00:37

Đang ngồi cáp treo với mẹ, bé gái bất ngờ rơi xuống đất00:48

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm lẩu đuôi bò mềm ngon

06:00:54 11/01/2025

Lẩu đuôi bò là một món ăn ngon, bổ dưỡng và rất thích hợp để thưởng thức cùng gia đình, bạn bè mỗi dịp sum vầy tiệc tùng.

Công thức chế biến món cá hồi sốt kem mù tạt làm cả nhà mê mẩn

06:00:21 11/01/2025

Cá hồi sốt kem mù tạt không chỉ thơm ngon mà còn đầy đủ dinh dưỡng, là lựa chọn hoàn hảo cho bữa tối ấm cúng hay những dịp đặc biệt.

Cuối tuần, mẹ đảm làm làm bánh mì salad gà hấp dẫn, các con vét sạch đĩa

05:59:33 11/01/2025

Bánh mì salad gà không chỉ thơm ngon mà còn là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn đầy đủ và dinh dưỡng. Hãy cùng khám phá công thức dưới đây nhé!

Tuyệt chiêu làm phô mai que bằng nồi chiên không dầu tuyệt ngon, bé nào cũng thích

05:58:24 11/01/2025

Phô mai que với lớp vỏ ngoài vàng ruộm, bên trong là phô mai mozzarella béo ngậy thơm ngon khó cưỡng, bạn hãy làm thử nhé!

Salad cá hồi nướng - món ăn lành mạnh và bổ dưỡng cho mọi bữa tiệc

05:57:51 11/01/2025

Salad cá hồi nướng không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn nhẹ lành mạnh hoặc món khai vị hấp dẫn.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối đậm đà, cả nhà ngon miệng

17:08:18 10/01/2025

Đều là những món ăn thân thuộc nhưng khi kết hợp với nhau trong một bữa lại đem đến cảm giác hấp dẫn vô cùng cho cả nhà.

Cách làm thịt heo khô cực ngon và sạch, để dành nhâm nhi ngày Tết

06:37:37 09/01/2025

Hãy cùng vào bếp và chuẩn bị món ngon này, để Tết thêm rộn ràng và tràn đầy yêu thương qua từng miếng thịt thơm ngon!

Cách làm giò xào Tết giòn sần sật, thơm ngon để ăn hay làm quà biếu đều quá đỉnh

06:34:59 09/01/2025

Những khoanh giò xào giòn ngon, thơm nức, ăn cùng các loại dưa muối thật hấp dẫn, chỉ nghe nhắc đến thôi đã thấy hương vị Tết Nguyên Đán thật cận kề.

Về thăm An Giang, ghé ăn bánh tép giòn tan, thơm lừng

06:31:04 09/01/2025

Nếu có dịp đến An Giang, đừng quên thử qua món bánh tép chiên giòn độc đáo này để cảm nhận được sự dung dị trong từng hương vị.

Cách làm gà chiên nước mắm ngon 'xoắn lưỡi', ăn nhậu hay ăn cơm đều cuốn

06:25:33 09/01/2025

Gà chiên nước mắm là món ăn thơm ngon, đậm vị được rất nhiều người yêu thích. Đây là món có thể dùng ăn vặt, ăn khai vị hay ăn cơm...

Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò chuẩn vị tại nhà

06:24:13 09/01/2025

Lẩu riêu cua bắp bò là món khoái khẩu của nhiều người. Cách thực hiện món ăn này cũng khá đơn giản. Sau đây xin giới thiệu cách nấu lẩu riêu cua bắp bò chuẩn vị tại nhà.

6 loại thực phẩm đặc biệt tốt cho phổi: Nấu 6 món ăn ngon mà dễ vào mùa đông để nuôi dưỡng phổi, trị ho và làm đẹp da

06:23:13 09/01/2025

Đây là 6 loại thực phẩm đặc biệt có lợi cho phổi cũng như các công thức nấu các món ăn ngon tương ứng giúp bạn dễ dàng nuôi dưỡng và làm ẩm phổi.

Có thể bạn quan tâm

Đóng vai "tiểu tam", Trình Mỹ Duyên bị Ammy Minh Khuê tát 20 cái

Hậu trường phim

08:15:47 11/01/2025

Ngày đầu tiên nhập đoàn, tôi đóng luôn cảnh bị tát. Quay đi quay lại, tôi ăn gần 20 cái tát của chị Ammy Minh Khuê.

Bị can người Trung Quốc cầm đầu đường dây cho vay nặng lãi 9.000 tỉ đồng qua app

Pháp luật

08:12:03 11/01/2025

Liên quan đường dây người Trung Quốc cầm đầu cho vay nặng lãi 9.000 tỉ đồng với 2 triệu lượt vay và trục lợi 2.500 tỉ đồng, cơ quan điều tra đã khởi tố 34 bị can.

Diễn viên Lê Vũ Long: "Nghề múa giúp thỏa mãn cái tôi của bản thân"

Sao việt

08:10:21 11/01/2025

Diễn viên Lê Vũ Long nổi tiếng với vai Phong lãng tử trong phim Xin hãy tin em . Bên cạnh sự nghiệp diễn xuất, Lê Vũ Long có đam mê với nghề múa.

Con gái đạo diễn Trần Anh Hùng hóa "nàng thơ" trên đường phố Pháp

Phong cách sao

08:09:40 11/01/2025

Trần Lãng Khê - con gái đạo diễn Trần Anh Hùng - khoe nét đẹp thanh lịch, sang trọng trong bộ ảnh thời trang được thực hiện trên đường phố Paris (Pháp).