Cách nấu bún bò gân dai ngon chỉ trong tích tắc
Cách nấu bún bò gân sao cho miếng gân mềm thơm nhưng vẫn giữ được độ giòn dai là điều không hề đơn giản. Thay vì tốn t.iền ăn hàng quán nhưng không hợp khẩu vị,
Thì sao chị em không tự tay vào bếp để nấu cho cả nhà mình món bún bò gân tuyệt hảo, vừa ngon, vừa đảm bảo vệ sinh.
Cách nấu bún bò gân mà giới thiệu tới chị em dưới đây khá đơn giản và chi tiết, đảm bảo giúp chị em dễ dàng nấu được tô bún chuẩn vị nhất. Chế biến bún gân bò khác với những món đã từng thưởng thức để tạo hứng khởi cho cuối tuần ngay thôi nào!
Tô bún bò gân nấu nhanh, ngon đúng điệu. Ảnh: Internet
1. Nguyên liệu nấu bún bò gân
1kg gân bò, bắp bò
500 gram xương ống heo
Ớt tươi, hành lá, sả, hành tây
Các loại gia vị cần có trong nhà bếp
Bạn có thể chọn xương heo hoặc xương bò để ninh nước dùng tùy vào sở thích. Tuy nhiên, trong bài viết này, sẽ hướng dẫn các nấu nước dùng từ xương ống heo.
Chọn lựa xương heo thật tươi để ninh xương ngon nhất. Ảnh: Internet
2. Các bước thực hiện món bún bò gân
Bước 1:
Phần xương ống heo đem rửa sạch, chần với nước sôi khoảng từ 5-7 phút rồi đổ bỏ phần nước chần đó đi, sau đó thêm nước sạch vào rửa lại hai lần nữa để xương sạch nhất. Bắp bò và gân bò rửa sạch, cắt khúc.
Bước 2:
Cho phần xương heo vào nồi lớn, đổ thêm nước vào ninh, tiếp theo cho phần bắp bò và gân bò vào chung nồi. Ninh với lửa lớn cho tới khi phần nước này sôi thì hạ lửa nhỏ dần, vớt bọt trong nồi nếu có. Bạn đun liên tục trong khoảng 5 tiếng để nồi nước dùng đủ độ ngon ngọt.
Luộc gân bò chín và đủ dai ngon. Ảnh: Internet
Bạn cũng có thể dùng nồi áp suất để ninh xương và gân bò. Tuy nhiên thời gian ninh trong nồi áp suất sẽ rút ngắn lại, cho nên bạn sẽ tiết kiệm được thời gian nấu nhiều hơn so với việc ninh xương trên bếp ga.
Bước 3:
Sau khi bắp bò cùng thịt bò đã chín, vớt ra thái lát thành từng miếng vừa ăn rồi cho ra đĩa riêng.
Bắp bò chín thái miếng vừa ăn. Ảnh: Internet
Bước 4:
Video đang HOT
Rửa sạch bì heo rồi luộc mềm, sau khi chín thì cho ra tô nước đá khoảng 3 phút để bì heo không bị đen và giữ được độ giòn, sau đó vớt ra rồi thái miếng vừa ăn. Tiếp tục cho tiết heo vào nồi nước sôi để luộc, sau khi chín thì vớt ra, cắt lát thành miếng khoảng từ 0,3-0,5 cm và cho ra đĩa.
Bước 5:
Sả rửa sạch, đ.ập dập và cắt thành từng khúc ngắn đẹp mắt. Với ớt tươi bạn thái lát mỏng. Rửa sạch hành lá và hành tây sau đó thái nhỏ cho ra đĩa.
Bước 6:
Đun nước dùng cho sôi, cho thêm phần sả đ.ập dập cắt khúc vào. Tiếp đến cho các gia vị gồm nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, tiêu vào nồi với tỷ lệ tùy theo thói quen ăn uống của từng người. Đợi nồi nước dùng sôi thêm lần nữa thì nêm nếm lại gia vị lần cuối sao cho vừa miệng nhất rồi tắt bếp. Bởi nước dùng là phần quan trọng, quyết định độ ngon của món ăn, nên bạn cần phải hết sức chú ý khi thực hiện.
Bước 7:
Chần bún với nước sôi, cho bún ra bát. Tiếp đến xếp phần gân bò cũng như bắp bò lên trên bún, cho thêm tiết heo cùng các loại rau như hành lá, ớt tươi cùng hành tây đã thái lát lên trên cùng. Cuối cùng chan nước dùng vào và thưởng thức. Bạn có thể pha thêm chén nước chấm để dùng chung theo công thức được hướng dẫn tại đây .
Bạn có thể ăn kèm bún bò gân này với các loại rau sống như rau xà lách, hoa chuối, rau muống chẻ, giá đỗ,… Chắc chắn rằng với tô bún có bò gân dai nhưng mềm, nước dùng trong, ngọt vị và thơm nồng như vậy, bạn sẽ ghi điểm tuyệt đối trong lòng cả nhà.
Có thể ăn kèm rau sống với món bún bò gân ngon tuyệt. Ảnh: Internet
Là một trong 3 món bún bò phổ biến , bún bò gân cũng không phải là thử thách với người nội trợ đảm đang và khéo tay. Với cách nấu bún bò gân đơn giản và dễ thực hiện như trên, chị em sẽ có thêm gợi ý cho thực đơn hàng ngày của gia đình mình. Tô bún bò bạn thực hiện theo những bước trên không khác gì sản phẩm mà các đầu bếp hàng đầu Việt vẫn thường làm. Bạn còn chần chừ gì mà không bắt đầu nấu món bún bò gân cho cả nhà thưởng thức ngay hôm nay!
Cách nấu bún bò theo công thức chuẩn vị Huế bảo đảm thành công
Trong những cách nấu bún bò thì bún bò Huế là món ăn được yêu thích hơn cả và cũng là đặc sản nổi tiếng của người Huế.
Món bún bò được chế biến như món điểm tâm sáng, buổi trưa hay là lựa chọn để ăn tối cũng rất hợp lý. Khi những ngày lạnh về, món bún ngon này càng trở nên hấp dẫn một cách lạ thường.
Vị ngọt thanh của nước lèo, vị mềm thơm của thịt bò, chút giòn ngậy của giò heo kết hợp với rau sống tươi mát, vị cay nồng của ớt cùng chút sa tế sẽ mang đến cho bạn một món ăn trên cả tuyệt vời. Hãy cùng với Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn tham khảo công thức nấu bún bò theo phong cách của người Huế sau đây nhé!
Bún bò là món ngon nhiều người yêu thích, nhất là trong những ngày lạnh. Ảnh Internet
1. Nguyên liệu để nấu bún bò theo phong cách Huế
Để nấu 1 nồi bún bò bạn cần chuẩn bị một số các nguyên liệu như sau:
Móng giò: 1-2 chiếc
Xương ống: 500g
Bún tươi: 1kg
1 ít mắm ruốc
Chả Huế
500 bắp bò
Nạm: 600g
Gân bò: 400g
4-5 cây sả
Mắm ruốc
Huyết heo
Gừng, hành tím khô, dầu điều, ớt sa tế, ớt tươi dùng thêm nếu thích cay
Rau sống: giá đỗ, hoa chuối, rau thơm
Rau sống là nguyên liệu ăn kèm với bún bò chống ngán. Ảnh: Internet
Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm giấm cùng các loại gia vị thông dụng khác.
Lưu ý : Cách nấu bún bò Huế ở mỗi nơi mỗi khác, bún bò ở miền Bắc sẽ có chút khác biệt với bún bò miền Trung và miền Nam. Bạn nên cân nhắc về sở thích của gia đình và đặc trưng ẩm thực của mỗi vùng miền để thêm bớt nguyên liệu cho hợp khẩu vị. Ví dụ về rau ăn kèm, người Huế thích ăn lộn xộn còn người Sài Gòn lại hay có thói quen ăn kèm với giá, bắp chuối và đặc biệt là rau muống chẻ sợi mỏng.
2. Sơ chế nguyên liệu nấu bún bò Huế
Quy trình sơ chế các nguyên liệu là yếu tố tạo nên vị ngon dở của món ăn, đặc biệt với cách nấu bún bò Huế lại càng phải chỉnh chu, kỹ lưỡng trong khâu sơ chế.
Thịt bò và xương ống: Đem rửa sạch với nước muối, giấm rồi xả thật qua nhiều lần nước cho sạch, điều này sẽ giúp khử mùi thôi của thịt bò. Sau đó để ráo nước rồi đem luộc sơ tầm 5 phút rồi vớt ra, với phần bắp bò thì cuộn tròn rồi lấy sợi chỉ để buộc lại cho chặt.
Giò heo: Đem cạo lông trước, rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi ninh cho đến khi chín sơ là được. Để giò heo được trắng đẹp thì bạn nên cho 1 thìa muối vào. Vớt giò ra, để ráo.
Trụng sơ giò và xương bò để loại bò mùi hôi. Ảnh: internet
Huyết heo : Đun nước sôi, thả phần huyết vào luộc cùng với một ít muối cho đậm đà. Vì huyết dễ chín nên chỉ thả vào trần sơ qua tầm 45 giây thì vớt ra. Để nguội, thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Mắm ruốc : Đem pha với 1/2 chén nước, dùng thìa để khuấy đều cho tan ra. Sả, gừng thì rửa sạch, đ.ập dập để chút nữa nấu nước lèo cho thơm.
Hành tây sẽ giúp cho phần nước lèo không có mùi hôi và thơm hơn. Ảnh: internet
Ớt thì thái nhỏ để làm nước mắm chấm. Các loại rau sống thì rửa sạch với nước muối loãng rồi rửa lại vài lần với nước cho sạch. Hành lá thì rửa sạch, cắt lấy phần đầu hành rồi thái mỏng. Riêng phần lá hành thì thái nhỏ. Rau răm thì lặt gốc, cắt khúc hoặc cắt nhỏ tùy bạn. Củ hành thì lột vỏ, thái sợi mỏng.3. Cách nấu bún bò theo cách của người Huế đơn giản nhất
3.1. Ướp thịt
Ướp thịt bò với tỉ lệ như sau: 2 thìa đường, 1 thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa mắm ruốc, 2 thìa tỏi băm, 2 thìa hành tím cùng với 2 thìa sả băm. Tất cả trộn đều lên ướp tầm 30 phút cho thấm gia vị, khi nấu thì thịt sẽ đậm vị hơn nhiều.
3.2. Hầm giò heo và xương cho chín mềm
Bắc một cái nồi thật to lên bếp, thả vào đó vài cây sả cùng với 1/2 chỗ gừng đ.ập dập. Sau đó cho hết chỗ xương cùng với thịt giò heo vào, đổ thêm một lượng nước đủ ngập hết chỗ nguyên liệu.
Đun sôi lên, khi đã bắt đầu sôi được một lúc thì hạ lửa riu riu để cho giò heo và xương được chín mềm. Vớt giờ heo ra, thả ngay vào tô nước lạnh để cho thịt săn chắc hơn.Với bắp bò, gân bò cùng với nạm thì cũng hầm cho chín kỹ như là 2 nguyên liệu ở trên cùng với chỗ sả và gừng còn lại.
Hầm các nguyên liệu cho đến khi chín mềm. Ảnh: Internet
Lưu ý : Vì xương, giò heo lâu chín hơn so với bắp bò, nạm hay gân bò nên mình phải hầm riêng hai loại này nha.
3.3. Nấu nước lèo
Đổ hai nồi nước hầm lúc nãy vào 1 nồi lớn hơn rồi cho thêm một lượng nước để nấu đủ dùng cho 4 người ăn. Vì nồi nước lèo đã có độ mặn do ướp gia vị lúc nãy nên giờ bạn chỉ nên nêm thêm một chút thôi. Tỉ lệ bao gồm 3 thìa nước mắm, 2 thìa muối, 2 thìa đường, 2 thìa bột ngọt cùng với chén mắm ruốc.
Nêm nếm gia vị vừa ăn cho nồi nước lèo. Ảnh: internet
Khuấy đều lên, thả huyết vào nữa. Để giúp cho nồi nước lèo thêm hấp dẫn thì bạn có thể làm thêm chén nước màu. Cách thực hiện khá đơn giản, chỉ cần phi thơm dầu cùng với 1 thìa sả, 1 thìa tỏi băm cùng với 1 thìa ớt băm. Tiếp đó, cho thêm 2-3 thìa màu điều, sau đó thì tắt bếp.Đổ hết chỗ nước màu vào nồi nước lèo đang sôi. Dùng thìa để khuấy đều lên một lần nữa rồi tắt bếp. Thả hết phần hành củ thái mỏng vào là hoàn thành. 3.4. Trình bày và thưởng thức món ăn
Đối với cách làm bún bò theo cách của người Huế ở Sài Gòn thì người ta hay có thói quen trụng bún trước khi chế nước lèo vào. Nếu là bún bò Huế chính gốc thì có thể bỏ qua công đoạn này.
Xếp bún vào tô, sau đó lần lượt xếp thịt thái mỏng, nạm, chả, giò, huyết heo vào. Rắc thêm ít rau thơm vào và cuối cùng là chan nước lèo vào là có thể thưởng thức. Bạn cũng lưu ý là nếu chan nhiều nước quá thì sợi bún lỏng lẻo, không ngon, chỉ nên chế vừa sấp mặt bún là được.
Xếp các nguyên liệu vào tô cho đẹp mắt. Ảnh: Internet
Bún bò Huế thì phải ăn kèm với rau thơm mới là chuẩn. Dọn ăn kèm cùng với rau muống chẻ, bắp chuối cùng với rau thơm.
Để món bún bò thêm cuốn hút hơn thì bạn nên ăn kèm với nước mắm ớt. Khi ăn, chỉ cần vắt thanh canh cùng với ít sa tế nữa là càng hấp dẫn bội phần.
4. Mẹo nấu bún bò Huế đậm đà như chuyên gia
Độ ngon của món bún bò Huế không chỉ phụ thuộc vào công thức chế biến, ở phần nguyên liệu phải thật tươi và ngon mà còn do bàn tay khéo léo của người đầu bếp. Người nấu phải có hồn, có tỉ mỉ trong từng khâu nấu nướng và đặc biệt yêu thích nấu ăn chắc chắn sẽ tạo nên hương vị riêng không lẫn đi đâu được.
Bạn có thể dùng sườn bò để nấu nước lèo. Ảnh: Internet
Yếu tố quyết định đến vị ngon của món bún Huế đó là phần nước lèo, nước có độ ngọt đậm đà, thơm mùi các nguyên liệu sẽ khiến cho cho người thưởng thức cảm thấy hài lòng.
Vì thế, trong cách nấu bún bò Huế bạn nên sử dụng nước hầm xương, mà phải là xương bò thì mới chuẩn nhất.
Đối với chân giò và bò, nếu muốn phần nước lèo không bị hôi, có độ ngọt tự nhiên nhất định phải đem luộc sơ trước. Sau đó, đem chắt bỏ phần nước này đi, giò và xương cũng phải rửa lại để loại bỏ các bọt bẩn.
Thịt bò nạm phải vừa chín tới, không quá mềm hoặc quá dai. Ảnh: Internet
Để tạo mùi vị thơm và ngọt cho nồi nước lèo, trong quá trình hầm giò và xương nên cho thêm hành tây thái múi cau. Hơn nữa, nếu sợ thiếu muốn châm thêm nước thì tuyệt đối không cho nước lạnh mà phải là nước nóng, nước đun sôi càng tốt. Đây cũng là một trong những bí quyết nấu món hầm, cháo hay là canh mà bạn nên bỏ túi ngay.
Cách làm bún bò chuẩn theo cách của người Huế tuy khá nhiều công đoạn nhưng bù lại món ăn của bạn sẽ được mọi người thưởng thức một cách trọn vẹn nhất.
Nếu không có nhiều thời gian để chuẩn bị bữa sáng, bạn có thể hầm nước dùng và chế biến mọi nguyên liệu vào đêm hôm trước, đến sáng lại bắt đầu đun sôi lại là đã có ngay một tô bún bò nóng hổi, đủ dưỡng chất cho cả gia đình rồi. Cùng Chuyên mục Món ngon lưu ngay công thức nấu ăn siêu đơn giản này để mọi người dễ có một bữa sáng thật "chất lượng", nhất là khi mùa lạnh đang về nhé!
Cách nấu nước dùng bún bò Huế đúng chuẩn đãi gia đình cuối tuần Cách nấu nước dùng bún bò Huế đúng chuẩn không quá khó, nhưng cũng không phải là điều dễ dàng nếu chị em không có bí quyết. Từ khâu chọn nguyên liệu, cho đến kỹ thuật chế biến - mặc dù đòi hỏi tốn kém thời gian và sự tỉ mỉ, khéo léo, - nhưng thành quả bún bò Huế "cực phẩm" sẽ...
