Cách luộc dạ dày trắng giòn sần sật cả nhà thích mê
Cách luộc dạ dày sao cho trắng và giòn được rất nhiều chị em phụ nữ quan tâm, tìm kiếm. Tuy dạ dày luộc là một món ăn được xem là bình dân, có cách chế biến đơn giản nhưng lại không ít người luộc dạ dày bị thâm, vẫn còn mùi hôi và ăn bị dai.
Hôm nay, Chuyên mục Món ngon sẽ mách cho bạn mẹo luộc dạ dày vừa trắng vừa giòn khiến cả nhà thích mê.
Dạ dày luộc vừa trắng vừa giòn khiến cả nhà đều thích – Ảnh Internet
1. Để món dạ dày luộc ngon – cần chọn dạ dày ngon
Đầu tiên, muốn mua được dạ dày ngon thì bạn nên đi chợ sớm. Trọng lượng thông thường của 1 chiếc dạ dày khoảng 600 – 800g. Bạn chọn dạ dày trông vừa phải, độ dày của những chiếc dạ dày ngon là tầm khoảng 2 – 3 cm, sờ chắc tay và dày hơn so với những loại dạ dày to mà trọng lượng không lớn. Bạn cũng nên quan sát, dạ dày ngon thường có màu trắng đồng đều, không có ung nhọt, vết loét hay các vết thâm tím, không bị đầy hơi, căng phồng, tức khí.
Dạ dày ngon là dạ dày có màu trắng đồng đều, không có vết loét hoặc thâm tím – Ảnh Internet
Dạ dày của động vật khỏe mạnh bao giờ cũng tốt hơn và đảm bảo hơn khi chúng ta chế biến món ăn. Cách tốt nhất để mua được dạ dày như thế, là bạn cần biết rõ người bán hàng, có sự tin tưởng với người bán hàng đó. Đặc biệt, bạn không mua hàng đông lạnh hay có mùi nhé.
2. Cách làm sạch dạ dày
Có chiếc dạ dày ngon, sau khi mua về, bạn có thể áp dụng nhiều cách để làm sạch và khử mùi hôi của dạ dày. Thông thường, nhiều người sẽ dùng muối để bóp dạ dày, nhưng theo kinh nghiệm của nhiều người làm bếp, thì việc này là không nên vì muối sẽ làm dạ dày co lại và khi luộc ăn sẽ bị dai. Do đó, bạn có thể áp dụng một số cách làm sạch dạ dày đơn giản sau:
Cách 1 : Dùng chanh, giấm hoặc tốt nhất nếu ủ được mẻ chua để bóp dạ dày sẽ nhanh sạch, giúp đán.h bay các mùi hôi. Cụ thể cách làm, bạn đem lộn mặt trái dạ dày, rửa trực tiếp dưới vòi nước, cho bột mỳ vào bóp kỹ các nếp gấp để ra hết nhớt. Sau đó, dùng dao cạo sạch những mảng bám trên dạ dày và rửa lại vài lần nữa cho thật sạch.
Dùng chanh hoặc giấm bóp dạ dày sẽ giúp nhanh sạch và đán.h bay mùi hôi – Ảnh Internet
Đun sôi một nồi nước với ít sả, gừng, cho dạ dày đã rửa sạch với nước vào, chần qua trong vài giây rồi vớt nhanh ra rửa lại dưới vòi nước lạnh. Như vậy, dạ dày sẽ rất sạch và thơm hơn.
Cách 2 : Bạn cho dạ dày đã lộn trái lên chảo nóng, giữ vài giây rồi lật sang mặt kia, rưới lên một thìa nước mắm. Sau đó, lấy dạ dày ra rửa lại dưới nước lạnh cho thật sạch, bóp lại với chanh hoặc giấm sẽ sạch hơn. Cách này cũng sẽ giúp lấy sạch hết nhớt ở dạ dày và nước mắm cũng giúp khử hết mùi hôi.
3. Các cách luộc dạ dày cho thơm ngon
Nguyên liệu
Video đang HOT
Dạ dày heo đã sơ chế sạch
Chanh hoặc giấm
Bột mì
Rượu
Sả, gừng, ớt, chanh
Rau húng
Nguyên liệu luộc dạ dày – Ảnh Internet
Cách 1
Đầu tiên, cho dạ dày đã được làm sạch vào nồi và đổ ngập nước sao cho xâm xấp toàn bộ dạ dày. Để khi luộc, dạ dày có mùi thơm thì cho thêm một thìa giấm, một thìa muối, một củ gừng đậ.p dập, một ít rượu vào để gia vị thấm cùng dạ dày.Đậy kín nắp vung và đun khoảng 20 phút.
Trong thời gian đó, thỉnh thoảng dùng đũa xiên thử vào miếng dạ dày, nếu thấy mềm thì tắt bếp và vớt ra ngâm ngay vào bát nước lạnh, như vậy dạ dày sẽ được trắng và giòn hơn.Dạ dày nguội thì bạn vớt ra, để ráo bớt nước hoặc thấm khô, thái miếng vừa ăn. Ăn kèm dạ dày luộc với rau húng, chấm nước mắm gừng rất ngon.
Dạ dày luộc vừa trắng, vừa thơm lại giòn sần sật – Ảnh Internet
Cách 2
Bắc nồi lên bếp, đổ nước lạnh vào vừa phải và đun sôi. Sau đó, thả dạ dày đã làm sạch vào và luộc cho tới khi nước sôi lăn tăn thì vớt ra, nhúng vào bát nước lạnh.Trong lúc ngâm dạ dày với nước lạnh thì vẫn đun nước trong nồi cho sôi, rồi lại cho dạ dày vào luộc, đến khi sôi lăn tăn thì cũng vớt ra và nhúng vào bát nước lạnh mới lần nữa.Đến lần thứ 3 vẫn thực hiện tương tự như lần 2 và lần 1. Thay bát nước khác, cho một ít đá và vắt thêm vài giọt nước cốt chanh vào hoặc có thể thay thế bằng giấm gạo, hay phèn chua. Với việc làm lạnh đột ngột cùng vị chua đảm bảo sẽ giúp dạ dày trắng và giòn như ý.Cuối cùng, dạ dày nguội hẳn, vớt ra để ráo hoặc thấm nước, thái miếng vừa ăn. Món dạ dày luộc này ăn kèm rau húng và chấm mắm gừng với ớt hoặc mắm tôm, hay nước chấm chua ngọt theo khẩu vị gia đình đều ngon.
Dạ dày luộc ăn kèm với rau húng và chấm mắm tôm – Ảnh Internet
Bạn cũng thấy, thực chất cách luộc dạ dày sao cho vừa trắng, vừa giòn lại thơm ngon và đảm bảo vệ sinh thực sự không khó phải không nào. Vài bí quyết nho nhỏ nhưng vô cùng đơn giản sẽ giúp bạn có được món dạ dày luộc ngon giòn trắng như ý để hấp dẫn cả nhà. Đặc biệt, khi thời tiết se lạnh cuối năm, thưởng thức món dạ dày luộc càng ngon hơn, thi vị hơn bởi độ giòn ngon dễ ăn, lạ miệng và chẳng ngán. Chúc bạn thực hiện món dạ dày luộc thật thành công và đừng quên chia sẽ bí quyết của mình nếu có thêm những mẹo hay khác để làm món ăn này nhé.
Cách luộc lòng non giòn ngon nhất và không bị đắng
Cách luộc lòng non thực ra rất đơn giản, chỉ cần áp dụng công thức dưới đây là bạn sẽ có ngay món lòng vừa giòn vừa không sợ bị đắng.
Đừng sợ lòng non khó chế biến hay khó để khử sạch mùi hôi, cùng Yeutre.vn vào bếp ngay và chế biến món ăn này một cách dễ dàng nhé!
Lòng non là món ăn khá quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến đúng. Ảnh: Internet
1. Công dụng của lòng non
Lòng lợn là một loại thực phẩm khá phổ biến với mùi vị dân dã, thường được dùng nấu cháo hoặc dùng trong bữa ăn hằng ngày. Nhưng bạn đã biết rằng lòng lợn thật ra có giá trị dinh dưỡng rất cao, hàm lượng chất đạm trong nó cũng không thua kém gì các loại thịt cá. Lòng lợn nhất là phần lòng non có chứa chất SIS, rất có lợi cho việc phục hồi chấn thương kể cả các vết thương do bỏng gây ra.
Lòng non là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Ảnh: Internet
Tuy nhiên vì mùi vị đặc trưng nên không ít người từ chối món ăn này. Nếu không được làm sạch và chế biến đúng cách, lòng lợn sẽ có mùi hôi khó chịu và còn gây hại cho sức khỏe.
2. Cách chọn lòng non
Bạn cần lưu ý để không chọn phải loại lòng đắng, già và lòng để lâu nhé. Lòng non ngon là loại có kích thước nhỏ, màu sắc trắng hồng tươi tắn, chất dịch bên trong dẻo màu trắng đục. Không nên chọn lòng quá bé vì đó có thể là lòng của những con lợn còn nhỏ. Loại lòng lớn, dẹp, thành mỏng và chất dịch bên trong có màu ngả vàng bạn cũng không nên chọn nhé, loại này đắng, ăn dai và kém ngon hơn.
Bạn cần lưu ý để không chọn phải loại lòng đắng, già và lòng để lâu. Ảnh: Internet
3. Cách sơ chế lòng non
Cách phổ biến nhất là dùng bột mì, muối để bóp sạch lòng. Khi mua về, bạn lộn trái lòng ra và vuốt hết chất dịch bên trong cho sạch. Nên bơm nước vào để sạch hơn nhé. Nên rửa kĩ nhiều lần để sạch chất dịch và giúp lòng trắng hơn.
Tiếp đến, bạn cho một ít bột mì và muối vào, bóp đều để sát khuẩn, khử sạch mùi tanh hôi rồi rửa lại bằng nước sạch.
Bước cuối cùng, bạn vắt nước cốt 1 quả chanh vào rồi bóp sạch lòng để khi luộc lòng được giòn ngon hơn, cũng có thể thay chanh bằng giấm. Sau đó rửa lại bằng nước sạch là được.
Nên sơ chế kĩ để lòng sạch, ngon và giòn. Ảnh: Internet
4. Cách luộc lòng non
Chuẩn bị nguyên liệu
Lòng non: 0.5 kg (tùy vào lượng người ăn)
1 bát nước lạnh (bạn thả vào vài viên đá nhé)
Muối, chanh, bột mì
Các bước thực hiện
Bước 1: Lòng non sau khi sơ chế xong, bạn cắt thành đoạn rồi cho vào nồi luộc, để lửa lớn. Đặt bát nước đá bên cạnh bếp để có thể cho ngay lòng sau khi luộc vào.
Bước 2: Khi lòng đã chín săn lại và trắng đều, bạn nhanh tay tắt bếp rồi gắp cho vào bát nước lạnh, vắt thêm nửa quả chanh vào. Việc cho lòng sau khi luộc vào bát nước đá giúp lòng giữ được độ giòn ngon, chanh vắt vào giúp lòng non trắng và bắt mắt hơn.
Bước 3: Chuẩn bị 1 bát nước mắm ớt tiêu để ăn kèm, có thể chuẩn bị thêm rau thơm, tía tô hay rau diếp cá,...để món ăn được ngon đúng điệu. Vớt lòng ra để hơi ráo nước rồi cắt thành miếng vừa ăn là được.
Không quá phức tạp để chế biến nên đĩa lòng non giòn và ngon đãi cả nhà. Ảnh: Internet
5. Một số lưu ý khi ăn lòng non
Lòng non có thể là món khoái khẩu của nhiều người, tuy nhiên bạn phải cân nhắc và cẩn thận trong việc sử dụng loại thực phẩm này. Tuyệt đối phải chế biến kĩ và ăn chín đối với lòng lợn nói riêng và tất cả các loại nội tạng động vật nói chung.
Hơn thế, trong lòng lợn có chứa nhiều cholesterol và một số loại axit uric gây bất lợi cho cơ thể, nhất là những người bị bệnh gout, bệnh tim mạch và những người béo phì. Không nên ăn quá nhiều lòng lợn mà chỉ nên ăn tối đa 1 lần mỗi tuần.
Chỉ nên ăn lòng đã chín kỹ để đảm bảo an toàn sức khỏe. Ảnh: Internet
Tuyệt đối không sử dụng lòng lợn chưa rõ nguồn gốc. Trên thị trường hiện nay xuất hiện tràn lan các loại nội tạng động vật nhập lậu, nội tạng ôi thiêu được "hô biến" lại thành tươi ngon để bày bán cho người dân với vô vàn các hóa chất độc hại. Vì vậy cần cẩn trọng và chọn mua lòng lợn có nguồn gốc rõ ràng. Tuy nhiên các mẹ bầu cũng nên hạn chế ăn lòng lợn để đảm bảo sức khỏe cho mẹ và sự phát triển của thai nhi.
Với cách luộc lòng non cũng như những mẹo vặt liên quan đến lòng lợn đã chia sẻ trên đây, Yeutre.vn chúc bạn sẽ dễ dàng chế biến được món ăn này ngon miệng và an toàn nhất.
Cá ngần là cá gì và những cách chế biến thơm ngon đặc biệt gây thương nhớ Cá ngần rất quen thuộc với người dân vùng sông nước phía Bắc. Tuy nhiên chúng lại khá xa lạ với người dân thành thị phía Nam. Được biết đây là loại thực phẩm khá đắt, có theo mùa, thân hình nhỏ nhắn. Các món ăn từ cá ngần đều rất ngon. Vì thế loại cá này luôn được những người sành ăn...