Cách làm xôi gà xá xíu thơm ngon, đậm đà, ai ăn cũng mê

Trương Thị Cẩm Hồng19:29 10/10/2021

Xôi gà xá xíu là món hấp tuyệt vời cho một buổi sáng dầy năng lượng. Với sự quen thuộc của món xôi, kết hợp với những nét cơ bản của món ăn xuất phát từ Trung hoa.

Nguyên liệu làm Xôi gà xá xíu

Gạo nếp 500 gr

Ức gà 600 gr

Sốt ướp đồ nướng 1 muỗng canh

Nước cốt hành tím 2 muỗng canh

Nước cốt tỏi 1 muỗng canh

Rượu Mai Quế Lộ 2 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng canh

Nước tương 2 muỗng canh

Dầu điều 3 muỗng canh

Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê

Mật ong 3 muỗng canh

Gừng 1 củ

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chọn mua thịt gà tươi ngon

Gà ngon có thịt trông phải tươi, thịt không có mùi hôi, trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu.Không nên chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã chết trước khi làm

Dùng tay ấn vào đùi gà để kiểm tra, nếu thịt săn chắc là gà ngon.Nếu ấn vào thấy thịt nhão, trơn, biến dạng, bị lõm kiểu phù nhiều nước, chứng tỏ gà bị tiêm thuốc nước đôi khi còn bị pha lẫn hàn the vào, tuyệt đối không mua.

Cách chọn mua rượu mai quế lộ

Rượu mai quế lộ bạn có thể dễ dàng tìm mua ở các cửa hàng thực phẩm, siêu thị, chợ,… hoặc trên các trang thương mại điện tử.

Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm rượu mai quế lộ tại nhà với công thức vô cùng đơn giản, lại đảm bảo an toàn cho gia đình.

Dụng cụ thực hiện

Nồi hấp, xửng hấp, lò nướng, màng bọc thực phẩm, chảo…

Video đang HOT

Cách chế biến Xôi gà xá xíu

Ngâm nếp và nấu xôi

Gạo nếp mua về, ngâm gạo trong nước ấm khoảng 2 tiếng, lượt nếp ra và cho vào xửng hấp.

Tiếp theo, cho 1/2 muỗng cà phê muối trộn đều, tạo 1 cái lỗ chính giữa để thoát hơi. Hấp xôi trong khoảng 30 – 35 phút. Sau 15 phút mở nấp ra xới xôi cho tơi rồi hấp tiếp 20 phút để xôi chín.

Sơ chế thịt gà

Để khử mùi hôi của gà, bạn dùng dao loại bỏ phần da, rửa với nước sau đó dùng muối và gừng đập dập chà xát đều lên thịt rồi rửa lại bằng nước sạch.

Cách sơ chế thịt gà sạch, không hôi

Ngoài cách sơ chế trên bạn có thể ngâm gà với rượu hoặc giấm để khử mùi hôi của gà hiệu quả hơn.

Một cách khác thay vì chà xát gà với gừng đã được đập dập, bạn có thể thay thế bằng chanh và cũng chà xát tương tự trong khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch.Hãy nhớ loại bỏ túi dầu, lông tơ, những đường gân máu để giảm bớt đi mùi hôi ở gà.

Ướp thịt

Đầu tiên, bạn pha hỗn hợp gia vị đều với nhau ướp thịt bao gồm: 1 muỗng canh sốt ướp đồ nướng, 2 muỗng canh nước cốt hành tím, 1 muỗng canh nước cốt tỏi, 2 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh dầu điều, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 3 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh đường.

Thịt gà sau khi được sơ chế, cho phần sốt ướp thịt vừa pha vào, trộn đều để thịt gà được đều gia vị. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và ướp trong 2 tiếng.

Rim và nướng thịt gà

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu sôi cho gà đã ướp vào, đổ hết phần sốt ướp vào nấu với lửa lớn. Khi sốt đặc lại, thịt gà đã bắt đầu thấm gia vị, trở thịt liên tục để thịt chín và thấm đều.

Khi sốt sánh lại, cho 1 chén nước vào đun sôi, đến khi sốt đặc lại, múc 1 phần sốt ra để chấm, phần sốt còn lại dùng để quét lên gà khi nướng.

Để lò ổn định nhiệt độ, bạn bật lò trước 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Cho gà vào lò và nướng ở nhiệt độ 250 độ C trong 5 phút. Khi đó quan sát thấy gà bắt đầu khô lại, lấy gà ra rồi quét phần sốt lên thêm, tiếp tục nướng gà thêm 2 phút là gà đã chín.

Hoàn thành

Cho xôi ra dĩa, úp vô chén rồi úp ngược ra cho xôi có hình dáng tròn trịa chỉn chu, bắt mắt. Cho thêm mỡ hành, cắt thịt gà xá xíu, chan thêm nước sốt đã lấy ra từ phần rim gà trước đó lên xôi.

Có thể ăn kèm với ít đồ chua hoặc dưa leo sẽ ngon.

Thành phẩm

Xôi gà quen thuộc pha lẫn chút mới lạ với thịt gà xá xíu, thơm ngọt chua mặn đầy đủ hương vị. Một món ăn ngon cho những ngày chán cơm nhưng vẫn muốn ăn đầy đủ tinh bột.

Cách làm xíu mại nào ngon nhất? Danh sách 8 món xíu mại hot 2021

Xíu mại hay còn được gọi với cái tên khác là sú mại, một món ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa.

Thường thì xíu mại sẽ dùng để ăn như một món khai vị. Trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, xíu mại có nguyên liệu chính từ thịt lợn băm, hành lá, hành tây và bánh mì vụn được nấu với sốt cà chua. Thành phẩm sẽ mang ra ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì. Thời điểm này cũng đang se lạnh chuẩn bị đón mùa Đông rồi, ngồi nhâm nhi bát xíu mại quả là lựa chọn tuyệt vời. Tất tần tật các thông tin cũng như cách làm xíu mại sẽ được mình cập nhật trong bài viết dưới đây nhé!

Xíu mại là gì?

Trước khi bắt đầu tìm hiểu về các cách làm xíu mại ngon thì hãy cùng điểm qua một vài thông tin cơ bản về món ăn này đã nhé. Xem nó có gì đặc biệt mà lại nổi tiếng đến vậy.

Xíu mại là món ăn của người Hoa, được làm từ thịt xay gói trong vỏ cán bột mì, đem đi hấp chín để làm món điểm tâm kiểu Trung Quốc.

Khi xíu mại du nhập về Việt Nam, người dân ta đã biến tấu một chút để nhấn mạnh nét Việt, đó là đem sốt với cà chua, ăn kèm bánh mì nóng giòn. Không khó để tìm thấy những hàng quán bánh mì xíu mại bên lề đường con phố, chỉ ăn 1 cái thôi cũng đủ no cả ngày rồi.

Xíu mại ở đâu ngon?

Muốn ăn xíu mại ngon, xíu mại chuẩn vị ư? Tới ngay Đà Lạt và Sài Gòn - nơi mà chúng ta sẽ tìm thấy những viên xíu mại vừa ngon vừa chất lượng. Nếu bạn nào từng đi du lịch hoặc đặt chân tới 2 địa điểm trên mà chưa thử qua món xíu mại thì quả là một sự thiếu xót nghiêm trọng đấy nhé!

Nhưng đâu phải lúc nào chúng ta cũng có thể đi tới đây để ăn xíu mại được, vậy nên cách tốt nhất chính là tự rinh công thức xíu mại về căn bếp của chính mình.

Cách làm xíu mại ngon

Xíu mại có nhiều loại lắm, bạn đã thử được bao nhiêu loại xíu mại khác nhau rồi? Gợi ý 8 cách làm xíu mại độc lạ dưới đây sẽ giúp bạn không còn phải băn khoăn, lo lắng và suy nghĩ về thực đơn bữa ăn cho cả nhà nữa.

Xíu mại sốt cà chua

Cách làm xíu mại sốt cà chua ngon là vậy nhưng cách làm thì lại...dễ đến bất ngờ. Nhìn những viên xíu mại nhỏ nhắn đáng yêu đang "tắm" trong nước sốt cà sánh mịn thế kia thì ai mà không thèm cho được. Xíu mại được tẩm ướp kĩ càng, trộn với các nguyên liệu rồi đem đi sốt mềm thơm, ăn kèm bánh mì pate là "phê" lắm cho xem.

Xíu mại hấp

Chán xíu mại sốt cà, chuyển ngay sang cách làm xíu mại hấp thay đổi khẩu vị nhé. Lớp vỏ bên ngoài thì mềm, cắn vào bên trong thì là nhân thịt nấm, rau củ thanh mát, nêm nếm lại rất vừa miệng. Cách làm này và đan xen giữa ẩm thực Trung Hoa và ẩm thực Việt. Thế nên không thử thì sẽ tiếc hùi hụi.

Xíu mại miền Nam

Gọi là xíu mại miền Nam vì món xíu mại này phổ biến hơn ngoài Bắc. Nhất là xíu mại Sài Gòn, ngọt thơm phải biết. Mình đã từng được ăn xíu mại miền Nam 1 lần, cái vị giòn xốp, dai ngọt không lẫn vào đâu được. Không hiểu người bán đã cho loại gia vị nào vào để món ăn trở nên thần thánh như vậy nhỉ?

Xíu mại trứng muối

Xíu mại trứng muối là cách làm mới lạ, pha chút thân quen từ những nguyên liệu dễ tìm như thịt băm, hành, gia vị, trứng muối. Những viên xíu mại dai tròn ngập trong nước sốt quyện với lớp trứng muối chắc chắn sẽ làm bạn cảm thấy phấn khích khi ngồi vào bàn ăn, ăn nóng với cơm trắng gì quá tuyệt vời.

Xíu mại trứng cút

Xíu mại trứng cút cũng là một món ăn được lưu truyền từ ẩm thực Trung Hoa, biến tấu từ món xíu mại truyền thống. Thay vì áp dụng cách làm thông thường, bạn sẽ sử dụng trứng cút làm nhân bên trong, như vậy xíu mại ăn sẽ ngon và không bị ngán.

Xíu mại không cà chua

Nhiều người nghĩ rằng xíu mại không có cà chua thì còn gì là xíu mại, ấy thế mà không phải đâu nhé. Những bạn nào không thích ăn cà chua mà vẫn muốn thưởng thức xíu mại ngon chuẩn thì có thể tham khảo cách làm xíu mại không cà chua này.

Xíu mại chay

Xíu mại chay là lựa chọn hợp lý cho những bạn nào thích ăn chay hoặc theo đạo. Chủ yếu được kết hợp từ các loại rau củ chay thanh đạm, xíu mại chay vẫn ngon không kém gì xíu mại mặn. Tháng nào mình cũng làm món này ăn khoảng 3-4 lần dù mình không theo đạo, nhưng ăn chay thì rất tốt cho sức khỏe, vậy nên bạn có thể tham khảo và note vào sổ tay của nhà mình nhé!

Xíu mại Đà Lạt

Bên cạnh món bánh tráng nướng, Đà Lạt cũng khá nổi tiếng với xíu mại, thậm chí còn nổi hơn cả Sài Gòn. Vậy cách làm xíu mại Đà Lạt có gì đặc biệt hay không mà lại khiến nhiều người tò mò. Có những du khách lên Đà Lạt sau khi ăn xong xíu mại thì nghiện luôn, nhớ mãi chẳng thể quên được cái hương vị đặc trưng ấy.

Tạm kết

Những viên xíu mại béo thơm, thấm vị cùng với nước sốt đặc trưng đã làm cho chúng ta tràn đầy năng lượng cho một ngày làm việc căng thẳng. Mọi người có rất nhiều sự lựa chọn thú vị cho món ăn này, ví dụ như có thể ăn với trứng ốp la, pate, xúc xích, giò chả và dưa góp để tạo thành món bánh mì tuyệt đỉnh không kém gì ngoài hàng.

Món trứng ngâm trà độc đáo của người Hoa Món trứng ngâm trà là một món ăn nhẹ độc đáo và phổ biến của người Trung Hoa. Bên cạnh việc chứa đựng những giá trị truyền thống thì nó còn là một món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng mang lại may mắn đối với người Trung Hoa. Hôm nay, Thế Giới Ẩm Thực sẽ hướng dẫn các bạn cách làm trứng...