Cách làm trà sữa trân châu ngon, đơn giản tại nhà
Trà sữa không chỉ là thức uống được đông đảo khách hàng yêu thích mà còn trở thành “cơn sốt” tại nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam.
Sự kết hợp tuyệt vời của hương trà thơm mát cùng vị sữa béo ngậy mang lại thức uống vừa ngon vừa lạ. Cách làm trà sữa trân châu là công thức nhiều người tìm kiếm khi muốn thưởng thức tại nhà hoặc có ý định kinh doanh. Nếu bạn cũng đang có nhu cầu này, bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho bạn tất cả thông tin về trà sữa.
Trà sữa được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon, mát lạnh
Trong các thức uống giới trẻ ưa thích hiện nay, nếu không kể đến trà sữa thì quả là một thiếu sót lớn. Không chỉ học sinh, sinh viên mà cả t.rẻ e.m, giới văn phòng đều không thể làm ngơ trước thức uống hấp dẫn này. Bên cạnh đó, trà sữa luôn có những biến tấu mới lạ, độc đáo để đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng, từ những dòng trà kem phô mai, trà trái cây cho đến trà ít béo. Vậy trà sữa là gì và cách làm trà sữa trân châu như thế nào? Cùng khám phá ngay nhé!
Tìm hiểu trà sữa là gì? Có những vị nào?
Trà sữa được phát minh ở Đài Loan vào đầu thập niên 1980. Đây là một loại thức uống được kết hợp giữa trà và sữa, ăn kèm những hạt trân châu dẻo ngọt. Ban đầu không được nhiều người biến đến, nhưng khi xuất hiện trên một số đài truyền hình Nhật Bản nó đã khiến các doanh nhân chú ý và trở nên nổi tiếng ở các nước Đông Nam Á vào thập niên 1990.
Trà sữa trân châu du nhập vào Việt Nam từ những năm 2000 nhưng phải đến năm 2014 thức uống này mới thực sự “bùng nổ” trên thị trường. Năm 2017, có tới 100 thương hiệu trà sữa lớn nhỏ cùng tồn tại và trên 1.500 điểm bán trên cả nước. Theo khảo sát của Lozi, trà sữa đang trở thành đồ uống phổ biến tại Việt Nam khi 53% người khẳng định uống ít nhất 1 lần/tuần.
Trà sữa luôn đứng đầu trong danh sách các loại thức uống hot và chưa có dấu hiệu bị “soán ngôi”
Khi thực hiện cách làm trà sữa trân châu, người ta cho các nguyên liệu vào một chiếc bình, sau đó lắc mạnh để hương vị được hòa quyện. Hành động này tạo ra bọt “bong bóng” (bubble), nên trà sữa trân châu có tên tiếng Anh là “bubble tea”. Bubble tea cũng có nghĩa chỉ những hạt trân châu dai mềm – topping không thể thiếu. Ngoài ra, trà sữa trân châu còn được gọi bằng nhiều cái tên khác như pearl milk tea, boba milk tea, boba juice…
Từ trà sữa trân châu truyền thống, người ta sử dụng các nguyên liệu khác, cùng các loại topping để sáng tạo thêm nhiều món ngon với hương vị đa dạng, khiến khách hàng không bao giờ cảm thấy nhàm chán. Có thể kể đến một số loại được nhiều người yêu thích như:
Trà sữa trân châu đường đenTrà sữa trái câyTrà sữa matchaTrà sữa phô maiTrà sữa socolaTrà sữa cà phêTrà sữa mật ongTrà sữa khoai mônTrà sữa hoa đậu biếcTrà sữa bạc hàTrà sữa Thái xanh/ Thái đỏ…
Trà đậu biếc macchiato đẹp mắt, ngon miệng
Cách làm trà sữa trân châu truyền thống tại nhà
Nguyên liệu
Nguyên liệu nấu trà
Trà đen: 120g
Bột sữa Indo: 700g
Đường: 500g
Nước lọc: 2 lít
Nguyên liệu làm trân châu
Bột năng: 100g
Bột ca cao: 10g
Đường cát: 20g
Nước sôi: 60ml
Dụng cụ
Bình pha trà, bình lắc, ly thủy tinh, rây lọc, muỗng khuấy, bình ủ (nếu kinh doanh), nồi…
Các bước nấu
Làm trân châu
Cho bột năng, đường, bột ca cao vào một cái thau và trộn đều. Sau đó rưới từ từ 60ml nước sôi vào, vừa cho nước vừa khuấy cho bột ngấm nước và dẻo. Trộn đều hỗn hợp rồi để bột nghỉ khoảng 10 phút.
Dùng tay nhào bột đến khi khối bột dẻo, không dính tay thì cho bột vào thau, đậy lại và ủ thêm 15 phút nữa.
Sau thời gian ủ bạn lấy bột ra, vo thành sợi dài rồi d.ùng d.ao c.ắt thành những viên nhỏ vừa ăn. Tiếp tục vo cho trân châu tròn lại rồi áo qua một lớp bột năng mỏng để trân châu không bị dính vào nhau.
Vo trân châu thành những viên tròn nhỏ
Cho khoảng 2 lít nước vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Sau đó cho trân châu vào luộc, chú ý khi luộc trân châu bạn nên cho từng ít một và khuấy nhẹ để trân trân không bị dính. Luộc trân châu từ 25 – 30 phút, thỉnh thoảng khuấy đều để không bị dính dưới đáy nồi.
Luộc trân châu từ 25 – 30 phú t
Khi thấy trân châu có độ trong và nổi lên trên là đã chín. Bạn tắt bếp, đậy nắp và ủ trân châu thêm 20 phút nữa cho nở đều. Sau đó, vớt ra rổ thưa và xả dưới vòi nước lạnh. Khi trân châu đã ráo nước bạn cho vào tô, cho nước đường hoặc đường cát vào để tạo vị ngọt và giúp bảo quản được lâu.
Trân châu thành phẩm
Pha trà sữa
Cho trà vào bình rồi rót nước sôi vào, lắc nhẹ rồi chắt bỏ nước. Công đoạn này gọi là “rửa trà” nhằm giúp loại bỏ phấn trà và các tạp chất, đồng thời “đ.ánh thức” lá trà.
Tiếp đến, cho 2 lít nước nóng (80 – 90 độ) vào bình trà rồi đậy nắp lại. Ủ trà từ 20 – 30 phút để chiết xuất nước cốt, sau đó lược bỏ bã trà qua rây hoặc túi vải mỏng.
Video đang HOT
Cho nước cốt trà vào nồi, cho bột sữa vào từ từ và khuấy đều tay để tránh bột bị vón cục. Sau đó cho đường vào, tiếp tục khuấy đến khi đường tan hết.
Khuấy theo một chiều
Lưu ý, bạn nên khuấy TRÀ SỮA theo một chiều để tránh phá vỡ kết cấu, giúp thơm ngon và bảo quản được lâu hơn.
Thành phẩm và thưởng thức
Rót trà đã pha vào bình lắc, thêm đá viên vào đầy bình, đậy nắp rồi lắc đều. Sau đó đổ ra ly, thêm trân châu vào và thưởng thức ngay.
Với cách làm trà sữa trân châu này bạn sẽ có một ly trà sữa có vị thanh mát của trà, béo ngậy của sữa, ăn kèm trân châu dẻo dai rất ngon và hợp vị.
Trà sữa trân châu thơm ngon, béo ngậy, ai uống cũng mê
Lưu ý
Các dụng cụ pha phải sạch sẽ và khô ráo.Hạn chế dùng dụng cụ bằng kim loại để tránh trường hợp trà tác dụng với kim loại sinh ra chất độc.Lượng đường và bột sữa có thể gia giảm tùy theo khẩu vị người dùng.Nếu thích đậm vị trà, bạn hãy cho nhiều trà hơn.Sử dụng bình lắc để pha sẽ giúp hương vị hòa quyện tốt hơn.Một số cách nấu khác
Cùng với công thức pha như trên bạn có thể tham khảo thêm những cách làm trà sữa thơm ngon khác dưới đây.
Cách làm trà sữa trân châu đường đen
Nguyên liệu
Bột năng: 140g
Bột gạo: 20g
Bột ca cao: 10g
Đường đen Hàn Quốc: 300g
Trà bí đao: 140ml
Cách làm
Bạn trộn bột năng, bột gạo, bột ca cao và 50g đường đen đều với nhau. Sau đó cho nước sôi vào, khuấy đều, chờ cho nguội bớt rồi dùng tay nhào bột cho thật mịn. Đợi bột nghỉ 15 phút, bạn tiến hành vo bột thành sợi dài rồi d.ùng d.ao c.ắt nhỏ, nặn bột thành từng hạt tròn.
Công đoạn tiếp theo là đun một nồi nước sôi rồi thả trân châu vào luộc trong 15 phút. Vừa luộc vừa khuấy đều cho khỏi dính. Trân châu chín thì tắt bếp, đậy nắp nồi và ủ thêm 15 – 20 phút nữa.
Trong thời gian ủ trân châu, bạn cho 250g đường đen và 140ml trà bí đao vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, chờ nước đường hơi keo lại thì tắt bếp. Sau 15 phút đổ siro đường đen ra tô lớn. Trân châu chín hoàn toàn thì vớt ra, cho vào tô đựng siro, trộn đều để trân châu ngấm vị ngọt.
Chuẩn bị một ly thủy tinh, tráng đều siro đường đen lên thành ly, thêm ít trân châu rồi rót trà đã pha vào. Thêm đá vào đầy ly và thưởng thức.
Trà sữa trân châu đường đen ngon “được lòng” các tín đồ. Ảnh: Internet
Cách làm trà sữa trân châu trắng
Nguyên liệu
Trà túi lọc: 3 – 4 gói
Sữa đặc: 100ml
Sữa tươi: 100ml
Đường cát: 200g
Bột rau câu dẻo: 50g
Bột rau câu giòn: 15g
Vani: 1 ống
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
Cách làm
Đầu tiên, bạn cho bột rau câu dẻo và giòn cùng 1 ống vani vào tô trộn đều. Bắc một nồi nước lên bếp đun nóng, sau đó cho từ từ hỗn hợp bột rau câu vào, khuấy đều và liên tục để không bị vón cục. Đun đến khi rau câu hơi sánh lại thì tắt bếp, để cho hơi nguội.
Chuẩn bị một thau nước đá, thêm nước cốt chanh và dầu ăn vào.
Khi rau câu nguội còn khoảng 70 – 80 độ, bạn rót vào chai có nắp như chai tương ớt. Sau đó nhỏ từng giọt rau câu từ chai xuống thau nước đá, rau câu khi đi qua lớp dầu ăn sẽ tròn thành từng viên, chìm xuống dưới đáy và đông lại. Bạn làm như vậy cho đến hết.
Sau đó, vớt trân châu ra rửa sạch dưới vòi nước cho hết dầu ăn. Trộn trân châu với nước đường cho có vị ngọt và không bị khô. Vậy là đã hoàn thành xong phần trân châu trắng.
Trà túi lọc ngâm trong nước nóng từ 5 – 7 phút rồi vớt bỏ túi trà. Thêm sữa đặc và sữa tươi vào ly trà, khuấy đều cho tất cả hòa quyện.
Cuối cùng, thêm đá vào ly, cho trân châu trắng lên phía trên là bạn đã có ngay một ly thức uống để giải khát.
Trân châu trắng giòn dai rất hợp khi uống cùng
Cách làm trà sữa Thái đỏ, Thái xanh
Nguyên liệu
Trà lài: 30g
Đường cát: 200g
Bột sữa Thái xanh/đỏ: 250g
Bột sữa Thái Lan: 50g
Cách làm
Bạn ngâm trà lài vào nước sôi 90 độ C khoảng 15 phút để chiết xuất nước cốt, rồi lọc bỏ bã trà. Cho nước cốt trà vào nồi, bắc lên bếp đun với lửa nhỏ, thêm bột sữa và đường cát, dùng muỗng gỗ khuấy liên tục. Khi trà sữa hơi nóng ấm (khoảng 50 – 60 độ C) bạn tắt bếp, tiếp tục khuấy đến khi bột sữa và đường tan hoàn toàn.
Rót vào ly, thêm đá viên và dùng kèm trân châu hoặc thạch tùy thích.
Trà sữa Thái xanh, Thái đỏ có hương vị mới lạ, hấp dẫn
Cách làm giảm vị đắng của trà sữa
Bí quyết để làm giảm vị đắng là sử dụng nước nóng từ 80 – 90 độ C để hãm trà. Nếu bạn dùng nước sôi 100 độ C sẽ khiến trà bị chát, đắng.Thêm một ít mật ong vào trà cũng sẽ làm giảm vị đắng, giúp trà dễ uống hơn mà vẫn giữ nguyên hương vị.Baking soda cũng mang lại hiệu quả tương tự, nhưng chỉ nên cho một ít nếu không muốn làm mất vị trà.
Bài viết vừa hướng dẫn bạn cách làm trà sữa trân châu truyền thống cũng như những món trà sữa thơm ngon khác. Bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà hoặc mở quán kinh doanh. Nếu khéo léo sáng tạo thêm nhiều loại topping ăn kèm chắc chắn quán của bạn sẽ đông khách lắm đấy.
Ở nhà giãn cách mà thèm trà sữa, 'triển' ngay và luôn với 4 cách làm đơn giản này!
Ở nhà giãn cách mà thèm trà sữa, chị em nhớ thử làm theo 4 công thức này nha.
Trà sữa topping cà phê
Nguyên liệu:
Trà đen/trà ô long dạng túi lọc 2-3 gói
Sữa tươi/sữa hạt có đường 500ml
Bột gelatin 2 muỗng canh
Mật ong 2 muỗng canh
Cà phê hòa tan 1 gói
Cách làm:
Bạn cho 500ml sữa tươi hoặc sữa hạt có đường vào nồi cùng 120ml nước và 2 gói trà túi lọc. Đun sôi hỗn hợp với lửa vừa trong khoảng 4 phút rồi vớt bỏ túi trà. Đổ hỗn hợp sữa - trà vừa đun vào bình đựng, đợi cho nguội hẳn và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
Đầu tiên, bạn pha 1 gói cà phê đen hòa tan với 170ml nước nóng rồi khuấy đều cho bột cà phê tan hết. Tiếp theo, cho vào phần cà phê vừa pha: 50ml nước, 2 muỗng canh bột gelatin và 2 muỗng canh mật ong. Trộn đều cho các nguyên liệu tan vào nước.
Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc khay làm đá, để trong ngăn mát tủ lạnh 2-3 tiếng để thạch đông lại.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món trà sữa topping cà phê rồi đấy. Đổ thạch cà phê ra thớt rồi d.ùng d.ao c.ắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn. Cho vào ly sao cho thạch đầy 1/2 ly thì bạn rót phần trà sữa ủ lạnh vào.
Sữa tươi trân châu đường đen
Nguyên liệu:
- 1 lít sữa tươi không đường Dalat milk
- 400g bột năng
- 40g bột gạo tẻ
- 40g bột ca cao đen nguyên chất
- 480g đường đen Hàn Quốc
- Nước lọc
- 1/2 quả chanh.
Cách làm:
Làm trân châu
Bước 1: Cho bột năng, bột gạo, bột ca cao vào tô trộn đều, lược qua rây cho bột mịn.
Bước 2: Đặt nồi lên bếp, đổ 400ml nước lọc và 100g đường đen vào nồi, khuấy đều và đun sôi. Khi nước đường sôi múc từng thìa nước cho vào âu bột, khuấy đều, tiếp tục như vậy cho đến khi bột kết lại thành một khối thì tắt bếp, để nguội.
Bước 3: Dùng tay nhồi bột cho quyện và dẻo. Trong lúc nhồi nếu cảm thấy bột còn khô thì thêm nước sôi còn nếu nhão, dính thì thêm bột khô. Nhồi đến khi không dính tay thì dừng.
Bước 4: Cán bột ra rồi cắt thành từng miếng vuông nhỏ đều nhau. Sau đó vo tròn thành các viên bột, rắc một ít bột khô vào, lắc đều.
Bước 5: Đun sôi một nồi nước rồi thả các viên bột vào luộc, dùng thìa khuấy nhẹ để không dính. Khi các viên bột nổi lên hết trên mặt nước thì tắt bếp, ủ trong nồi khoảng 10 phút rồi vớt ra ngâm nước lạnh là được.
Làm siro đường đen
Bước 1: Cho vào nồi 380g đường đen, 200ml nước, 1/2 quả chanh vắt lấy nước bỏ hạt.
Bước 2: Khuấy đều rồi đun sôi đến lúc nước đường sánh lại là được.
Bước 3: Vớt trân châu ra khỏi bát nước, để ráo. Cho trân châu vào tô cùng với 1 ít siro đường đen rồi trộn đều, ngâm khoảng 30 phút để trân châu bóng, đẹp và thấm siro ngọt ngon hơn.
Trà sữa Thái
Nguyên liệu:
- Bột matcha: 30g
- Bột thạch rau câu: 10g
- Sữa tươi có đường: 1 lít
- Đường: 200g
Cách làm:
Bột matcha cho vào bát to, thêm 150ml nước sôi vào khuấy tan và để riêng.
Làm phần thạch trà xanh: Cho 800ml nước và bột rau câu trộn với100g đường vào khuấy tan đều. Cho nồi thạch rau câu lên bếp đun sôi, thêm 30ml nước pha bột matcha trà xanh vào để làm thạch trà xanh.
Cho thạch trà xanh ra hộp, chờ nguội hẳn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 2 tiếng cho thạnh đông cứng và mát lạnh. Sau đó cắt thạch trà xanh thành miếng vuông nhỏ.
Phần nước matcha trà xanh còn lại, các bạn đun sôi sữa tươi và cho vào khuấy tan đều. Thêm 100g đường và gia giảm lại độ ngọt tùy theo sở thích gia đình. Để phần trà sữa nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Khi dùng, các bạn cho phần thạch trà xanh vào cùng nước trà sữa.
Trà sữa Thái có màu xanh mát mắt với những miếng thạch trà xanh ngon miệng. Tùy khẩu vị các bạn có thể thêm đá cho tăng độ mát lạnh khi uống.
Trà sữa trân châu vị dâu
Nguyên liệu:
- 110g bột năng
- 8g bột dâu tây
- 15g đường
- 60g nước
- Sữa tươi
Cách làm:
- Bước 1: Cho bột năng ra bát tô, thêm bột dâu tây vào trộn đều.
- Bước 2: Đổ 60g nước vào nồi, thêm 15g đường vào đun sôi. Đổ nước sôi vào bát bột khuấy đều.
- Bước 3: Nhào bột thành khối dẻo mịn rồi chia làm 4 phần bằng nhau. Để bột nghỉ khoảng 10 phút. Tiếp đó lấy khối bột ra lăn thành sợi dài nhỏ, chia sợi bột thành từng hạt trân châu nhỏ.
- Bước 4: Để chống dính cho trân châu bạn thêm chút bột khô vào trộn đều. Đun sôi một nồi nước, cho trân châu vào luộc ở lửa nhỏ khoảng 25 phút.
- Bước 5: Sau khi tắt bếp để yên khoảng 5 phút cho trân châu chuyển màu trong suốt. Vớt trân châu cho ra ly, thêm sữa tươi hoặc nước cốt dừa, trái cây và đá lạnh vào rồi thưởng thức thôi.
2 cách làm trà sữa trân châu tại nhà cực đơn giản mà ai cũng biết Trà sữa trân châu là thức uống yêu thích của hầu hết giới trẻ hiện nay, không chỉ bởi sự thơm ngọt của trà với sữa mà còn có sự kết hợp đa dạng của các loại trân châu độc đáo thơm ngon .. 1. Trà sữa trân châu Nguyên liệu làm Trà sữa trân châu Trà túi lọc Lipton 1 gói Bột...
