Cách làm thạch đen từ lá thạch mịn ngon tự nhiên

P.V07:25 03/09/2022

Cách làm thạch đen từ bột thạch rau câu pha sẵn chắc hẳn đã được rất nhiều bạn thực hiện. Thế nhưng bạn đã bao giờ thử làm thạch đen từ lá thạch (thạch găng) chưa?

Nếu chưa biết đến công thức này thì bài viết dưới đây chắc chắn sẽ làm bạn vô cùng ngạc nhiên khi tạo ra món thạch ngon hơn rất nhiều đấy ạ.

Cách làm thạch đen từ lá thạch mịn ngon tự nhiên – cách làm thạch đen từ lá thạch

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Lá thạch: Lá thạch hay còn gọi là thạch găng, lá thạch đen. Loại cây lá này thường mọc chủ yếu từ các vùng núi cao. Ở miền Bắc, nó được trồng nhiều tại các tỉnh như Cao Bằng, Lạng Sơn; ở miền Nam thì loại cây này được trồng nhiều tại Lâm Đồng, Đồng Tháp, An Giang…

Lá thạch tươi – làm thạch đen

Cây thạch găng là loại cây thân thảo, khi già có màu đỏ hồng và khi được phơi khô thì nó sẽ chuyển sang mà xám đen. Cả phần thân và lá của loại cây này đều thích hợp để làm thạch, tuy nhiên thì phần lá được sử dụng phổ biến hơn.

Lá thạch đã phơi – thạch đen

Với công thức làm thạch đen từ lá thạch này, bạn chuẩn bị khoảng 100 gram lá thạch

Nước lọc: Chuẩn bị 1 lít nước lọc. Bạn không cần nhất thiết chuẩn bị loại nước đun sôi để nguội bởi trong quá trình làm thạch thì bạn sẽ thực hiện thao tác đun.

Đường cát: Đường cát để tạo vị ngọt cho thạch. Chuẩn bị 100 gram đường cát trắng.

Bột thạch rau câu: Chuẩn bị 1 gói bột thạch rau câu loại pha sẵn. Tuy vậy, khi làm thạch găng thì bạn không nhất thiết phải chuẩn bị nguyên liệu này mà có thể thay thế chúng bằng bột gạo nếp. Nếu dùng bột gạo nếp, bạn chuẩn bị chừng 30 gram.

Bột nếp – cach lam thach den

Tinh dầu hương hoa: Bạn có thể chọn tinh dầu chuối, tinh dầu bưởi hoặc các loại tinh dầu hương hoa khác để món thạch được thơm, hấp dẫn hơn.

Bước 1: Chuẩn bị lá thạch và đun nước thạch

Rửa sạch phần lá thạch. Lưu ý là bạn rửa cẩn thận để loại bỏ phần gai vì lá thạch thường lẫn với gai. Rửa xong, bạn cho phần lá thạch này vào nồi nước và đun sôi nhỏ lửa chừng 45 phút – 1 tiếng để cho lá được tiết hết nước.

Lọc lấy nước lá thạch – cách làm thạch đen từ lá thạch

Video đang HOT

Sau khi đun xong, bạn chờ cho nước lá nguội bớt thì trút nồi nước lá qua một miếng vải lọc để cạn bã. Lúc này, bạn sẽ dùng tay vắt kiệt lá để lấy được hết nước cốt. Cuối cùng, bạn lại cho phần nước này qua rây lọc một lần nữa để đảm bảo không còn sót cặn.

Bước 2: Làm thạch đen

Cho phần bột nếp hoặc bột rau câu vào bát. Múc 1 thìa to nước lá vào bột và khuấy cho tan để đảm bảo bột không bị vón cục. Khuấy xong, bạn trút phần bột này vào nồi nước thạch.

Đổ thạch đen ra khay – cách làm thạch đen

Bắc nồi nước thạch lên bếp và vặn nhỏ lửa. Khuấy đều tay liên tục cho đến khi nồi nước sôi và thạch bắt đầu quánh lại. Tiếp tục như vậy cho đến khi thạch đen quánh hẳn thì tắt bếp và để ủ thạch trên bếp khoảng 10 phút thì trút thạch ra khay và cho 1 chút tinh dầu. Cho thạch vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút nữa là có thể lấy ra thưởng thức.

Xắt thạch thành những miếng nhỏ vừa – cách làm thạch đen

Theo công thức của những người nông dân đang trồng cây lá thạch thì đây là cách mà mọi người rất hay thực hiện. Theo cách này thì chỉ cần khoảng 300 gram lá thạch 150 gram bột gạo là đã có thể có được từ 6 – 7 cân thạch đen thưởng thức.

Thạch đen (thạch găng) là món ăn rất mát, bổ, nhất là khi chúng được sử dụng trong những ngày hè. Bởi thế, hãy bỏ túi ngay cách làm thạch đen này để làm cho mùa hè của bạn mát hơn nhé.

Chuyên mục cách làm thạch trên kênh cẩm nang đời sống gia đình ameovat.com chúc các bạn làm thành công và có được món thạch đen cho cả nhà giải nhiệt ngày hè nhé!

Cách làm thạch đen thơm ngon hấp dẫn

Cách làm thạch đen hay còn gọi sương sáo có rất nhiều phiên bản. Bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà nếu lo việc mua thạch đen ở ngoài nhưng lo sợ hóa chất, không đảm bảo vệ sinh.

Hôm nay bạn hãy cùng Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn học làm thạch đen sương sáo nhé. Với nhiều cách khác nhau, bạn dễ dàng lựa chọn cách nào phù hợp nhất để thực hiện nhanh cho món vặt ngon, lại rất an toàn cho sức khỏe.

Thạch đen sương sáo là một món ăn giải nhiệt không thể thiếu những ngày nóng. Ảnh Internet.

Thạch đen sương sáo là một món ăn rất phổ biến. Từ xưa, món sương sáo này đã là món ăn vặt yêu thích của nhiều người. Thêm vào đó đây cũng là món ăn giải nhiệt ngày nóng khá tốt. Từng miếng thạch dai ngon có vị ngọt nhẹ hấp dẫn hầu như bất cứ ai thưởng thức, từ trẻ nhỏ đến người lớn từ người dễ đến khá khó tính trong chuyên ăn uống. Vào mùa hè hay lúc nóng bức, có một cốc thạch đen thơm ngon mát lạnh sẽ là một lựa chọn rất tuyệt vời.

1. Cách làm thạch đen sương sáo bằng gói bột bán sẵn

Cách làm thạch đen sương sáo giòn ngon rất đơn giản. Bạn chỉ cần kết hợp một vài nguyên liệu có sẵn. Hiện nay, siêu thị hay chợ đều có bán gói bột thạch. Nên với gói bột này, chúng ta có thể tự chế biến ở nhà. Các bước thực hiện thì vô cùng đơn giản.

Thạch đen sương sáo kèm nước đường và cốt dừa thơm ngon, mát lạnh ai cũng thích. Ảnh Internet.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

1 gói bột thạch sương sáo đen

Đường trắng

1 lít nước

Sữa đặc hoặc nước cốt dừa hoặc sữa đậu nành

Những nguyên liệu cơ bản để làm món thạch đen sương sáo. Ảnh Internet.

1.2. Cách làm thạch đen sương sáo dai ngon

Bước 1: Hòa bột nấu thạch đen

Gói bột thạch đen bạn có thể tìm mua ở các chợ, siêu thị. Các bạn lấy một cái tô, cho đường và bột thạch đen sương sáo vào trộn đều lên. Thêm vào 200 ml nước lọc rồi khuấy đều để hai nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Công đoạn này giúp thạch khi nấu không bị vón cục. Ảnh Internet.

Bước 2: Tiến hành nấu thạch đen

Tiếp đó, các bạn lấy một cái nồi cho phần nước lọc còn lại vào nồi. Đun cho đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ và đổ từ từ bột thạch đen hòa sẵn vào. Vừa đổ vừa khuấy đều đến khi nước thạch chín và sánh đặc lại.

Lưu ý nên để nhỏ lửa để nước thạch không bị cháy. Ảnh Internet.

Bước 3: Hoàn thành và bảo quản thạch đen sương sáo

Sau khi nấu thạch đen chín, các bạn đổ thạch ra khuôn hoặc tô, chén,...Để cho thạch nguội hẳn, đông cứng lại thì cắt thành miếng vừa ăn rồi chỉ việc thưởng thức thôi. Khi ăn, bạn cắt thành những miếng vuông nhỏ hòa cùng sữa đặc, sữa đậu nành hay nước cốt dừa đều rất ngon và thơm.

Khi thạch chín nên để nguội để thạch đông lại rồi mới cho vào tủ mát. Ảnh Internet.

Thạch đen sương sáo làm xong chưa dùng ngay bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

2. Cách làm thạch đen từ lá thạch đen Cao Bằng

Cách nấu thạch đen từ lá thạch khô sẽ cho bạn một miếng thạch có mùi thơm nhẹ và cực kỳ chất lượng. Màu thạch tuy không được đen như cách bạn nấu bằng loại bột bán sẵn, mà có màu nâu cánh dán. Nhưng bạn ăn vào vị thạch này sẽ khiến bạn nhớ mãi.

Cách làm thạch đen rất đơn giản và dễ làm. Ảnh Internet.

Lá thạch còn gọi là thạch găng, lá thạch đen. Loại cây lá này thường mọc chủ yếu từ các vùng núi cao. Ở miền Bắc, lá thạch đen được trồng ở một số nơi như Cao Bằng, Lạng Sơn. Ở miền Nam thì loại cây này được trồng nhiều tại Lâm Đồng, Đồng Tháp, An Giang,...

2.1. Lợi ích của cây thạch đen mọc tự nhiên

Cách làm thạch đen sương sáo từ lá cây thạch đen nguyên chất, không có chất bảo quản, không phẩm màu lại rất vệ sinh. Thạch đen sương sáo được nấu từ cây tiên thảo là một loại cây có tính mát và cũng nhiều vitamin.

Trong lá thạch đen có chứa nhiều hàm lượng tanin và pectin. Tanin có tính chất của vitamin P. Nó giúp làm tăng tính giãn nở của mạch máu. Ngoài ra, nó còn có tác dụng như chất chống oxy hoá, bảo vệ vitamin C, giảm cholesterol trong máu.

Cây thạch đen còn có công dụng như một vị thuốc. Ảnh Internet.

Đặc biệt, cây thạch đen còn có tác dụng làm thuốc. Lá của nó có vị hơi ngọt, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt. Nên lá thạch đen thường được sử dụng để làm thuốc chữa cảm vặt do nắng, bệnh cao huyết áp , đau cơ và các khớp xương, đái đường, viêm gan cấp...

2.2. Chuẩn bị nguyên liệu

50 gram cây thạch đen khô

30 gram bột gạo

15 gram bột năng

2 lít nước lọc

2.3. Cách làm thạch đen sương sáo từ lá thạch đen

Bước 1: Sơ chế lá thạch đen khô

Cây thạch đen khô các bạn đem ngâm trong nước khoảng 5 đến 10 phút để dễ rửa hơn. Sau đó, đem rửa sạch đất cát bụi bẩn. Các bạn cứ rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Tiếp đó, cắt nhỏ, cắt càng nhỏ càng tốt vì sẽ nhanh nhuyễn.

Cả phần thân và lá của loại cây này đều thích hợp để làm thạch, tuy nhiên thì phần lá được sử dụng phổ biến hơn.Ảnh Internet.

Bước 2: Tiến hành nấu lá thạch đen

Các bạn bắc bếp một cái nồi, cho lá thạch vào thêm 500 ml nước và đun khoảng 2 tiếng càng đun lâu càng tốt để khi vò sẽ dễ hơn.

Nếu nước cạn bạn có thể châm thêm nước để tiếp tục nấu.Ảnh Internet.

Bước 3: Xay lá thạch bằng máy xay sinh tố

Sau khi các bạn đun và cảm thấy lá thạch đã nhừ, thì tắt bếp. Cho lá thạch vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn thì đổ ra thau. Cứ tiếp tục xay cho đến khi hết lá thạch.Đợi hỗn hợp đã xay thật nguội, các bạn cho thêm nước vào và vò bằng tay cho cây thạch ra hết nhớt và nước trong.

Bước 4: Lọc nước thạch đen

Bước cuối cùng là các bạn dùng một miếng vải sạch, lọc lấy phần nước thạch.Đổ nước thạch đã lọc vào nồi, bắc lên bếp đun sôi cho đến khi còn khoảng 1 lít nước là được.Kế tiếp là cho bột năng, bột gạo vào bát trộn đều, hòa tan với một ít nước lá. Khuấy cho tan rồi đổ từ từ vào nồi nước thạch. Vừa đổ vừa khuấy đều cho tới khi nồi thạch tạo thành hỗn hợp sánh mịn thì tắt bếp. Đổ ra và chờ nguội để thưởng thức.

Có thể nấu siro đường ăn cùng với thạch, hoặc ăn chung với sữa đậu nành cũng rất tuyệt nhé.Ảnh Internet.

Thạch đen làm từ cây thạch đen tự nhiên bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần.

3. Lưu ý trong cách làm thạch đen

Các bạn nên sử dụng đúng công thức để lường đúng lượng nước. Nếu quá nhiều hoặc quá ít nước thạch sẽ bị cứng hoặc quá nhão đều không ngon.Thạch đã nấu chín và để nguội cho đông lại. Có thể bảo quản ngăn mát tủ lạnh được 5-6 ngày.Đối với cách nấu bằng lá thạch, ở khâu cho bột gạo và bột năng vào bạn cần chú ý một chút. Bạn nên kiên nhẫn khuấy đều vì lúc mới cho vào thạch sẽ bị đặc rất khó khuấy.Nên lọc thạch thật kỹ để không bị lợn cợn lá thạch trong nước thạch đã lọc.

Thạch đen có thể chế biến rất nhiều món ngon.Ảnh Internet.

Khi nấu thạch đen xong, các bạn có thể biến tấu thạch đen kết hợp với một số nguyên liệu khác để tạo nên nhiều món ngon. Những món ngon phổ biến ai cũng thích bạn có thể thử chẳng hạn như thạch đen nước cốt dừa, bánh plan thạch đen, tàu hũ thạch đen,...

Cách làm thạch đen tại nhà rất đơn giản. Bạn có thể chế biến từ bột thạch đen bán sẵn hoặc lá thạch đen nếu có. Kết hợp thêm nhiều nguyên liệu phong phú khác là chúng ta có ngay thức ăn vặt mới lạ. Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn chúc bạn thực hiện món thạch này thành công và cả nhà ai cũng thích vị thạch phong phú tự làm nhé.

Hóa ra món thạch đen được làm từ loại cây này, có người còn nhầm là cây dại Nếu không được người dân địa phương giới thiệu, có lẽ bạn cũng nhầm tưởng cây thạch đen là cây dại không có giá trị kinh tế. Những ngày mùa hè oi ả, có một bát thạch đen (người miền Nam còn gọi là sương sáo) mát lạnh, sảng khoái thì chẳng còn gì bằng. Đây là món ăn yêu thích của nhiều...