Cách làm thạch chuối dừa non thơm ngon khó cưỡng

Thạch chuối dừa – một trong những món tráng miệng vừa thơm ngon bổ dưỡng lại vừa thanh mát giải nhiệt ngày hè. Nếu bạn chưa biết cách làm thì hãy cùng vào bếp làm ngay món thạch chuối dừa thơm ngon cho gia đình mình nhé!

Nguyên liệu làm Thạch chuối dừa

Thịt dừa non 100 gr

Chuối Xiêm chín 450 gr

Nước dừa 300 ml

Nước cốt dừa 200 ml

Bột rau câu dẻo 5 gr

Đường cát 70 gr

Sữa đặc 30 gr

Muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua dừa non tươi ngon

Để chọn mua dừa non tươi ngon bạn nên chọn mua những trái dừa có cùi dừa mềm, có màu trắng tươi và bạn có thể nhận biết bằng cách dùng móng tay nhấn vào lớp cùi dừa.Hoặc nếu có thể bạn hãy xem phần cùi dừa có nước sữa kèm theo vị ngậy hay không, nếu có thì tức là trái dừa này còn non và thịt dừa mềm, nhiều sữa.Ngoài ra bạn có thể nhận biết dừa non bằng cách dùng móng tay để loại bỏ đi lớp vỏ màu nâu phía ngoài cùi dừa một cách dễ dàng.

Cách chọn mua chuối tươi ngon

Bạn nên chọn mua những trái chuối Xiêm chuối vừa chín, không quá chín cho công thức này thì thành phẩm sẽ ngon ngọt và thơm hơn nhé.Bạn nên tránh mua những quả chuối đã bị dập nát và ưu tiên chọn những quả có kích thước vừa phải. Nếu quả quá to có thể chúng được bón nhiều thuốc hóa học hoặc thuốc tăng trưởng.Nên ưu tiên chọn mua những quả chuối chín nhưng có quả xanh quả vàng. Những quả này thường là chín tự nhiên, những quả chín nhờ thuốc sẽ có màu vàng đều rất đẹp mắt.Quả chuối chín tự nhiên thì cả cuống, thân và nải sẽ chín đều (dù sẽ có quả xanh). Chuối chín ép sẽ có quả vàng nhưng phần cuống cứng và đôi khi còn hơi xanh.

Cách chế biến Thạch chuối dừa

1

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên chuối mua về bạn rửa sạch, cắt đôi chuối ra theo chiều dọc rồi tiếp tục cắt đôi lần nữa. Bạn nhớ để nguyên phần vỏ chuối để khi luộc chuối không bị nát quá nhé.

Dừa bạn chẻ ra làm 2, sau đó nạo lấy phần thịt dừa. Bạn đừng nên nạo quá sâu phần vỏ màng dừa nhé, lớp màng này sẽ khiến phần thạch ngả màu vàng đồng thời làm thạch có vị hơi chát đấy.

2

Luộc chuối

Sau khi cắt chuối bạn tiến hành bắc lên bếp nửa nồi nước rồi cho vào 1 ít muối. Đun nước trên bếp đến khi nước sôi thì bạn cho phần chuối vào luộc với lửa vừa.

Luộc chuối trong khoảng 2 phút thì bạn vớt chuối ra, cho chuối ngay vào thau nước đá lạnh. Ngâm chuối trong nước đá lạnh khoảng 5 phút để giúp chuối không quá bở nhé.

Sau khi ngâm chuối với nước đá lạnh, bạn tiến hành lột bỏ vỏ chuối rồi cho chuối vào tô.

3

Ngâm bột rau câu và nấu

Cho 300ml nước dừa vào nồi cùng 70gr đường và 5gr bột rau câu dẻo. Sau đó bạn khuấy đều cho bột rau câu tan đều rồi ngâm rau câu trong 5 – 10 phút cho rau câu nở.

Sau khi ngâm nở, bạn đặt nồi lên bếp đun với lửa nhỏ vừa. Trong khi đun bạn nhớ khuấy thường xuyên để tránh làm rau câu bị vón và khét ở đáy nồi nhé.

Khi rau câu sôi lên, bạn hạ lửa nhỏ và cho 200ml nước cốt dừa và 30gr sữa đặc vào. Khuấy đều tay cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Sau đó bạn tắt bếp và nêm nếm lại phần rau câu cho vừa miệng.

4

Đổ khuôn

Cho 1 lớp mỏng rau câu vào khuôn. Tiếp đến cho chuối và dừa nạo vào nồi rau câu rồi trộn đều.

Khi lớp rau câu trong khuôn hơi đặc lại thì bạn đổ phần rau câu chuối dừa vào khuôn. Dàn đều và để rau câu nguội, sau đó bạn cho rau câu vào tủ lạnh trong 1 – 2 giờ đồng hồ để rau câu đông lại hoàn toàn nhé.

5

Hoàn thành

Sau khi rau câu đông hoàn toàn, bạn dùng dao cắt rau câu thành từng cục vừa ăn. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món thạch rau câu chuối dừa non rồi đấy.

6

Thành phẩm

Thạch chuối dừa giòn dai, thơm ngon và béo mịn. Món thạch vừa thơm ngon vừa dễ làm đúng không, ăn không hết bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần trong 2 ngày nhé.