Cách làm sườn xào chua ngọt tại nhà ngon đúng vị, đẹp đúng chuẩn

Sườn xào chua ngọt từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trong bữa cơm của mỗi gia đình người Việt và cũng xuất hiện cả trong những nhà hàng sang trọng bởi hương vị đậm đà, hấp dẫn.

Tuy nhiên, cách làm sườn xào chua ngọt tại nhà ngon đúng vị, đẹp đúng chuẩn sườn xào chua ngọt nhà hàng vẫn còn là nỗi băn khoăn lớn.

Cách chọn và sơ chế sườn non cho món sườn xào chua ngọt

Sườn là một nguyên liệu không thể thiếu trong cách làm món sườn xào chua ngọt, chất lượng của miếng sườn sẽ quyết định phần lớn chất lượng của món ăn. Vậy chọn một miếng sườn và sơ chế nó như thế nào để có một món ăn ngon đúng điệu? Dưới đây sẽ là một số mẹo nhỏ khi lựa chọn và chế biến sườn non:

Cách chọn nguyên liệu để làm sườn xào chua ngọt tốt nhất

Thứ nhất, nên chọn miếng sườn có nhiều thịt, xương nhỏ và dẹt, thịt có màu hồng đảm bảo độ tươi ngon và nên có dính một chút mỡ để sườn không bị khô trong quá trình chế biến.

Thứ hai, những dẻ sườn có kích thước quá nhỏ không nên chọn vì thường là của lợn nhỏ không ngon mà cũng không đảm bảo. Vì thường chỉ có lợn có vấn đề về sức khỏe mới xuất chuồng sớm.

Cách chọn sườn làm sườn xào chua ngọt tại nhà ngon đúng vị

Cách sơ chế sườn làm chua ngọt

Sườn non khi mua về nên được rửa sạch và chần qua nước sôi tầm 3 phút để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn. Lưu ý, nên để lửa nhỏ để sườn không bị mất chất.

Và một mẹo nhỏ cho những ai bận rộn, không có thời gian đi chợ hàng ngày nhưng vẫn muốn có những dẻ sườn thơm ngon và hợp vệ sinh cho món sườn xào chua ngọt thì có thể sử dụng sườn của những thương hiệu thịt sạch như Meat Deli, hoặc CP,…

Đặc biệt, khi sử dụng sườn của những thương hiệu này có thể bỏ qua bước chần nước sôi vì thịt đã qua công nghệ khử khuẩn và làm mát đảm bảo độ thơm ngon cho miếng thịt.

Lưu ý khi sơ chế sườn làm sườn xào chua ngọt tại nhà

Các cách làm sườn xào chua ngọt ngon đúng điệu

Không chỉ có văn hóa ẩm thực ở các nước khác nhau là khác nhau mà ngay trong một đất nước mỗi vùng cũng sẽ có một khẩu vị riêng, cùng là một món nhưng mỗi vùng sẽ có một cách chế biến. Vì vậy, trong bài viết này sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm sườn xào chua ngọt ba miền Bắc, Trung, Nam.

Tham khảo một số cách làm sườn xào chua ngọt tại nhà

Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc

Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt miền Bắc

500g sườn non heo

6 muỗng cà phê giấm hoặc nước chanh

4 muỗng cà phê nước mắm

1 muỗng cà phê hạt nêm

5 muỗng cà phê đường

1/3 bát nước

Hành tím, tỏi, dầu ăn, hành lá, ớt

Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc

Bước 1: Vớt sườn heo sau khi đã sơ chế ra. Trong lúc đợi sườn heo ráo nước, bóc vỏ, đập dập và cắt nhỏ hành tím, tỏi, ớt cắt nhỏ. Cho tỏi và ớt đã cắt nhỏ, nước mắm, đường, giấm, hạt nêm vào bát và cho thêm nước, khuấy đều để làm nước sốt. Nếu thay giấm bằng nước chanh thì bạn nên cho nước chanh vào cùng lúc cho sườn vào trong bước 4 vì đun lâu nước chanh có thể bị đắng.

Bước 2: Khi sườn heo đã ráo, bắc chảo lên bếp cho thêm dầu ăn, đến khi dầu nóng xếp sườn heo vào rán với lửa vừa đến khi vàng thì gắp ra bát. Chú ý, không nên rán kỹ quá làm mất độ mềm của miếng sườn.

Bước 3: Cho hành tím và tỏi vào chảo dầu vừa chiên phi đến khi thơm cho nước sốt đã chuẩn bị đun nhỏ lửa.

Bước 4: Khi nước sốt sôi cho sườn đã chiên vào đảo đều, tiếp tục đun nhỏ lửa đến khi nước sốt sệt lại.

Bước 5: Vớt ra đĩa và rắc thêm chút hành lá cắt nhỏ để tăng độ đẹp mắt

Cách làm sườn xào chua ngọt miền Trung

Sườn xào chua ngọt miền Trung có vị đậm đà và cay hơn miền Bắc lại có thêm mùi thơm của hạt điều khiến cho món ăn có thêm vị bùi bùi hấp dẫn.

Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt miền Trung

500g sườn non

2-3 quả ớt

5 muỗng cà phê đường

1 muỗng cà phê hạt điều

5 muỗng cà phê giấm gạo

Gia vị: hành khô, tỏi khô, tiêu, bột nêm, dầu ăn, nước mắm

Cách làm sườn xào chua ngọt miền Trung

Bước 1: Hành tỏi bóc vỏ đập dập rồi băm nhỏ

Bước 2: Ướp sườn đã sơ chế cùng nước mắm, bột nêm, tiêu, ớt thái nhỏ và hành tỏi đã băm sao cho vừa vị khoảng 30 phút đến 1 tiếng

Bước 3: Bắc chảo dầu lên bếp phi vàng hành rồi cho hạt điều vào xào qua. Sau đó cho sườn ướp đun to lửa 2 phút rồi vặn nhỏ đến khi sườn chín và cạn nước rồi tắt và cho ra đĩa.

Cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam

Sườn xào chua ngọt miền Nam mang vị thanh, mát hơn nhờ kết hợp với các loại rau, củ, quả.

Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt miền Nam

500g sườn non

2/3 củ hành tây

1 quả dưa chuột

2 quả cà chua

1 quả ớt chuông

1/4 quả dưa

Một ít cần tây

Gia vị: bột nêm, nước mắm, muối, đường, tiêu

Cách làm sườn xào chua ngọt theo từng vùng miền thơm ngon

Cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam

Bước 1: Sườn sau khi đã sơ chế ướp với 4 muỗng nước mắm, 5 muỗng đường, nửa muỗng tiêu trong 15 phút

Bước 2: Dứa gọt vỏ cắt mắt, thái miếng vừa ăn

Cà chua thái múi cauHành tây, dưa chuột, ớt chuông, cần tây thái miếng vừa ăn

Bước 3: Chuẩn bị chảo cho dầu ăn đến khi sôi thì cho sườn vào chiên tầm 10 phút đến khi chín vàng đều cả hai mặt, tắt bếp, để sườn trong chảo.

Bước 4: Cho dứa và cà chua đã chuẩn bị vào một chảo dầu khác xào với lửa nhỏ

Bước 5: Khi dứa và cà chua đã mềm thì cho hành tây, dưa chuột và ớt chuông vào xào. Đun đậy nắp với lửa nhỏ trong 2 phút đợi chín

Bước 6: Cho sườn đã rán, cần tây, nêm nếm thêm bột ngọt, tiêu, đường đun trong 5 phút đảo đều rồi tắt bếp rồi cho ra đĩa. Thế là đã có một đĩa sườn xào chua ngọt đầy đủ dinh dưỡng.