Cách làm sườn nướng mềm, ướp ngũ vị thơm ngon
Cách làm sườn nướng mềm này cần qua công đoạn hầm cho hầm thấm đều gia vị, sau đó nướng sơ, khiến món ăn không khô mà thơm mềm, dễ ăn.
Nguyên liệu làm sườn nướng ngũ vị
Gốc ngò (rau mùi) và gốc cần tây giúp món ăn dậy mùi.
Sườn non: 1 kg
Hành tây: 1 củ
Hoa hồi: 20 gram
Gốc ngò rí: 20 gram
Gốc cần tây: 20 gram
Tỏi bằm: 1 muỗng cà phê
Tương hạt: 2 muỗng canh
Ngũ vị hương: 1/2 muỗng cà phê
Cà ri: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn, dầu mè, dầu hào, nước mắm, đường, dấm: mỗi thứ 2 muỗng canh
Tiêu, bột ngọt, ớt bằm: Mỗi thứ 1/2 muỗng cà phê.
Video đang HOT
Cách làm sườn nướng ngũ vị
Hầm sườn để món ăn thêm mềm.
Trụng sơ sườn heo qua nước sôi cho sạch tạp chất, chặt miếng lớn, để ráo. Phi thơm dầu với tỏi bằm, cho gốc ngò rí, gốc cần tây, hành tây, hoa hồi vào, xào cho thơm.
Cho khoảng 1 lít nước lọc vào nồi, nấu sôi. Khi nước sôi, trút các loại gia vị vừa xào vào.
Dùng chảo vừa xào, thêm dầu ăn, chiên sơ hai mặt của miếng sườn.
Khi hỗn hợp nước và gia vị sôi, cho sườn vào. Khi nước dùng sôi một lần nữa, lần lượt cho vào nồi tương hột, ngũ vị hương, cà ri, tiêu, mắm, bột ngọt, đường, dầu mè, dầu hào, dấm. Hầm sườn với lửa nhỏ.
Cho hành tím bằm, tỏi bằm, tiêu xay, dầu mè, dầu hào, mắm, bột ngọt, đường vào tô, trộn đều thành hỗn hợp gia vị. Phi thơm tỏi, cho hỗn hợp gia vị vào và 50 ml nước lọc vào xào đều để thành sốt.
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể chặt sườn thành miếng nhỏ trước khi nấu.
Khoảng 2 tiếng sau, vớt sườn khỏi nước hầm. Cho sườn vào lò, nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 15 phút.
Chặt miếng vừa ăn. Xếp sườn ra đĩa, tưới nước sốt lên trên. Sườn nướng ngũ vị dùng với cơm nóng hay bánh mì.
Lưu ý khi làm sườn nướng ngũ vị
Để tiết kiệm thời gian hầm, bạn có thể chặt nhỏ sườn trước khi nấu.
Việc hầm sườn giúp bạn tiết kiệm điện so với việc dùng lò nướng, đồng thời giúp món ăn thấm đều và có độ mềm.
Nếu không thích hầm sườn, bạn có thể để sườn cùng các loại gia vị, nước dùng trên khay trong lò và nướng với nhiệt độ 100 độ trong 20 phút. Sau đótrở sườn và nướng tiếp 20 phút với cùng nhiệt độ.
Khi lần nướng thứ 2 kết thúc, bạn xếp sườn lên khay, nướng ở nhiệt độ 150 trong 15 phút.
An Huỳnh
Chế biến cá hấp ớt cay thơm đãi cả nhà
Món cá hấp có vị cay thơm của ớt, tươi ngon của cá, giúp bữa cơm thêm ngon miệng.
Nguyên liệu cho món cá hấp ớt
Món ăn có màu đỏ rực bắt mắt.
Cá mú: 500 gram (một con)
Hành lá: 50 gram
Ớt chuông đỏ: 100 gram
Ớt bằm: 1 muỗng cà phê
Tỏi bằm: 2 muỗng canh
Gừng tươi: 20 gram
Rượu trắng: 200 ml
Dầu ăn, dầu mè, dầu hào, bột ngọt, nước mắm, nước sốt ớt, đường.
Cách làm cá hấp ớt
Nhặt bỏ phần hư của hành lá, cắt phần gốc trắng để riêng. Xắt nhuyễn phần lá xanh.
Rửa sạch ớt chuông, bỏ hạt, bằm nhuyễn.
Làm sạch cá. Rửa cá với rượu trắng để bớt tanh, để ráo. Rạch vài đường trên thân để khi hấp cá nhanh chín và thấm gia vị.
Ướp cá với 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng tiêu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu mè, 1/2 ớt bằm, 1 muỗng cà phê tỏi bằm. Đặt cá vào ngăn mát tủ lạnh khoảng một tiếng để ngấm gia vị.
Đặt cá vào chảo hấp hay đĩa có lòng sâu, đổ hỗn hợp ướp lúc đầu vào, thêm gừng xắt lát và phần gốc hành trắng vào.
Hấp cách thủy cá khoảng 30 phút thì tắt bếp, lấy cá ra. Tiếp tục thêm vào cá ít mắm, đường, bột ngọt, ớt chuông và 1/2 phần lá hành xanh. Tiếp tục hấp cá trong 45 phút.
Khi cá chín, tắt bếp, trộn phần ớt bằm, tỏi bằm, hành lá với dầu mè, tưới lên trên cá.
Món này dùng nóng với cơm, bún hay cuốn với bánh tráng, rau sống đều được.
Lưu ý khi làm cá hấp ớt
Bạn có thể thay cá mú bằng các loại cá khác như cá lóc, cá điêu hồng...
Nếu cá lớn, sau khi ướp gia vị, bạn cần để cá lâu hơn trong tủ lạnh để ngấm gia vị. Thời gian hấp cũng tăng lên.
Bạn có thể thêm ít ngò rí hay lá hương thảo để món ăn thơm hơn.
An Huỳnh
Cách nấu cơm gà Hải Nam hương vị Malaysia Là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Hải Nam, Singapore, Malaysia, nhưng tại mỗi nơi, cách nấu cơm gà Hải Nam có sự khác nhau. Nguyên liệu nấu cơm gà Hải Nam hương vị Malaysia Cơm gà Hải Nam ở Malaysia có phần da nướng cháy cạnh cùng phần thịt trắng phau. Gà ta: 1 con khoảng 1,2-1,6 kg Xương gà: 2...