Cách làm rau càng cua trộn trứng và thịt giòn ngon, đơn giản

Rau càng cua dung dị mà hương vị giòn ngon đặc trưng, dùng làm rau trộn là ngon hết xảy. Các bạn cùng vào bếp làm món rau càng cua trộn trứng thịt chua ngọt rất hấp dẫn và đầy đủ chất dinh dưỡng nhé!

Nguyên liệu làm Rau càng cua trộn trứng và thịt

Rau càng cua 500 gr

Thịt ba chỉ heo 150 gr

Cà chua 2 quả

Trứng gà 3 quả

Hành tím 4 củ Tỏi 3 tép

Nước cốt chanh 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít ( đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu xay )

Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua rau càng cua tươi ngon

Rau càng cua ngon lá có màu xanh đậm, thân cây mập, giòn mềm chứ không cứng, có độ trong suốt, mọng nước.Không nên chọn những cây đã ra bông, lá già ngả vàng, thân cây cứng ăn sẽ không ngon.

Cách chọn mua trứng tươi ngon

Trứng gà mới thì lớp vỏ sẽ đều màu, vỏ trứng hơi nhám, đưa lên tai lắc nhẹ không nghe tiếng kêu.Ngoài ra, bạn có thể soi trứng dưới ánh đèn, nếu thấy buồng khí nhỏ, lòng trắng trong suốt, lòng đỏ màu cam hoặc hồng nhạt nằm cân bằng là trứng mới. Ngược lại, buồng khí lớn, lòng đỏ màu đỏ đậm, nổi vân là trứng gà cũ.Bên cạnh đó, không nên chọn những quả trứng quá nhẵn bóng, màu nhợt nhạt, nhiều đốm đen là trứng gà cũ.

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Nên mua những miếng thịt heo có màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Nhấn vào miếng thịt cảm nhận được độ săn chắc đàn hồi là thịt heo ngon, mới giết mổ.Không nên mua nếu thấy thịt chuyển màu xám tái, chảy nhớt, có mùi hôi, mềm nhũn, đây là thịt để đã lâu, không ngon.

Cách chế biến Rau càng cua trộn trứng và thịt

1

Sơ chế thịt heo

Thịt heo bạn xoa bóp kỹ với muối rồi xả sạch lại, cắt thịt thành những miếng mỏng vừa ăn.

Cách làm sạch và khử mùi thịt heo hiệu quả

Cách 1: Đun sôi nồi nước cùng với 1 củ hành tím, cho thịt vào chần khoảng 3 phút rồi vớt ra. Cách 2: Đập dập củ gừng trộn chung với rượu trắng rồi dùng xoa bóp miếng thịt, xả lại với nước cho thật sạch. Cách 3: Kỹ càng hơn, bạn dùng muối hạt xoa bóp miếng thịt, rửa sạch sau đó chần trong nước sôi có pha ít muối, sả, gừng khoảng 3 phút rồi vớt ra, rửa lại lần nữa.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau càng cua nhặt bỏ lá già xấu, ngắt rau thành khúc vừa ăn sau đó rửa qua 2 – 3 lần nước, để ráo.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

Hành tím lột vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

Trứng gà cho vào nồi luộc chín khoảng 15 phút, bóc vỏ, cắt múi cau.

3

Ướp và xào thịt

Trộn đều thịt heo với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 chỗ tỏi băm, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay. Ướp khoảng 15 phút để thịt thấm gia vị.

Tiếp đến, làm nóng chảo, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và hành tím cắt lát, phi vàng thơm rồi vớt ra chén.

Cùng chảo phi hành đang trên bếp, bạn cho phần tỏi băm còn lại vào, phi thơm. Cho thịt heo vào xào trên lửa vừa, đảo đều tay khoảng 5 phút thấy thịt chín, săn lại thì tắt bếp.

4

Pha nước sốt

Cho vào chén khuấy đều các nguyên liệu gồm 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước cốt chanh.

5

Trộn càng cua với thịt và trứng

Cho rau càng cua, thịt heo, cà chua vào thố lớn trộn đều rồi cho nước sốt vào trộn nhẹ nhàng khoảng 1 phút.

Cuối cùng, lấy rau bày ra đĩa, rắc hành phi lên trên, xếp trứng xung quanh đĩa cho đẹp mắt là hoàn tất.

6

Thành phẩm

Rau càng cua giòn giòn, tươi ngon, thịt heo mềm béo thấm vị chua ngọt, kết hợp cùng cà chua và trứng gà cho món ăn thêm phần hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng.