Cách làm rạm rang lá lốt giòn rụm, thơm ngon, cực bắt cơm,

Rạm rang thơm xào cùng lá lốt là một món ăn cực kì hấp dẫn, bởi sự giòn giòn, bùi ngậy những con rạm đồng tươi ngon.

Đây là sự lựa chọn hoàn hảo cho những buổi tiệc cuối tuần cần thêm một món lạ miệng. Hôm nay, vào bếp cùng Điện máy XANH thực hiện món ngon này cho buổi tụ hội thêm phần hấp dẫn nhé!

Nguyên liệu làm Rạm rang lá lốt

Rạm 300 gr

Lá lốt 10 lá

Sả 3 cây

Ớt 1 trái

Bột năng 100 gr

Dầu ăn 50 ml

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua rạm tươi ngon

Chọn mua rạm còn sống và khỏe mạnh, di chuyển nhanh.Nên chọn rạm cái vì sẽ có nhiều gạch hơn. Bạn hãy cầm con rạm lên, lật bụng xem mai cua, nếu có mai to và có hình bầu thì là cua cái.Không chọn mua rạm đã lừ đừ, di chuyển chậm hoặc thậm chí đã chết vì như vậy rạm sẽ không còn tươi ngon.

Cách chọn mua lá lốt tươi ngon

Bạn nên chọn những lá có màu xanh đậm, không quá già cũng không quá non, mặt bên dưới lá sáng bóng và không bị lốm đốm đen hoặc úa vàng.Chọn những lá còn tươi, còn nguyên cuốn hoặc nguyên cành.Không nên mua những lá bị héo hoặc bị dập nát.

Cách chế biến Rạm rang lá lốt

1

Sơ chế rạm

Rạm rửa sạch dưới vòi nước, dùng bàn chải để chà sơ qua cho thật sạch bùn đất, rửa lại rồi bỏ yếm và mai.

Sau khi đã làm sạch rạm, xóc rạm với 1 ít muối rồi rửa lại với nước để rạm được sạch hoàn toàn.

Mách nhỏ: Vì rạm khá lành tính, ít khi kẹp tay nên bạn cứ yên tâm rửa nhé.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Lá lốt rửa sạch và để ráo nước, sau đó cắt nhỏ với độ dày cỡ nửa đốt ngón tay. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt khoanh.

Mách nhỏ: Bạn có thể tăng hoặc giảm lượng lá lốt tùy theo khẩu vị của gia đình mình nhé.

Sả rửa sạch, chẻ đôi rồi tước thành những sợi nhỏ. Bạn càng tước sợi sả nhỏ thì món ăn càng ngon hơn đấy.

3

Tẩm bột và chiên rạm

Đổ 100gr bột năng ra 1 cái tô hoặc dĩa. Bỏ từng con rạm lên trên rồi lăn bột từng con rạm sao cho lớp bột áo đều mặt ngoài của rạm. Lần lượt như vậy cho đến hết số rạm đã chuẩn bị.

Bắc 1 cái chảo lên bếp và cho vào 50ml dầu ăn, đun nóng. Cho rạm đã tẩm bột vào chiên cho đến khi rạm chuyển màu vàng đẹp mắt. Vớt rạm ra, để cho ráo dầu.

4

Rang rạm với lá lốt và sả

Đổ bớt dầu ăn trong chảo ra chỉ chừa lại 1 lượng cỡ 2 muỗng canh dầu ăn. Cho lá lốt vào đảo nhanh qua rồi cho ra dĩa, tiếp tục cho sả tước sợi vào chảo và rang cho đến khi những sợi sả giòn, có màu vàng đẹp mắt.

Tiếp đến, bạn cho sả ra dĩa rồi đổ rạm vào lại để rang. Cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều tay cho rạm thấm gia vị.

Sau cùng cho lá lốt và sả vào chảo rạm, đảo đều rồi tắt bếp. Khi gắp ra dĩa, hãy gắp sả bỏ xuống bên dưới rồi cho rạm và lá lốt lên trên, trang trí bằng ớt cắt khoanh là đã hoàn thành rồi.

5

Thành phẩm

Rạm rang lá lốt ngon nhất khi ăn kèm với tương ớt. Rạm vàng ươm và giòn tan, có lớp gạch béo ngậy quyện cùng hương vị thơm lừng lá lốt và sả, đây hẳn là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm cuối tuần bên gia đình và bạn bè đấy!