Cách làm rạm rang lá lốt giòn rụm, thơm ngon, cực bắt cơm,
Rạm rang thơm xào cùng lá lốt là một món ăn cực kì hấp dẫn, bởi sự giòn giòn, bùi ngậy những con rạm đồng tươi ngon.
Đây là sự lựa chọn hoàn hảo cho những buổi tiệc cuối tuần cần thêm một món lạ miệng. Hôm nay, vào bếp cùng Điện máy XANH thực hiện món ngon này cho buổi tụ hội thêm phần hấp dẫn nhé!
Nguyên liệu làm Rạm rang lá lốt
Rạm 300 gr
Lá lốt 10 lá
Sả 3 cây
Ớt 1 trái
Bột năng 100 gr
Dầu ăn 50 ml
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua rạm tươi ngon
Chọn mua rạm còn sống và khỏe mạnh, di chuyển nhanh.Nên chọn rạm cái vì sẽ có nhiều gạch hơn. Bạn hãy cầm con rạm lên, lật bụng xem mai cua, nếu có mai to và có hình bầu thì là cua cái.Không chọn mua rạm đã lừ đừ, di chuyển chậm hoặc thậm chí đã c.hết vì như vậy rạm sẽ không còn tươi ngon.
Cách chọn mua lá lốt tươi ngon
Bạn nên chọn những lá có màu xanh đậm, không quá già cũng không quá non, mặt bên dưới lá sáng bóng và không bị lốm đốm đen hoặc úa vàng.Chọn những lá còn tươi, còn nguyên cuốn hoặc nguyên cành.Không nên mua những lá bị héo hoặc bị dập nát.
Cách chế biến Rạm rang lá lốt
1
Sơ chế rạm
Rạm rửa sạch dưới vòi nước, dùng bàn chải để chà sơ qua cho thật sạch bùn đất, rửa lại rồi bỏ yếm và mai.
Sau khi đã làm sạch rạm, xóc rạm với 1 ít muối rồi rửa lại với nước để rạm được sạch hoàn toàn.
Mách nhỏ: Vì rạm khá lành tính, ít khi kẹp tay nên bạn cứ yên tâm rửa nhé.
Video đang HOT
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Lá lốt rửa sạch và để ráo nước, sau đó cắt nhỏ với độ dày cỡ nửa đốt ngón tay. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt khoanh.
Mách nhỏ: Bạn có thể tăng hoặc giảm lượng lá lốt tùy theo khẩu vị của gia đình mình nhé.
Sả rửa sạch, chẻ đôi rồi tước thành những sợi nhỏ. Bạn càng tước sợi sả nhỏ thì món ăn càng ngon hơn đấy.
3
Tẩm bột và chiên rạm
Đổ 100gr bột năng ra 1 cái tô hoặc dĩa. Bỏ từng con rạm lên trên rồi lăn bột từng con rạm sao cho lớp bột áo đều mặt ngoài của rạm. Lần lượt như vậy cho đến hết số rạm đã chuẩn bị.
Bắc 1 cái chảo lên bếp và cho vào 50ml dầu ăn, đun nóng. Cho rạm đã tẩm bột vào chiên cho đến khi rạm chuyển màu vàng đẹp mắt. Vớt rạm ra, để cho ráo dầu.
4
Rang rạm với lá lốt và sả
Đổ bớt dầu ăn trong chảo ra chỉ chừa lại 1 lượng cỡ 2 muỗng canh dầu ăn. Cho lá lốt vào đảo nhanh qua rồi cho ra dĩa, tiếp tục cho sả tước sợi vào chảo và rang cho đến khi những sợi sả giòn, có màu vàng đẹp mắt.
Tiếp đến, bạn cho sả ra dĩa rồi đổ rạm vào lại để rang. Cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều tay cho rạm thấm gia vị.
Sau cùng cho lá lốt và sả vào chảo rạm, đảo đều rồi tắt bếp. Khi gắp ra dĩa, hãy gắp sả bỏ xuống bên dưới rồi cho rạm và lá lốt lên trên, trang trí bằng ớt cắt khoanh là đã hoàn thành rồi.
5
Thành phẩm
Rạm rang lá lốt ngon nhất khi ăn kèm với tương ớt. Rạm vàng ươm và giòn tan, có lớp gạch béo ngậy quyện cùng hương vị thơm lừng lá lốt và sả, đây hẳn là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm cuối tuần bên gia đình và bạn bè đấy!
Cách nấu ếch om củ chuối đậm đà, dân dã lạ vị ngon quên lối về
Các món được làm từ thịt ếch đều có giá trị dinh dưỡng cao nhưng rất ít người tự tin để làm thật ngon. Món kho từ thịt ếch trong cách làm ếch om củ chuối đậm đà, dân dã lạ vị ngon quên lối về cực kì đơn giản tại nhà. Vào bếp và cùng thực hiện nhé!
Nguyên liệu làm Ếch om củ chuối
Thịt ếch 300 gr
Lá lốt 10 cái
Đậu phụ 500 gr
Củ chuối 300 gr
Ớt 5 trái
Mẻ đặc 2 muỗng canh
Mỡ heo 1 muỗng canh (hoặc dầu ăn lượng tương đương)
Gia vị mì tôm chua cay 1 gói
Muối/ bột ngọt 1 ít
Cách chế biến Ếch om củ chuối
1
Sơ chế thịt ếch
Sau khi loại bỏ các bộ phận trên ếch như ruột, xương sống, đường gân chỉ trên đùi ếch bạn hãy chặt thịt ếch ra thành miếng nhỏ vừa phải và mang đi rửa sạch.
Cách sơ chế thịt ếch sạch, không tanh
Rửa ếch bằng rượu và gừng: là phương án tối ưu nhất để khử sạch mùi tanh trên ếch và diệt khuẩn hiệu quả.Rửa ếch bằng giấm, muối: cách làm thịt ếch sạch này cũng sẽ khử được mùi tanh nhưng không mang lại hiệu quả bằng rượu và gừng.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Lá lốt rửa sạch sau đó thái nhỏ. Ớt rửa sạch rồi băm nhỏ.
Củ chuối thái xong thì ngâm vào ngay trong thau nước muối pha loãng để hoa chuối không bị thâm đen.
Tiếp đó, vớt củ chuối ra rổ rồi rửa lại với nước lạnh từ 2 đến 3 nước cho sạch. Dùng tay trộn đều để củ chuối được ngập trong thau nước. Sau đó, ngâm khoảng 20 phút để nhựa hoa chuối ra hết.
Cách sơ chế củ chuối trắng giòn
Để làm củ chuối trắng và giòn, bạn có thể ngâm củ chuối trong nước muối loãng hoặc nước chanh muối khoảng 10 phút rồi vớt ra.Ngoài ra, bạn có thể ngâm củ chuối trong nước giấm hoặc nước mẻ khoảng 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước.
Đậu phụ bạn cắt thành miếng rồi cho lên chảo dầu chiên cho đến khi đậu vàng đều 2 mặt.
3
Ướp thịt ếch
Cho vào thịt ếch với ớt băm, tỏi băm, lá lốt băm nhuyễn với 1 gói gia vị mì tôm chua cay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh mẻ đặc, 1 muỗng canh mỡ heo. Trộn đều lên và ướp thịt ếch trong 15 phút.
Sau đó, cho thịt ếch đã ướp cùng củ chuối vào nồi rồi xếp đậu phụ lên thịt ếch và tiến hành om.
4
Om ếch với củ chuối
Om các nguyên liệu trên ở lửa nhỏ trong vòng 20 phút. Đến khi thấy thịt ếch thơm mềm là đã chín thì bạn nêm nếm lại vừa ăn, tắt bếp.
5
Thành phẩm
Thịt ếch thơm, mềm và dai. Cực kỳ thơm ngon nhờ có sự kết hợp của củ chuối, vị the cay của ớt, béo mềm của đậu phụ. Gia vị nêm nếm đậm đà, tạo nên cảm giác rất ngon miệng khi ăn.
Thực đơn cơm chiều: 3 món đơn giản nhưng dễ ăn Sự kết hợp giữa canh cà bung, cá kho nghệ, mướp nhật luộc làm nên mâm cơm hợp khẩu vị nhiều gia đình. Thực đơn cơm chiều: 3 món dễ ăn ai cũng thích / Thực đơn cơm chiều: 4 món ngon dễ nấu Cà bung thịt ba chỉ Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet Nguyên liệu: 3 quả cà tím 2 bìa...
