Cách làm nộm hoa ban lạ miệng, thơm ngon cực đơn giản

Nộm hoa ban đặc biệt ở chỗ được trộn khô, chứ không hề ướt hay chua ngọt như các loại nộm thông thường dưới xuôi.

Nơi lạnh nên người dân nơi đây thường ăn nóng, cay ấm, ăn mặn hơn là ăn ngọt. Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá cách làm nộm hoa ban thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản tại nhà nhé!

Nguyên liệu

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây để làm món nộm hoa ban:

Hoa ban Sơn La 500gr

Măng bói 200gr cả vỏ (tên nó như vậy chứ không có liên quan tới đầu mùa hay cuối mùa đâu nha)

Rau thối 300gr (hay còn gọi là rau rút rừng, Pắc Nam)

Rau sắng 300gr (rau ngót rừng)

Rau bò khai 500gr

Tỏi tía tươi, củ tỏi tía

Ớt, sả, (giềng nữa nếu bạn thích mùi giềng)

Rau húng đỏ, húng vịt

Lạc đỏ

Bột canh, muối trắng, xíu mỳ chính

Cách làm nộm hoa ban

Dưới đây là công thức nấu ăn các bước khi làm nộm hoa ban:

Sơ chế nguyên liệu

1. Hoa ban có thể để nguyên bông hoặc bỏ đế xanh của hoa (phần này hơi chát nhẹ).

2. Ngâm trong nước muối loãng 15 để kiến, côn trùng có trốn trong đó thì nó bò ra nha.

3. Rửa lại và luộc chín vớt rổ để thật ráo nước.

4. Măng bói bóc vỏ rửa sạch, gọt phần thâm thái miếng vừa ăn.

5. Thái dày ăn giòn nhưng cần trộn muối và mỳ chính trước khi cho vào cùng các loại rau khác. (Không cần luộc hay trần gì nha, măng này ngọt, bùi, giòn không he, không độc tố gì đâu ạ).

6. Rau sắng và bò khai nhặt lấy phần lá và ngọn non. Rửa sạch rồi luộc chín tới vớt để rổ cho róc nước.

7. Rau thối mọi người cấu từ ngọn lên cành nhé. Cứ phần nào bẻ được là ăn được nha. Đến cành già hơn nó dai cứng thì mình tuốt lá, nhớ tuốt ngược từ ngọn xuống đầu cành để không bị gai đâm nha.

8. Rửa sạch và luộc chín tới, vớt rổ để ráo.

9. Ớt, sả, tỏi củ băm nhỏ (tỉ lệ theo sở thích)

10. Tỏi tía tươi rửa sạch thái nhỏ ngang thân.

11. Húng đỏ, húng vịt thái vừa miếng không cần quá nhỏ đâu.

12. Lạc đỏ rang lên, bỏ vỏ, đập dập.

Trộn nộm

1. Măng bói và hoa ban trộn bột canh, mỳ chính, 1 xíu sả tỏi ớt băm trước vì lâu ngấm gia vị hơn. Để khoảng 10.

2. Sau đó cho tiếp rau thối, bò khai, rau sắng vào cùng toàn bộ tỏi băm, ớt băm cùng bột canh, mỳ chính theo khẩu vị.

3. Để 5 cho gia vị tan đều, nêm nếm lại nếu cần. Rồi cho tỏi lá, húng đỏ, húng vịt đã thái vào trộn cùng, thêm lạc là hoàn thành.

Thành quả

Nộm hoa ban có vị ngọt mềm của hoa, của rau, vị giòn của măng, vị thơm của sả, vị bùi của rau thối, cùng vị mượt mát của bò khai… Ngoài nộm, bạn có thể xem thêm nhiều món ngon mỗi ngày trên Bep360 nhé