Cách làm món thịt bò hầm hấp dẫn bằng lò nướng thủy tinh

Đặng Ngọc Thanh Tâm19:49 07/02/2022

Món thịt bò hầm nóng sốt luôn là sự lựa chọn hàng đầu trong thực đơn vào những ngày trời trở lạnh nhưng để làm được món thịt bò hầm đúng chuẩn thì lại không đơn giản.

Chuyên mục vào bếp sẽ “bật mí”cho bạn công thức chế biến món thịt bò hầm hấp dẫn này một cách đơn giản và dễ dàng với chiếc lò nướng thủy tinh.

1. Nguyên liệu

750g thịt bò hầm, cắt miếng vừa ăn

1 thìa cà phê dầu ăn

2 thìa cà phê bột mì

1 củ hành tây hoặc

4 củ hành tăm, thái mỏng

2 củ cà rốt lớn, thái mỏng

6cây nấm đùi gà

125ml nước súp bò

125ml rượu vang đỏ

Muối tiêu

Dụng cụ cần thiết

Món thịt bò hầm sẽ được thực hiện dễ dàng hơn với một chiếc lò nướng thủy tinh nhờ có cơ chế tỏa nhiệt đều, các chức năng điều chỉnh nhiệt độ, thời gian với độ chính xác cao sẽ giúp cho bạn đảm bảo được chất lượng của món thịt bò hầm. Ngoài ra, lò nướng thủy tinh còn có thể giúp bạn nướng thịt, nướng bánh, hâm, hấp… Nếu như vẫn chưa trang bị cho mình một chiếc lò nướng thủy tinh, bạn cũng có thể dùng lò nướng thùng để thay thế.

2. Cách thực hiện

Bước 1: Làm khô thịt

Bật công tắc, vặn đến nhiệt độ 180C để hâm nóng lò.

Cho dầu ăn vào nồivà làm nóng, chú ý là dầu phải thật nóng để làm cho mặt ngoài của thịt khô nhanh mà vẫn giữ được nước bên trong.

Trong khi chờ đợi, phủ đều bột mì lên mặt thịt bò.

Cho thịt bò vào chảo, đảo sơ để mặt ngoài của thịt khô đều, thịt sẽ săn lại nhờ có lớp bột mì phủ ngoài. Lật ngược lại để nướng mặt dưới của bò.

Bước 2: “Hầm” thịt

Cho hành tây, cà rốt, nấm và thịt vào nồi hầm.

Cho nước súp bò và rượu vang đỏ vào cùng, sau cùng thêm muối tiêu.

Hẹn giờ nấu trong khoảng 1 giờ 45 phút.

Bước 3: Nước dùng

Video đang HOT

Khi món hầm đã xong, nếu cảm thấy nước dùng vẫn chưa đủ sệt, bạn có thể làm tăng độ sệt của nước dùng bằng cách trộn 1 thìa cà phê bột bắp với ít nước lạnh, đổ hỗn hợp bột này vào nồi và khuấy đều.

* Mẹo vặt: Nếu thịt vẫn chưa đủ mềm, hãy nấu thêm khoảng 15 đến 20 phút nữa. Thêm vào 3 hoặc 4 thìa cà phê nước súp bò nếu bạn cảm thấy nước dùng chưa đủ.

3. Thành phẩm

Cho món thịt bò hầm nóng sốt ra dĩa hoặc bát, dùng kèm với bánh mì nóng giòn hoặc cơm tùy thích.

Cách làm thịt bò hầm cà chua mềm ngọt, hấp dẫn cho bữa ăn thêm thịnh soạn

Thịt bò hầm cà chua là một món từ bò cực đơn giản nhưng hương vị lại đậm đà, thơm ngon vô cùng mà chắc chắn quý bạn đọc không nên bỏ qua. vào bếp và thực hiện ngay món ăn bổ dưỡng này để chiêu đãi cả gia đình nhé!

Nguyên liệu làm Bò hầm cà chua

Thịt bò 900 gr

Cà chua 4 quả

Hành lá 1 nhánh

Gừng 1/2 củ

Tiêu 1 muỗng cà phê (nguyên hạt)

Hoa hồi 6 cái

Nguyệt quế khô 3 lá

Bột cà chua 1 muỗng cà phê (tomato paste)

Rượu trắng 1 muỗng canh

Nước tương 1 muỗng canh

Hắc xì dầu 1/2 muỗng cà phê

Ngò rí 1 ít Đường/ Muối 1 ít

Dầu ăn 1 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Ở món ăn này bạn có thể sử dụng bất cứ phần thịt nào của con bò như: Bắp bò, gân bò, thăn bò, nạm bò,... Tuy nhiên bạn nên chọn những miếng thịt vừa có gân, 1 ít mỡ và thịt xem kẽ thì sẽ làm cho món ăn ngon miệng hơn.

Thịt bò tươi luôn có màu đỏ cùng các đường gân màu trắng xen lẫn với nhau, bên cạnh đó mỡ bò có màu vàng tươi. Các thớ thịt nhỏ, nhìn vào không quá mịn.Khi ấn vào phần thịt cảm giác được sự săn chắc, không nhão và đàn hồi tốt.

Không nên mua thịt đã bị chuyển màu tái xanh hoặc đỏ sẫm, mỡ có màu vàng đậm, đặc biệt xuất hiện các đốm li ti trên bề mặt và sờ vào thấy nhớt.Bên cạnh đó tránh mua những thịt có mùi hôi tanh nồng nặc khó chịu vì đó là thịt đã để lâu ngày.

Dụng cụ thực hiện

Nồi áp suất, nồi, dao, thớt, tô,...

Cách chế biến Bò hầm cà chua

Sơ chế nguyên liệu

Gừng mang rửa sạch với nước sau đó cắt lát. Cà chua rửa sạch, rồi dùng dao cắt múi cau.

Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch sau đó dùng dao cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.

Chuẩn bị 1 túi vải, cho hành lá, gừng, 3 lá lá nguyệt quế, 6 cái hoa hồi, 1 muỗng cà phê tiêu hạt vào rồi buộc chặt.

Sơ chế thịt bò

Để loại sạch bụi bẩn và mùi hôi, thịt bò mua về các bạn mang ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 - 10 phút sau đó xả lại với nước lạnh, để ráo.

Kế đến dùng dao cắt bò thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn dày khoảng 1.5 - 2 lóng tay.

Mách nhỏ: Không nên cắt thịt bò quá nhỏ sẽ khiến thịt bò dễ bị rã, nát trong lúc hầm.

Cách khử mùi hôi thịt bò:

Cách 1: Ngâm thịt bò ngập trong rượu trắng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch

Cách 2: Cho thịt bò vào nồi nước, đun khoảng 3 - 5 phút sau đó lấy ra rửa lại thịt sẽ bớt hôi. Bạn lưu ý chỉ đun nóng khoảng 50 độ C chứ không phải đun sôi.

Cách 3: Dùng chanh hoặc giấm chà xát lên miếng thịt bò 5 - 7 phút rồi xả lại bằng nước sạch.

Cách 4: Nướng 1 củ gừng sau đó giã nát, chà xát lên miếng thịt bò rồi rửa lại cho sạch.

Luộc thịt bò

Cho thịt bò vào nồi rồi đổ nước ngập mặt thịt. Đặt nồi lên bếp và tiến hành đun ở lửa lớn cho đến khi phần nước trong nồi sôi và xuất hiện bọt.

Kế đến vớt thịt bò ra, xả sơ với nước cho sạch bọt rồi để thật ráo.

Xào sơ thịt bò

Làm nóng nồi áp suất ở chế độ "Sauté" khoảng 3 - 5 phút.

Tiếp theo, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho thịt bò vào xào sơ khoảng 2 - 3 phút đến khi thịt săn và ráo nước.

Kế đến, cho 1 muỗng cà phê bột cà chua, 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê hắc xì dầu rồi đảo đều tay khoảng 3 - 5 phút cho thịt thấm gia vị.

Mách nhỏ: Vì bột cà chua có hương vị mạnh hơn sốt cà chua rất nhiều lần, bạn cần chú ý liều lượng để tránh làm món ăn quá chua và hăng nhé!

Hầm thịt bò với cà chua

Khi thịt đã thấm gia vị, các bạn cho cà chua vào xào khoảng 3 phút cho cà chua vừa chín tới.

Thêm tiếp 1 muỗng cà phê đường cùng túi gia vị đã chuẩn vào nồi, đổ thêm 120ml nước lọc (khoảng 1 chén) vào rồi đảo đều.

Đậy nắp nồi, chọn chế độ "Meat/Stew" và tiến hành hầm thịt trong 30 phút. Sau 30 phút, các bạn xả van áp suất và tiếp tục ủ thịt bò trong nồi thêm khoảng 10 phút nữa.

Tiếp theo, các bạn mở nắp nồi, vớt túi gia vị ra ngoài sau đó thêm vào nồi 1/4 muỗng cà phê muối.

Chuyển nồi áp suất sang chế độ "Sauté" và nấu khoảng 3 phút nữa sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Hoàn thành

Múc thịt bò hầm cà chua ra tô, cho thêm 1 ít ngò rí lên trên rồi trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Thành phẩm

Bò hầm cà chua sau khi thành phẩm mang màu sắc đỏ đẹp mắt, kèm hương thơm nồng nàn cuốn hút từ các gừng, hoa hồi, nguyệt quế và tiêu. Thịt bò được hầm chín mềm, thấm đều gia vị, quyện cùng với vị chua ngọt của cà chua tạo cảm giác kích thích vị giác.

Món ăn này bạn có thể dùng với cơm trắng, bánh mì hoặc bún tươi đều vô cùng tuyệt vời đấy nhé!

Tuyệt chiêu hầm thịt bò mềm ngon, không cần nồi áp suất Thịt bò là thực phẩm rất bổ dưỡng, có thể được chế biến thành nhiều món ngon như xào, nướng, hầm... trong đó, hầm là món ăn rất thích hợp trong những ngày cuối tuần. Nguyên liệu: Chọn thịt dẻ sườn hầm sẽ nhanh mềm. - 500gr thịt bò - Rượu nấu ăn - Gừng, hành hoa - Mắm, gia vị, hành tây,...