Cách làm món bao tử hầm tiêu xanh đậm đà, bổ dưỡng, thơm ngon đúng điệu
Bao tử hầm tiêu xanh có tính ấm, giúp bổ khí và hỗ trợ điều trị các vấn đề về dạ dày, trong khi tiêu có tác dụng kháng viêm hiệu quả.
Theo y học cổ truyền, bao tử heo có vị ngọt và tính ấm, có tác dụng giải nhiệt, bổ khí và hỗ trợ điều trị nhiều bệnh lý như vấn đề dạ dày, suy nhược cơ thể, thiếu m.áu, sa tử cung và suy dinh dưỡng ở t.rẻ e.m.
Tiêu xanh nổi bật với khả năng kháng viêm và chứa chất piperine, hỗ trợ điều trị chứng viêm khớp. Ngoài ra, tiêu xanh còn giúp cải thiện lưu thông m.áu, ngăn ngừa và giảm thiểu cơn đau khớp do tuần hoàn m.áu kém.
Nguyên liệu của món bao tử hầm tiêu xanh
Bao tử heo: 500gr
Hạt tiêu xanh nguyên chùm: 50gr
Xương heo: 300gr
Nấm mèo: 30gr
Củ sen: 200gr
Củ cải trắng: 1 củ
Hành tím: 2 củ
Gừng: 1 củ
Rau sống (mồng tơi, xà lách xoong): tùy ý
Gia vị: muối, đường, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, phèn chua, rượu trắng
Cách thực hiện món bao tử hầm tiêu xanh:
Bước 1:
Rửa bao tử heo với nước sạch, lộn mặt trong ra, cạo bỏ lớp màng và mỡ thừa. Xát muối và chanh vào bao tử, bóp kỹ để khử mùi, sau đó rửa sạch.
Video đang HOT
Bước 2:
Rửa xương heo và chần qua nước sôi có pha muối để khử mùi hôi. Ngâm nấm mèo, cắt phần chân, rửa sạch và thái sợi.
Củ sen và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng. Rửa sạch rau mồng tơi, xà lách xoong. Rửa sạch tiêu xanh.
Bước 3:
Giã nát 1 nhánh tiêu xanh, 3 lát gừng, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn hỗn hợp gia vị vào bao tử, ướp trong 15 phút.
Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, cho bao tử đã ướp vào xào đến khi cạn nước và chuyển màu vàng.
Bước 4:
Cho xương heo vào nồi với 2,5 lít nước, 1 muỗng cà phê muối và 2 củ hành tím, đun sôi rồi hạ lửa, hầm trong 1 giờ để lấy nước dùng. Thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong.
Sau 1 giờ, cho bao tử đã xào, củ sen, củ cải trắng và 2 nhánh tiêu xanh vào nồi. Đun sôi rồi giảm lửa, hầm 30 phút cho bao tử mềm nhưng vẫn giòn.
Thêm nấm mèo vào nồi, nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh nước mắm. Nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Múc bao tử hầm tiêu xanh vào nồi lẩu, giữ nóng và dùng kèm bún hoặc mì, rau mồng tơi, xà lách xoong hoặc cải bẹ xanh. Nồi bao tử hầm với nước dùng cay nồng, thơm mùi tiêu xanh, bao tử mềm dai, giòn sần sật sẽ khiến bữa ăn của bạn thêm phần hấp dẫn.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Bộ phận đắt nhất của con heo không phải cứ có t.iền là mua được, ăn vào mùa đông giúp dưỡng da cực tốt
Là bộ phận gần như đắt nhất của con heo nhưng luôn "cháy hàng" nên nếu muốn mua bạn nên đi chợ sớm nhé.
Bao tử (hay còn gọi là dạ dày) là bộ phận đắt nhất của con lợn, được nhiều người yêu thích nên không phải lúc nào đi chợ cũng mua được. Chưa kể bao tử heo còn là nguyên liệu giàu protein, vitamin và khoáng chất, nhiều collagen giúp duy trì độ đàn hồi, căng bóng của làn da, làm chậm quá trình lão hóa. Chính vì thế để mua được bao tử heo người ta thường phải đi chợ rất sớm hoặc dặn dò tiểu thương trước.
Hôm nay, Emdep.vn hướng dẫn bạn làm món bao tử hầm tiêu xanh vừa ngon vừa bổ, ăn trong ngày đông giúp ấm người.
Món bao tử hầm tiêu xanh
Nguyên liệu của món bao tử hầm tiêu xanh:
500gr bao tử heo
50gr hạt tiêu xanh nguyên chùm
300gr sườn heo
200gr củ sen
1 củ cải trắng
2 - 3 tai nấm mèo
Rau mồng tơi, rau xà lách
1 củ gừng tươi
Chanh
Các gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, phèn chua, rượu trắng.
Các bước thực hiện món bao tử heo hầm tiêu xanh:
Bước 1: Hầm xương, nấu nước dùng
Rửa sạch sườn heo và hầm cùng một chút muối để tạo hương vị đậm đà.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Củ sen được gọt vỏ, rửa sạch và cắt mỏng, ngâm nước muối để tránh thâm.
Củ cải trắng gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông dài.
Tiêu xanh rửa nhẹ để tránh rơi hạt. Một nửa lượng tiêu xanh được giã nhuyễn.
Nấm mèo ngâm nở và cắt sợi nhỏ.
Rau mồng tơi rửa sạch, để ráo. Gừng cắt sợi.
Bước 3: Sơ chế bao tử
Bao tử được rửa kỹ cả hai mặt và được bóp nhiều lần với hỗn hợp chanh và muối. Sau đó, rửa sạch nhiều lần cho thật sạch.
Bao tử đem trụng nhanh trong nước sôi. Sau đó, cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 4: Xào bao tử
Ướp bao tử với đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm và tiêu xanh giã nhuyễn trong khoảng 30 phút để thấm gia vị.
Xào chín bao tử trước khi hầm giúp bao tử thấm gia vị và món ăn trở nên đậm đà hơn.
Bước 5: Hầm bao tử với tiêu xanh
Cho bao tử vào nồi nước hầm xương cùng các nguyên liệu khác như củ sen, nấm mèo, củ cải trắng và hạt tiêu xanh. Hầm ở mức nhỏ lửa.
Khoảng 5 phút trước khi ăn, cho rau mồng tơi nấu sôi lên rồi tắt bếp.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
Cho món bao tử heo hầm tiêu xanh ra bát và thưởng thức cùng bánh mì hoặc cơm đều rất ngon.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Một bộ phận 'độc nhất vô nhị' của con lợn không phải cứ có t.iền là mua được, đem làm 3 món này giòn sần sật cực ngon Phần này của mỗi con lợn chỉ có một nhưng lại được nhiều người săn đón vì giá trị dinh dưỡng cao. Để mua được, bạn phải đến chợ sớm mới có thể tìm thấy. Bao tử heo là một phần khó chế biến, nếu không thực hiện đúng cách thì bao tử sẽ bị dai và mất đi hương vị đặc trưng....