Cách làm mắm chưng cá linh thịt nạc với trứng thơm ngon độc đáo cực bắt cơm
Mắm chưng cá linh thịt nạc với trứng là món ăn mang đậm chất miền Tây dân dã với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm nhưng hương vị lại đậm đà, thơm ngon, khó quên.
Hôm nay, hãy cùng xắn tay vào bếp và trổ tài thực hiện ngay món khô – mắm này để làm phong phú thêm bữa cơm gia đình mình nhé!
Nguyên liệu làm Mắm chưng cá linh thịt nạc với trứng
Thịt nạc mềm 300 gr (có một ít mỡ)
Mắm cá linh 200 gr
Trứng vịt 5 quả
Hành tím 5 củ
Tỏi 5 tép
Ớt 3 trái
Gia vị thông dụng 1 ít ( bột ngọt/ đường/ tiêu/ muối)
Rau ăn kèm 1 ít ( dưa leo/ chuối chát/ củ cải trắng/ cà tím)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mắm cá linh tươi ngon
Khi chọn mua mắm cá thì bạn cần phải xem xét thật kĩ thông tin trên bao bì về nguồn gốc sản xuất cũng như thành phần để đảm bảo an toàn khi sử dụng cũng như hương vị mắm luôn thơm ngon và chuẩn vị.
Bạn có thể mua mắm tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm uy tín hay tại siêu thị Bách hóa XANH gần nhất. Hoặc để tiện lợi hơn, bạn có thể đặt mua online trên trang bachhoaxanh.com.Ngoài ra, để an tâm hơn bạn còn có thể tự làm mắm cá linh tại nhà đơn giản với công thức được Điện máy XANH chia sẻ bên dưới.
Cách chọn mua trứng vịt an toàn
Khi chọn mua trứng vịt thì bạn hãy quan sát vỏ trứng, trứng tươi thì lớp vỏ bên ngoài thường sẽ có màu trắng ngà sáng, đều màu và không xuất hiện các vết nứt hay đốm đen.
Bạn có thể dùng tay để sờ lên bề mặt vỏ trứng, nếu bề mặt sần sùi, hơi nhám thì là trứng vịt tươi còn bề mặt láng mịn thì quả trứng đã để khá lâu rồi.Không mua trứng vịt có màu lạ, nhiều đốm đen hay có mùi bất thường, đây là dấu hiệu của trứng đã để lâu hoặc bị hư.
Cách chọn mua thịt heo sạch, an toàn
Bạn có thể mua loại thịt băm sẵn hoặc tự mua thịt heo về nhà xay bằng máy xay thịt như trong bài viết nhé!Đối với thịt heo nguyên miếng, trước tiên bạn phải chú ý vào màu sắc. Màu sắc của thịt ngon là màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Còn những thịt heo có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi thì thịt đó đã bị ôi rồi, bạn không nên chọn loại thịt này nhé.
Thịt heo có độ săn chắc và đàn hồi cao là thịt ngon. Bạn có thể thử bằng cách nhấn ngón tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi trở lại ngay, không nhớt, không chảy nước hay dịch là được
Đối với thịt heo băm sẵn, bạn nên mua ở các cửa hàng, siêu thị uy tín.Bạn nên chọn thịt nạc dăm vừa có nạc vừa có mỡ để món ăn của mình không bị khô cũng không bị ngán vị thịt mỡ quá nhiều.
Dụng cụ thực hiện
Nồi xửng hấp, máy xay thịt, chén, dao, đũa,…
Cách chế biến Mắm chưng cá linh thịt nạc với trứng
1
Sơ chế nguyên liệu
Video đang HOT
Thịt heo mang ngâm với nước muối loãng khoảng 5 -10 phút rồi vớt ra rửa sạch lại với nước, để ráo. Kế đến cho thịt heo vào máy xay thịt và xay nhuyễn, sau đó cho ra thau.
Mắm mua về các bạn dùng rây lọc thu lấy phần nước cốt mắm cho vào thau thịt xay. Phần con mắm cho vào máy và xay nhuyễn.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch với nước sau đó băm nhuyễn. Ớt rửa sạch băm nhuyễn.
Chuối chát tướt bỏ lớp vỏ bên ngoài. Củ cải trắng gọt sạch vỏ.
Mang củ cải trắng, chuối chát, dưa leo, cà tím đi cắt lát mỏng, sau đó đem ngâm vào thau nước muối loãng có pha cùng 1 ít nước cốt chanh khoảng 5 – 10 phút rồi vớt ra xả sạch, để ráo.
2
Nêm nếm gia vị
Cho mắm linh xay, ớt băm, tỏi băm và hành tím băm vào thau thịt xay. Thêm tiếp 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng cà phê tiêu.
3
Hấp mắm
Chia phần mắm vừa trộn vào chén, khuôn hay các thố đất nhỏ.
Đặt xửng hấp lên bên, cho 1.5 – 2 lít nước vào và đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, các bạn cho phần mắm linh vào nồi và hấp cách thủy khoảng 5 phút.
Trong khoảng thời gian chờ đợi, các bạn đập và tách lấy 2 lòng đỏ trứng vịt sau đó đánh tan. Sau 5 phút, dùng cọ quét 1 lớp lòng đỏ trứng vịt lên mặt khay mắm chưng.
Đậy nắp và tiếp tục hấp trong khoảng 20 – 25 phút nữa là hoàn thành.
4
Thành phẩm
Lấy mắm chưng ra khỏi nồi, cho thêm 1 ít ớt cắt lát lên trên rồi trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
Món mắm chưng cá linh thịt nạc với trứng sau khi hoàn thành có màu vàng ươm bắt mắt. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị mắm linh đậm đà, trứng bùi béo, thịt băm thơm ngọt, thấm vị, ăn kèm với cơm nóng và dưa leo, cà tím, chuối chát hay củ cải trắng cắt lát là chuẩn vị luôn đó nhé!
Bỏ túi 3 cách làm mắm chưng tuyệt ngon, ăn cực bắt cơm
Mắm chưng không chỉ là món ăn thơm ngon, lạ vị mà còn mang màu sắc rất bắt mắt và rất được yêu thích. Vào bếp và trổ tài cùng VinID với 3 cách làm mắm chưng cực ngon, ăn là mê mẩn sau đây nhé.
1. Cách làm mắm chưng thịt băm, mắm cá linh ngon mê ly
Chuẩn bị nguyên liệu
Mắm cá linh: 200gr
Thịt băm: 100gr
Trứng gà: 2 quả
Ớt trái, hành tím, tỏi
Đường: 2 muỗng canh
Nguyên liệu làm mắm chưng thịt băm mắm cá linh
Các bước tiến hành
Bước 1: Cho 200gr mắm cá linh vào máy xay nhuyễn, rồi cho 100gr thịt băm vào trộn đều.
Xay nhuyễn mắm cá linh và trộn đều với thịt băm
Bước 2: Hành, tỏi băm nhuyễn, ớt thái lát rồi cho vào tô mắm.
Bước 3: Đập 2 quả trứng gà vào tô, chừa lại 1 lòng đỏ trứng ở chén để riêng. Thêm vào 2 muỗng đường rồi trộn đều tất cả nguyên liệu để hòa vị.
Bước 4: Đổ mắm ra chén thủy tinh, bọc kín miệng chén bằng màng bọc thực phẩm và đem chưng cách thủy khoảng 25 phút.
Bước 5: Mở màng bọc thực phẩm ra, phết lòng đỏ trứng còn lại lên chén mắm, hấp thêm 2 - 3 phút là hoàn thành.
Chưng cách thủy mắm
Bước 6: Thành phẩm
Mắm chưng thịt băm với mắm cá linh rất thơm ngon, hấp dẫn, bắt vị, có màu vàng óng ánh đẹp mắt. Nên thưởng thức cùng dưa leo, rau sống và cơm nóng cực kỳ ngon.
Thành phẩm mắm chưng thịt băm thơm ngon
2. Cách làm mắm chưng trứng muối lạ miệng
Chuẩn bị nguyên liệu
Mắm cá lóc: 300gr (có thể dùng mắm cá linh hoặc mắm cá sặc)
Trứng vịt: 5 quả
Trứng muối: 3 quả
Hành tím, hành lá
Nấm mèo: 50gr
Gia vị: Đường, bột ngọt, tiêu,...
Nguyên liệu mắn chưng trứng muối
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm nấm mèo với nước ấm khoảng 15 phút cho nấm nở mềm, cắt bỏ chân nấm, băm nhỏ.Hành lá rửa sạch thái nhỏ.Hành tím băm.Trứng muối cắt đôi.Đập 5 quả trứng vịt vào tô, cho mắm cá lóc, hành lá, nấm mèo, 2 muỗng đường, muỗng bột ngọt, 1 ít tiêu xay vào chung rồi trộn đều.Xếp đều trứng muối lên mặt chén mắm.
Xếp trứng muối lên mặt mắm
Bước 2: Chưng mắm trứng muối
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô mắm.Đặt nồi hấp lên bếp cùng 300ml nước nấu sôi, cho tô mắm lên vỉ và tiến hành chưng mắm ở lửa nhỏ khoảng 30 phút.Mở màng bọc thực phẩm ra, phết lên mặt mắm một lớp lòng đỏ trứng rồi đậy nắp chưng mắm thêm khoảng 3 phút là hoàn thành.
Quét lòng đỏ trứng lên mặt mắm
Bước 3: Thành phẩm
Mắm chưng trứng muối có màu sắc đẹp mắt, vị bùi bùi của trứng muối, mặn mặn của mắm hòa quyện vào nhau tạo nên món ăn cực kỳ hấp dẫn và bắt vị.
Thành phẩm mắm chưng trứng muối bắt mắt
3. Cách làm mắm chưng chay thơm ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
Đậu hũ trắng: 1 miếng
Nấm mèo: 50gr
Chao: 50grỚt: 3 trái
Bột gạo: 5g
Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
Gia vị: Muối, đường, hạt nêm chay,...
Nguyên liệu làm mắm chưng chay
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm mèo ngâm với nước ấm khoảng 20 phút cho nấm nở mềm, cắt bỏ chân nấm, băm nhuyễn.Trộn đều 5g bột gạo, 1 muỗng cà phê bột nghệ với 30ml nước để làm nước tráng lên mặt mắm, tạo màu đẹp mắt.Cho tất cả các nguyên liệu gồm: Đậu hũ, chao, nấm mèo, 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường vào tô, dùng tay bóp đều cho hỗn hợp nhuyễn, mịn và hòa quyện vào nhau.
Bước 2: Chưng mắm chay
Đặt nồi hấp lên bếp cùng 300ml nước nấu sôi, cho khuôn mắm chay lên vỉ và tiến hành chưng cách thủy ở lửa nhỏ khoảng 25 - 30 phút.Quét lên mặt mắm hỗn hợp bột gạo và bột nghệ rồi hấp thêm 2 - 3 phút nữa là hoàn thành.
Quét hỗn hợp bột gạo lên mặt mắm
Bước 3: Thành phẩm
Mắm chưng chay có màu sắc đẹp mắt, thấm vị, mềm tan rất hấp dẫn. Có thể dùng ăn kèm cơm nóng, ăn bún, hoặc ăn chung với rau sống rất ngon.
Thành phẩm mắm chưng chay thơm ngon, hấp dẫn
Món mắm cá linh trộn sả ớt của người miền Tây Món mắm cá linh trộn sả ớt với mùi thơm của mắm hòa cùng vị cay nồng của sả ớt khiến món ăn bình dân trở thành thứ đặc sản của vùng quê miền Tây Nam Bộ. Món mắm cá linh trộn sả ớt của người miền Tây Món mắm cá linh: Cá linh là đặc sản của vùng miền Tây Nam bộ,...