Cách làm lươn nướng ngon thơm không tanh hấp dẫn vạn người mê

Lươn nướng luôn là lựa chọn hàng đầu cho những người sành ăn, đặc biệt là trong những ngày se lạnh.

Có rất nhiều cách chế biến lươn khác nhau như: Lươn nướng lá lốt, lươn nướng sả ớt, lươn nướng riềng mẻ… Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm lươn nướng ngon đúng điệu.

Lươn nướng không nên chọn con quá to hay quá nhỏ, mà những con có độ lớn vừa phải mới ngon. Lươn được bắt ở ao hồ sẽ thơm ngon và đậm vị hơn so với lươn nuôi công nghiệp. Sau khi đã lựa chọn được lươn ngon, các bạn có thể trổ tài cách làm lươn nướng ngon theo một số những cách dưới đây.

Cách làm lươn nướng lá lốt

Lươn nướng lá lốt với vị giòn giòn của thịt, hòa cùng vị thơm của lá lốt, thêm chút vị cay của sa tế sẽ làm bạn nhớ mãi không thôi. Các bạn có thể tham khảo cách làm lươn nướng lá lốt theo các bước chi tiết dưới đây:

Chuẩn bị nguyên liệu

Lươn: 1 con loại 500 gram/con

Phèn chua hoặc rượu trắng

Lá lốt tươi loại to bản không quá non cũng không quá già

Ngũ vị hương

Dầu ăn

Các loại gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, mì chính,…

Các bước làm lươn nướng lá lốt

Nếu như chả lá lốt là món ăn quen thuộc trong mỗi gia đình thì lươn nướng lá lốt sẽ mang đến cảm giác lạ miệng, kích thích vị giác vô cùng. Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, chúng ta đi tiến hành làm lươn nướng lá lốt chi tiết theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lươn có rất nhiều nhớt nên khâu sơ chế lươn vô cùng quan trọng để đảm bảo món ăn không bị tanh mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng. Các bạn sơ chế lươn như sau:

Lấy dao rạch một đường dọc theo thân của lươn rồi lấy ruột bên trong bỏ đi.Dùng muối hạt to chà xát toàn bộ phần thân của con lươn, sau đó hòa loãng nước phèn chua rồi rửa sạch lươn. Tiếp tục rửa lại lươn với nước sạch cho đến khi không còn cảm giác nhầy nhớt nữa thì thôi.Lấy dao cắt lươn thành từng khúc khoảng 3 – 4 cm, bỏ phần đầu và phần đuôi, sau đó tách xương ra khỏi thân.

Đối với lá lốt, các bạn đem rửa sạch rồi để ráo nước.

Bước 2: Tẩm ướp gia vị

Sau khi đã cắt lươn thành từng miếng thì các bạn cho vào một cái tô, rồi thêm gia vị vào tẩm ướp gồm: Hạt tiêu, ngũ vị hương, muối, đường, dầu ăn… Tùy khẩu vị của từng gia đình mà các bạn cho hạt tiêu với số lượng phù hợp.

Trộn đều để thịt lươn được ướp gia vị hoàn hảo nhất. Đợi khoảng 30 phút cho các gia vị ngấm vào lươn thì có thể mang ra để nướng.

Bước 3: Tiến hành nướng lươn

Sau khi đã tẩm ướp gia vị xong, các bạn lấy lá lốt đặt lên mặt phẳng sạch nằm ngang rồi cho lươn lên trên. Cuộn tròn lá lốt lại theo thân lươn rồi dùng cuống lá cố định lại.

Cứ làm như vậy cho đến khi hết lươn thì cho lên vỉ nướng đã được chuẩn bị sẵn.

Trước khi nướng có thể quét một lớp dầu ăn bên ngoài lá lốt để miếng thịt lươn nhanh chín và săn hơn.

Trong quá trình nướng, các bạn nên đảo đều tay để lươn chín cả hai mặt.

Bước 4: Hoàn thành lươn nướng lá lốt

Sau khi nướng được 15 – 20 phút thấy lươn đã chín thì gắp ra đĩa. Các bạn có thể ăn lươn lướng lá lốt cùng cơm hoặc bún đều rất hấp dẫn.

Cách làm lươn nướng muối ớt

Lươn không chỉ là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao mà còn là vị thuốc tốt cho những người có cơ thể suy nhược. Do đó, các bạn có thể chế biến cách làm lươn nướng ngon với muối ớt vừa đổi vị vừa tốt cho sức khỏe.

Chuẩn bị nguyên liệu

Lươn: 3 con mỗi con khoảng 350 gram

Ớt: 3 trái

Muối, đường, bột ngọt, hạt tiêu nước mắm…Sả: 2 cây

Tỏi: 4 củSa tế: 2 muỗng

Giấm, nước me

Ngò gai, rau mùi, hành phi

Đậu phộng rang…Các bước làm lươn nướng muối ớt chi tiết

Các bước tiến hành làm lươn nướng muối ớt chi tiết như sau:

Bước 1: Sơ chế lươn

Lươn đem rửa bằng giấm cho sạch nhớt, sau đó rửa lại với nước.

Dùng dao rạch bỏ phần ruột và xương lươn bên trong. Tiếp đến, cắt thành từng khúc có độ dài khoảng 2 đốt tay. Rửa lươn lại một lần nữa cho sạch, để ráo nước rồi cho vào tô.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi, ớt, sả rửa sạch rồi băm nhuyễn

Ngò gai, rau mùi nhặt bỏ cọng già rồi rửa sạch, để ráo nước, thái nhỏ.

Bước 3: Tẩm ướp gia vị

Với tô lươn vừa sơ chế, các bạn cho các gia vị bao gồm: 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng ớt băm, 2 muỗng sa tế, 6 muỗng đường, 2 muỗng tiêu, 3 muỗng bột ngọt, 1 muỗng tỏi băm. Sau đó, trộn đều các nguyên liệu với nhau rồi ướp trong vòng 20 – 30 phút.

Bước 4: Nướng lươn với muối ớt

Cách nướng lươn muối ớt cũng giống như lươn nướng lá lốt. Tuy nhiên, các bạn cần nhớ là trong quá trình thực hiện cần đảo đều hai mặt để lươn không bị cháy xém.

Đợi khoảng 20 phút cho đến khi lươn chín đều và có màu vàng cánh gián thì cho ra đĩa.

Bước 5: Thưởng thức lươn nướng muối ớt

Sau khi cho lươn ra đĩa, các bạn rắc hành phi, rau mùi và ngò gai lên trên là có thể thưởng thức rồi đấy. Miếng thịt ngọt thơm cùng vị tê tê cay cay của ớt, đậm đà của muối kích thích vị giác vô cùng.

Cách làm lươn nướng sả ớt

Lươn nướng sả ớt không chỉ dành cho người lớn mà nếu biết điều chỉnh lượng ớt vừa phải cũng khiến trẻ con thích mê. Cách bạn có thể thực hiện theo cách làm đơn giản dưới đây:

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt lươn: 350 gram (khoảng 8 con)

Nước meSa tế, ớt, tỏi, sả

Đậu phộng

Ngò gai, rau ôm

Các loại gia vị bao gồm:

Bột ngọt, tiêu, muối, đường, nước mắm…

Các bước làm lươn nướng sả ớt

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon kể trên, các bạn có thể tiến hành theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lấy một chút rượu trắng hoặc giấm chà xát nhẹ nhàng ngoài da của lươn, sau đó rửa sạch. Dùng dao rạch một đường dọc theo mình lươn ở phần bụng rồi bỏ ruột, gân.

Rửa sạch lại một lần nữa rồi cắt lươn thành miếng khoảng 3cm.

Với tỏi, sả, ớt các bạn đem rửa sạch rồi băm nhỏ.

Đậu phộng nếu là loại còn sống thì rang chín rồi đãi bỏ vỏ.

Bước 2: Tẩm ướp gia vị

Các bạn cho lươn vào một cái tô sạch, rồi cho các gia vị tẩm ướp bao gồm: 1 muỗng cafe muối, 3 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng cafe tiêu xay, 2 muỗng sả ớt băm, 2 muỗng sa tế. Trộn đều các nguyên liệu và ướp lươn trong khoảng 20 phút.

Bước 3: Nướng thịt lươn

Có nhiều cách nướng khác nhau nhưng hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn cách nướng lươn trên bếp than.

Sau khi bếp than đã hồng, các bạn cho vỉ nướng lên bếp rồi đặt từng miếng lươn lên trên. Trong quá trình nướng nên đảo 2 mặt cho đến khi có màu vàng cánh gián và có mùi thơm thì cho ra đĩa.

Bước 4: Làm nước chấm lươn nướng sả ớt

Để món lươn nướng sả ớt đậm vị thì nước chấm là thứ không thể thiếu. Các bạn pha nước chấm lươn theo cách sau: 3 muỗng canh me, 2 muỗng canh nước mắm, 8 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe bột ngọt và 2 muỗng cafe tỏi, ớt băm. Cho tất cả các nguyên liệu trên vào một chén nhỏ rồi dùng đũa đảo đều.

Bước 5: Hoàn thành lươn nướng sả ớt

Miếng lươn nướng thơm lừng, thịt lươn dai ngọt hòa quyện với nước chấm cay nồng ăn khi còn nóng hổi mới ngon làm sao.