Cách làm khô cá chạch thơm ngon, lạ vị ai ăn cũng mê

Nguyen Quoc Vu20:19 25/06/2021

Khô cá chạch là món ngon đặc sản miền Tây sông nước được nhiều gia đình ưa chuộng, món ăn đơn giản nhưng rất thơm ngon và vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Dùng khô cá chạch làm món chiên hay món nướng để lai rai thì còn gì bằng. Cùng trổ tài vào bếp ngay nào!

Nguyên liệu làm Khô cá chạch

Cá chạch 2 kg

Rượu trắng 60 ml

Bột ớt 1 muỗng canh

Muối hạt 3 muỗng canh

Bột ngọt 2 muỗng cà phê

Cách chọn mua cá chạch tươi ngon

Nên chọn những con cá có mắt trong, sáng, mang cá màu đỏ tươi, thịt cá có độ đàn hồi, săn chắc.Những con cá chạch tươi, ngon là những con cá có màu sắc sáng bóng, bóp nhẹ vào không bị vỡ và không có dịch ruột trào ra.Không nên mua những con cá chạch có mắt đục, mang cá màu đỏ sẫm, thịt cá khi đụng vào nhão, bở, có mùi hôi thối khác thường.

Cách chế biến Khô cá chạch

Sơ chế cá

Cá chạch mua về, bạn dùng rượu trắng tưới lên mình cá trong khoảng 5 phút, rồi dùng dao cạo thật sạch phần nhớt cá. Sau đó rửa cá lại với nước muối pha loãng cho thật sạch, giúp khử mùi tanh của cá.

Mách nhỏ:

Ngoài sử dụng cách trên để khử mùi tanh cá, bạn có thể dùng giấm tưới lên thân cá, chờ vài phút để nhớt trên thân cá đông lại, lúc này có thể dễ dàng dùng dao cạo hết lớp nhớt đã đông này đi đấy.Hoặc bạn dùng nước nóng già đổ lên thân cá. Sau khi đổ đợi lớp nhớt đông lại dùng dao cạo lớp nhớt đi và rửa sạch.

Video đang HOT

Ướp cá

Lấy một cái thau, cho vào đó 2 lít nước.

Thêm vào thau nước 2 muỗng canh muối hạt và 2 muỗng cà phê bột ngọt để ướp cá.

Để phần cá chạch vào trong thau và ngâm trong vòng 3 tiếng cho cá thấm gia vị.

Phơi cá

Sau khi ngâm đủ thời gian thì vớt cá chạch ra, để ráo nước. Cho vào tô đựng cá 1 muỗng canh bột ớt và trộn đều lên.

Đem cá vào rổ (hoặc rá, sịa,…) đem phơi nắng trong vòng 2 đến 3 ngày, đến khi cá săn, khô lại cùng dậy mùi thơm là hoàn thành.

Mách nhỏ: Nếu không phơi nắng được để làm khô cá, bạn có thể sấy chúng bằng lò vi sóng từ 7 – 8 tiếng với nhiệt độ khoảng 80 độ C.

Thành phẩm

Cá chạch sau khi phơi thành khô có thể chế biến thành nhiều món rất đa dạng và thơm ngon. Bạn có thể xé khô để trộn gỏi hoặc chiên, nướng để ăn kèm với cơm thì cũng sẽ rất hao cơm đấy. Chúc bạn thành công với món ăn này nhé!

Cách làm khô cá kèo thơm ngon, đậm vị đơn giản tại nhà

Bạn đang tìm những món chiên, món nướng hấp dẫn, hãy thử khô cá kèo, với hương vị độc đáo chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình bạn thêm thơm ngon.

Để hiểu hơn về món ăn này, mời bạn cùng vào bếp với Điện máy XANH xem qua công thức nhé!

Nguyên liệu làm Khô cá kèo

Cá kèo 2 kg

Tỏi 4 tép

Ớt 2 trái

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ đường)

Cách chọn mua cá kèo tươi ngon

Để chọn được cá kèo ngon, tốt nhất bạn chọn những con còn sống và di chuyển linh hoạt.Đối với những con cá kèo không còn sống thì bạn bạn nên chọn những con có hình suông, thon dài, tròn đều. Phần sống lưng có màu nâu, xám ánh bạc, phần bụng có màu trắng.Để đảm bảo chất lượng, mua cá kèo tại các cửa hàng, siêu thị hoặc địa điểm uy tín.Không chọn những con mắt đã bị đục, khi cầm lên thấy mềm nhũn.

Cách chế biến Khô cá kèo

Sơ chế cá

Cho cá kèo vào bao nilon để có thể sơ chế cá được sạch dễ dàng hơn, thêm muối, xóc đều rồi rửa sạch nhiều lần với nước.

Để cá trong rổ rồi rửa cá dưới vòi nước chảy, xong xóc nhẹ rổ cá cho ráo nước và loại bỏ hoàn toàn chất dơ.

Cách khử mùi tanh cá kèo:

Cách 1 : Ngâm với nước vo gạo khoảng 7 phút, rửa lại nước sạch.

Cách 2 : Ngâm với nước gừng giã nhuyễn khoảng 7 phút, rồi rửa lại với nước.

Cách 2 : Dùng giấm, rượu trắng hoặc nước cốt chanh để rửa cá và rửa lại nước sạch.

Ướp cá

Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt lát. Cho ớt, tỏi vào một cái cối giã nhuyễn.

Sau khi giã xong, bỏ hỗn hợp trên vào thau đựng cá kèo, thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, trộn đều cá và gia vị với nhau. Ướp khoảng từ 5 đến 6 tiếng để cá thấm rồi đem đi phơi.

Mách nhỏ: Tùy theo sở thích, bạn có thể thay muối bằng nước mắm.

Phơi cá

Đem cá kèo ra ngoài nắng phơi, dùng một cái rổ để cá kèo lên phơi tầm 2 đến 3 tiếng thì bạn lật mặt cá kèo lại.

Phơi nắng cá kèo khoảng 1 ngày rưỡi đến khi cá khô, săn lại là hoàn thành.

Mách nhỏ: Nếu không phơi nắng được để làm khô cá, bạn có thể sấy chúng bằng lò vi sóng từ 7 - 8 tiếng với nhiệt độ khoảng 80 độ C.

Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món khô cá kèo thơm ngon, với cá kèo có độ khô và dai rất phù hợp với món chiên, món nướng.

Khi chiên khô cá ăn vào rất giòn, hứa hẹn là món ăn mà bạn khó có thể bỏ lỡ. Chúc bạn thành công!

Làm trứng đậu nành ngon lành cùng máy làm sữa đậu nành Với một chiếc máy làm sữa đậu nành, việc tự làm sữa đậu nành tại nhà đã trở nên đơn giản và nhanh chóng. Sau khi làm sữa đậu nành, bạn có thể tận dụng phần bã đậu nành để làm món trứng chiên bã đậu nành thơm ngon. Bã đậu nành giàu chất xơ, canxi, đạm... rất tốt cho sức khỏe. Cùng...