Cách làm kem cheese phô mai thơm ngon đơn giản tại nhà

Hường Cao16:40 19/10/2020

Kem cheese phô mai béo ngậy thường được sử dụng cho trà sữa hay cafe vừa thanh mát lại vô cùng hấp dẫn. Cách làm kem cheese phô mai ngon cũng rất đơn giản dễ thực hiện tại nhà mà kem không bị tách nước.

Trà sữa kem cheese thơm ngon béo ngậy lại rất thanh mát được nhiều bạn trẻ yêu thích. Kem cheese cũng có thể tự pha tại nhà mà vẫn đảm bảo thơm ngon, béo ngậy, đặc biệt không bị tách nước, bảo quản được 2 – 3 ngày vẫn nguyên vị.

Bếp Eva hướng dẫn cách làm kem cheese phô mai béo ngậy tại nhà cực đơn giản.

Nguyên liệu làm cream cheese

- 150ml Whipping Cream

- 50g phô mai tươi

- 40g sữa đặc

- 60g bột cheese

- 3g muối hoa hồng (dòng muối khoáng không phải muối ăn)

- 100ml sữa tươi không đường

Tự làm kem cheese tại nhà với những nguyên liệu đơn giản nhất

Cách làm kem cheese phô mai

Bước 1: Tán nhuyễn phô mai rồi cho 100ml sữa tươi vào khuấy thật đều. Sau đó dùng rây lọc qua hỗn hợp 3 – 4 lần cho mịn.

Video đang HOT

Bước 2: Cho hỗn hợp sữa tươi phô mai vào máy xay, thêm vào đó 40g sữa đặc, 3g muối hoa hồng, 60g bột cheese rồi xay cho hỗn hợp quyện lại với nhau. (Nếu không có máy xay thì sử dụng phới lồng khuấy cho hỗn hợp quyện lại là được).

Bước 3: Làm lạnh âu đánh kem rồi cho hỗn hợp vừa xay vào, cho 150ml whipping cream, 3 viên đá cục nhỏ rồi bắt đầu đánh kem.

- Cách đánh kem cheese bằng tay: Sử dụng phới lồng đánh kem. Đánh với lực vừa khoảng 30 – 45 giây đầu sẽ thấy kem cheese có bọt khí to. Đánh mạnh hơn khoảng 30 giây – 2 phút thì thấy bọt khí bé lại, hỗn hợp bột bắt đầu sệt lại. Đánh tiếp thêm khoảng 2 – 4 phút nữa thì các bọt khí sẽ biến mất và thấy kem có màu trắng mịn, có độ bóng. Đánh cho tới khi thấy hỗn hợp kem sánh, dòng chảy của kem tạo thành 1 lớp chồng nhau là được.

- Cách đánh kem cheese bằng máy: Cho hỗn hợp kem vào máy đánh với tốc độ bé nhất khoảng 30 giây. Sau đó tăng lên tốc độ cao hơn và đánh tiếp khoảng 30 giây – 1 phút thì sẽ thấy kem có các lớp bọt khí li ti. Tiếp tục đánh thêm 1 phút nữa các lớp bọt khí dần biến mất, hỗn hợp bông lên thấy rõ, có màu trắng và mịn. Sau đó giảm dần tốc độ đánh xuống cho đến khi thu được hỗn hợp kem cheese sánh, quyện lại với nhau và tạo được thành 1 dòng chảy sệt.

Lưu ý: Nếu không thích kem cheese loãng thì có thể đánh tiếp cho đến khi thu được kem cheese bông, quánh đặc lại, đổ ra không bị chảy là được.

Hoàn thành và bảo quản

Cách làm kem cheese phô mai đơn giản, kem trắng mịn, có độ chảy nhẹ, không loãng cũng không quá đặc. Kem cheese sử dụng pha với trà sữa trân châu hay cũng có thể sử dụng cho pha cafe kem cheese rất thơm ngon, béo ngậy.

Kem cheese bảo quản ở nhiệt độ từ 2 – 3 độ C. Có thể bọc kín kem lại rồi đặt vào âu nước đá bảo quản được 2 ngày.

Kem cheese pha trà rất thơm ngon béo ngậy

Trà sữa trân châu kem cheese

Một số lưu ý để làm kem cheese thành công

- Trước khi làm kem cheese thì sữa tươi và whipping cream phải làm lạnh từ 2 – 3 độ trước.

- Âu đánh kem ủ đá trước 30 phút trước khi đánh kem.

- Độ béo của kem cheese phụ thuộc vào độ béo của sữa, nên sử dụng sữa tươi có độ béo khoảng 3,5% (không nên sử dụng TH Truth milk hoặc Vinamilk vì đó là dòng sữa hoàn nguyên giữa sữa bột và sữa tươi, khi làm kem cheese sẽ bị kết tủa, tách nước nhanh hơn các loại sữa tươi nguyên chất).

- Các dòng cheese không nên sử dụng phô mai con bò cười hay cheese TH vì dòng này tương đối chua.

- Nếu không mua được dòng muối hoa hồng thì không cần cho cũng được. Không thay thế bằng muối tinh bình thường.

3 món nước đầy 'topping' đến ám ảnh ở Sài Gòn

Ly trà sữa Thái, milo đầy ắp trân châu, bánh flan, kem phô mai, thạch... khiến thực khách choáng váng.

Trà sữa Thái

Gần đây, món trà sữa Thái đầy ắp trân châu nhai đến mỏi miệng, khiến các tín đồ trân châu ở Sài Gòn "chao đảo". Thoạt nhìn ly trà trông rất hấp dẫn. Thế nhưng chính những viên trân châu màu đen chất đầy từ đáy ly lên trên lại làm không ít người mắc hội chứng sợ lỗ tròn (tên khoa học là trypophobiae) ám ảnh.

Ảnh Hoanglam.foodie.

Món do một quán chuyên bán đồ ăn vặt tại quận 10 nghĩ ra, đáp ứng sở thích của người "mê muội" trân châu đen. Thực đơn quán chủ yếu các món trà trái cây và thức ăn, trong đó có 3 món trà sữa gồm trà sữa Thái đỏ, trà sữa Thái xanh và trà sữa truyền thống uống chung với thạch trái cây được lòng nhiều bạn trẻ. Vị trà sữa không có gì đặc trưng, giá bình dân, 19.000 đồng/ly hợp túi tiền nhiều người.

Còn nếu muốn gọi ly đầy trân châu thì có giá 59.000 đồng, đủ để bạn ăn đến phát chán. Một số thực khách nhận xét, thức uống này có thể mau chóng làm thỏa mãn cơn thèm trân châu của bạn. Tuy nhiên, do quán sử dụng trân châu mini (hạt trân châu nhỏ) nên cảm giác giống ăn món sinh tố trà sữa, dễ gây ngấy mà lại khó hút nước trà.

Hồng trà thạch

Đối với các bạn trẻ ở quận Phú Nhuận thì lục trà, hồng trà ăn chung với nhiều loại thạch đã quá quen thuộc từ cách đây hơn mười năm. Đặc trưng của nó là phần thạch luôn chiếm 2/3 ly trà. Và theo trào lưu trà sữa đầy "topping" ở Sài thành, nay ly nước càng gây ấn tượng vì quá nhiều thạch, khiến không ít người choáng váng khi gọi một ly đầy đủ. Thậm chí, nếu bạn mua một phần nước uống không đá thì phải hai người ăn mới hết thạch.

Ảnh samlacareview.

Đa phần những xe bán hồng trà, lục trà kiểu này đều theo kiểu bình dân. Vì thế, nước trà pha theo khẩu vị người Sài Gòn nên hơi ngọt, đậm, nhiều đường chứ không thanh nhẹ như các loại trà Đài Loan, Hong Kong. Bạn cũng không thể thêm, bớt lượng đường vì chúng đã được pha sẵn.

Hồng trà màu sẫm hơn lục trà, đồng giá 30.000 đồng. Và điều khiến nhiều thế hệ học trò trở thành fan ruột của món này là bên cạnh trân châu, chủ quán thường chế biến nhiều loại topping vừa lạ vừa quen để hút khách như thạch củ năng, thạch khoai môn, thạch phô mai... Trong đó, món nhiều người ưa chuộng nhất là thạch bưởi được làm từ phần thịt vỏ bưởi, có mùi hăng nhẹ, dai dai nhai vui miệng.

Milo

Ghé những quán trà sữa, ăn vặt lề đường, bạn dễ dàng bắt gặp món milo đá - một trong những thức uống thu hút cả người lớn lẫn trẻ em Sài Gòn. Trước kia, milo đá chỉ đơn thuần gồm milo và đá xay, vài nơi cho thêm bánh flan. Nhưng để bắt kịp xu hướng ẩm thực, không ít tiệm đã biến tấu món milo với đủ loại đồ ăn kèm mà chỉ người thích béo mới có thể "xử" hết một ly.

Ảnh Phucvo98.

Thành phần chính của món nước là bột milo, pha chung với đá bào hạt nhỏ đúng kiểu Sài thành, không phải loại đá bào nhuyễn như trong các loại bingsu Hàn Quốc. Thức uống có vị đắng nhẹ nhẹ, thoảng hương thơm của milo. Một ly đầy đủ thì bên trên trang trí đủ loại thạch, hạt như trân châu, bánh pudding, rau câu phô mai, bánh flan, kem sữa mặn làm từ phô mai...

Có người thích mê, nhưng cũng không ít ý kiến cho rằng chính vì quá nhiều topping nên đôi lúc bạn sẽ cảm thấy như đang ăn chè, không còn ngửi rõ mùi milo mà toàn vị béo. Giá thứ đồ uống này khoảng 25.000 - 35.000 đồng/ly, hợp túi tiền học sinh, sinh viên.

Dùng nguyên liệu này để pha trà sữa vừa tốt cho sức khỏe lại ngon đến bất ngờ! Một ly trà sữa đậu nành trân châu thơm ngọt sẽ giúp cơ thể tỉnh táo và tràn đầy năng lượng cho một ngày làm việc. Nguyên liệu: 30g trân châu đen 300g nước lọc 300g sữa đậu nành 10g trà khô 30-60g siro phong hoặc siro đường, mạch nha, mật ong Trà sữa trân châu là thức uống ngon miệng, thơm ngọt...