Cách làm gỏi nấm mèo dai ngon mới lạ hấp dẫn đổi vị cho cả nhà

Các món gỏi trộn luôn là những lựa chọn giúp bạn giải ngấy trong một bàn ăn đầy những món dầu mỡ. Hôm nay, cùng vào bếp khám phá cách làm gỏi nấm mèo đơn giản thơm ngon nhé!

Nguyên liệu làm Gỏi nấm mèo

Nấm mèo xắt sợi khô 25 gr

Nước tương 2 muỗng canh (xì dầu)

Giấm ăn 1.5 muỗng canh

Đường 1/2 muỗng cà phê

Sốt dầu hào 1 muỗng cà phê

Dầu mè 1 muỗng cà phê

Tỏi ớt băm 1 muỗng cà phê

Hành phi đậu phộng 1 muỗng canh

Rau thơm/ rau răm/ hành lá 1 ít

Bánh tráng mè ăn kèm 2 cái

Cách chọn mua nấm mèo khô ngon

Bạn ưu tiên chọn cánh nấm có tai to, dày và phần gốc ít nấm con.Màu sắc nấm ngon có màu hổ phách sậm, mặt nấm phía trên hơi bóng và mặt nấm ở phía dưới có màu cà phê sữa.Hạn chế chọn nấm mèo nhìn trông quá đen, vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn.

Cách chế biến Gỏi nấm mèo

1

Ngâm nấm mèo

Cho 25gr nấm mào khô loại đã được xắt sợi sẵn vào 1 tô nước ngâm trong 1 – 2 tiếng cho nở.

Sau khi ngâm nở nấm mèo, vớt ra rửa nhiều lần với nước lạnh cho thật sạch rồi để ráo.

Cách ngâm nấm mèo khô đúng cách

Bạn chỉ nên ngâm nấm mèo khô tối đa 3 – 4 tiếng trước khi chế biến. Tránh ngâm nấm mèo khô quá lâu hoặc để qua đêm, sẽ dẫn đến sản sinh nhiều chất độc trong nấm, có hại cho sức khỏe.Ngâm nấm bằng nước lạnh chứ không ngâm bằng nước ấm vì tuy nấm nở nhanh hơn khi ngâm với nước lạnh nhưng chất morpholine trong nấm lại không có nhiều thời gian để trung hòa.

2

Luộc nấm mèo

Cho một nồi nước lên bếp để lửa to cho nước sôi lớn, thả nấm mèo đã ngâm rửa sạch vào.Luộc nấm mèo trong khoảng 2 – 5 phút tuỳ độ dai giòn mà bạn muốn. Sau khi luộc nấm mèo chín, đổ nấm mèo ra rổ cho ráo nước và nguội bớt.

Mách nhỏ:

Gỏi giòn hay mềm sẽ tùy vào thời gian luộc của bạn.Luộc từ 2 – 3 phút nấm sẽ còn độ dai giòn nhiều, 4 – 5 phút nấm sẽ mềm hơn.

3

Làm sốt trộn gỏi

Cho vào chén 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh giấm ăn, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê sốt dầu hào và 1 muỗng cà phê dầu mè. Khuấy đều cho các nguyên liệu hoà tan vào nhau, nêm nếm lại để gia giảm gia vị cho vừa ăn.Cuối cùng, cho vào hỗn hợp 1 muỗng cà phê tỏi ớt băm, trộn đều.

4

Trộn gỏi

Cho nấm mèo đã được luộc và để ráo nước vào tô to, đổ hỗn hợp sốt trộn gỏi vào cùng 1 ít hành lá, rau thơm và rau răm xắt nhỏ, 1 muỗng canh hành phi. Trộn đều cho các nguyên liệu thấm nước sốt, rồi để yên cho gỏi nghỉ 5 – 10 phút để gỏi có thời gian thấm nước sốt.

Cuối cùng, cho nấm mèo ra đĩa, rắc một ít hành lá, rau thơm và rau răm xắt nhỏ lên trên, thêm 1 chút đậu phộng và hành phi cho món ăn thêm thơm ngon hấp dẫn.

5

Thành phẩm

Vậy là chỉ với một chút thời gian với vài nguyên liệu đơn giản, chúng ta đã có thể làm được một đĩa gỏi nấm mèo dai giòn, thơm ngon rồi.

Nấm mèo dai dai giòn giòn, từng sợi nấm thấm đẫm vị sốt gỏi trộn chua chua mặn mặn ngon lành. Gỏi nấm tươi mát, mới mẻ ăn cùng rau thơm và hành phi thơm nức, thêm vài viên đậu phộng bùi bùi càng làm món ăn bắt vị hơn nữa.