Cách làm dưa mắm trộn thịt ba rọi thơm ngon đơn giản ai cũng mê

Nếu bạn là tín đồ của các món chế biến từ dưa mắm thì hãy xem công thức cách làm dưa mắm trộn thịt ba rọi siêu ngon, hấp dẫn chỉ với vài bước đơn giản cho bữa cơm. Vào bếp làm ngay món mắm này để chiêu đãi gia đình bạn nha!

Nguyên liệu làm Dưa mắm trộn thịt ba rọi

Thịt ba rọi 500 gr

Dưa mắm 400 gr

Tỏi 2 củ

Ớt sừng 2 quả

Ớt hiểm 10 quả

Chanh 1/2 quả

Rau răm 5 nhánh

Giấm 1 muỗng canh

Muối/ đường 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt ba rọi tươi ngon

Thịt ba rọi heo ngon có phần nạc màu đỏ hoặc hồng tươi, phần mỡ trắng ngà và có độ trong, tươi sáng. Miếng thịt có tỉ lệ nạc và mỡ cân bằng nhau thì khi nấu lên ăn sẽ không bị ngán.Chọn mua miếng thịt có phần thịt nạc, da và mỡ gắn kết với nhau chắc chắn.Nhấn vào thịt cảm thấy có độ săn chắc, đàn hồi, thịt không có mùi hôi lạ là thịt tươi, mới giết mổ.Không mua những miếng thịt mềm nhũn, chảy dịch, xỉn màu, có mùi hôi.

Cách chế biến Dưa mắm trộn thịt ba rọi

1

Sơ chế các nguyên liệu và trụng sơ dưa mắm

Tỏi bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ. Ớt bạn rửa sạch, ngắt bỏ cuống, ớt sừng thì bạn băm nhỏ, ớt hiểm bạn để nguyên quả.

Rau răm bạn nhặt bỏ gốc già, lá úa, rửa sạch rồi để ráo.

Bạn cho nước nóng khoảng 60 – 70 độ vào tô, trụng lần lượt dưa mắm qua nước rồi để ráo và cắt lát mỏng vừa ăn.

Mách nhỏ: Không trụng nước quá nóng, dưa mắm sẽ bị mềm không giòn ngon nữa.

2

Sơ chế và luộc thịt

Thịt heo sau khi mua về để khử mùi hôi bạn dùng 1 ít muối chà xát trực tiếp lên phần thịt rồi rửa kỹ với nước sạch, để ráo.

Mẹo sơ chế thịt heo không bị hôi

Cách 1: Xoa bóp thịt với muối (hoặc nước cốt chanh, giấm) khoảng 2 – 3 phút rồi xả dưới vòi nước cho thật sạch. Cách 2: Ngâm thịt trong rượu trắng pha loãng khoảng 5 – 10 phút rồi lấy ra, rửa lại 2 – 3 lần với nước. Cách 3: Đun sôi nồi nước rồi cho thịt vào chần sơ khoảng 2 phút, sau đó bạn lấy ra rửa hết các chất dơ là có thể chế biến.

Bắc 1 nồi khoảng 500ml nước lên bếp, đun sôi nước trên lửa vừa, sau đó cho vào thịt đã sơ chế vào nấu sôi.

Sau khi sôi, bạn hớt bỏ bọt bẩn nổi trên mặt, vặn lửa nhỏ và thêm 1 muỗng canh giấm, tiếp tục luộc thêm từ 10 – 15 phút để thịt chín.

Cuối cùng, vớt thịt ra ngâm trong tô nước đá từ 3 – 5 phút cho nguội rồi cắt thành miếng mỏng vừa ăn.

Cách luộc thịt ba chỉ trắng, không hôi: Ngoài cách cho giấm vào khi luộc thịt để thịt trắng, không hôi, bạn cũng có thể cho hành tây cắt lát vào nha!

3

Trộn dưa mắm và thịt

Bạn cho dưa mắm vào tô, vắt lấy cốt 1/2 quả chanh cho vào tô, thêm phần tỏi băm, ớt băm, ớt trái, 1.5 muỗng canh đường, bạn trộn đều cho các gia vị hòa quyện.

Tiếp đó bạn cho thịt ba rọi vào, tiếp tục trộn đều, nêm nếm cho vừa ăn rồi thêm rau răm vào là hoàn thành rồi!

4

Thành phẩm

Dưa mắm trộn thịt ba rọi khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, với vị chua chua giòn giòn mặn mặn của dưa mắm với thịt heo mềm béo thấm vị thật kích thích vị giác.

Vị cay cay của ớt, tỏi làm món ăn thêm phần thơm ngon, món ăn này dùng khi còn nóng với cơm trắng là thích hợp nhất nhé!