Cách làm dưa kiệu truyền thống cho ngày Tết

Trong mâm cỗ ngày Tết ngoài thị gà luộc, bánh trưng xanh, thì món ăn nữa không thể thiếu đó chính là dưa kiệu củ hành.

Còn các chị em nội trợ nào chưa biết làm món ăn này tại nhà thì hãy tham khảo ngay cách làm của căn bếp “Hôm nay an gì” làm cho mâm cỗ của gia đình mình trong dịp Tết được hoàn thiện hơn nhé!

- 1 kg củ kiệu ( Ngon nhất là củ kiệu Huế)

- 1 chén tro bếp

- 50 gr muối

- 500 gr đường

- 800 ml dấm trắng

Cách làm dưa kiểu theo kiểu truyền thống:

Bước 1: Đầu tiên với củ kiệu các bạn cắt bỏ lá, để lại phần rễ. Rửa đi rửa lại nhiều lần để đất cát trôi đi hết

Bước 2: Ngâm toàn bộ củ kiệu vào 1 thao nước, mực nước phải ngập mặt kiệu. Sau đó cho thêm 1 chén tro bếp vào và để ngâm khoảng 1 ngày.

Bước 3: Sau 1 ngày, lấy kiệu ra rửa sạch, cắt hết phần rễ và phơi nắng 3 lượt cho kiệu khô hẳn

Bước 4: Sau đó đem kiệu vào cắt kĩ lại một lần nữa cho hết rễ, đồng thời lột bỏ vỏ lụa bên ngoài. Cuối cùng ngâm kiệu với nước muối thêm nửa ngày nữa rồi để dáo

Bước 5: Đun 1 nồi nước, thêm dấm, đường và 1 thìa cà phê muối nấu sôi (nhớ hớt kĩ bọt). Khi nước sôi thì tắt bếp để nguội hẳn.

Bước 6: Chuẩn bị keo thủy tinh, ngâm tráng qua nước sôi cho sạch. Sau đó sắp kiệu vào rồi đổ nước dấm ngập kiệu. Dùng một túi nilon nước cột chặt, để đè lên mặt nước để cho kiệu không bị nổi lên. Sau đó ngâm trong 20 ngày là dùng được

Chúc các bạn thành công với cách làm món dưa kiệu này nhé!

Theo Homnayangi