Cách làm dưa bồn bồn muối chua giòn giòn ngon miệng cực hấp dẫn

Dưa bồn bồn là một món ăn dân dã, lạ miệng, có thể chế biến thành các món ăn khác như món gỏi, món canh, món xào. Vào bếp cùng thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Dưa bồn bồn

Bồn bồn 1 kg

Nước vo gạo 2 lít

Đường 1.5 muỗng canh

Muối 3 muỗng canh

Giấm 1 muỗng canh

Bồn bồn là cây gì?

Cách chọn mua và nơi mua bồn bồn

Bồn bồn là một loại cây thuộc họ Cỏ Nến (Typhaceae), còn được gọi với các tên khác như cây cỏ nến, hương bồ, cây bông liễng, thủy hương hồ, bồ hoàng thái, hương bồ thảo.Cây bồn bồn có thể tìm thấy chủ yếu tại miền Tây Nam Bộ, bao gồm các tỉnh như Sóc Trăng, Cà Mau, An Giang, hay Đồng Tháp. Cây bồn bồn phát triển mạnh ở các vùng đất ngập nước như ven ao hồ, đầm rìa, đặc biệt là cây có thể thích nghi được với nước lợ, lợ ít phèn hoặc nước ngọt.Phần gốc non của cây bồn bồn được sử dụng làm món ăn nhờ vào vị giòn ngọt thanh và chứa nhiều dưỡng chất. Bồn bồn được xem như đặc sản và thường được rất ưa chuộng và dùng trong các nhà hàng hay tiệc tùng.Bạn nên chọn mua cây có gốc, lõi tươi non, có màu trắng và không bị hư hại. Bạn có thể tìm mua cây bồn bồn tại các chợ, cửa hàng thực phẩm, các trang chuyên bán mặt hàng này trên mạng.

Cách chế biến Dưa bồn bồn

1

Nấu nước ủ bồn bồn

Cho 2 lít nước vo gạo vào một nồi to, sau đó cho 2 muỗng canh muối, 1.5 muỗng canh đường vào.

Bắc nồi lên bếp và nấu sôi nước, vớt bọt và tắt bếp rồi để nước ủ nguội hoàn toàn.

Đổ nước vào thau, sau đó đậy nắp lại và ủ chua nước trong 2 ngày.

2

Sơ chế bồn bồn

Bồn bồn mua về tách bỏ phần già, giữ lại phần non. Dùng dao chẻ đôi bồn bồn dọc theo thân.

Chuẩn bị một thau nước có pha 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh giấm, cho bồn bồn vào và ngâm trong khoảng 10 phút. Sau đó đem bồn bồn rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.

3

Muối bồn bồn

Chuẩn bị một hũ thuỷ tinh to, cho bồn bồn vào hũ và đổ nước ủ vào ngập mặt bồn bồn, dùng túi ni lông chứa nước đè bên trên để bồn bồn luôn được ngập trong nước.

Đậy nắp chặt và kỹ lại, rồi muối bồn bồn trong 2 ngày cho bồn bồn lên men.

Mách nhỏ

Do bồn bồn dài nên bạn phải nhẹ nhàng uốn cong bồn bồn rồi bỏ vào, tránh làm gãy bồn bồn sẽ không đẹp và không ngon.Để đảm bảo hũ thủy tinh được sạch và không có cặn bẩn tồn đọng, bạn nên rửa sạch lọ và trụng sơ qua nước sôi, sau đó lau sạch và để ráo.

4

Thành phẩm

Dưa bồn bồn khi hoàn thành sẽ mang màu trắng tươi, hương vị chua chua, giòn giòn, rất thích hợp để làm các món ngon như trộn gỏi, món xào, nấu canh hoặc ăn kèm với món kho.