Cách làm cheesecake trà xanh ngựa vằn độc đáo đẹp mắt đơn giản

Bánh cheesecake trà xanh ngựa vằn có cách tạo hình vô cùng đẹp mắt. Cốt bánh thì mềm tan hòa quyện giữa nhiều hương vị khác nhau nên khi ăn không hề có cảm giác ngán. Cùng vào bếp xem ngay công thức món bánh này nhé!

Nguyên liệu làm Cheesecake trà xanh ngựa vằn

Vỏ bánh oreo 60 gr (nghiền nhuyễn)

Bột cacao 10 gr

Bột matcha 5 gr

Bơ lạt 25 gr Gelatin 2 lá

Cream cheese 300 gr

Whipping cream 230 ml

Sữa chua không đường 50 gr

Nước cốt chanh 6 ml

Tinh chất vani 2 ml

Đường 75 gr

Phân biệt bột matcha và bột trà xanh

Bột matcha là loại bột mịn được làm từ 100% búp non của cây trà xanh. Loại bột này khác hẳn với bột trà xanh về giá trị dinh dưỡng cũng như giá tiền, vì bột trà xanh chỉ được nghiền từ 30% búp trà non và phần còn lại là 70% lá trà non.Bột matcha có màu xanh sáng và có vị đắng hậu ngọt khác với bột trà xanh có màu xanh thẫm, có thể hơi ngả vàng và có vị chát đắng.Bạn có thể mua bột matcha tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị hoặc trên các trang thương mại điện tử.

Gợi ý nơi mua các nguyên liệu làm bánh

Bạn có thể dễ dàng mua cream cheese, whipping cream, bột matcha, bột cacao và gelatin tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị hoặc mua trực tuyến trên các trang thương mại điện tử.

Dụng cụ thực hiện

Máy đánh trứng, tô, phới trộn, muỗng, lò vi sóng, khuôn tròn 15 x 4.5cm,…

Cách chế biến Cheesecake trà xanh ngựa vằn

1

Làm đế bánh

Cho vào tô 60gr vỏ bánh oreo đã nghiền nhuyễn, 25gr bơ lạt đun chảy rồi trộn đều.

Chuẩn bị khuôn tròn đáy rời có lót 1 tấm giấy nến ở bên dưới, sau đó dàn đều hỗn hợp vừa trộn vào.

2

Kích đông gelatin

Đầu tiên, ngâm mềm 2 lá gelatin trong nước lạnh khoảng 10 – 15 phút cho mềm.

Sau đó, bạn vắt khô nước rồi quay trong lò vi sóng 10 giây cho tan chảy.

3

Đánh hỗn hợp cream cheese

Tán nhuyễn mịn 300gr cream cheese, sau đó cho vào thêm 75gr đường, 50gr sữa chua không đường, 6ml nước cốt chanh, 2ml tinh chất vani, gelatin đun chảy và tiếp tục khuấy đều.

Kế đến, đánh 180ml whipping cream đến khi bông mềm khoảng 50% – 60%. Tiếp theo, cho vào hỗn hợp cream cheese và khuấy đều.

Mách nhỏ: Kem tươi bông khoảng 60% sẽ hơi sệt, tạo được vân nhưng chưa rõ nét và không thể tạo được chóp đứng.

Mẹo để kem bông nhanh: Trước khi đánh, bạn bỏ kem vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút hoặc có thể đặt tô kem vào thau nước đá, sau đó đánh kem.

4

Chuẩn bị matcha và socola

Cho vào chén 5gr bột matcha, 30ml whipping cream đun ấm rồi khuấy đều cho tan.

Kế đến, cho vào chén mới 10gr bột cacao, 20ml whipping cream đun ấm rồi khuấy đều.

5

Trộn màu

Chia hỗn hợp cream cheese ở Bước 3 làm 3 phần bằng nhau.

Sau đó, bạn cho vào 2 phần hỗn hợp matcha và cacao vừa trộn rồi khuấy đều. Lúc này, bạn sẽ thu được 3 hỗn hợp bột màu trắng, xanh lá và nâu.

6

Đổ khuôn

Đầu tiên, bạn đổ vào khuôn bánh 1 lớp mỏng bột màu nâu. Sau đó đổ thêm 1 lớp màu xanh lá sao cho lan đều thành hình tròn với kích thước nhỏ hơn ban đầu.

Tiếp theo, đổ thêm 1 lớp bột màu trắng. Làm lần lượt các lớp màu như vậy đến khi hết số bột đã chuẩn bị.

Cuối cùng, cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng.

7

Thành phẩm

Bánh cheesecake trà xanh ngựa vằn cực ỳ đẹp mắt với nhiều sọc màu khác nhau. Bánh khi ăn thì mềm tan trong miệng vừa ngọt béo, vừa mặn nhẹ vị đặc trưng từ kem phô mai, hòa quyện cùng chút đắng từ bột matcha và cacao. Quả thật là một món ăn vặt đẹp mắt, thơm ngon hấp dẫn.