Cách làm chạo chân giò thơm ngon lạ miệng hấp dẫn đơn giản

Nguyễn Thị Bích Phượng20:29 11/08/2021

Chạo chân giò là một món nhắm nổi tiếng được nhiều cánh mày râu yêu thích với hương vị chua ngọt, thơm phức mùi sả riềng nồng ấm. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món gỏi trộn này để nhâm nhi cùng bạn bè khi hết dịch nhé!

Nguyên liệu làm Chạo chân giò

Chân giò heo 1.3 kg

Sả 5 cây

Riềng 6 củ

Ớt 2 trái

Khế 3 trái

Mè trắng 60 gr

Ngò rí 1 nhánh

Rau thơm 2 nhánh Húng quế 2 nhánh

Lá sung 2 nhánh

Đinh lăng 2 nhánh

Bột ngọt 1.5 muỗng canh

Nước mắm 4 muỗng canh

Dầu ăn 1/2 muỗng canh

Cách chọn mua chân giò tươi ngon

Chân giò ngon nhất là chân trước do chân trước hoạt động nhiều nên phần thịt sẽ mỏng, mềm, ngọt và có nhiều gân hơn vì vậy mà khi chế biến sẽ mềm, thấm gia vị và ngon hơn.Thịt chân giò ngon sẽ có màu hồng tươi, không có mùi hôi tanh. Khi ấn tay xuống có độ đàn hồi tốt, không bị lõm vào trong. Phần móng còn nguyên vẹn không bị long ra.Tránh mua chân giò bị ứ nước và có dịch màu vàng chảy ra khi cắt. Trên thịt xuất hiện những hạt nổi trắng tròn như hạt gạo. Vì đây là dấy hiệu của heo bị cho ăn chất tạo nạc và bị bệnh sán gạo.

Dụng cụ thực hiện

Chảo, thau, dao, đèn khò, chày, cối,…

Cách chế biến Chạo chân giò

Sơ chế chân giò

Chân giò heo mua về bạn dùng đèn khò khò xung quanh chân giò đến khi lớp da của chân giò đen lại và các lớp da săn lại thì bạn dừng lại.

Cho vào thau, rửa sạch lớp đen bên ngoài sau đó dùng dùng dao cắt một vòng xung quanh phần móng chân rồi cắt dọc phần thịt ở chân giò.

Sau đó, lóc từ từ phần thịt và da ra khỏi xương rồi lóc tiếp tách phần da ra khỏi thịt và cắt nhỏ thành các tảng thịt mỏng vừa ăn có độ dày khỏang 1 lóng tay.

Mách nhỏ: Khò chân giò sẽ giúp chân giò săn lại, sạch lông và bớt mùi hôi hơn.

Giã các gia vị

Sả cây bạn lấy 2 cây rửa sạch sau đó dùng dao đập dập và băm nhỏ. Riềng bạn lấy 1 củ gọt bỏ vỏ, cắt lát và băm nhỏ.

Ngò rí, rau thơm, húng quế và đinh lăng bạn nhặt lá, rửa sách và cắt nhỏ.

Lá sung bạn chỉ cần nhặt lá và rửa sạch.

Ướp chân giò

Để ướp chân giò bạn cho lần lượt thịt chân giò, da heo, sả đập dập, riềng đập dập, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm vào thau. Sau đó trộn đều cho phần thịt và da chân giò thấm đều gia vị.

Áp chảo chân giò

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1/2 muỗng canh dầu ăn vào, đun với lửa lớn đến khi dầu nóng bạn dùng đũa khuấy đều cho dầu tản nhiệt ra, hạ lửa xuống mức trung bình rồi cho thịt chân giò đã ướp vào.

Áp chảo mỗi mặt khoảng 3 phút cho phần thịt các mặt thịt săn lại và chuyển sang màu hơi vàng thì bạn gắp thịt ra. Và cho tiếp da chân giò vào áp chảo mặt trong da chân giò trước khoảng 2 phút rồi trở mặt áp chảo mặt ngoài thêm 2 phút nữa thì bạn tắt bếp và gắp ra.

Video đang HOT

Sau khi áp chảo xong bạn cho lên thớt và dùng dao cắt thịt và da thành các lát nhỏ vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

4 củ riềng còn lại bạn gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát nhỏ sau đó cho vào cối và dùng chày giã nhuyễn. 4 cây sả bạn rửa sạch, băm nhỏ.

Khế bạn rửa sạch, cắt lát và vắt nhẹ cho ra bớt nước. Còn ớt bạn rửa sạch, bỏ cuống và cắt lát.

Mè trắng mua về bạn rang đều trên lửa vừa đến khi mè thơm và vàng ươm thì tắt bếp.

Trộn chạo

Cho da và thịt đã cắt lát nhỏ cùng nước cốt riềng, ớt cắt lát, riềng giã nhuyễn, sả băm nhuyễn, khế cắt lát và 3 muỗng canh nước mắm vào.

Trộn đều sau đó nêm thêm 1 muỗng canh bột ngọt và cho rau thơm, ngó rí, húng quế, lá đinh lăng cắt nhỏ và mè rang vào. Đảo đều tay là ta đã hoàn thành xong món ăn này rồi!

Thành phẩm

Món chạo chân giò sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn của riềng và sả. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị thịt heo mềm ngọt chua chua hòa cùng vị giòn ngon beo béo của phần da heo.

Khi ăn chấm với nước mắm chua ngọt và ít lá sung nữa thì có thể lai rai tới tới cũng không ngán luôn đấy!

2 Cách làm gỏi hoa chuối (bắp chuối) tôm thịt giòn ngon, tươi mát đơn giản

Từ một chiếc bắp chuối dân dã bạn có thể làm được rất nhiều món ngon mà phổ biến nhất là các món gỏi trộn. Hôm nay hãy vào bếp khám phá thêm 2 công thức trộn gỏi bắp chuối tôm thịt, giòn giòn, thấm vị chua ngọt, ăn hoài không ngán nhé!

1. Gỏi hoa chuối tôm thịt sốt chua ngọt

Nguyên liệu làm Gỏi hoa chuối tôm thịt sốt chua ngọt

Bắp chuối 1 cái

Tôm tươi 300 gr

Thịt ba chỉ heo 300 gr

Cà rốt 1 củ

Hành tây 2 củ

Đậu phộng 50 gr (rang chín/bóc vỏ)

Chanh 3 trái

Hành phi 2 muỗng canh

Tỏi ớt băm 1 muỗng canh

Rau húng lủi 1 ít

Bánh phồng tôm 10 cái (chiên giòn)

Nước mắm 3 muỗng canh

Giấm 2.5 muỗng canh

Đường/muối 1 ít

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Gỏi hoa chuối tôm thịt sốt chua ngọt

Sơ chế bắp chuối và rau củ quả

Bạn chuẩn bị thau nước có pha nước cốt của 1 trái chanh, tiếp đó bạn bào bắp chuối vào thau nước này, cứ ngâm như vậy đến khi gần trộn gỏi thì vớt ra để bắp chuối tránh bị thâm nhé.

Cà rốt và hành tây làm sạch vỏ rồi cắt lát mỏng. Tiếp đến bạn trộn hành tây và cà rốt với 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, ngâm đến khi trộn gỏi thì vớt ra.

Rau húng lủi nhặt lá, giá nhặt bỏ rễ, rửa sạch, để ráo.

Sơ chế thịt và tôm

Tôm tươi bạn rửa sạch, để ráo.

Thịt heo xoa bóp với muối thật kỹ, xả lại dưới vòi nước cho sạch. Để thịt heo không bị hôi và sạch hơn bạn có thể chần sơ khoảng 1 - 2 phút trong nước đang sôi.

Luộc thịt và tôm

Bạn đun sôi nồi nước có pha 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng canh giấm ăn, bạn cho thịt vào luộc trên lửa vừa khoảng 30 phút.

Sau khi thịt chín bạn vớt thịt ra, ngâm ngay vào thau nước lạnh cho nguội rồi cắt thịt thành những lát mỏng.

Nồi nước luộc thịt đang trên bếp bạn cho tôm vào, luộc khoảng 5 phút để tôm chín rồi vớt ra, đợi nguội chút rồi bóc bỏ vỏ.

Pha mắm trộn gỏi

Cho vào chén 5 muỗng canh đường, nước cốt 2 quả chanh, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh tỏi ớt băm, 3 muỗng canh nước mắm, khuấy cho hỗn hợp tan đều với nhau.

Trộn gỏi bắp chuối tôm thịt

Cho vào tô lớn các nguyên liệu gồm bắp chuối bào, thịt heo luộc, cà rốt, hành tây cùng nước mắm trộn gỏi. Bạn trộn nhẹ nhàng khoảng 3 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị.

Cuối cùng bạn bày gỏi ra dĩa, xếp tôm lên trên, rắc hành phi, đậu phộng rang và trang trí bằng vài lá húng lủi là hoàn tất.

Khi ăn bạn dùng kèm bánh phồng tôm và chấm thêm nước mắm tỏi ớt nếu thấy nhạt nhé.

Thành phẩm

Món gỏi bắp chuối tôm thịt là sự kết hợp hoàn hảo từ cả màu sắc đến hương vị.

Hoa chuối giòn ngọt, trắng tươi, thịt heo beo béo, tôm ngọt thịt, thấm vị nước mắm chua ngọt vừa ngon, lại thêm sự tươi mát của cà rốt cắt mỏng, mùi thơm của hành phi, giòn giòn đậu phộng khiến cả nhà đều thích mê.

2. Gỏi hoa chuối tôm thịt sốt tương ớt

Nguyên liệu làm Gỏi hoa chuối tôm thịt sốt tương ớt

Bắp chuối 200 gr (bào sẵn)

Tôm tươi 100 gr

Thịt ba chỉ 100 gr

Đậu phộng rang 20 gr

Húng quế 1 ít

Cà rốt 1/2 củ

Chanh 2 quả

Ớt 2 quả

Tỏi 2 tép

Giấm 1 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Tương ớt 1 muỗng canh

Nước cốt chanh 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ bột ngọt)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Gỏi hoa chuối tôm thịt sốt tương ớt

Sơ chế bắp chuối

Để cho bắp chuối bào sẵn không bị thâm đen và được giòn ngon hơn thì sau khi mua về, bạn ngâm với nước vắt vào 1 quả chanh, thêm 1 chút nước đá.

Ngâm bắp chuối trong khoảng 10 - 15 phút rồi vớt ra để ráo.

Mách nhỏ: Nếu bạn có thể mua loại búp chuối mới trổ ra khỏi đọt chuối, còn trong bẹ, sau đó tự bào nhỏ ra chế biến món ăn sẽ ngon hơn!

Sơ chế các nguyên liệu khác

Thịt ba chỉ và tôm mua về thì đem ngâm với nước muối pha loãng sau đó rửa sạch với nước.

Mẹo sơ chế thịt heo không bị hôi:

Cách 1: Rửa sạch thịt với nước rồi ngâm thịt trong rượu khoảng 15 phút sau đó vớt ra rửa lại lần nữa với nước. Cách 2: Ngâm thịt heo trong nước muối loãng khoảng 5 phút sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 lít nước nấu sôi, cho thịt và tôm vào nồi, thêm 1 muỗng canh giấm, tỏi đập dập và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào luộc.

Luộc được 5 - 7 phút thấy tôm vừa chín tới thì vớt tôm ra trước. Tiếp tục luộc thịt thêm 10 phút rồi vớt thịt ra nước lạnh.

Thịt thì chúng ta cắt các miếng nhỏ vừa ăn, tôm lột vỏ bỏ hết phần đầu và chừa lại đuôi cho đẹp.

Húng quế nhặt bỏ lá già, rửa sạch, để ráo. Cà rốt gọt bỏ vỏ, thái sợi. Tỏi bóc bỏ vỏ, đập dập.

Pha nước sốt và trộn gỏi

Pha vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, nước cốt 1 quả chanh, 1 muỗng canh tương ớt, trộn đều và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của bạn.

Cho hỗn hợp nước sốt vào bắp chuối, cà rốt, tôm, thịt rồi trộn đều lên.

Bày gỏi ra dĩa, thêm húng quế, rắc thêm đậu phộng rang lên trên và thưởng thức thôi!

Thành phẩm

Món gỏi bắp chuối tôm thịt hoàn thành rồi nè, món ăn với màu sắc cực bắt mắt, bắp chuối giòn giòn, tôm thịt ngon ngọt, thêm nước sốt chua ngọt ăn cực ngon miệng.

Dùng với bánh tráng hoặc bánh phồng tôm đều được. Bạn nên trộn ăn liền vì để lâu bắp chuối sẽ bị mềm và không ngon đâu nha!

Cách làm bì cuốn thịt khìa để đổi vị cực kì thơm ngon ai cũng mê Hãy thử thay đổi thực đơn để biến những bữa ăn của gia đình mình trở nên hấp dẫn và cuốn hút với món bí cuốn thịt khìa thơm ngon, đậm đà khiến ai cũng mê. Cùng vào bếp và thử tài thực hiện ngay món gỏi trộn hấp dẫn này để chiêu đãi cả nà nhé! Nguyên liệu làm Bì cuốn thịt...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

2 triệu người "nổi da gà" khi xem clip diễu binh kỷ niệm 30/4 đúng 10 năm trước, giọng MC quá truyền cảm00:59

Hòa Minzy mặc áo bà ba đeo khăn rằn quá xinh, cất giọng hát trong veo nghe là thấy mùa xuân thắng lợi!04:00

Ca sĩ Duyên Quỳnh gây tranh cãi, cha đẻ ca khúc 2 tỷ view lên tiếng05:05

Ca khúc về người lính tạo 'cơn sốt' hút hơn 1 tỷ lượt xem06:03

60 giây hút 4 triệu lượt xem của con gái Diva Mỹ Linh khiến netizen phải thốt lên: Quá hạnh phúc và văn minh!01:03

Nữ nghệ sĩ cực viral sau lễ diễu binh, diễu hành 30/4, xem video xong ai cũng rưng rưng nghẹn ngào01:01

Màn kết hợp giữa NSND Thanh Hoa và Hòa Minzy được gọi "tuyệt tác song ca" 2 thế hệ, leo thẳng trending sau 4 ngày07:22

Chia sẻ xúc động của giọng nữ cao đầu tiên hát 'Đất nước trọn niềm vui'04:51

Danh tính quân nhân có điệu cười "độc quyền", giây phút gặp mặt chiến sĩ Lê Hoàng Hiệp gây bùng nổ00:20

Khoảnh khắc đẹp khối nghệ sĩ diễu hành 30/4: Ngọc Châu - Tiểu Vy xuất hiện sáng bừng khung hình, 1 nam diễn viên liên tục cúi đầu00:55

Trải nghiệm ở phòng hạng tổng thống, khách sạn 5 sao Quận 1 để xem "concert quốc gia" của cô bạn 2k3: Quá wow rồi đó!00:21

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Loại cá có nhiều vào tháng 4 đem nấu với "sốt bí truyền" này vừa thơm, vị chua ngọt cực ngon

05:59:12 30/04/2025

Hôm nay chúng tôi giới thiệu với bạn một cách chế biến giống như vị của món kho nhưng cũng có hơi hướng của vị chua ngọt cùng hòa trộn trong miếng cá.

Đã mắt ngắm mâm cỗ được trang trí cờ đỏ sao vàng đẹp rực rỡ của mẹ đảm, ai thấy cũng phải khen tới tấp

06:38:06 29/04/2025

Giữa đời sống hiện đại bộn bề, khoảnh khắc chuẩn bị và bày biện mâm cơm như thế này khiến mình càng thấm thía hơn giá trị của hòa bình , chị Thúy nói.

Vét tủ lạnh, nhà có gì dùng đó, mẹ đảm đem gà luộc còn thừa hấp với miến được món ngon, thanh mát lại dễ ăn

05:54:50 29/04/2025

Trong những ngày bận rộn hoặc khi chưa kịp đi chợ, việc tận dụng những nguyên liệu còn sót lại trong tủ lạnh để chế biến thành món ăn ngon vừa tiết kiệm vừa tiện lợi.

Cách làm món ngon từ 4 loại rau được mệnh danh 'vua chống táo bón'

05:51:36 29/04/2025

4 món ăn nấu từ các loại rau được mệnh danh vua chống táo bón dưới đây sẽ hỗ trợ tốt cho đường ruột của bạn, tránh tình trạng bụng ấm ách khó chịu thường xuyên.

Cách làm thạch da lợn trong vắt, hương vị độc đáo

05:50:26 29/04/2025

Gọi là thạch nhưng đây là món ăn mặn; món thạch da lợn có màu sắc đẹp mắt, hương vị hấp dẫn độc đáo và không hề ngán.

Thêm cặp đôi "phim giả tình thật" cưới kín

18:24:26 28/04/2025

Nam diễn viên Woo Ji Hyun và nữ diễn viên Lee Tae Kyung xác nhận đã kết hôn, đám cưới diễn ra riêng tư tại Seoul ngày 26/4 với những người thân và bạn bè thân thiết.

Trời nóng mà có món này, cả nhà "vét sạch" mâm cơm

13:49:19 28/04/2025

Món thịt xào nấm đùi gà kết hợp váng đậu và ớt chuông, vừa ngon miệng vừa không lo tăng cân. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

Gái đảm mách cách cuốn chả lá lốt đều tăm tắp chỉ bằng một chiêu đơn giản, nhìn là muốn làm theo ngay

05:52:20 28/04/2025

Chỉ cần một vài mẹo nhỏ đơn giản, bạn hoàn toàn có thể cuốn được những chiếc chả lá lốt đều đặn, căng tròn chỉ trong tích tắc.

Ăn để đẹp: 3 món vừa chống nắng tự nhiên, lại bổ sung collagen giúp da căng bóng, sáng khỏe

05:51:29 28/04/2025

Dưới đây là 3 công thức món ăn vừa ngon miệng, vừa có tác dụng bảo vệ da khỏi tác hại của tia UV và giúp cơ thể tự tổng hợp collagen, chị em nên thêm ngay vào thực đơn hàng tuần.