Cách làm chả tai heo (chả đỏ) giòn dai hấp dẫn dễ làm cho ngày Tết

Theo dõi VGT trên

Chả tai heo hay chả đỏ là một phiên bản của món thịt nguội rất dễ làm mà lại vô cùng ngon và hấp dẫn, nhâm nhi chả tai heo cùng vài ly bia cũng rất tuyệt vời.

Nguyên liệu làm Chả tai heo

Tai heo 300 gr

Mũi heo 300 gr

Da heo 200 gr

Giò sống 200 gr

Hành phi 2 muỗng cà phê

Nước mắm 3 muỗng cà phê

Vỏ quế 10 gr

Hoa hồi 2 cái

Trứng gà 5 quả

Dầu màu điều 3 muỗng cà phê

Ngũ vị hương 1/4 muỗng cà phê

Giấm 1 muỗng cà phê

Tiêu hạt 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/hạt nêm/tiêu/bột ngọt)

Cách mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tai heo tươi ngon

Bạn nên lựa những tai heo có màu sáng trắng, khi cầm trên tay cảm giác thịt tai rất chắc, không bị mềm nhũn, nhão và không được có dịch nhầy.Thịt tươi tường có độ đàn hồi tốt, nên khi dùng tay ấn nhẹ vào phần tai heo thấy có sự đàn hồi trở lại là được.Ngoài ra, những tai heo mới được giế.t mổ thường sẽ không có mùi hôi hay bất kỳ mùi lạ nào.

Cách chọn mũi heo tươi ngon

Bạn nên lựa những mũi heo có màu sáng trắng, không bị mềm nhũn, nhão và không được có dịch nhầy, có độ đàn hồi tốtNgoài ra, những mũi heo mới được giế.t mổ thường sẽ không có mùi hôi hay bất kỳ mùi lạ nào.

Cách chọn mua da heo ngon

Da heo ngon nên chọn phần da dưới lớp thịt thăn, thịt nạc vai, miếng da dày, phẳng, kích thước lớn sẽ dễ sơ chế hơn. Không nên chọn phần da bụng vì phần này không có độ căng, da mỏng dễ bị nát, không giòn ngon.Da hồng hào, có độ đàn hồi, không có mùi hôi là da heo ngon.

Cách làm chả tai heo (chả đỏ) giòn dai hấp dẫn dễ làm cho ngày Tết - Hình 1

Video đang HOT

Cách chế biến Chả tai heo

1

Sơ chế nguyên liệu

Để làm sạch và khử mùi hôi của tai, mũi heo và da, bạn đem rửa nhiều lần với nước cho thật sạch. Sau đó, chà sơ tai heo, mũi heo và da với muối cho ra bớt chất bẩn, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.

Cho 1 lít nước vào nồi, bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, đun sôi nước. Nước sôi bạn cho vào nồi 1 muỗng cà phê giấm, sau đó cho lần lượt tai heo, mũi heo, da heo vào nồi trụng khoảng 5 phút cho thịt săn lại thì vớt ra làm sạch lông lại 1 lần nữa rồi rửa sạch lại với nước.

Tiếp đó, bạn luộc nguyên liệu lại lần 2, lần này bạn sẽ cho 2 khúc quế, 2 hoa hồi (tai vị) vào 1 lít nước và đun sôi.

Luộc khoảng 20 phút, bạn có thể dùng đũa xăm qua dễ dàng là được, vớt nguyên liệu ra ngâm với nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.

Cách làm chả tai heo (chả đỏ) giòn dai hấp dẫn dễ làm cho ngày Tết - Hình 2

Cách làm chả tai heo (chả đỏ) giòn dai hấp dẫn dễ làm cho ngày Tết - Hình 3

Cách làm chả tai heo (chả đỏ) giòn dai hấp dẫn dễ làm cho ngày Tết - Hình 4

Cách làm chả tai heo (chả đỏ) giòn dai hấp dẫn dễ làm cho ngày Tết - Hình 5

2

Cắt nguyên liệu

Dùn.g da.o cắ.t nguyên liệu thành từng lát, sau đó thái từng lát thành từng miếng vuông nhỏ khoảng 1 lóng tay.

Cách làm chả tai heo (chả đỏ) giòn dai hấp dẫn dễ làm cho ngày Tết - Hình 6

Cách làm chả tai heo (chả đỏ) giòn dai hấp dẫn dễ làm cho ngày Tết - Hình 7

3

Uớp chả

Ướp nguyên liệu với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều.

Sau đó, bạn thêm 200gr giò sống, đeo găng tay ni lông vào và dùng tay trộn đều hỗn hợp. Cho 2 muỗng cà phê hành phi vào trộn đều để chả được thơm hơn.

Dùng 1 khuôn tròn, lót sẵn 1 lớp giấy nến lên khuôn, sau đó cho chả vào khuôn, dùng 1 cái dĩa nén chặt hỗn hợp lại

Để hỗn hợp ướp khoảng 30 phút.

Cách làm chả tai heo (chả đỏ) giòn dai hấp dẫn dễ làm cho ngày Tết - Hình 8

Cách làm chả tai heo (chả đỏ) giòn dai hấp dẫn dễ làm cho ngày Tết - Hình 9

Cách làm chả tai heo (chả đỏ) giòn dai hấp dẫn dễ làm cho ngày Tết - Hình 10

Cách làm chả tai heo (chả đỏ) giòn dai hấp dẫn dễ làm cho ngày Tết - Hình 11

4

Hấp chả

Bắc nồi nước lên bếp, bật lửa vừa đun sôi nước. Sau đó cho khuôn chả vào xửng, và đặt xửng lên nồi nước sôi hấp khoảng 20 phút là chả chín.

Cách làm chả tai heo (chả đỏ) giòn dai hấp dẫn dễ làm cho ngày Tết - Hình 12

5

Phết trứng

Cho 5 lòng đỏ trứng vào tô cùng với 3 muỗng cà phê màu dầu điều rồi đán.h đều cho hỗn hợp được hòa quyện với nhau.

Sau đó, bạn cho từ từ phết đều trứng lên bề mặt chả và đậy nắp để trứng hấp thêm khoảng 10 phút nữa, bạn tắt bếp, lấy chả ra và để chả nguội hoàn toàn khoảng 4 – 5 giờ.

Cách làm chả tai heo (chả đỏ) giòn dai hấp dẫn dễ làm cho ngày Tết - Hình 13

Cách làm chả tai heo (chả đỏ) giòn dai hấp dẫn dễ làm cho ngày Tết - Hình 14

6

Thành phẩm

Chả tai khi nguội có màu đỏ tự nhiên của trứng và dầu điều rất đẹp mắt, bạn cắt chả thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức thôi.

Miếng chả mềm mềm dai dai thấm vị vừa ăn rất ngon, bạn có thể chấm thêm muối tiêu nếu thích.

Cách làm chả tai heo (chả đỏ) giòn dai hấp dẫn dễ làm cho ngày Tết - Hình 15

Cách làm chả tai heo (chả đỏ) giòn dai hấp dẫn dễ làm cho ngày Tết - Hình 16

Giò thủ xào

Món giò thủ là món ăn truyền thống rất phổ biến của Việt Nam

Giò thủ xào - Hình 1

NGUYÊN LIỆU

Tai heo: 150g

Mũi heo: 150g

Thịt giò heo: 200g

Lưỡi heo: 200g

Nấm mèo: 5 tai

Tiêu sọ đậ.p dập:1M

Nước hành tỏi băm: 2m

Lá chuối: 1 kg

Muối, tiêu, nước mắm

Dây lạt, bao nilon

Nước tương LISA

Bột ngọt

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Tai, mũi heo làm sạch lông, rửa sạch, để ráo.

- Lưỡi heo rửa sạch, chần sơ qua nước sôi rồi cạo sạch màng nhầy trắng xung quanh lưỡi.

- Nấm mèo ngâm nở, cắt miếng vuông 3cm, ướp với 1m nước hành tỏi, 1/2m tiêu và 1/2m hạt nêm Aji-ngon.

- Thịt giò heo rửa sạch, để ráo.

THỰC HIỆN

- Cho các loại thịt vào nước lạnh, luộc chín 80%, vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh, để ráo rồi cắt mỏng to bản.

- Đun nóng 2M dầu ăn trong chảo, cho thịt vào xào săn, nêm 1/2m muối, 1m nước hành tỏi, 2m tiêu, 1M nước mắm, 1M hạt tiêu đậ.p dập và 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO. Xào kĩ thịt rồi cho nấm mèo vào đảo đều đến khi nấm mèo chín thì tắt bếp.

- Xếp lá chuối ra khay, cho thịt vào túi nilon, đặt giữa lá chuối rồi gói lại, dùng dây lạt quấn chặt lại, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.

CÁCH DÙNG

Cắt giò thủ thành từng khoanh dày khoảng 1cm rồi cắt thành miếng vừa ăn, chấm với nước tương LISA và ớt cắt lát. Ăn kèm với cơm hoặc bánh mì và dưa kiệu ngâm chua.

MÁCH NHỎ

Chọn các loại thịt có da trắng thì món giò thủ sẽ đẹp hơn.Không nên luộc thịt chín quá thịt sẽ bị giảm độ giòn.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Hôm nay nấu gì: Cơm tối đậm đà cho ngày se lạnh
16:17:25 28/10/2024
Bất ngờ 4 món ăn có chứa gừng ở Việt Nam lọt top món ăn ngon trên thế giới
23:10:01 28/10/2024
Cách làm kẹo lạc thơm ngon hấp dẫn như ngoài tiệm
06:12:04 29/10/2024
Một loại rau cực tốt vì giàu chất chống oxy hóa: Người Việt rất hay ăn, nấu được cả chay lẫn mặn
05:51:58 30/10/2024
Phần này của gà chỉ có một cái, đem nướng lên thơm phức, giòn ngon cả nhà đòi ăn ngay lập tức
13:03:32 28/10/2024
Nấu món canh từ nguyên liệu rất tốt cho dạ dày, hương vị ngọt, ngon lại giúp bạn không tăng cân
14:53:46 28/10/2024
Món ăn chỉ vài nghìn rang mặn ngọt ngon như 'sơn hào hải vị'
06:26:12 29/10/2024
Loại rau được xếp vào top 100 món xào ngon nhất Châu Á, chế biến đơn giản được đủ món ngon, ấm bụng ngày lạnh
06:34:23 29/10/2024

Tin đang nóng

Bộ mặt thật của nữ diễn viên hạng A: Dối gạt sao nam kém tuổ.i, lợi dụng bạn thân để "săn" đại gia?
06:41:15 30/10/2024
Chuyện gì đang xảy ra với Karik?
07:11:15 30/10/2024
Nhóc tỳ Vbiz nhận 1 tỷ tiề.n mừng đầy tháng, hành động sau đó của bố mẹ mới đáng bàn
06:51:33 30/10/2024
Trước khi chia tài sản của bố mẹ để lại, anh cả kéo các em đi làm xét nghiệm ADN và cái kết ngỡ ngàng
09:27:40 30/10/2024
Tranh cãi xung quanh đề kiểm tra Ngữ văn bàn về lối sống phông bạt
09:35:21 30/10/2024
'Độc đạo' tập 27: Hồng đưa Diễm về hang cọp để tuyên chiến với Quân 'già'
08:17:51 30/10/2024
Gặp lại chồng cũ nhìn rất lam lũ, tôi chê cười rồi bật khóc khi anh tiết lộ một điều
07:59:09 30/10/2024
Nam ca sĩ bỗng dưng "làm loạn" MXH, thẳng thừng nói Miu Lê "không ra gì": Chuyện gì đây?
07:25:08 30/10/2024

Tin mới nhất

1 món ngon từ súp lơ xanh, công thức làm đơn giản mà hương vị đậm đà, thơm bùi hấp dẫn

06:08:44 30/10/2024
Dưới đây chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn công thức món ăn rất ngon, làm đơn giản với nguyên liệu chính là súp lơ xanh (còn gọi là bông cải xanh).

Bật mí công thức làm tôm muối tiêu ngon giòn, đậm đà 'đán.h bay' cả nồi cơm

05:54:49 30/10/2024
Bật mí công thức làm tôm muối tiêu ngon giòn, đậm đà đán.h bay cả nồi cơm. Cùng vào bếp học cách làm món tôm muối tiêu ngon giòn, đậm đà như ngoài hàng bạn nhé!

Chân gà xào cay làm món nhắm cho chồng lai rai hay ăn với cơm đều ngon tuyệt

05:53:13 30/10/2024
Chân gà xào cay làm món nhắm cho chồng lai rai hay ăn với cơm đều ngon tuyệt. Hãy tham khảo ngay công thức dưới đây nhé!

Một loại quả được mệnh danh là "vua dinh dưỡng": Ăn sống rất ngon nhưng nấu lên còn hấp dẫn hơn nhiều

05:51:19 30/10/2024
Trong ẩm thực, bơ có thể chế biến thành nhiều món ăn và thức uống khác nhau. Không chỉ để ăn sống, bơ còn có thể nấu chín.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối siêu tốn cơm với 4 món ngon này

16:30:52 29/10/2024
Bữa tối siêu tốn cơm với 4 món ngon này. Bữa ăn dân dã nhưng rất ngon miệng, khiến cả nhà thích thú khi thưởng thức.

Trời lạnh mà làm một nồi thịt bò hầm nấm thế này mới là "đỉnh cao ẩm thực" vừa ngon miệng lại ấm lòng cả nhà

09:29:45 29/10/2024
Món hầm làm đơn giản, nhanh gọn này chắc chắn sẽ được cả nhà yêu thích bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng.

Món mì ngon và dễ làm dùng ăn sáng, trưa, tối đều hợp và không tốn nhiều thời gian nấu nướng

06:35:28 29/10/2024
Món ăn này thực hiện cũng khá đơn giản, nhanh chóng. Do đó bạn có thể thực hiện cho gia đình ăn vào bữa sáng, trưa hoặc tối để thay đổi khẩu vị.

Công thức nấu súp thịt bò rau củ thơm ngon, đủ chất cho cả gia đình

06:27:32 29/10/2024
Món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu giản dị nhưng lại mang đến giá trị dinh dưỡng cao. Hãy tham khảo ngay công thức dưới đây nhé!

Cách làm kẹo khoai lang ngọt lịm, cả nhà ăn là mê

06:25:39 29/10/2024
Món kẹo khoai lang với lớp vỏ giòn tan, màu vàng óng ánh, bên trong mềm mịn, rất thích hợp để thưởng thức như một món tráng miệng hay ăn nhẹ vào buổi chiều.

Bất ngờ với loại rau có khả năng kiểm soát đường huyết, hỗ trợ phòng tiểu đường bán đầy ở chợ Việt

06:00:42 28/10/2024
Loại rau này nên được đưa vào thực đơn ăn uống của bạn vì nhiều công dụng như kiểm soát đường huyết, giảm táo bón, tốt cho mắt, tăng miễn dịch, chứa chất chống oxy hóa...

Bí kíp làm thịt chưng mắm tép ngon đơn giản

05:54:57 28/10/2024
Thịt chưng mắm tép là món ăn xưa cũ gắn liền với ký ức ấu thơ của nhiều người, nhưng hương vị hấp dẫn của nó chưa từng hạ nhiệt .

Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt đơn giản

05:54:32 28/10/2024
Canh khổ qua nhồi thịt là món ăn phổ biến, thanh mát, nhiều dinh dưỡng và được nhiều gia đình chế biến thường xuyên.

Có thể bạn quan tâm

Thủ đoạn vận chuyển 716 viên kim cương qua sân bay Tân Sơn Nhất

Pháp luật

12:36:56 30/10/2024
Liên quan đến đường dây vận chuyển kim cương trái phép từ Ấn Độ qua sân bay Tân Sơn Nhất, Phòng Cảnh sát kinh tế Công an TPHCM (PC03) đang mở rộng điều tra, làm rõ đường đi của trang sức đắt đỏ này.

L.y hô.n 7 tháng, vợ cũ sinh đứa con giống mình như đúc, tôi tìm đến nhận thì biết được bí mật động trời

Góc tâm tình

12:34:59 30/10/2024
Em cũng ước nó là con của anh, nhưng em không thể lừa dối anh nữa, đứ.a tr.ẻ này thật sự không phải má.u mủ của anh .

Ông Trump cảnh báo EU sẽ trả giá đắt

Thế giới

12:34:39 30/10/2024
Cựu Tổng thống Mỹ Donald Trump cảnh báo nếu ông tái đắc cử, Liên minh châu Âu (EU) sẽ trả giá đắt vì không mua đủ hàng hóa Mỹ.

TPHCM: Giải cứu thai phụ bị phòng khám "moi tiề.n" ngay trên bàn mổ

Tin nổi bật

12:26:18 30/10/2024
Ngay trên bàn thủ thuật, các nhân viên của phòng khám tại TPHCM liên tục dùng chiêu trò, hù dọa gây sức ép buộc người nhà phải đóng thêm tiề.n.

Mẫu thiết kế nhà 30m2 với chi phí hợp lý

Sao thể thao

12:22:00 30/10/2024
Thiết kế các mẫu nhà nhỏ với diện tích 30m2 vừa đảm bảo tính thẩm mỹ, vừa tiện nghi và có chi phí hợp lý là vấn đề được nhiều người quan tâm.

Nơi lạnh nhất Trái Đất trở thành điểm nghỉ dưỡng thu hút nhất

Du lịch

12:03:50 30/10/2024
Nam Cực - nơi lạnh nhất trên Trái Đất, đã trở thành một trong những điểm nghỉ dưỡng ưa thích nhất đối với nhiều du khách trên thế giới.

Chế độ ăn uống có lợi cho người mắc sa sút trí tuệ

Sức khỏe

12:00:38 30/10/2024
Có nhiều trường hợp người mắc bệnh tiểu đường không thể tự chủ được và thường xuyên ăn đồ ngọt. Sa sút trí tuệ là một căn bệnh khiến khả năng phán đoán bị suy giảm. Vậy nên hãy để những thực phẩm không tốt cho người bệnh ở xa tầm tay củ...

Vợ cũ Bằng Kiều nói về giáo dục con: Nhiều phụ huynh cho con học chữ, piano, golf, nhảy múa nhưng bỏ quên 1 môn học quan trọng

Sao việt

11:54:34 30/10/2024
Lâu nay, người hâm mộ luôn khen ngợi cách ứng xử đầy học thức, đồng thời cũng nhiều lời tán dương những quan điểm dạy con trưởng thành của chị Trizzie Phương Trinh - vợ cũ Bằng Kiều.

Thực hiện động tác này 100 lần mỗi sáng, sau 2 tuần bụng nhỏ thấy rõ

Làm đẹp

11:28:19 30/10/2024
Tập luyện thế nào để cho hiệu quả siết mơ cao nhất, giúp chị em nhanh chóng lấy lại được vóc dáng thon gọn, cân đối? Đó là câu hỏi mà tất cả các chị em đều vướng mắc khi bắt đầu tập luyện hàng hàng.