Cách làm canh hến nấu chua thanh mát cho ngày hè
Canh hến nấu chua là món ăn dân dã mà hấp dẫn. Cách làm canh hến nấu chua cũng không phức tạp.
Cùng VietNamNet vào bếp thực hiện ngay cách làm canh hến nấu chua thanh mát cho ngày hè.
1. Nguyên liệu làm canh hến nấu chua
Để có món canh hến nấu chua thơm ngon, đúng vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Hến tươi: 1kg
Cà chua: 3 quả
Ớt tươi: 2 quả
Dứa: 1 quả
Hành lá: 3 nhánh
Rau răm: 10g
Hành tím khô: 2 củ
Dầu ăn
Gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu,…
2. Cách làm canh hến nấu chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đem hến rửa sạch lớp vỏ ngoài, sau đó ngâm hến trong nước muối pha loãng và cắt thêm vào 2 quả ớt tươi, ngâm khoảng 2 – 3 tiếng. Điều này giúp hến nhả hết cát và bùn bên trong. Tiếp đó, rửa thêm vài lần cho hến sạch hoàn toàn.
Món canh hến nấu chua thơm ngon. Ảnh: Nhịp Sống Việt
Tiếp theo, cho toàn bộ hến đã rửa vào nồi, đun trên lửa to cùng 2 lít nước, thêm một chút muối. Đun tới khi nào hến mở miệng hết thì đảo đều tay và tắt bếp.
Sau đó, vớt hến ra và nhặt lấy phần thịt, rửa sạch để riêng. Phần nước luộc hến để lắng rồi gạn lấy phần nước trong.
Cà chua rửa sạch, bỏ phần cuống và thái múi cau. Hành lá và rau răm nhặt kĩ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, sau đó rửa sạch bụi bẩn và băm nhỏ cho thơm. Dứa rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.
Bước 2: Làm canh hến nấu chua
Đun nóng 2 thìa dầu ăn, cho hành tím vào phi vàng cho dậy mùi thơm. Tiếp đó, cho thịt hến vào xào cùng. Đến khi thịt săn lại, hãy cho cà chua và dứa vào đảo cùng khoảng 1 – 2 phút.
Bạn nêm nếm một chút gia vị bao gồm: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường để thịt hến được đậm đà.
Cuối cùng, bạn cho tất cả phần nước luộc hến vào đun sôi hỗn hợp khoảng 2 – 3 phút rồi cho hành lá, rau răm vào cùng, gia giảm gia vị sao cho vừa ăn và tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành
Múc canh hến nấu chua ra bát to, rắc thêm chút hạt tiêu để dậy mùi. Thưởng thức canh hến nấu chua khi nóng với cơm trắng. Nước canh chua nhẹ nhưng rất đậm đà, vị thịt hến ngọt thanh lại thơm mùi hành, răm, ngon miệng và đưa cơm.
3. Lưu ý khi làm canh hến nấu chua
Cách làm món canh hến nấu chua rất đơn giản, lại ít tốn thời gian. Tuy nhiên, bạn phải lưu ý một số điều sau:
Bí quyết để có món canh hến nấu chua thơm ngon, chất lượng là ở khâu chọn nguyên liệu.
Để chọn được hến ngon và tươi, bạn nên mua con còn nguyên vỏ, miệng đóng chặt, không có mùi tanh hay mùi quá nồng. Khi chạm tay vào hến thấy vỏ từ từ khép lại thì đó là hến còn sống.
Bạn không nên chọn các con hến có vỏ bị sứt, vỡ hoặc dập nát vì những con như vậy dễ bị nhiễm các loại vi khuẩn không tốt cho sức khỏe.
Bạn có thể mua hến đã tách sẵn vỏ, lưu ý nên chọn hến còn ấm nóng, không bị nhớt và có mùi tanh, hến màu trắng ngà, không có màu lạ.
Video đang HOT
Ngoài ra, không nên mua hến đã đông lạnh hoặc đóng trong túi vì chúng có thể không còn được tươi ngon hoặc đã được xử lí qua hóa chất.
Phải sơ chế thịt hến thật sạch trước khi chế biến thì món canh thành phẩm mới ngọt và không bị tanh hay có sạn.
Canh sau khi nấu xong phải múc ngay ra bát vì để lâu trong nồi, hến sẽ bị chín quá, ăn dai hơn.
Món canh này ngon nhất khi ăn nóng. Vì vậy, bạn hãy chuẩn bị trước tất cả nguyên liệu và khi nào ăn mới chế biến.
Canh hến nấu chua là lựa chọn tuyệt vời để hạ nhiệt vào những ngày hè nóng bức hoặc muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình. Sự kết hợp giữa vị thanh mát của cà chua cùng vị ngọt dai dai của hến, dậy mùi thơm từ rau răm khiến cho bất kỳ ai nếm thử đều “gật gù” thích mê.
Canh hến nấu chua có thể ăn kèm với rất nhiều món như thịt rang cháy cạnh, thịt kho tiêu, cá kho đều cực kỳ đưa cơm.
Cách làm canh hến nấu chua tương đối dễ. Món ăn này lại vô cùng bổ dưỡng. Bạn hãy bắt tay vào học ngay cách nấu canh hến nấu chua thơm ngon cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.
Trổ tài 5 món canh hến kết hợp với các loại rau. Vừa dễ nấu lại tuyệt ngon, ăn đến đâu mát ruột đến đó
Vị ngọt của thịt hến hòa quyện với vị thanh mát của các loại rau chắc chắn sẽ khiến bạn mê đắm.
Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh hến ngon để chiêu đãi cả nhà nhé!
Canh hến mồng tơi
Nguyên liệu:
Hến: 500g
Rau mồng tơi: 1 bó
Hành khô
Gia vị:Hạt nêm, bột ngọt, đường, muối, nước mắm...
Việc lựa chọn nguyên liệu là bước quan trọng trong bước đầu khi chế biến món ăn.
Canh hến mồng tơi
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hến mua về đem làm sạch. Rau mồng tơi nhặt bỏ hết phần lá già, cắt bỏ phần thân và gốc ngâm rồi ngâm với nước muối loãng trong khoảng 15 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Luộc hến
Cho hến vào nồi nước, đun đến khi nước sôi thì dùng đũa đảo nhanh tay theo một chiều để thịt hến rơi ra khỏi vỏ. Sau đó lọc lấy phần nước luộc trong, bỏ cặn và cho thịt hến ra tô riêng.
Bước 3: Nấu canh hến mồng tơi
Cho hành khô và dầu ăn vào chảo phi thơm rồi cho hến vào xào. Tiếp theo cho nước luộc hến vào và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Khi nước sôi thì cho rau mồng tơi vào, nấu đến khi rau chín thì tắt bếp.
Canh hến nấu bầu
Nguyên liệu:
Thịt hến: 150g
Bầu: 300g
Cà rốt: 50g
Hành lá: 2 cây
Thì là: 2 cây
Hành tím băm: 1 củ
Muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn
Bột ngọt
Canh hến nấu bầu
Sơ chế:
Thịt hến ướp với 1/2m muối, 1/2m tiêu và 1/2m bột ngọt, để thấm. Phi thơm hành tím băm, cho hến vào xào sơ.
Bầu gọt vỏ, băm sợi. Cà rốt bào mỏng, cắt sợi. Hành lá, thì là rửa sạch, cắt nhỏ. (Chọn bầu sao có da màu xanh đậm lẫn những đốm trắng, chọn trái thon sẽ ít ruột hơn. Không nấu hến quá lâu để hến không bị dai và giữ được vị ngọt.
Cách thực hiện:
Nước luộc hến lấy phần nước trong, đun sôi, cho cà rốt vào, đợi sôi lại cho bầu vào, bầu chín cho hến vào, nêm 1 muỗng muối và 1 muỗng bột ngọt, thêm hành lá, thì là và tiêu vào sau đó tắt bếp.
Múc canh bầu nấu hến ra tô, dùng nóng với cơm.
Canh hến với rau ngót
Nguyên liệu:
Thịt hến: 100 gr
Rau ngót: 300 gr
Hành lá: 1 nhánh (cắt nhỏ)
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)
Canh hến rau ngót
Sơ chế các nguyên liệu
Nếu bạn mua thịt hến đóng gói thì chỉ cần rửa sạch với rượu trắng và nước rồi để ráo là được. Nếu dùng thịt hến tươi, bạn cần ngâm hến với nước muối loãng khoảng 20-30 phút để hến nhả bớt cát. Sau đó, rửa nhiều lần với nước rồi cho hến vào nồi luộc khoảng 5-7 phút. Khi hến mở miệng, bạn nhặt lấy thịt hến.
Bạn tuốt lá rau ngót, rửa với nước và để ráo. Chị em lưu ý, không nên vò nát rau ngót trong khi rửa vì như vậy sẽ làm mất chất dinh dưỡng. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Cách chế biến
Bạn cho 1-2 thìa cà phê dầu ăn vào nồi và phi thơm phần hành tím đã băm nhỏ. Khi hành dậy mùi thơm, bạn cho phần hến đã sơ chế vào cùng 1 thìa cà phê muối và phần đầu hành lá, đảo đều khoảng 30-45 giây trên lửa nhỏ để hến chín săn lại.
Sau đó, bạn thêm vào nồi khoảng 500ml nước, 1 thìa canh hạt nêm. Đợi cho nước sôi rồi thả rau ngót vào, giảm lửa và nấu thêm khoảng 3-4 phút nữa.Trước khi tắt bếp, chị em đừng quên nêm nếm lại chút mắm cho nước canh ngọt và vừa vặn.
Giờ thì múc canh ra bát, rắc hành lá cắt nhỏ lên là có thể thưởng thức được rồi đấy!
Canh hến nấu rau muống
Nguyên liệu
Hến: 400 gr
Rau muống: 1 bó
Gừng: 1/2 củ
Gia vị: hạt nêm, muối...
Canh hến nấu rau muống
Sơ chế:
Rau muống, nhặt bỏ phần gốc, bỏ bớt lá già, úa. Rửa sạch, ngâm nước muối sau đó vớt ra, để ráo.
Gừng cạo vỏ, thái sợi nhỏ.
Hến rửa nhiều lần bằng nước sạch, sau đó đem ngâm với nước vo gạo trong 15 phút sau đó vớt ra.
Cách thực hiện:
Bước 1:
Cho hến vào nồi luộc với nước lọc. Đợi nước sôi, thả vào khoảng 1 muỗng muối, nhanh tay lấy đũa đảo đều cho miệng hến há ra hết. Chắt nước luộc hến ra một cái nồi khác, gạn lấy phần nước trong, bỏ nước cặn. Lựa lấy phần thịt hến và bỏ riêng ra một cái bát nhỏ.
Bước 2:
Đun sôi nước luộc hến, cho gừng và thịt hến vào, nêm gia vị vừa ăn. Đợi 2 phút thì cho rau muống vào, đun sôi khoảng 2 phút thì tắt bếp. Múc canh hến ra bát và ăn nóng.
Vị cay nồng của gừng sẽ làm hạn chế bớt tính hàn có trong hến, đồng thời sẽ tạo nên một hương vị tuyệt vời khi thưởng thức.
Canh hến nấu dưa cải chua
Nguyên liệu:
200g thịt hến.
200g dưa cải chua.
1 quả cà chua
Hành lá, gia vị muối, đường, nước mắm.
Ớt, ngò, húng quế.
Canh hến nấu dưa cải
Sơ chế:
Thịt hến rửa sạch, vớt ra rổ để ráo. Ướp với một muỗng hạt nêm, để 10 phút cho ngấm.
Cải chua rửa sạch, vắt cho bớt chua, cắt miếng vừa ăn.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Băm nhỏ hành khô, ớt cắt lát.
Cách làm:
Cho dầu vào chảo, đun nóng dầu, đổ hành vào phi thơm, cho hến vào xào chín rồi đổ riêng ra bát.
Cho cà chua vào xào chín, cho thìa cà phê muối, thìa đường, đun khoảng 2 phút cho ngấm thì cho thêm 2 bát tô nước. sau đó tiếp tục đun sôi.
Phi thơm hành cho hến vào xào chín, sau đó cho dưa cải chua vào đun tiếp từ 5 - 10 phút
Cho hến vào, đun sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Cuối cùng là múc ra bát, cho thêm ớt, ngò, húng quế vào để tăng hương vị.
Lưu ý khi nấu canh hến dưa cải chua:
Không nên chọn dưa cải quá chua vì đã muối lâu sẽ làm mất độ ngọt của nước. Bạn có thể thay thế nước lã đổ vào nấu bằng nước dùng để hương vị thơm ngon hơn. Món canh hến dưa cải chua thơm ngon mát bổ này rất phù hợp để nấu trong mùa hè nóng bức này đấy.
Với những thông tin và gợi ý của bài viết này, hy vọng chị em sẽ có thêm những món canh rau nấu hến vừa ngon, vừa mát để thưởng thức.
Gợi ý 3 món ngon từ hến, vị thuốc giải độc, thanh nhiệt mùa hè cực hiệu quả Hến không chỉ là một loại thực phẩm bổ dưỡng mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt giải nhiệt mùa hè cực hiệu quả. Hến vị ngọt mặn, tính hàn và không độc. Thịt hến có nhiều công dụng như dưỡng âm, lợi tiểu, hoạt tràng, thông khí, mát gan, thanh nhiệt, giải độc. Vỏ hến cũng có tác...