Cách làm cá lóc om dưa thơm ngon đậm đà hương vị dễ làm ngay tại nhà

Cá lóc om dưa là một món kho hấp dẫn để bạn trổ tài thực hiện để chiêu đãi gia đình vào cuối tuần đấy.

Món ăn đậm đà hương vị, cá lóc mềm và dai chắc chắn sẽ khiến mọi người thích mê. Hôm nay, cùng trổ tài vào bếp thực hiện ngay nhé!

Nguyên liệu làm Cá lóc om dưa

Cá lóc 1 kg

Dưa chua 200 gr

Cà chua 4 trái

Hành tây 1 củ

Hành lá 2 nhánh

Hành tím 3 củ

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 6 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá lóc (cá quả) tươi ngon

Bạn nên chọn mua những con có kích thước cân đối, không quá to cũng không quá nhỏ.Nên chọn những con cá có phần thân thuôn dài, khi cầm chắc tay, không có cảm giác mềm nhũn.Không chọn những con cá có phần hậu môn nhỏ, khi sờ cảm thấy hơi nhớt.

Cách chọn mua dưa chua ngon

Dưa chua ngon có mùi lên men tự nhiên, lá cải vẫn giữ được màu xanh hơi vàng đẹp mắt. Khi nếm thử, cải phải có độ giòn, có vị chua vừa ăn.Chọn những bó bắp cải có bẹ lá to,

không bị sâu hay nát, không có mùi lạ, phần nước muối dưa cải trong, không bị nổi mốc.Không nên chọn những cây cải có màu úa vàng, màu vàng sậm hoặc quá xanh.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Nên lựa chọn những quả cà chua có lớp vỏ căng mọng, đỏ tươi và đều màu vì thường đây là những quả chín vừa và tươi.Những quả có phần cuống còn màu xanh, tươi và dính trên phần đầu của quả thường là quả tươi, mới hái nên khi ăn vị sẽ ngọt và giòn hơn.

Không nên chọn những quả có vỏ ngoài nhăn hoặc những quả dùng tay ấn nhẹ thấy bị mềm, úng vì đây là những quả đã thu hoạch lâu hoặc quá chín.

Cách chế biến Cá lóc om dưa

1

Sơ chế và ướp cá lóc

Cá lóc mua về đánh sạch vẩy, bỏ bớt đường chỉ máu bên trong bụng cá cho bớt mùi tanh, rửa cá qua nước muối hoặc nước có pha phèn chua để sạch nhớt cá. Khứa lên lưng cá vài đường rồi để ráo.

Cho 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm lên bề mặt cá, dùng đũa đảo đều để cá thấm đều gia vị 2 mặt.

Đem cá đi ướp 15 phút cho cá thấm gia vị.

Cách khử mùi tanh cá lóc hiệu quả

Bạn cho cá vào ngâm trong nước cốt chanh pha loãng cùng nước ấm trong khoảng 5 phút, kết hợp mát xa lên thân cá, sau đó rửa lại với nước sẽ giúp khử mùi tanh cá hiệu quả.

Ngâm cá trong nước vo gạo cũng sẽ giúp cá bớt mùi hôi tanh, bạn chỉ cần ngâm trong 20 phút, sau đó rửa sạch lại cá dưới vòi nước chảy mạnh nhé.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Dưa chua rửa sạch, vắt ráo nước, cắt miếng vừa ăn. Hành tây và cà chua mua về bạn rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.

Hành lá cắt khúc. Hành tím bóc vỏ rồi băm nhuyễn.

3

Chiên cá lóc

Bắc chảo lên bếp, cho 5 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi thì cho cá đã ngấm gia vị vào chiên khoảng 15 phút với lửa vừa cho đến khi vàng đều 2 mặt rồi gắp ra dĩa.

4

Làm cá lóc om dưa

Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho hành tím băm vào, đến khi hành thơm thì cho cà chua và dưa chua vào đảo đều khoảng 1 phút, sau đó cho 300ml nước lọc và hành tây vào nấu với lửa vừa.

Nêm gia vị vào nồi gồm 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm.

Tiếp tục cho phần cá đã chiên vào và om cá trong 10 phút là hoàn thành.

5

Thành phẩm

Món cá lóc om dưa chua có vị chua chua của dưa chua và cà chua, kết hợp với thịt cá lóc ngọt và thơm lừng gia vị, tạo nên hương vị đậm đà, kích thích vị giác.

Đặc biệt dùng chung món này với cơm hoặc bún tươi thì không bị ngấy mà lại bắt cơm vô cùng.