Cách làm cá lạc nấu canh chua thơm ngon lạ miệng cho bữa cơm

Cá lạc nấu canh chua đậm đà, chua chua, cay cay, ngọt đậm đà chắc chắn khiến gia đình bạn thích mê, trở thành một món khoái khẩu trong thực đơn hằng ngày. Cùng vào bếp thực hiện món canh vô cùng hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình thân yếu!

Nguyên liệu làm Cá lạc nấu canh chua

Cá lạc 3 con (1.2kg)

Hành tím 4 củ

Lá me non 300 gr

Tỏi 3 tép

Cà chua 3 trái

Rau nêm 1 ít (húng quế/ ngổ/ ngò gai/ hành)

Giấm nuôi 100 ml

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 50 ml

Ớt bột 1/2 muỗng cà phê

Muối hồng 1 muỗng cà phê

Đường phèn 1/2 muỗng canh

Hạt nêm/ tiêu xay 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá lạc tươi ngon

Cá lạc tươi thường là những con có phần vẩy sáng bóng, dính chặt vào thân cá.Khi ngửi thơm mùi nước biển và phần mắt trong suốt, hơi lồi nhẹ.Ưu tiên chọn những con có phần thịt khi cầm vẫn cảm nhận được độ đàn hồi tốt.

Cách chọn mua lá me non tươi ngon

Bạn nên chọn những lá me tươi, màu xanh non và không bị rách, dập nát.Để món ăn được ngon nhất, ưu tiên chọn những lá me vẫn còn dính trên cành, khi nấu mới bắt đầu tuốt ra, rửa sạch rồi cho vào.Không nên chọn mua những lá me đã già, có màu xanh sậm vì chúng sẽ không có nhiều độ chua, khi nấu không ngon.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Những quả cà chua ngon thường có màu đỏ tươi, bề mặt trơn láng, căng bóng và khi ngửi cảm nhận mùi thơm thoang thoảng đặc trưng.Bên cạnh đó, ưu tiên chọn những quả có phần cuống vẫn còn tươi xanh, dính chặt vào thân.Không chọn những quả đã bị dập nát, bề mặt có nhiều đốm đen bất thường.

Cách chế biến Cá lạc nấu canh chua

1

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím, tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Cẩn thận tuốt lấy lá me non, rửa sạch rồi cho ra rổ để ráo nước.

Cà chua rửa sạch rồi cắt thành hình múi cau. Rau nêm lặt lấy lá, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

2

Sơ chế và ướp cá lạc

Để khử mùi tanh của cá lạc, bạn rửa cá với giấm nuôi trong khoảng 10 phút, chà xát mạnh để chất nhớt của cá được loại bỏ. Tiếp tục rửa cá dưới vòi nước để cá được làm sạch và khử mùi tanh tốt hơn nhé!

Tiếp đến, cắt cá thành khúc dài khoảng 3 lóng tay, dùng dao cẩn thận lóc phi lê cá để loại bỏ phần xương sống đi.

Cách khử mùi tanh cá hiệu quả

Để khử mùi tanh cá, bạn có thể dùng rượu trắng để rửa cá, ngâm thêm khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.Bên cạnh đó, bạn cũng có thể dùng muối chà xát bề mặt rồi rửa lại với nước.Hoặc một cách khác để khử mùi tanh hiệu quả là ngâm cá với nước vo gạo trong 10 – 15 phút rồi vớt ra rửa sạch.

3

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, cho vào 50ml dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào, đảo đều đến khi tỏi dần chuyển sang vàng nâu thì bạn cho cà chua vào, đảo đều tay.

Sau khi xào khoảng 3 phút, cà chua đã chín mềm thì bạn cho cá vào, tiếp tục xào đến khi cá dần săn lại trong 7 – 10 phút.

Sau 10 phút, cá đã chín và thấm gia vị, đổ 1.5 lít nước vào, nêm thêm 1/2 muỗng canh đường phèn. Đun thêm khoảng 5 phút, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình bạn rồi cho lá me và rau nêm vào, tắt bếp.

4

Thành phẩm

Cá lạc nấu canh chua thơm ngon đậm đà, thích hợp để dùng chung với bún tươi hoặc cơm trắng, chấm cùng xíu nước mắm nữa là ngon tuyệt cú mèo.

Nước canh đậm đà, hòa quyện hài hòa giữa chua cay mặn ngọt, cá mềm béo cùng lá me chua chua chính là điểm nhấn tuyệt vời của món ăn này.