Cách làm cá hú kho măng thơm ngon đậm đà đổi vị cho bữa cơm gia đình

Cá hú kho là món ăn dân dã luôn được người Việt ưa chuộng và lựa chọn trong mỗi bữa ăn.

Hương vị đậm đà của cá kho được ăn kèm với cơm trắng nóng tạo nên một nét đặc trưng của người dân Việt. Cùng tham khảo ngay công thức nấu món kho với cá hú thơm ngon và đậm vị ngay tại nhà nhé. Cùng vào bếp thôi nào!

Nguyên liệu làm Cá hú kho măng

Cá hú 1 kg

Măng chua 400 gr

Hành tím 2 củ

Tỏi 1 củ

Ớt 5 trái

Hành lá 2 nhánh

Dầu ăn 3 muỗng canh

Giấm ăn 50 ml

Nước mắm 3 muỗng canh

Bột nghệ 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ đường/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá hú tươi ngon

Đối với cá hú nguyên con bạn chọn những con còn khỏe và di chuyển linh hoạt, vây và đuôi cá còn nguyên vẹn.Đối với cá hú đã được làm sẵn, bạn chọn những miếng cá có thịt màu hồng nhạt, màu sắc thịt không quá đậm, có độ đàn hồi rất tốt.Không mua nếu thấy thịt cá bị chảy dịch hay có mùi hôi khó chịu, nổi lốm đốm hoặc bị lở loét.

Cách chọn mua măng chua tươi ngon

Khi mua măng cần lựa chọn những củ măng có vỏ ngoài màu vàng nhạt, có mùi thơm đặc trưng, không bị nổi váng.Bên cạnh đó những cọng măng không ngâm hóa chất không có độ quá bóng và nhìn không bắt mắt.

Bạn không nên chọn măng chua có mùi hôi, lớp vỏ bên ngoài có màu bất thường như quá trắng hoặc vàng nâu, bề mặt có đốm hoặc bị nát.Ngoài ra nếu có thời gian, bạn có thể tự làm măng chua dễ dàng tại nhà theo công thức từ Điện máy XANH.

Cách chế biến Cá hú kho măng

1

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên với cá hú mua về, để cá sạch nhớt và giảm được mùi tanh, bạn cho vào thau và rửa cá với rượu hoặc giấm có pha lẫn 1 ít muối, mang găng tay và mát xa nhẹ nhàng vào thân cá.

Sau đó rửa lại với nước sạch, cắt cá thành từng khúc vừa ăn rồi cho ra rổ để ráo nước.

Tiếp theo măng chua bạn rửa sạch với 2 – 3 lần nước, vớt ra để ráo.

Tỏi, hành tím lột vỏ rửa sạch rồi giã nhuyễn. Còn hành lá rửa sạch rồi cắt khúc.

Ớt rửa sạch, chia làm 2 phần. 1 phần bạn giã nhuyễn, phần còn lại để nguyên.

2

Ướp cá

Khi cá đã ráo bớt nước, bạn ướp cá với 1/2 lượng tỏi, hành tím và ớt đã giã nhuyễn, tiếp đến là 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm.

Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho cá hú được thấm gia vị.

3

Luộc măng

Luộc măng với nước sôi khoảng 10 phút (mở nắp) để loại bỏ độc tố có trong măng rồi vớt ra rửa lại với nước.

Để măng giữ được độ giòn, bạn chuẩn bị tô nước lạnh, cho măng vào ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra, để ráo và cắt thành miếng vừa ăn.

4

Chiên cá

Bạn phi thơm 2 muỗng canh dầu ăn với tỏi băm còn lại, sau đó cho cá đã ướp vào chiên sơ trong 3 phút với lửa vừa, lật đều cho 2 mặt cá săn lại.

5

Kho cá

Bạn cho vào chảo chiên cá bên trên 2 chén nước nóng và 1 muỗng canh nước mắm rồi kho cá với nhỏ lửa.

Tiếp đến, bắc chảo khác lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và xào sơ măng, nêm vào măng 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.

Sau đó, bạn cho măng đã xào vào chảo cá, kèm với 3 trái ớt để tăng thêm mùi vị cho cá và tiếp tục kho cá với lửa vừa trong 30 phút.

Cuối cùng, nêm nếp lại gia vị cho vừa ăn rồi thêm 1 muỗng cà phê tiêu và hành lá cắt nhỏ rồi tắt bếp.

6

Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món cá hú kho măng cực thơm ngon rồi.

Cá kho sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng đẹp mắt của nghệ, thịt cá mềm, béo thơm và măng vẫn giữ được độ giòn đậm vị. Cá hú kho măng ăn kèm với chén cơm trắng nóng hổi nhất định sẽ khiến bạn mê mẩn đấy.