Cách làm cá đổng chiên muối ớt ngon giòn, hấp dẫn cho bữa cơm

Cá đổng chiên muối ớt là món chiên thơm ngon, được rất nhiều gia đình ưa chuộng bởi sự tiện lợi nhanh chóng và hấp dẫn của nó cách làm món cá chiên muối ớt này nhé. Cùng vào bếp bắt tay chế biến món ăn hấp dẫn ngay thôi!

Nguyên liệu làm Cá đổng chiên muối ớt

Cá đổng 500 gr (cá hường)

Ớt sừng 1 quả

Dầu ăn 2 muỗng canh

Muối/ bột ngọt 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá đổng (cá hường) tươi ngon

Chọn mua những con cá có mắt trong, sáng rõ, lớp vảy óng ánh, tươi sáng, bám chặt vào thân cá.Nên chọn cá có miệng ngậm kín, thịt cá săn chắc và có độ đàn hồi cao.Tránh chọn cá có mắt đục, bụng trương phình, vẩy cá dễ bị bong tróc và có mùi hôi khó chịu.

Cách chọn mua ớt tươi ngon

Chọn những quả ớt đều nhau, dáng thẳng hoặc cong nhẹ, lớp vỏ trơn láng, sờ vào thấy chắc và cứng.Khi mua, để bảo quản ớt được tươi lâu hơn, bạn nên chọn ớt còn cuống, cuống còn tươi và xanh.Không nên mua ớt bị hư, bị dập nát, trên vỏ xuất hiện những đốm đen.

Cách chế biến Cá đổng chiên muối ớt

1

Sơ chế cá đổng (cá hường)

Để tiết kiệm thời gian sơ chế, khi mua bạn nên nhờ người bán làm sạch cá và đánh vảy. Mua cá về để khử mùi tanh, sử dụng 1 ít muối chà xát bên trong và ngoài cá, mang đi rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch và để ráo.

Mẹo sơ chế khử mùi tanh của cá đổng:

Cách 1: Sau khi làm sạch cá, bạn đem cá đi ngâm trong nước vo gạo từ 15 – 20 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước là được.

Cách 2: Dùng muối chà xát lên thân cá rồi tiến hành đánh vảy và làm sạch cá. Muối làm cá bớt nhớt và khử mùi tanh hiệu quả.

Cách 3: Để có thể hoàn toàn khử được mùi tanh của cá, bạn vắt nước chanh hòa vào nước ấm rồi cho cá vào ngâm từ 5 – 7 phút. Sau đó, rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

2

Giã muối ớt ướp cá

Cho 2 muỗng cà phê muối, 1 trái ớt, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào cối rồi giã cho nhuyễn và xát trực tiếp hết toàn thân cá, ướp trong khoảng 10 – 15 phút cho cá thấm gia vị.

3

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun với lửa vừa, chờ dầu nóng sôi lăn tăn thì cho cá đổng đã ướp vào chiên.

Chiên cho cá vừa chín vàng một mặt thì tiếp tục trở lại mặt bên kia chiên tương tự, không trở mặt cá liên tục tránh cá bị nát. Đến khi cả hai mặt cá chín vàng đều thì tắt bếp.

4

Thành phẩm

Cho cá ra đĩa, sẽ ngon hơn khi thưởng thức ngay khi cá còn nóng giòn. Thịt cá mềm thơm, thấm đều gia vị, ăn kèm với cơm nóng và ít mắm ớt cay nữa là tuyệt vời.