Cách làm bò kho sả ớt đậm đà, hấp dẫn cực hao cơm đơn giản tại nhà

Trần Đặng Thùy Trang17:53 30/07/2021

Thịt bò là một nguyên liệu có hàm lượng dinh dưỡng rất cao và có thể nấu được đa dạng món ăn nên nó được ưa chuộng bởi hầu hết những người nội trợ.

Những món ăn từ bò cũng hứa hẹn sẽ mang đến hương vị đậm đà, hấp dẫn cực hao cơm. Và bò kho sả ớt là một trong số đó. Vào bếp cùng Điện máy XANH nấu món này thôi!

Nguyên liệu làm Bò kho sả ớt

Thịt nạm bò 600 gr (hoặc phần thịt khác tùy thích)

Sả 6 tép

Ớt 1 quả

Dầu tỏi phi 1/2 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng canh

Nước tương 1.5 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Đường/ bột ngọt 1 ít

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Thịt bò tươi ngon là thịt bò có màu đỏ tươi xen lẫn những đường gân màu trắng, phần mỡ màu vàng, có độ đàn hồi tốt.Nên mua những thớ thịt bò mềm, nhỏ và nhìn không quá mịn, tránh mua thịt bò có màu tái xanh hoặc đỏ sẫm, có mùi hôi lạ, khi sờ vào có cảm giác nhão và bị nhớt tay.Với món ăn này, bạn nên chọn loại thịt nạm bò sẽ đem đến cho món ăn độ mềm, dai và giòn vừa phải.

Dụng cụ thực hiện

Nồi đất, dao, thớt, đũa, chén, …

Cách chế biến Bò kho sả ớt

Sơ chế và ướp thịt

Thịt nạm bò mua về rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt thành lát mỏng vừa ăn.

Cho thịt vào tô ướp cùng 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu tỏi phi rồi trộn đều và ướp trong vòng 15 phút cho thấm gia vị.

Cách sơ chế thịt bò sạch, không hôi

Video đang HOT

Cách 1: Ngâm thịt bò qua rượu trắng 15 phút rồi rửa lại thật sạch với nước

Cách 2: Khử mùi hôi bằng cách chà xát gừng giã nhuyễn (sau khi nướng chín củ gừng) và rửa lại với nước sạch.

Cách 3: Lấy một lượng muối vừa đủ chà xát vào thịt bò và để yên khoảng 5 phút rồi rửa lại thật sạch.

Băm nhuyễn sả ớt

Sả rửa sơ với nước, để ráo rồi cắt nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt nhỏ.

Sau đó, dùng dao băm nhuyễn ớt và sả.

Kho thịt bò với sả ớt

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho 1/2 phần sả băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó, cho thịt bò vào xào trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại thì cho tiếp nước lọc vào vừa xâm xấp nồi cùng 1 muỗng canh nước tương.

Kế tiếp đậy nắp lại, chờ cho nước trong nồi sôi thì vặn nhỏ lửa lại và kho trong vòng 20 phút. Tiếp theo, nêm vào nồi 1/2 muỗng canh đường rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng, cho hết phần sả băm còn lại vào và đậy nắp lại kho thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.

Mách nhỏ:

Để thịt kho được thấm gia vị và mềm hơn bạn nên để lửa nhỏ trong suốt quá trình kho.Tùy theo sở thích mà bạn có thể kho cho đến khi nước trong nồi cạn hẳn hoặc vừa xâm xấp nước để chan cơm, bún, … đều ngon.

Thành phẩm

Bò kho sả ớt khi hoàn thành dậy mùi thơm của sả. Thịt nạm bò vừa mềm vừa dai dai, hơi cay cay hòa quyện gia vị thấm trong từng miếng bò ăn rất đậm đà.

Món này ăn sẽ rất hao cơm khi chấm cùng nước mắm tỏi ớt đấy. Trổ tài vào bếp ngay bạn nhé!

Cách nấu lẩu bò chuẩn vị ngon nhất

Lẩu bò là món ăn đặc trưng của Sài Gòn từ những năm 80, mang lại nguồn dinh dưỡng dồi dào, vị ngon và vô cùng hấp dẫn. Cách chế biến món lẩu bò cũng không khó.

Chỉ cần những bước đơn giản là đã có thể nấu được món lẩu bò Sài Gòn chính hiệu cho gia đình và đãi khách.

Lẩu bò - tinh hoa văn hóa ẩm thực Sài Gòn

Vào những năm 1980, ở Sài Gòn nổi tiếng với những món ăn của người Hoa như hủ tíu bò viên hay hủ tiếu lòng bò. Về sau, nhận thấy thịt bò vốn là thức ăn bổ dưỡng, nước dùng nấu từ thịt và xương bò cho vị ngọt thanh, ăn nóng vào những ngày trời mưa hoặc lành lạnh cực hợp.

Ban đầu, chỉ là bát canh nóng và thịt bò được thái lát và nhúng vào ăn ngay. Dần dần chúng phổ biến và được nấu với số lượng nhiều hơn. Nguyên liệu không chỉ dừng lại ở thịt bò tái, mà còn thêm nhiều topping khác như gân bò, nạm, đuôi bò...

Một số người cho rằng lẩu bò Sài Gòn chính là một biến tấu khác của Phở. Tuy nhiên, với lẩu bò, bánh phở được ăn riêng. Một số người còn dùng mì sợi thay bánh phở. Ngoài nước dùng được ninh từ xương và thịt bò như phở, lẩu bò ăn với những loại rau củ khác như khoai môn đậu hũ, củ sen, rau cải bẹ xanh, rau mồng tơi...gia vị chấm với chao đặc trưng của Sài Gòn.

Cách nấu lẩu bò thơm ngon chuẩn vị

Để nấu lẩu bò ngon và thành công nhất, cần lưu ý chọn thịt bò tươi, sạch, rõ nguồn gốc. Chế biến theo từng bước tuy đơn giản nhưng đòi hỏi đầu tư về thời gian, công sức để món ăn được đậm đà bắt vị nhất.

Nguyên liệu và cách sơ chế:

Xương bò

Thịt nạm bò, tái bò, đuôi bò, gân bò

Củ cải trắng

Khoai môn

Nấm

Đậu hũ

Cà chua

Sả, hành, tỏi, quế, hồi

Rau: cải ngọt hoặc cải bẹ xanh, rau cần, rau muống, mồng tơi

Gia vị: sa tế, dầu điều, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu, bột nêm/ bột ngọt.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế

Rửa sạch và cắt thịt bò thành lát mỏng (đối với thịt bò tái). Gân bò và đuôi bò sau khi luộc sơ khoảng 5 phút, cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.

Xương ống: Tiến hành chần xương ống với nước sôi, vớt bỏ phần bọt. Sau đó rửa sạch xương ống lần nữa.

Củ cải trắng và khoai môn: gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.

Nấm: Rửa sạch, cắt bỏ đi phần chân nấm, sau đó ngâm chúng với nước trong khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.

Sả: dùng một phần sả để cắt từng khúc (sả cây) và phần còn lại băm nhuyễn (sả băm)

Ớt, gừng: Đập dập và băm nhuyễn

Hành tây: Lột vỏ, cắt hình múi cau

Rau: Nhặt rau, rửa sạch và xếp vào dĩa.

Bước 2: Chế biến

Phần xương ống đã chần qua với nước, tiếp tục đem đi hầm kỹ lấy nước dùng. Liên tục vớt bọt để giữ cho nước dùng lẩu được trong và đẹp mắt. Sau khi hầm xương khoảng 2 giờ, bắt đầu cho hoa hồi, quế, củ cải trắng và khoai môn và sả cây vào hầm tiếp trong 2 tiếng nữa. Lưu ý để lửa nhỏ sẽ giúp các nguyên liệu mềm đều, nước dùng không bị đục.

Bắt chảo lên bếp và cho vào một ít dầu ăn đun già. Sau đó cho phần sả, ớt, gừng phi thơm. Tiếp đến cho thêm dầu điều và sa tế đảo đều, cà chua và hành tây cắt múi cau cho vào sau cùng.

Sau 4 giờ hầm xương, bắt đầu vớt tất cả xương ra, cho phần nước sốt sa tế, dầu điều đã làm vào nồi nước dùng, khuấy đều, nêm gia vị vừa ăn. Cho thêm phần đầu phụ cắt thành từng viên vuông và nấm vào chung nồi lẩu.

Bước 3: Thưởng thức

Xếp thịt bò tái, gân bò, đuôi bò, thịt nạm bò ra dĩa. Rau ăn lẩu để thành từng loại.

Trụng nước sôi bánh phở hoặc mì hoặc bún để ăn lẩu.

Vì điểm đặc biệt khi ăn lẩu bò đó là trực tiếp nhúng thịt vào phần nước dùng, sau đó ăn ngay nên khi ăn, nồi lẩu nên được đặt trên bếp mini để giữ độ nóng liên tục.

Với những hướng dẫn cách nấu lẩu bò chuẩn vị ngon nhất vừa đơn giản vừa dễ làm, hy vọng bạn sẽ có món lẩu bò thật ngon và hấp dẫn cho gia đình, bạn bè và người thân của mình!

Cách nấu lẩu bò nóng hổi ngon như ở ngoài nhà hàng Lẩu bò nóng hổi ngon Hãy cùng học ngay cách nấu lẩu bò thơm ngon cực đơn giản tại nhà qua bài viết sau nhé. Nguyên liệu làm lẩu bò Để thực hiện phần lẩu bò dành cho 3 - 4 người cùng thưởng thức bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: Thịt bò: 300 gr phi lê. Thịt nạm bò: 300...