Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống

Thảo Phương07:24 14/09/2018

Vậy là đã sắp đến dịp Tết trung thu, chắc hẳn các bạn cũng đang tất bật chuyển bị món bánh đặc trưng của dịp lễ này. Ngoài các loại nhân bánh mới mẻ hiện đại những năm gần đây thì nhân thập cẩm vẫn là loại không thể thiếu.

Nguyên liệu:

- Hạt điều rang chín

- Vừng rang chín

- Lạp xưởng

- Mứt bí

- Mứt sen

- Hạt dưa bóc nõn

- Lá chanh

- Thịt mỡ

- Đường

- Nước sốt trộn bao gồm: đường xay, nước lọc, mật ngô, xì dầu, dầu mè và rượu mai quế lộ

- Bột bánh dẻo

- Trứng gà

Cách làm:

Bước 1

Bạn tiến hành làm nước mỡ đường. Để nước mỡ đường ngon bạn nên dùng mỡ ở gáy của lợn. Mỡ gáy bạn luộc chín rồi thái thành hạt lựu, bỏ mỡ gáy vào bát tô to, trộn đều với 3 thìa đường. Phơi mỡ đường ra nơi thoáng gió cho mỡ trong lại. Bạn nên làm trước khi làm bánh khoảng 1 ngày thì bánh sẽ ngon hơn.

Bước 2

Bạn thái mứt sen, mứt bí và lạp xưởng nhỏ như hạt lựu. Lá chanh rửa sạch, thái sợi nhỏ. Hạt điều đập nhỏ, bỏ vào bát tô to. Bạn bỏ các nguyên liệu trên vào bát đựng hạt điều. Tiếp theo chúng ta pha nước sốt ở một tô khác rồi khuấy đều, từ từ cho vào tô đựng nhân bánh và trộn thật đều. Sau đó, bạn cho bột bánh dẻo vào cho các nguyên liệu kết dính vào với nhau.

Bước 3

Bạn tiến hành nặn bánh theo tỉ lệ 1:3, tức là cứ 1 phần vỏ thì 3 phần nhân. Vo bột làm bỏ bánh thành từng cục rồi dùng cán, cán mỏng, cho nhân vào giữ rồi vê tròn lại. Sao cho bột bánh bao trọn nhân.

Video đang HOT

Rắc một ít bột vào bên trong khuôn bán, rồi cho bánh vào khuôn, nhấn thật chặt tay để tạo hình bánh đẹp nhất, họa tiết trên bánh sắc nét nhất.Sau đó nhẹ nhàng lắc bánh ra khỏi khuôn, cứ làm như vậy đến khi hết bột và nhân bánh thì thôi.

Bước 4

Bạn tách lấy lòng đỏ trứng gà, đánh đều cùng với chút nước. Trước khi nướng bánh bạn bật lò nướng 200 độ khoảng 10 phút. Xếp bánh vào khay và cho vào lò nướng khoảng 5 phút thì bỏ ra ngoài. Xịt nước cho bánh nguội rồi phết lớp trứng lên trên để bánh nướng được đẹp hơn.

Để khay bánh ở ngoài tầm 15 phút cho bánh nguội rồi lại cho vào lò nướng, nướng bánh thêm 7 phút nữa.

Bước 5

Tiếp tục lấy khay bánh ra ngoài, phết tiếp trứng lên mặt bánh rồi bỏ lại vào lò nướng. Bạn nướng đến khi nào bánh chuyển sang màu vàng đậm là được.

Khoảng 2-3 ngày sau, khi bánh đã mềm bạn sẽ cảm nhận được hết vị thơm ngon của bánh. Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh này để chuẩn bị cho dịp tết trung thu sắp tới.

Bánh trung thu ngập nhân thập cẩm vô cùng ngon và thấm vị

Thành phẩm là những chiếc bánh vàng ươm rất bắt mắt

Theo 24h.com.vn

Tuyệt chiêu làm bánh trung thu chay vừa ngon vừa đẹp

Bánh trung thu chay sẽ là một sự đổi vị mới lạ để bạn có thể trổ tài cho mùa trung thu năm nay. Bánh trung thu chay cực kỳ phù hợp cho những người ăn chay hay không thích ăn ngọt. Cách làm bánh trung thu chay không hề khó, bạn hãy thử xem sao nhé!

Nguyên liệu phần nhân bánh:

- Nấm đông cô :50 gr

- Sườn non chay :50 gr

- Đậu phộng :100 gr

- Mè:100 gr

- Hạt dưa :100 gr

- Mứt bí:100 gr

- Mứt sen :100 gr

- Mứt gừng đỏ :50 gr

- Mứt chanh :50 gr

- Hạt điều :100

- Lá chanh :10 lá

- Trứng muối chay

- Đậu xanh :100 gr

- Phô mai mozzarella: 50 gr

- Hạt điều :30 gr

- Màu cam:1 ít

Cách làm nhân bánh:

- Nấm đông cô ngâm nước sôi 1 giờ rồi sả sạch, bỏ chân cắt hạt lựu vắt lại cho khô

- Sườn non chay : ngâm mềm rồi xé sợi cắt hạt lựu

- Đậu phộng luộc chín

- Mè hạt dưa rang vàng

- Mứt bí mứt sen cắt hạt lựu

- Mứt gừng mứt sen cắt sợi nhuyễn

- Hạt điều giã vụn

- Lá chanh bỏ gân xắt sợi nhuyễn

Nước sốt dầu hào: 100 gr nước đường

50 gr dầu hào chay

3 muỗng súp nước tương

Hỗn hợp nước trộn nhân : nước đường: 100 gr, rượu mai quế lộ :50 gr, 3 muỗng súp nước tương, 2 muỗng súp dầu hào chay, 4 muỗng súp dầu ăn, 1 muỗng cafe dầu mè, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1/4 muỗng cafe bột ngọt.

Phi thơm ít boa rô sau đó cho sườn non chay vào xào vừa ráo cho nấm đông cô đậu phộng vào đảo đều cho hỗn hợp sốt dầu hào vào đảo liên tục cho đến khi nhân ráo đổ ra thau để nguội thì cho các nguyên liệu còn lại vào

50 gr đường xay vào cho hỗn hợp nước trộn nhân và trộn đều cho 100-150 gr bôt bánh dẻo vào tạo độ kết dính.

Cách làm trứng muối chay:

- Đậu xanh nấu chín xay nhuyễn sau đó cho vào chảo sên, rắc thêm muối 1/4 thìa cà phê và 1/2 thìa cà phê đường vào sên cho ráo. Tắt bếp cho phô mai vào đảo đều để phô mai tan chảy, cho màu đỏ cam vào tạo màu trứng rồi cho hạt điều giã vụn vào trộn đều vo viên 15 gr/cái.

Nguyên liệu làm phần vỏ bánh

- Bột mì : 500 gr bột hoa ngọc lan

- Baking soda :1/4 mcf

- Nước đường :360 gr

- Nước tro tàu:1 mcf

- Màu dừa :1/2 mcf

- Bơ đậu phộng :2 muỗng cafe

- Dầu :80 gr

Cách làm:

- Baking soda với bột mì trộn đều rồi rây mịn.

- Nước đường nước tro tàu bơ đậu phộng dầu ăn quậy đều sau đó cho bột vào trộn đều, để bột nghỉ 30 phút.

- Bột nghỉ xong mình lấy xíu bột áo trải lên bàn cho bột ra nhồi lại và chia viên vo tròn. Nếu bạn làm bánh 100 gr thì vỏ bánh là 35 gr, nhân trứng muối, nhân bánh 70 gr.

- Cán móng bột vỏ rồi cho nhân vào túm lại và cho vào khuôn đóng bánh lấy bánh ra.

Lưu ý không nên cán bột vỏ quá rộng mà chỉ cán miếng bột bằng 1/3 nhân khi bọc mình túm lên nó không bị phồng bánh hay nhân và vỏ không liền.

- Cho lên khay có lót giấy nướng, nướng 200 độ thời gian 10 phút phải coi đủ 3 yếu tố giai đoạn này: đáy bánh vàng thành bánh trở đục và mặt bánh xém vàng mình lấy ra xịt nước chờ cho khô quét mặt bánh. Do bánh chay nên hỗn hợp quét mặt bánh là sữa tươi pha tí dầu mè.

- Quét mặt bánh xong mình cho vào lò nướng tiếp tới khi mặt bánh vàng khoản 5-7 phút tuỳ lò lấy ra để nguội.

Theo 24h.com.vn

[Chế biến] - Cách làm bánh dẻo nhân thập cẩm truyền thống chuẩn vị Bánh dẻo nhân thập cẩm cổ truyền nhất định phải có hạt sen, mứt bí, hạt dưa, lạp xưởng... Bánh dẻo nhân thập cẩm là một trong những loại bánh trung thu cổ truyền được nhiều gia đình yêu thích. PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU - Nước đường bánh dẻo: 200g - Bột bánh dẻo: 100g - Hạt sen - Mứt bí...