Cách làm bánh trôi tàu mè đen thơm ngon chuẩn vị

P.V13:38 08/02/2021

Bánh trôi tàu mềm dẻo kết hợp cùng mè đen thơm bổ dưỡng tạo nên món ăn độc đáo, hấp dẫn.

Đảm bảo hương vị của món ăn này sẽ chinh phục ngay cả những bạn khó tính và cho gia đình bạn thêm đoàn viên ấm áp vui vẻ mỗi dịp quây quần bên nhau. Sau đây là hướng dẫn cách làm bánh trôi tàu mè đen thơm ngon chuẩn vị, mời các bạn cùng theo dõi.

Nguyên liệu làm bánh trôi tàu

Những nguyên liệu chính để thực hiện món bánh trôi tàu

Để thực hiện phần bánh trôi tàu mè đen cho 4 người thưởng thức bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Bột nếp: 250 gr;

Mè đen: 180 gr;

Đường trắng: 50 gr;

Đậu phộng: 50 gr;

Gừng: 1/2 củ;

Bột gạo: 30 gr;

Bột năng: 30 gr;

Nước cốt dừa: 200ml;

Đường nâu: 150g;

Chanh: 1/3 quả

. Cách chế biến Bánh trôi tàu mè đen

Bánh trôi tàu là món ăn không thể thiếu vào ngày tết đoàn viên, tuy nhiên bạn có thể thực hiện nó vào một dịp nào đó để chiêu đãi người thân hay bạn bè. Cách chế biến gồm các công đoạn sau:

Video đang HOT

Trộn bột: cho cùng lúc các loại bột nếp, bột năng, bột gạo vào thau rồi trộn đều hỗn hợp lên. Chuẩn bị 230ml nước ấm khoảng 40 độ chia làm hai phần. Phần 1 cho vào hỗn hợp bột trộn đều tay rồi sau đó cho tiếp phần nước thứ 2 vào trộn cho bột thật nhuyễn. Nhớ trộn cho đến khi bột đều, mịn, mềm nhé.

Trộn các loại bột đã chuẩn bị đến khi đều, mềm, mịn

Rang vừng (mè đen) và đậu phộng: Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, rồi tiến hành rang mè đen khoảng tầm 10 phút cho ra tô. Sau đó tiếp tục rang đậu phộng đảo đều tay trong lửa vừa, canh lúc đậu chín, có mùi thơm bốc lên thì tắt bếp đem bóc bỏ vỏ.Xay nhuyễn vừng và đậu phộng: Lấy đậu phộng đã làm sạch vỏ cùng mè đen máy xay sinh tố, xay nhỏ.

Các bạn nhớ để lại một ít mè đen và đậu phộng để trang trí.Sên nhân: Cho hỗn hợp đã xay ra chảo để bắt đầu sên nhân. Lúc này, các bạn cho lần lượt nước cốt dừa, đường đã chuẩn bị vào để sên, nhớ bật lửa nhỏ và đảo đều tay cho đến khi thấy hỗn hợp sánh lại rồi mới tắt bếp, để nguội.

Nhân sên với nước cốt dừa cho đến khi sánh đặc thì tắt bếp, để nguội

Tạo hình bánh trôi: Sử dụng bao tay tiến hành nặn nhân đã sên thành những viên tròn vừa ăn. Tiếp đến lấy bột dàn mỏng rồi cho nhân vào trong gói kín nhân bánh sao cho nhân nằm trong miếng bột, vo tròn lại cho đẹp mắt. Các bạn có thể điều chỉnh kích thước bánh tùy thích tuy nhiên không nên làm bánh quá to vì ăn sẽ nhanh ngán.

Tạo hình bánh trôi theo kích thước tùy thích của bạn

Nấu nước đường và bánh trôi: Bắt lên bếp nồi nước để lửa nhỏ cho 150g đường nâu vào, đun tan ra cho đến khi có màu nâu đẹp mắt thì bạn cho khoảng 1,5 lít nước lọc vào nồi. Khi nước sôi, các bạn cho nước cốt chanh vào rồi khuấy đều. Tiếp đến cho phần bánh trôi vào nồi nước, khuấy nhẹ để bánh không dính vào đáy nồi. Tiến hành đun đến khi bánh nổi lên là được. Cuối cùng cho gừng đã cắt sợi vào đun thêm 5 phút nữa rồi hãy tắt bếp.Thưởng thức thành phẩm: Múc bánh ra chén rồi rắc thêm ít mè đen và đậu phộng trang trí cho đẹp mắt, sau đó thưởng thức thành quả.

Món bánh trôi tàu mè sau khi hoàn thành được múc ra chén để thưởng thức cùng gia đình

Yêu cầu thành phẩm món bánh trôi tàu mè

Bánh trôi tàu mè phải có vị ngon với lớp vỏ bánh mềm dẻo hòa quyện hoàn hảo với phần nhân đậu và vừng béo béo. Vị bánh ngọt vừa phải và được tạo hình hoàn chỉnh, bắt mắt.

Những lưu ý cần nhớ khi làm món bánh trôi tàu mè đen

Bạn hoàn toàn có thể thay thế nhân đậu xanh hay mè đen bằng một loại nhân khác theo sở thích của mình.Có thể thay thế bằng bột bánh trôi mua sẵn ngoài chờ để tiết kiệm thời gian chế biếnNước đường sẽ thơm ngon hơn khi thêm vỏ quất và nước cốt dừa

Vỏ quất sẽ giúp nước đường thơm ngon hơn rất nhiều

Bánh trôi luộc xong nên vớt ra bát nước lạnh để bột bánh không bị ủ chín quá, không bị nhão và mất đi vị ngon món ăn.

Trên đây là những chia sẻ chi tiết nhất về cách thực hiện món bánh trôi tàu mè đen thơm ngon, hấp dẫn mà các bà nội trợ không nên bỏ qua. Chúc bạn có thể thực hiện thành công món ăn này để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè thân yêu của mình nhé.

Quán bánh trôi tàu không biển hiệu, 3 tiếng bán "vèo" gần 1000 viên bánh

Không biển hiệu hào nhoáng hay chỗ ngồi xa hoa, quán bánh trôi tàu trên phố Đê Tô Hoàng (Hà Nội) chỉ là một gánh bánh trôi giản dị, có mặt trên phố đã hơn 20 năm nay.

Bánh trôi tàu "đắt hàng" nhất là khi tiết trời chuyển mình từ thu sang đông, dù được bày bán ở góc phố hay có mặt trong thực đơn của nhà hàng ẩm thực thì nó vẫn giữ nguyên hình dáng đến nguyên liệu.

Những viên bánh trôi tàu ngập trong nước đường thơm mùi gừng đúng là tuyệt phẩm sinh ra để dành cho những ngày giá rét. Xắn nhẹ miếng bánh, húp thìa nước đường thơm mùi gừng, ấy là mùa đông đã về.

Ở Hà Nội có vô vàn quán bánh trôi tàu, từ Hàng Giầy, Hàng Cân, Hàng Điếu, Bạch Mai...với giá cả phải chăng, từ 15.000 đồng - 20.000 đồng/1 bát bánh trôi tàu gồm 3 viên bánh.

Nhưng để tìm về hương dân dã, truyền thống của thức quà này thì không thể bỏ qua quán bánh trôi tàu trên đường Đê Tô Hoàng. Bởi có lẽ, chỉ khi ngồi ở những hàng quán ven đường hay đi sâu vào các ngõ ngách, vừa ăn vừa cảm nhận cái lạnh của tiết trời thì người ta mới thưởng thức được trọn vẹn hương vị tinh tế, dân dã của món ăn này.

Không biển hiệu hào nhoáng hay chỗ ngồi xa hoa, quán bánh trôi tàu trên phố Đê Tô Hoàng chỉ là một gánh bánh trôi giản dị, có mặt trên phố đã hơn 20 năm nay. Chủ quán bánh tên Vân. Trước đây, cô Vân thường gánh hàng đi bán rong, mãi sau này mới về đây ngồi bán.

"Đều như vắt tranh", cứ 3 giờ chiều, cô Vân lại tất tả gánh nồi bánh ra địa điểm bán quen thuộc, nhiều khách quen đã ngồi chờ sẵn để thưởng thức.

Đặt gánh hàng xuống, cô chủ đầu đã điểm bạc thoăn thoắt lau bát, lau thìa và múc bánh trôi cho thực khách. Khoảng 15 phút sau, khách bắt đầu đông nườm nượp.

Chị Vân Anh (Cầu Giấy, Hà Nội) cho biết: "Tôi ăn ở đây từ lâu lắm rồi, thường thì cuối tuần tôi mới đến tận nơi, còn ngày thường tôi hay đặt mua online. Vị mặn của nhân bánh với vị ngọt của nước gừng hòa vào nhau lại rất hợp, khiến người ăn không bị ngán mà đã ăn là nghiện luôn".

Thực khách ngồi quây quần bên nồi bánh, vừa thưởng thức vừa tò mò không hiểu vì sao cô chủ phân biệt được đâu là nhân mặn, đâu là nhân ngọt, bởi viên nào viên nấy đều tròn lẳn, y chang nhau.

Cô Vân nhanh nhảu giải đáp: "Bánh tôi làm ra, sao lại không biết được, trên mỗi viên bánh đều có những "ký hiệu" riêng chỉ mình tôi hiểu".

Cô Vân kế thừa nghề làm bánh trôi tàu truyền thống của gia đình chồng, ấy thế mà đã hơn 20 năm lưu giữ hương vị dân dã, đượm hồn Hà Nội mỗi độ đông về.

Quán chỉ bán từ 3h - 6h chiều. Ngày nào cô chủ cũng chuẩn bị sẵn 4 - 5 thùng bánh trôi tàu (tương ứng khoảng gần 1000 viên bánh), 1 thùng chè hoa cau, 1 thùng chè đỗ đen, 1 thùng chè sắn. Ngày nào cũng bán hết nhẵn.

Bánh trôi của hàng cô Vân có 3 loại nhân: Nhân thịt nấm, nhân vừng đen và nhân đỗ xanh. Mỗi bát bánh trôi thường có 3 viên bánh thập cẩm, phủ thêm nước cốt dừa, mè đen rang thơm, đỗ lạc vỡ nhỏ và dừa tươi nạo sợi. Vị thơm của cốt dừa nhà làm và bùi bùi của mè đen, đỗ lạc sẽ làm miếng bánh trôi thêm vừa miệng.

Nguyên liệu để làm bánh trôi cũng dễ tìm, gần gũi: Gạo nếp, đỗ xanh, vừng đen, gừng già, đường, thịt lợn, nấm hương, mộc nhĩ.

Vỏ bánh mịn mướt, dẻo, nhanh tan trong miệng. Thực khách nên thưởng thức chậm rãi để cảm nhận được cái ngọt bùi của đỗ xanh, vừng đen. Đưa một thìa bánh cùng thìa nước nước đường vào miệng, cổ họng sẽ nóng ran, cái nóng quyện với cái ngọt của nước đường đọng lại trong dạ dày, làm xua tan cái lạnh của mùa đông.

Điều làm nên sự khác biệt ở mỗi quán bánh trôi tàu chính là nhờ vào hương vị của nước đường. Để nước đường ngon, thơm không lẫn vào đâu được, cô Vân phải chọn loại gừng già, nấu cùng đường mật mía để có màu mật ong. Nước bánh trôi tàu không quá ngọt mà có vị cay cay của gừng để át đi cái lạnh của mùa đông.

Ngoài bánh trôi tàu, hàng cô Vân còn có cả món chè sắn, chè đỗ đen, chè hoa cau. Chè sắn có thêm trân châu nhân dừa, chè đỗ đen và chè hoa cau nấu đặc sền sệt, Đặc biệt, chè hoa cau còn có xôi vò ăn kèm. Những món này tuy không bán "chạy" bằng bánh trôi tàu nhưng cô Vân vẫn nấu bán để khách có thêm lựa chọn.

Nồi bánh đặt trên bếp than hồng, sôi liu riu, khói nghi ngút, thơm lừng hấp dẫn. Mùi thơm cay cay, ngọt dịu của nước gừng khiến những người con xa xứ nhớ quê nhà mỗi khi đón mùa đông về.

Chiều cuối tuần được quây quần cùng những người thân yêu bên nồi bánh trôi, vừa ăn thức quà dân dã vừa trò chuyện, dù là người Hà Nội hay du khách phương xa, chắc hẳn sẽ cảm thấy thêm yêu mùa đông nơi này.

Bên cạnh bánh trôi tàu, ở Hà Nội còn bán món bánh trôi chay quanh năm, đặc biệt vào dịp Tết Hàn Thực (mùng 3, tháng 3 âm lịch hàng năm). Những viên bánh tròn trắng trong, bọc nhân đường phên (đường mật mía) xếp ngay ngắn trên đĩa, có giá bán từ 10.000 - 15.000 đồng/đĩa.

Rảo bước trên những con phố Hà Nội trong buổi chiều mùa đông, mùi thơm của gừng già tỏa ra từ nồi bánh trôi tàu ở cuối phố cũng đủ khiến bạn cảm thấy ấm lòng hơn.

Bánh trôi tàu: Món ăn khiến bạn chỉ muốn xuýt xoa hơi ấm chiều đông những ngày cuối năm Hà Nội khẽ chuyển mình sang đông, mùa của những cơn gió lạnh và cơn mưa bất chợt. Rảo bước trên Phố cổ phủ kín rêu phong dường như đã quá quen thuộc trong một chiều se lạnh, nhưng bạn sẽ ngỡ ngàng khi nhận ra mình đã bỏ quên một điểm hẹn ngọt ngào và vô cùng ấm áp. Một không gian...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Con gái vừa về làm dâu tỷ phú, gia đình và hàng xóm Á hậu Phương Nhi tranh thủ làm 1 việc gây chú ý03:50

Mẹ Phương Nhi chiếm spotlight, không giấu được biểu cảm khi con gái về nhà chồng tỷ phú00:21

CLIP: Trọn vẹn khoảnh khắc gia đình tỷ phú Phạm Nhật Vượng đón con dâu từ Thanh Hóa về Hà Nội00:44

Ảnh nét căng bên trong lễ ăn hỏi của Á hậu Phương Nhi: Thiếu gia Vingroup chiều vợ ra mặt, 1 chi tiết để lộ mối quan hệ với bố mẹ chồng03:50

Bí mật về quê sau 11 năm ở Hàn Quốc, chàng trai tặng bố mẹ 'món quà' bất ngờ01:26

Thanh niên đi Mazda tát túi bụi nhân viên cây xăng ở Nghệ An: Hé lộ nguồn cơn02:08

MV Tết của Đen quá hot: Đạt Top 1 Trending sau hơn 1 ngày, kéo dài chuỗi kỷ lục suốt 6 năm!05:15

Diễn viên Hoàng Kim Ngọc: 'Tôi nghi chồng chạy vai để gián tiếp cho vợ ăn đấm'02:01

Đen chính thức trở lại đường đua MV Tết, lấy nước mắt khán giả khi kể về bữa cơm của những người con xa quê05:15

Éo le: Vô tư nhờ người lạ chụp ảnh trên Hồ Gươm nhưng không hề nhận ra đó là 1 sao nam nổi tiếng Vbiz00:42

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Bỏ túi cách làm 4 món bánh quy ngon mà lành mạnh cho ngày Tết sắp đến

06:13:50 18/01/2025

Để khay bánh kẹo ngày Tết thêm phần ngon miệng, đồng thời giúp bạn có thể ăn nhiều mà không tăng cân thì nhất định hãy bỏ túi ngay cách làm 4 món bánh quy ngày Tết dưới đây nhé!

Hãy ăn thường xuyên 2 món này vào tháng 1: Nguyên liệu rẻ, tốt cho đường ruột hơn khoai lang, bổ dưỡng hơn củ sen, cách nấu thì đơn giản

06:04:12 18/01/2025

Chỉ với các nguyên liệu quen thuộc, bạn dễ dàng nấu được 2 món ngon cho gia đình vừa tốt cho sức khỏe đường ruột lại cải thiện được khẩu vị.

Làm món bánh này ăn sáng rất thơm ngon, dễ chế biến lại đủ đầy dinh dưỡng, cả nhà ai cũng mê

06:03:41 18/01/2025

Hôm nay, chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn một ngôi sao mới toanh trong menu bữa sáng, hứa hẹn sẽ chinh phục mọi thành viên trong gia đình, kể cả những người khó tính nhất.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi, vừa ăn vừa thổi

16:30:13 17/01/2025

Cơm tối nóng hổi, vừa ăn vừa thổi. Món ăn nào cũng ngon, đậm đà đặc biệt thích hợp cho những ngày mùa đông lạnh.

Tết này đổi vị với món gân bò ngâm nước mắm: Mâm cỗ vừa đẹp mắt, ăn lại không hề ngán

11:23:38 16/01/2025

Khác với những món ăn nhiều dầu mỡ thường thấy trong ngày Tết, gân bò ngâm nước mắm mang đến một trải nghiệm vị giác hoàn toàn mới lạ.

Học mẹ đảm làm khô gà lá chanh siêu dễ, thơm ngon, hấp dẫn đãi khách dịp Tết

06:13:05 16/01/2025

Chỉ vài bước đơn giản bạn đã có món khô gà lá chanh thơm phức, cay cay ngọt ngọt để thưởng thức hoặc đãi khách trong dịp Tết này rồi.

Cách làm món phở gà trộn thơm ngon, cực đơn giản đổi khẩu vị cho cả nhà

06:12:31 16/01/2025

Đổi vị cho cả gia đình với món phở gà trộn ngọt chua dịu nhẹ, đầy đủ chất dinh dưỡng và rất hợp vào thời tiết lạnh này.

Ăn ngon da đẹp, không lo nóng trong với 2 món bổ khí huyết

06:11:55 16/01/2025

Bài viết này sẽ bật mí 2 món ăn vừa ngon miệng, dễ làm lại có tác dụng bổ sung khí huyết. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

3 cách làm xoài lắc đơn giản, nhưng lại cực kỳ ngon

06:10:44 16/01/2025

Xoài lắc với vị chua, ngọt, mặn và cay hòa quyện một cách hài hòa là một trong những món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Dưới đây là 3 cách làm xoài lắc vừa đơn giản, lại cực kỳ ngon.

Tiktoker nổi tiếng bật mí cách làm tai heo ngâm nước mắm cho mâm cỗ Tết thêm thơm ngon, đẹp mắt

20:22:54 15/01/2025

Tiktoker tài năng Hương Miền Tây đã chia sẻ những bí quyết tuyệt vời giúp món ăn không chỉ thơm ngon, đẹp mắt mà lại không bị nhớt hay nhũn.

Độc đáo dưa sắn kho lạc thơm ngon, đậm đà hương vị miền trung du

16:07:12 15/01/2025

Dưa sắn có thể chế biến thành nhiều món ăn độc đáo như xào, kho cá, nấu canh... nhưng không thể không nhắc đến dưa sắn kho lạc.

Loạt đồ ăn vặt Thái Lan hút giới trẻ Sài thành, có món đang 'hot trend'

06:27:04 15/01/2025

Xúc xích phô mai tan chảy, bánh sữa chảy After You, Crepe Thái, nước dừa matcha... là một trong những món ăn vặt nổi tiếng Thái Lan thu hút giới trẻ Sài thành thời gian qua.