Cách làm bánh muffin chocolate nhân kem phô mai ẩm mềm béo ngậy

Nguyễn Ngọc Nga14:53 08/10/2021

Những ngàyrảnh rỗi hãy thử bắt tay vào làm món bánh mới lạ, muffin chocolate nhân kem phô mai cũng là lựa chọn tuyệt vời bởi vừa ngon miệng, vừa là món quà ngọt ngào dành tặng người thân, bạn bè.

Nguyên liệu làm Bánh muffin chocolate nhân phô mai

Bột mì đa dụng 90 gr

Bột ca cao 2 muỗng canh

Bột nở 1/2 thìa cà phê

Bơ lạt 100 gr

Trứng gà tươi 2 quả

Lòng đỏ trứng 1 cái

Kem phô mai 80 gr

Muối biển 1/4 thìa cà phê

Đường 100 gr

Đường bột 25 gr

Chiết xuất vani 1/2 thìa cà phê

Cách chọn mua bơ lạt đúng cách

Bơ lạt để làm bánh bạn mua loại bơ động vật có màu vàng nhẹ, sáng và hơi mềm thay vì mua loại bơ thực phẩm có màu vàng đậm có kết cấu rắn chắc hay sử dụng để chiên, xào.

Bạn tìm mua bơ lạt tại các địa chỉ bán dụng cụ làm bánh, hoặc ở các siêu thị.

Nên mua các loại bơ có thương hiệu và xuất xứ rõ ràng ví dụ như President, Anchor, Zelachi,…Bên cạnh đó bạn có thể tự làm bơ lạt tại nhà theo công thức của Điện máy XANH.

Dụng cụ thực hiện:

Lò nướng, máy đánh trứng, tô, rây, …

Cách chế biến Bánh muffin chocolate nhân phô mai

Trộn bơ trứng

Cắt 100gr bơ lạt khối lớn thành những khối vuông nhỏ và cho vào một tô lớn. Tiếp theo, cho 100gr đường vào cùng và dùng phới dẹt trộn đều hỗn hợp.

Khi bơ và đường hòa đều vào nhau, đập thêm 1 quả trứng gà vào tô, dùng máy đánh trứng đánh bông ở tốc độ vừa đến khi hỗn hợp bơ trứng chuyển sang màu vàng nhạt, sánh mịn. tiếp tục thêm 1 quả trứng vào và làm theo thao tác tương tự là được.

Tiếp theo, cho 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani vào hỗn hợp và dùng máy đánh trứng đánh cho hòa tan đều vào hỗn hợp. Vậy là xong hỗn hợp bơ trứng.

Lưu ý: bạn đánh bông hỗn hợp cùng một chiều với tốc độ vừa hỗn hợp sẽ được hòa tan đều và mịn hơn.

Trộn bột và đổ khuôn

Video đang HOT

Rây mịn 90gr bột mì đa dụng, 1/2 thìa cà phê bột nở, 2 thìa canh bột ca cao vào tô bơ trứng.

Tiếp đến cho 1/4 thìa cà phê muối biển vào cùng và dùng phới dẹt quết đều tạo thành hỗn hợp đặc quyện lại. Cho hỗn hợp bột bơ trứng trên vào khuôn.

Lưu ý: Không cho đầy tràn khuôn mà chỉ cho vừa phải thôi nhé, vì bánh sau khi nướng sẽ còn nở ra.

Làm kem phô mai

Chuẩn bị 1 tô lớn, cho hỗn hợp 80gr kem phô mai và 25gr đường bột vào cùng, dùng phới dẹt trộn đều.

Tiếp theo tách lấy 1 lòng đỏ trứng gà cho vào hỗn hợp và trộn đều. Sau khi có hỗn hợp mịn vàng, cho 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani vào cùng và tiếp tục trộn hỗn hợp cho hòa tan hẳn.

Phun nhân kem phô mai

Chuẩn bị 1 chiếc cốc, lồng túi bắt kem vào trong cốc, cho hỗn hợp kem phô mai. Tiếp đến bạn cắt đầu túi ni lông và xịt một lượng vừa đủ nhân kem phô mai vào giữa bột bánh trong khuôn lúc nãy.

Nướng bánh

Mang khuôn bánh cho vào lò nướng và tiến hành nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 15 – 20 phút.

Thành phẩm

Sau 15 – 20 phút chờ đợi, những chiếc bánh muffin chocolate nhân kem phô mai cũng đã ra lò. Những chiếc bánh có mùi thơm đặc trưng của chocolate và vị béo ngậy của phô mai thật hấp dẫn, nhìn vào chỉ muốn ăn thử ngay!

Cách làm bánh Chiffon cà chua thơm ngon mềm mịn bổ dưỡng

Bánh chiffon cà chua bông xốp, mềm mịn đan xen cùng mùi vị đặc trưng từ cà chua, chua ngọt, béo ngậy, cực kỳ thơm ngon. Nếu bạn tò mò muốn nếm thử thì hãy vào bếp ngay nhé!

Nguyên liệu làm Bánh Chiffon cà chua

Bột mì số 8 75 gr

Trứng gà 4 quả

Đường 80 gr

Cà chua lớn 2 quả (để làm ra 100gr nước sốt)

Kem phô mai 70 gr (cream cheese)

Nước cốt chanh 1/4 muỗng cà phê Baking powder 2 gr (bột nở)

Dầu ăn 20 gr Muối 1 gr

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy đánh trứng, phới trộn

Cách chế biến Bánh Chiffon cà chua

Làm nước sốt cà chua

Cắt nhỏ 2 quả cà chua rồi cho vào nồi nấu trên lửa vừa đến khi chín mềm.

Sau đó, bạn dùng máy sinh tố xay nhuyễn hỗn hợp. Tiếp tục nấu sốt cà chua thêm 5 - 10 phút trên lửa nhỏ cho đặc sệt lại.

Khuấy hỗn hợp phô mai sốt cà chua

Tiếp theo, cho vào nồi sốt cà chua 70gr kem phô mai, khuấy đều rồi tắt bếp.

Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng

Cho vào tô 4 lòng đỏ trứng gà, 40gr đường, nước sốt cà chua, 20gr dầu ăn rồi khuấy đều.

Sau đó, cho thêm 75gr bột mì, 2gr Baking powder, 1gr muối. Tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.

Cuối cùng, lọc hỗn hợp qua rây cho mịn.

Đánh bông lòng trắng trứng

Cho vào tô lớn 4 lòng trắng trứng gà, 1/4 muỗng cà phê nước cốt chanh rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

Chia 40gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng hơi oặt xuống (Firm Peak) là đạt.

Lưu ý:

Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần.Lòng trắng trứng nên để ở nhiệt độ thường trước đi đánh bông.

Trộn bột bánh

Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần. Cho từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ trứng rồi dùng phới trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên.

Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

Lưu ý: Nếu trộn quá mạnh tay sẽ khiến bông kem bị xẹp, vỡ bọt khí và bánh nở kém.

Đổ khuôn

Cho hỗn hợp bột vào khuôn bánh chiffon, dùng dao cắt 4 đường trên mặt bột.

Nướng bánh

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút, sau đó cho bánh vào nướng 35 phút ở 170 độ C.

Mách nhỏ:

Nướng bánh ở rãnh thấp, chỉnh nhiệt thấp xuống và nướng trong thời gian dài hơn.Nướng bánh với lửa dưới trong 2/3 thời gian đầu, rồi sau đó mới bật 2 lửa.

Thành phẩm

Bánh chiffon cà chua có lớp vỏ ngoài nâu đậm, cốt bánh thì hơi ửng đỏ, mềm mịn, bông xốp. Chỉ với miếng bánh đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận ngay mùi vị đặc trưng từ cà chua hòa quyện cùng chút béo ngọt từ kem phô mai, cực kỳ thơm ngon.

Cách làm sinh tố yến mạch giảm cân thơm ngon đơn giản tại nhà Bạn đang lên thực đơn các loại sinh tố để giảm cân, thì nên vào bếp để thực hiện ngay món sinh tố yến mạch giảm cân thơm ngon, bổ dưỡng đơn giản này ngay thôi! Nguyên liệu làm Sinh tố yến mạch Yến mạch cán dẹt 2 muỗng canh Hạt điều 10 hạt ( hạt sống chưa rang) Bột ca cao 1...