Cách làm bánh mousse sữa chua nho thơm ngon không cần lò nướng

Bánh mousse có vị ngọt nhẹ cùng chút chua béo từ lớp mousse mát lạnh, mềm mịn. Món bánh vừa thơm ngon, dễ làm khi chẳng cần dùng đến lò nướng. Vào bếp ngay cùng thực hiện nhé!

Nguyên liệu làm Bánh mousse sữa chua nho

Sữa chua không đường 150 gr

Heavy cream 100 ml

Nước ép nho 100 ml

Bánh quy 1 ít

Nho xanh 10 quả

Đường 25 gr

Nước 20 ml Gelatin 5 gr

Nước cốt chanh 1/2 muỗng cà phê

Màu thực phẩm xanh lá 1 ít

Vỏ chanh 1 ít

Cách chọn mua nho ngon

Hình dáng: Nên chọn quả không quá to, cần quan sát nếu có lớp phấn bám trên vỏ thì đó là chùm nho ngon, còn tươi mới.Cuống chùm nho: Nho tươi mới hái có cuống xanh và cứng. Còn nho để lâu ngày, cuống sẽ có màu nâu đen, héo úa.Màu sắc: Mỗi loại nho có màu sắc đặc trưng riêng (nho xanh, nho đỏ,..). Tuy nhiên, nho chín sẽ có vỏ căng, bóng loáng.

Dụng cụ thực hiện

Máy đánh trứng, tô, phới trộn

Cách chế biến Bánh mousse sữa chua nho

1

Làm đế bánh

Dùng một miếng mica mỏng để cuộn tròn quanh chiếc bánh quy, sau đó cố định lại bằng băng keo.

Cắt nho thành nhiều lát mỏng rồi đính xung quanh thành mica.

2

Trộn hỗn hợp mousse

Cho vào chén 3gr gelatin, 20ml nước, sau đó đặt hỗn hợp này lên 1 tô nước nóng rồi khuấy đều cho gelatin tan chảy.

Cho vào tô 150gr sữa chua không đường, 15gr đường, phần gelatin rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Đánh bông mềm 100gr heavy cream cùng 10gr đường, sau đó cho vào hỗn hợp sữa chua rồi khuấy đều.

Cuối cùng, cho thêm 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 ít vỏ chanh bào, khuấy đều thêm một lần nữa là hoàn tất.

3

Đổ khuôn

Cho hỗn hợp mousse vào khuôn bánh, sau đó cho 1 trái nho vào giữa rồi làm lạnh trong ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.

4

Làm thạch mặt bánh

Cho vào ly 100ml nước ép nho, 1 ít màu thực phẩm xanh lá rồi khuấy đều.

Đổ 1 ít hỗn hợp này ra chén riêng, cho vào 2gr gelatin rồi làm nóng cách thủy cho tan chảy.

Khi gelatin tan chảy, bạn cho vào phần nước màu rồi khuấy đều. Đổ hỗn hợp này lên mặt bánh, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh 5 tiếng.

5

Thành phẩm

Bánh mousse mát lạnh, mềm mịn có lớp thạch giòn sần sật, nhân mousse chua béo thơm ngon cùng lớp bánh quy bùi vị hấp dẫn.

Mẹo bảo quản bánh