Cách làm bánh đúc nóng từ cơm nguội cực đơn giản ngay tại nhà
Cơm nguội có thể tận dụng để chế biến nhiều món thơm ngon từ cơm chiên, bánh xèo đến bánh đúc mềm thơm, bùi béo.
Vậy hôm nay, hãy cùng vào bếp khám phá ngay công thức làm món bánh đúc bằng cơm nguội để gia đình bạn có thêm món ngon thưởng thức nhé!
1. Bánh đúc nóng từ cơm nguội
Nguyên liệu làm Bánh đúc nóng từ cơm nguội
Cơm nguội 1 chén
Thịt heo xay 500 gr
Nấm mèo băm nhuyễn 50 gr
Hành tím 5 củ
Hành lá 1 nhánh
Nước mắm 250 ml
Dầu ăn 150 ml
Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ tiêu/ đường/ muối)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Bạn nên chọn mua những miếng thịt heo có phần nạc màu đỏ tươi, bề mặt khô ráo, không bị chảy nhớt.Đồng thời, bạn cũng có thể kiểm tra độ tươi của thịt bằng cách dùng tay nhấn vào thử, nếu cảm nhận được độ đàn hồi tốt thì thịt còn tươi, bạn nên mua.
Không mua những miếng đã bị thâm đen, khi ngửi có mùi hôi khó chịu và có màu hơi tái.Bên cạnh đó, để đảm bảo chất lượng và tiết kiệm thời gian thì bạn cũng có nhờ người bán xay giúp hoặc tự mua về nhà xay bằng máy xay thịt nhé!
Cách chọn mua nấm mèo tươi ngon
Nấm mèo ngon thường có phần tai nấm to, dày và phần gốc không có nhiều nấm con.Nên mua những cây có màu hổ phách sậm, mặt trên hơi bóng, còn mặt dưới có màu cà phê sữa sầm.Không mua nấm đã bị dập nát, trầy xước hoặc bề mặt có nhiều lốm đốm bất thường nhé!
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, nồi, chảo, tô, chén,…
Cách chế biến Bánh đúc nóng từ cơm nguội
1
Làm hành phi
5 củ hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Bắc một cái nồi lên bếp, cho vào 100ml dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho tất cả hành tím vừa cắt vào.
Đảo đều khoảng 4 phút thì hành đã chín, dần chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt thì bạn tắt bếp, vớt ra chén để riêng.
2
Trộn và xào thịt heo với nấm mèo
Cho 50gr nấm mèo băm nhuyễn vào tô đựng 500gr thịt heo xay, nêm thêm 1 muỗng hạt nêm rồi trộn thật đều.
Hành lá lặt bỏ phần lá úa vàng và gốc rễ, rửa sạch rồi, cắt nhỏ phần đầu hành và phần lá để riêng.
Tiếp tục bắc một cái chảo lên bếp, cho vào 50ml dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho đầu hành vào, phi thơm lên rồi cho tiếp hỗn hợp thịt và nấm vào, đảo đều, nêm thêm xíu tiêu, trộn đều rồi xào khoảng 10 phút thì tắt bếp.
3
Xay cơm nguội
Cho 1 chén cơm nguội và 400ml nước lọc vào cối, xay thật nhuyễn hỗn hợp này. Tiếp đến, đổ hỗn hợp này qua rây, con lại phần bã hơn lớn thì cho lại vào cối, thêm 100ml nước nữa.
Video đang HOT
Xay nhuyễn hỗn hợp này rồi tiếp tục dùng rây để lọc hết. Cho vào tô đựng 100gr bột năng và 150ml nước lọc, khuấy đều rồi lọc qua rây tiếp.
4
Nấu bánh đúc
Bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp cơm nguội bột năng lúc nãy vào, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, khuấy đều và nấu với lửa nhỏ đến khi đặc lại thì cho vào 4 muỗng canh dầu ăn lúc nãy dùng để phi hành.
Nấu khoảng 20 phút, bột hết dính và đặc lại là đã ổn.
5
Làm nước chấm
Bắc nồi lên bếp, cho vào 500ml nước lọc, thêm 250ml nước mắm, 250gr đường và 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều và nấu thêm khoảng 10 phút đến khi nước mắm kẹo lại, hơi sôi thì bạn nêm nếm lại lần nữa cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp.
6
Hoàn thành
Cẩn thận múc bánh đúc vào chén, thêm hỗn hợp nhân thịt xay và nấm mèo lên trên, chan thêm xíu nước mắm, xíu hành phi và thưởng thức ngay nhé!
7
Thành phẩm
Bánh đúc nóng từ cơm nguội là một món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích nhờ hương vị đậm đà. Bánh đúc làm từ cơm nguội mềm mại, mịn màng hòa quyện cùng với phần nhân và nước mắm chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê ngay từ miếng đầu tiên.
2. Bánh đúc bằng cơm nguội (Công thức dược chia sẽ từ người dùng)
Nguyên liệu làm Bánh đúc bằng cơm nguội (Công thức dược chia sẽ từ người dùng)
Cơm nguội 2 chén (chén ăn cơm)
Bột năng 100 gr
Thịt heo xay 500 gr
Nấm mèo khô 50 gr
Ớt 1 trái
Hành tím 6 củ
Hành lá 4 nhánh
Nước mắm 1/2 chén (chén ăn cơm)
Dầu ăn 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ đường/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Thịt heo nên chọn phần thịt có màu hồng tươi, da trắng hồng.Chọn những phần thịt có lượng mỡ vừa đủ, lớp da bên ngoài mỏng, phần thịt ấn vào có độ đàn hồi nhất định và có mùi đặc trưng.Không nên chọn những phần thịt có màu sẫm hoặc tái xanh, khi ấn vào thịt mềm nhũn không có độ đàn hồi.Không mua thịt có mỡ quá nhiều, lớp da bên ngoài dày và cứng, có mùi hôi.
Vì chúng có thể đã bị để quá lâu hoặc là thịt heo nuôi lâu năm, sẽ không còn ngon nữa.Bạn có thể mua thịt heo bằm sẵn ngoài chợ về rồi chế biến nhưng sẽ khó kiểm tra được chất lượng thịt. Tốt nhất bạn nên mua thịt heo nguyên miếng về tự băm hoặc xay bằng máy xay thịt để đảm bảo về an toàn, chất lượng khi sử dụng.
Cách chọn mua nấm mèo khô ngon, chất lượng
Ưu tiên chọn nấm có tai to, cánh dày và ở gốc có ít tai nấm con.Nấm mèo ngon sẽ có màu hổ phách sậm, hơi bóng, mặt dưới có màu cà phê sữa.Không nên chọn tai nấm có màu đen vì loại này ít giòn và dễ bị nhũn nát khi ngâm nước.Không chọn nấm có dấu hiệu bị mốc trắng, chảy nước.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, chảo, nồi, tô, dao, muỗng,…
Cách chế biến Bánh đúc bằng cơm nguội (Công thức dược chia sẽ từ người dùng)
1
Sơ chế các nguyên liệu
Hành tím lột sạch vỏ, rửa sơ với nước rồi dùng dao bào nhỏ. Với hành lá, bạn cắt bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ phần đầu hành.
Nấm mèo khô (mộc nhĩ) ngâm với nước cho nở mềm trong 30 phút, sau đó bạn rửa sạch lại và băm nhỏ.
2
Phi hành tím
Bắc chảo lên bếp cùng 1 ít dầu ăn và làm nóng, cho hành tím vào rồi đảo đều trên lửa vừa đến khi vàng thơm.
3
Trộn và xào thịt
Cho vào tô 500gr thịt heo xay, nấm mèo băm nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi trộn đều, để yên 15 phút cho hỗn hợp thấm gia vị.
Tiếp đến, bắc chảo lên bếp cùng 1 ít dầu ăn, khi dầu nóng thì bạn cho vào phần đầu hành cắt nhỏ và phi thơm.
4
Làm nước mắm
Cho vào nồi: 1/2 chén đường, 1/2 chén nước mắm, 1/2 chén nước lọc, 1 trái ớt cắt nhỏ. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa đến khi sôi thì tắt bếp.
5
Làm bánh đúc
Cho vào máy xay sinh tố 2 chén cơm nguội, 400ml nước lọc rồi xay nhuyễn từ 3 – 5 phút. Kế tiếp, lọc hỗn hợp lại qua rây cho mịn mượt. Phần cặn còn lại thì bạn tiếp tục xay thêm cùng 100ml nước rồi lọc thêm 1 lần nữa.
Khuấy tan 100gr bột năng cùng 200ml nước lọc, sau đó trộn đều hỗn hợp bột cùng phần cơm đã lọc mịn.
Bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp bột vào và khuấy đều trên lửa nhỏ. Khi thấy bột sệt đặc, khuấy có cảm giác nặng tay thì cho vào thêm 1 muỗng canh dầu hành phi, tiếp tục khuấy cho hỗn hợp không còn dính nồi thì tắt bếp.
6
Thành phẩm
Múc bánh đúc ra dĩa, cho lên mặt 1 ít thịt băm, hành phi, chan thêm nước mắm là thưởng thức được rồi.
Bánh đúc bằng cơm nguội nóng hổi, mềm thơm kết hợp cùng vị bùi béo của nhân thịt nấm, hành phi thơm thơm, nước mắm chua ngọt cay cay, ngon ơi là ngon!
Có cách làm bánh đúc nóng từ cơm nguội, không cần hàn the vẫn dẻo quánh, ăn cực cuốn!
Cách làm bánh đúc nóng từ cơm nguội vừa dễ, vừa thơm ngon thế này, chị em tội gì không thử!
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Cơm nguội: 1 bát con
2. Nước lọc: 700ml
3. Bột năng: 80g
4. Nhân: mộc nhĩ, thịt xay, mùi ta
5. Topping: hành khô - rau mùi thái nhỏ6. Nước mắm, đường, dầu ăn, hạt nêm
Từ ngày ở nhà giãn cách, hội chị em yêu bếp đã nghĩ ra đủ món được làm từ nguyên liệu chính là cơm nguội. Từ món tokbokki, cơm cháy, cho đến snack... món nào cũng thơm ngon, hấp dẫn, giá thành cực rẻ. Và đặc biệt là giải quyết được nhu cầu thèm ăn vặt của cả gia đình trong những ngày ở nhà.
Mới đây, dân mạng lại truyền tay nhau bí quyết làm món bánh đúc nóng từ cơm nguội. Món ăn này tưởng không ngon mà lại ngon không tưởng. Theo cô nàng Nguyễn Thị Thùy Linh (29 tuổi, hiện đang sống và làm việc tại Thành phố Vinh), làm bánh đúc nóng từ cơm nguội rất đơn giản mà lại có chi phí rẻ. 1 bát cơm nguội là đã có thể nấu được 4-5 bát bánh đúc nóng rồi. Không những thế, hương vị của món bánh đúc nóng này ngon không kém bánh đúc nóng được làm theo cách thông thường.
Chị em cùng tham khảo cách làm bánh đúc nóng từ cơm nguội của cô nàng Thùy Linh nhé!
1
Xay cơm nguội
Cho bát cơm nguội cùng 400ml nước lọc vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Sau đó lọc qua rây. Phần còn lại cho tiếp vào máy xay cùng 150ml nước lọc nữa và rây lại.
2
Pha bột năng vào cơm nguội đã xay
Cho 150ml nước còn lại cùng 80g bột năng vào hỗn hợp cơm nguội đã xay. Sau đó khuấy đều, cho thêm 1 thìa hạt nêm rồi lọc qua rây vào chảo chống dính. Để bột nghỉ 30 phút.
3
Xào nhân
Thời gian chờ bột nghỉ tiến hành phi hành khô, xào nhân, pha chế nước mắm. Phần nhân gồm: hành củ thái nhỏ phi thơm sau đó cho thịt xay và mộc nhĩ vào đảo đều. Nêm nếm các gia vị gồm đường, hạt nêm, tiêu theo khẩu vị.
4
Phi hành khô
- Hành củ bóc vỏ, sau đó thái lát. Bắc chảo lên bếp, thêm 1 chút dầu ăn. Sau đó cho hành khô vào phi vàng. Cuối cùng múc ra 1 bát nhỏ.
- Rau mùi rửa sạch thái nhỏ.
5
Pha nước mắm
Nước mắm pha chế bằng cách: đun sôi nước lọc rồi thêm đường và nước mắm sao cho hợp khẩu vị có đủ vị mặn ngọt là được. Sau đó tắt bếp, để nguội.
6
Nấu bột bánh
Khuấy đều bột ở lửa vừa, khi bột đặc dẻo quánh lại thì hạ lửa nhỏ nhất cho thêm 4 thìa canh dầu phi hành vào. Khuấy đều đến khi hỗn hợp bánh đồng nhất dẻo mịn không còn dầu nổi trên mặt bột là xong. Lưu ý nên đun với lửa nhỏ nếu không bột sẽ bị cháy hoặc khê.
7
Thành quả
Cuối cùng múc bánh đúc cơm nguội vào bát, cho topping thịt băm xào, rắc hành khô, chan nước mắm, thêm tí rau mùi cho bắt mắt là xong!
Bánh đúc làm theo công thức này không sử dụng hàn the hay vôi hoàn toàn có thể yên tâm khi thưởng thức. Cách làm vô cùng đơn giản và nhanh gọn phải không nào?
Cơm nguội thừa đừng rang, nấu bánh đúc thịt nóng hổi, cả nhà sì sụp bữa xế Bát bánh đúc thịt còn nóng, thơm hương hành mùi, rất ngon miệng là lựa chọn lý tưởng làm món quà chiều cho tất cả các thành viên trong gia đình. Có lẽ chưa có đợt giãn cách xã hội nào dài ngày và bao phủ ở diện rộng như đợt dịch thứ 4 này. Vì vậy mà trên các hội nhóm nấu...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Muốn phát triển chiều cao cho con, hãy làm món ăn này: Chỉ mất khoảng 20 phút, rất tốt cho tỳ vị, dễ tiêu hóa và ngon miệng

Loại quả 'thần dược mùa xuân' giúp ngăn ngừa lão hóa, tăng cường miễn dịch được bán đầy ở chợ Việt

5 bí quyết nấu cháo nhừ nhanh, không bị trào ra bếp

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

Trời nồm ẩm, luân phiên ăn 5 món rau là "thuốc kháng sinh tự nhiên" để thúc đẩy nhu động ruột, chống lại vi khuẩn và tăng cường miễn dịch

Có 6 loại rau mùa xuân cực ngon nhưng bạn nhất định phải chần trước khi nấu ăn: Rất nhiều người thường bỏ qua

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

9 mẹo giúp luộc rau xanh mướt, giòn ngon, không thâm đen

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

3 món cực ngon miệng, đưa cơm cho bữa tối ngày thời tiết mưa nồm

Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư
Có thể bạn quan tâm

Sao nam Vbiz tiết lộ nguyên nhân ô tô rơi xuống vực 40m: "Nếu nước sâu, xe lật thêm 1 vòng nữa thì chết"
Sao việt
17:54:40 22/02/2025
Trúng độc đắc 2 ngày cuối tuần (22 và 23/2), 3 con giáp lộc lá xum xuê, làm ăn thịnh vượng
Trắc nghiệm
17:53:37 22/02/2025
Ăn đậu nành có tốt cho trẻ em không?
Sức khỏe
17:43:34 22/02/2025
"20 con tôm, 1kg thịt bò, 1 đĩa rau trộn, 1 lít sữa", không nhầm đâu, đó là một bữa của Ánh Viên
Sao thể thao
17:29:31 22/02/2025
Cô gái đấu vật với trai làng kiếm hơn 50 triệu đồng
Netizen
17:24:32 22/02/2025
Xác định kẻ sát hại 2 mẹ con tại nhà riêng ở Bình Dương
Pháp luật
17:10:22 22/02/2025
Người dân đua nhau đi 'bắt muỗi, đổi tiền'
Lạ vui
17:08:50 22/02/2025
Mỹ có thể cắt quyền truy cập Starlink, gây áp lực với Ukraine về thỏa thuận khoáng sản
Thế giới
16:28:48 22/02/2025
Rổ hint chứng minh Quan Hiểu Đồng - Lộc Hàm thật sự toang: Chiến tranh lạnh 10 tháng, nhà trai bê tha bệ rạc
Sao châu á
16:06:06 22/02/2025
Tai nạn 6 người tử vong ở Sơn La: Chuyển nhiều bệnh nhân nặng về Hà Nội
Tin nổi bật
15:57:48 22/02/2025