Cách làm bánh bông lan khoai lang tím bông mềm xốp không cần lò nướng

Bạn đang lo lắng không có lò nướng nhưng lại muốn làm món bánh bông lan. Hãy cùng vào bếp để biết cách làm món bánh bông lan khoai lang tím bông mà không cần lò nướng.

Nguyên liệu làm Bánh bông lan khoai lang tím

Trứng gà 2 quả

Khoai lang tím 50 gr ( đã hấp chín)

Đường 50 gr

Bột mì đa dụng 35 gr

Bột bắp 25 gr

Sữa tươi 30 ml

Dầu ăn 10 ml

Muối 1/4 muỗng cà phê

Nước cốt chanh 1/2 muỗng cà phê

Cách chọn mua khoai lang tím ngon

Chọn những củ có dáng tròn lẳn hoặc thon dài.Không nên chọn củ quá to hoặc quá nhỏ, vì củ to thường bị già, nhiều xơ, còn củ nhỏ còn non sẽ có vị nhạt.Nên chọn những củ có lớp phấn hay đất bám vào, kèm ít rễ vì đó là khoai mới đào.Chọn củ còn tươi, cứng, không bị thâm hoặc nứt nẻ.Tránh chọn những củ bị rỗ, có màu đen.

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, tô, phới trộn, giấy nến,…

Cách chế biến Bánh bông lan khoai lang tím

1

Trộn khoai với trứng

Trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Đem xay khoai thật nhuyễn mịn cùng sữa tươi, lòng đỏ trứng gà, 30ml sữa tươi, 10ml dầu ăn.

2

Đánh bông lòng trắng trứng

Cho vào tô lớn 2 cái lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

Khi xuất hiện bong bóng lớn thì thêm khoảng 15gr đường vào, đánh ở mức thấp cho đường tan. Sau 30 giây đánh, bạn cho tiếp khoảng 20gr và tiếp tục đánh ở tốc độ chậm.

Khi cho 15gr đường cuối cùng vào tô trứng, bạn đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, có chóp mềm thì hạ tốc độ đánh thêm 1 – 2 phút. Nhấc phới tạo chóp oặt xuống là đạt.

3

Trộn bột bánh

Cho hỗn hợp bông trắng trứng vào tô cùng hỗn hợp khoai lang, sau đó cho 35gr bột mì, 25gr bột bắp, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh vào.

Trộn các nguyên liệu với nhau thì nên trộn Fold nhẹ tay (trộn kiểu đảo và hất từ dưới đáy tô lên trên theo một chiều) và không trộn quá mạnh tay để tránh làm vỡ nhiều bọt khí bánh sẽ không nở ngon.

4

Đổ khuôn

Lót giấy nến chống dính vào khuôn bánh. Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp bột đã trộn vào khuôn, dàn trải cho bột thật đều. Vỗ nhẹ đáy khuôn để làm vỡ hết bọt khí lớn.

Bọc khuôn bánh thật kín bằng miếng bọc thực phẩm. Hấp bánh ở mức lửa trung bình trong 30 phút.

5

Thành phẩm

Bánh bông lan khoai lang tím khoai tím mềm xốp, nhẹ nhàng, không tạo cảm giác bị ngán khi ăn. Không những vậy, khoai lang tím còn có vị bùi bùi, ngọt ngọt cực ngon và hấp dẫn khiến bạn ăn hoài không thôi đấy.