Cách làm bánh bao nhân xá xíu ngon vô đối tại nhà

Bánh bao nhân thịt xá xíu mềm mịn cùng phần nhân đậm vị, hấp dẫn. Món bánh vừa thơm ngon lại vừa dễ làm, chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê bởi thành quả của từng chiếc bánh bao sau khi ra lò đấy nhé.

Nguyên liệu làm Bánh bao nhân xá xíu

Xá xíu 300 gr

Sốt xá xíu 100 gr

Hành tây 30 gr (khoảng 1- 2 củ)

Nước tương 1.5 muỗng canh

Bột mì đa dụng 360 gr

Bột bắp 41 gr

Bột nở 4 gr

Men instant 4 gr

Đường 110 gr

Sữa tươi không đường 240 ml

Dầu ăn 1 ít

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp hoặc lò hơi nước, chảo, dao, giấy nến…

Cách chế biến Bánh bao nhân xá xíu

1

Xào nhân

Xá xíu thái thành các lát mỏng, rồi xắt thành hạt lựu nhỏ. Hành tây lột vỏ, cắt hạt lựu.

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Sau đó cho hành tây vào phi thơm ở lửa vừa.

Kế đến, cho thịt xá xíu, 100gr sốt xá xíu, 1.5 muỗng canh nước tương, 70gr đường, 70ml nước lọc vào chảo, khuấy đều. Nấu hỗn hợp ở lửa vừa đến khi sôi, nước trong chảo cạn bớt.

Kế đến bạn pha 15gr bột bắp với 3 muỗng canh nước lọc rồi cho vào hỗn hợp xá xíu, đảo đều. Xào phần nhân khoảng 10 phút, cạn hết nước và bắt đầu đặc sệt lại thì tắt bếp, cho thịt ra dĩa.

Trải đều nhân xá xíu ra dĩa, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

2

Trộn bột lần 1

Cho vào thau trộn 288gr bột mì đa dụng, 40gr bột bắp, 4gr men instant, 5gr đường, trộn đều lại với nhau.

Sau đó cho khoảng 190ml sữa tươi không đường, 35ml dầu ăn, trộn đều cho bột thấm hết sữa, tạo thành 1 khối.

Tiếp theo bạn dùng máy trộn bột hoặc dùng tay nhồi bột đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, đồng nhất. Rồi phủ kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm, ủ ở nơi có nhiệt độ ấm trong 3 tiếng đến khi nở gấp đôi.

Mách nhỏ:

Nhào bột bánh bao không yêu cầu tạo được màng căng như bánh mì, bạn chỉ cần nhào đến khi bột thành khối mềm dẻo, bề mặt nhẵn láng, sờ vào không dính tay là đạt.Bạn có thể làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 50 độ C rồi tắt lò, cho bột vào ủ 3 tiếng.Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.

3

Trộn bột lần 2

Bột sau khi ủ lần 1, bạn cho tiếp 72gr bột mì đa dụng, 35gr đường, 4gr bột nở, 50gr sữa tươi không đường vào tô bột.

Kế đến, trộn và nhồi bột thêm khoảng 5 – 7 phút cho bột hòa quyện với các nguyên liệu, tạo thành một khối bột dẻo, mịn.

Mách bạn:

Nên ủ bột 2 lần để bánh có thời gian lên men lâu hơn và dễ tiêu hoá hơn bạn nha.Phải chia ra 2 lần trộn bột để kiềm hãm lại quá trình lên men, giúp cho mạng gluten trong bột thêm vững vàng sẽ giúp bánh khó xẹp và nhăn hơn sau khi hấp.

4

Nặn bánh

Chia khối bột ra làm 2 phần đều nhau. Bạn lăn bột thành khối trụ dài, sau đó ngắt ra từng đoạn bột nhỏ (mỗi cục khoảng 60gr) và dùng tay vo tròn bột lại.

Dùng cây cán bột để cán bột dẹt ra. Sau đó, bạn cho khoảng 1 muỗng canh nhân vào giữa cục bột rồi dùng tay kéo các mép bột lại để tạo hình cho bánh bao. Lặp lại các công đoạn cho đến khi dùng hết nguyên liệu.

Nặn bánh xong, bạn lót từng cái bánh với giấy nến rồi ủ thêm khoảng 5 phút, để bánh ổn định lần nữa.

5

Hấp bánh

Đặt bánh vào giấy nến, cho vào xửng hấp, đặt lên nồi nước sôi rồi hấp chín trong vòng 10 – 15 phút.

Lưu ý: Để nước không nhiễu xuống bánh, bạn nhớ phủ lên miệng nồi 1 lớp khăn mỏng nhé!

6

Thành phẩm

Từng chiếc bánh bao nóng hổi được “ra lò”. Vỏ bánh trắng nõn nà, mềm mịn khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thơm cùng nhân thịt xá xíu đậm đà, hấp dẫn.