Cách kho tép ngon đổi vị cho bữa cơm chiều thêm ấm cúng

P.V17:28 05/10/2022

Cách kho tép ngon giòn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình vô cùng đơn giản thực hiện nhanh chóng dễ dàng hương thơm cuốn hút nhất. Món tép kho là món ăn phổ biến trong những bữa cơm gia đình, bởi món ăn vừa thơm ngon đậm đà vừa giàu chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể.

Vậy làm cách nào để món tép kho thấm vị đậm đà ngon miệng nhất? Hãy cùng chúng tôi tham khảo hướng dẫn dưới đây để có thể thực hiện tốt món tép kho này nhé!

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho cách kho tép ngon gồm có:

200 g tép đồng

1 cây boa rô (tỏi tây)

1 củ tỏi

1 quả ớt đỏ (nếu ăn được cay thì bạn có thể dùng nhiều hơn)

Vài cọng hành lá

Gia vị nêm nếm thường dùng như: Nước mắm, muối, đường, hạt tiêu

Cách kho tép ngon được thực hiện đơn giản qua các bước như sau:

Tép đồng mua về rửa sạch, để ráo nước rồi đem xóc với một xíu muối. Để yên cho tép thấm gia vị trong khoảng 10 phút.

Video đang HOT

Tỏi bóc vỏ lụa, xắt lát mỏng. Hành lá và boa rô và cũng cắt nhỏ ra nhé.

Đặt một cái chảo sạch lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, bật lửa vừa.

Làm nóng dầu trong chảo, tiếp đến cho tỏi xắt lát vào phi thơm. Đổ tép vào rang sơ cho đến khi thấy vỏ tép chuyển sang màu hồng nhạt thì cho thêm gia vị vào nêm với một xíu nước mắm, dùng đũa đảo đều.

Trong quá trình rang tép, tép sẽ tiết ra rất nhiều nước, vì vậy chúng ta cần phải canh cho đến khi nước tiết ra cạn bớt nước thì lúc đó mới rắc 1 muỗng cà phê đường vào tiếp tục đảo đều.

Cho thêm chút xíu đường vào sẽ giúp thịt tép chắc mà ngọt nữa đấy, đường cũng làm cho vỏ tép giòn hơn.

Cho tép vừa rang vào một cái nồi, cho nước mắm và các gia vị vào nêm nếm cho vừa ăn. Nấu cho nồi tép kho sôi lên, đến khi gần cạn nước thì vặn lửa nhỏ lại.

Cuối cùng là trút hành lá, boa rô cắt nhỏ và ớt cắt khoanh vào rồi đảo đều qua một lượt. Rưới thêm một chút xíu dầu ăn hoặc mỡ nước vào nồi tép kho, rưới lên trên mặt cho tép cho tép bóng đẹp và ngậy hơn. Sau cùng thì rắc một ít tiêu xay và tắt bếp.

Cách kho tép ngon đã hoàn thành rồi đấy.

Hương thơm thoang thoảng của tỏi, tiêu quyện vào nhau khiến món ăn dân dã càng thêm hấp dẫn. Một vài mẹo nhỏ như ở khâu chọn tép và cách rang hai lần khiến cho món tép rang hành tỏi tuy giản đơn nhưng hương vị lại rất tinh tế và ngon miệng, giúp bạn “ghi điểm” với các vị khách trong nhà.

Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!

Cách làm cá trắm nướng riềng mẻ đậm đà, thơm lừng

Cá trắm nướng riềng mẻ không đòi hỏi nguyên liệu cầu kỳ nhưng có mùi vị rất thơm ngon. Lớp da cá giòn, thịt mềm, dậy mùi riềng khiến ai ăn một lần đều nhớ mãi.

Nguyên liệu cá trắm nướng mẻ

Cá trắm (cắt khúc hoặc lọc phi lê tùy thích): 900 gr

3 thìa canh mẻ

1 nhánh riềng bánh tẻ 1 nhánh nghệ tươi

3-4 cây sả

Rau sống, dưa chuột, dứa, chuối xanh, giá đỗ... Dầu ăn hoặc mỡ lợn

Bún rối

Gia vị: Mắm tôm, nước mắm, muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu, dầu hào

Cách chế biến cá trắm nướng mẻ

- Cá trắm làm sạch, chà xát chanh và muối hạt để khử tanh, rửa sạch, thấm khô.

- Lấy 3 thìa canh mẻ lọc qua rây. Riềng, sả rửa sạch, cắt rồi xay nhỏ. Nghệ giã rồi thêm chút nước cốt chanh để lên màu vàng tươi rồi lọc lấy nước.

- Cho cá vào âu to, cho riềng sả xay, nước cốt nghệ, mẻ vào. Thêm 1 thìa canh mắm tôm, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh dầu ăn (mỡ lợn), 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối (bột canh), 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu. Dùng tay đã đeo găng trộn đều gia vị khắp mặt cá và ướp ít nhất 1 tiếng. Nếu có thời gian, bọc màng bọc thực phẩm để tủ lạnh ướp 2-3 tiếng đồng hồ thịt cá sẽ thấm gia vị hơn.

- Rau sống sơ chế sạch, để ráo. Các loại củ quả (dưa chuột, dứa, cà rốt, chuối xanh) gọt vỏ, ngâm nước muối loãng, rửa sạch, thái sợi dài.

- Nướng cá bằng than hoa, lò nướng hay nồi chiên không dầu đều được, nhưng cá nướng với than hoa vẫn thơm và ngon nhất.

Cách nướng cá bằng than hoa: Dùng cọ phết một lớp dầu ăn lên vỉ để khi nướng cá không bị dính chặt vào vỉ. Lần lượt xếp cá lên vỉ, không nên xếp quá nhiều sẽ khiến cá không chín đều. Dùng dây thép nhỏ nẹp chặt hai bên mép vỉ để khi nướng cá, vỉ không bị bung ra.

Sau khi đã chuẩn bị xong bếp than hoa, xếp vỉ lên trên bếp rồi nướng. Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng phết ít dầu ăn lên trên mặt cá để cá không bị cháy.

Lưu ý: khi nướng bếp than, nên để cá cách mặt than khoảng 35cm để tránh bụi. Không nên để than tập trung vào giữa bếp, như vậy sẽ làm cá cháy, vì thế chỉ nên xếp than xung quanh bếp, còn ở giữa để một lớp mỏng, nhiệt độ của than ở xung quanh vẫn đủ làm cá ở giữa chín. Bên cạnh đó, chỉ nên dùng một chiếc quạt gió nhỏ để thổi than.

Nướng từ từ để cá có thể chín đều từ trong ra ngoài. Cứ 2-3 phút lại lật cá một lần để các mặt chín vàng đều.

- Khi cá chín, nhẹ nhàng dỡ cá ra khỏi vỉ, xếp lên đĩa. Trình bày cá nướng cùng các loại rau sống, khế chua, chuối xanh, dưa chuột, dứa... Khi ăn, đặt bánh tráng lên mặt phẳng rồi thêm rau sống, củ quả và gắp miếng cá nhỏ, thêm chút bún rồi cuộn lại chấm với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt.

Thành phẩm

Cá trắm nướng riềng mẻ có màu sắc bắt mắt, thịt cá mềm ẩm lại đậm đà mùi hương cay nồng của riềng, nghệ và vị chua lạ miệng của cơm mẻ.

Chúc các bạn thành công!

Món ngon cuối tuần: Cá trê chiên chấm mắm gừng giòn rụm, hấp dẫn Cá trê chiên thơm nức với phần da giòn bên ngoài, thịt mềm ngọt bên trong, chấm cùng nước mắm gừng ấm nóng, ăn kèm bún và rau sống rất hợp. Nguyên liệu: - Cá trê: 1-2 con cỡ vừa - Gừng, chanh, tỏi, ớt - Rau thơm các loại - Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu Cách chế...