Cách chọn trứng gà tươi ngon không phải ai cũng biết
Trứng là một trong những loại thực phẩm cơ bản nhất của mỗi gia đình bởi tính tiện dụng trong chế biến và hàm lượng các chất dinh dưỡng dồi dào có trong nó. Thế nhưng có nhiều lúc bạn mua trứng về mà có vẻ không được tươi, thậm chí có khi hỏng và phải bỏ hoàn toàn.
Ảnh minh họa
Trứng gà rất được ưa chuộng trong đời sống hàng ngày. Trứng gà được dùng vào nhiều mục đích khác nhau như để chế biến các món ăn, là nguyên liệu để làm kem và các loại bánh, cũng như ứng dụng chăm sóc da. Làm sao để lựa chọn trứng gà đảm bảo chất lượng cũng là một bài toán không đơn giản.
Dưới đây là những gợi ý giúp bạn chọn được một quả trứng còn tươi từ phương pháp đơn giản có thể thực hiện ngay ở chỗ bán.
Phân biệt nhờ hình thức vỏ trứng
Trứng tươi hay không thường thể hiện rõ ra bên ngoài phần vỏ nhé. Đây cũng là cách chọn trứng tươi dễ và nhanh nhất đấy. Bạn nên chọn những quả trứng có vỏ dày, kích thước vừa phải vì nó thường tươi hơn so với loại quả mỏng và to. Ngoài ra, các bà nội trợ cũng không nên chọn những quả trứng có vỏ quá nhẵn bóng, cảm giác như có vết rạn nứt bởi chúng thường được bảo quản khá lâu trước khi đem bán. Những quả có lớp vỏ ram ráp, cứng, nhìn kỹ có lớp phấn mỏng bao quanh mới là trứng loại ngon.
Lắc trứng
Khi mua, nên kiểm tra trứng còn mới hay đã để lâu ngày bằng cách lắc thật nhẹ quả trứng. Nếu không có sự chuyển động bên trong thì chắc chắc đây là trứng còn mới; nếu trứng có chuyển động cho thấy đã hơi lâu ngày. Mức độ chuyển động càng mạnh thì trứng càng để lâu ngày, có thể đã hỏng.
Thử trứng bằng nước muối
Kiểm tra trứng tươi hay không bằng nước muối là một trong những cách rất đơn giản mà chị em nội trợ thường làm.
Chuẩn bị một thau nước muối pha loãng rồi cho trứng vào. Trứng tươi sẽ chìm xuống đáy và nằm ngang; trứng đã lâu ngày sẽ lơ lửng trong trong thau; trứng hỏng sẽ nổi lên trên mặt nước.
Video đang HOT
Đây là một phương pháp khá phức tạp và chủ yếu dùng để thực hiện ở nhà vì tốn khá nhiều thời gian và đòi hỏi kinh nghiệm của người soi.
Đầu tiên bạn hãy cầm quả trứng trong bàn tay, để hở 2 đầu trứng hoặc có thể cuộn quả trứng trong lòng một quyển vở hay tờ báo. Mắt nhìn vào một phía, phía đối diện để trước bóng đèn hoặc ánh mặt trời. Sẽ có ba trường hợp xảy ra:
- Trứng tươi: sẽ quan sát thấy màu hồng trong suốt với một chấm hồng nhỏ ở giữa. Phần lõm vào (túi khí) có đường kính bé và không di động.
- Trứng cũ: Các quả trứng không còn tươi sẽ có các đường vân hiện lên, túi khí to hơn. Đặc biệt khi túi khí càng to thì trứng càng cũ.
- Trứng hỏng: Trứng thối hay trứng đã hỏng sẽ bị vỡ lòng đỏ nên tạo ra các màu sắc không đồng đều và có thể quan sát thấy màu xám đục.
Cách phân biệt trứng giả, bị tẩy trắng, trứng Trung Quốc
Khi chọn mua trứng cách tốt nhất là các bà nội trợ nên mua trứng ở siêu thị, hay các cửa hàng lớn chuyên bán trứng, có chứng nhận trứng gà sạch và an toàn, còn không thì chúng ta áp dụng các cách sau:
Cách phân biệt trứng giả: Nếu mua trứng với số lượng nhiều, thì tốt nhất người nội trợ nên đập một quả trứng ra ngửi nếu thấy mùi tanh tự nhiên là trứng thật còn nếu thấy mùi lạ (chua, hôi, hóa chất) thì đó là trứng giả, trứng cũ…
Phân biệt trứng gà bị tẩy trắng: Để bán trứng với giá cao hơn, nhiều người bán hàng đã dùng Axít acetic (có trong chanh, giấm) để tấy màu trứng gà công nghiệp cho giống với trứng gà ta. Nhưng chỉ cần để ý và quan sát một chút là các bà nội trợ sẽ dễ dàng nhận ra.
Trứng gà công nghiệp to hơn, có trọng lượng từ 55 – 60g, trong khi trứng gà ta bé hơn, chỉ nặng trên dưới 45g.
Trứng gà tẩy trắng có màu trắng hơi phớt hồng, trông như có lớp bụi trắng phủ lên, không bóng và quá sạch sẽ. Trong khi trứng gà ta thật có màu trắng tự nhiên và có thể có vết bẩn dính trên vỏ.
Cách phân biệt trứng gà ta trong nước và trứng gà Trung Quốc: Trứng gà ta trong nước khá nhỏ, vỏ có màu trắng hơi hồng. Khi đập, trứng có lòng đào đỏ sẫm, nhiều lòng đỏ. Trong khi trứng gà Trung Quốc có màu vỏ sậm, quả to tương đương như trứng gà công nghiệp, lòng đỏ nhạt và ít hơn lòng trắng. Khi đập, lòng đỏ thường vỡ, méo mó chứ không còn nguyên khối.
Cách bảo quản trứng được lâu và an toàn cho sức khỏe
Trứng dễ bị hỏng khi để nơi nóng, ẩm ướt. Do đó, một trong những cách bảo quản trứng cơ bản là phải cho trứng vào rổ rồi đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Đặc biệt, nếu mua phải quả có vỏ hơi bẩn thì không nên rửa với nước vì sẽ khiến trứng mất lớp màng bảo vệ nên dễ hỏng. Trường hợp này nên lấy giấy mềm hoặc khăn lau sạch trứng.
Vào mùa hè, do thời tiết nóng nên trứng sẽ nhanh hư nên để trứng vào hộp kín rồi bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ thấp. Không nên để trứng ở ngay cánh cửa tủ lạnh – nhiệt độ thay đổi thường xuyên làm trứng nhanh hỏng.
Châu Anh (th)
Theo giadinh.net.vn
Cách bảo quản trứng vịt, trứng gà, trứng muối trong thời gian dài không lo bị hỏng
Với mỗi loại sẽ có cách bảo quản trứng khác nhau để chị em có thể dùng chế biến dần trong vài tuần hay thậm chí hơn một tháng.
Trứng nếu không được bảo quản đúng cách sẽ nhanh hỏng do lớp vỏ bên ngoài có nhiều lỗ nhỏ li ti mà mắt thường không thể nhìn thấy. Qua thời gian, hơi nước trong trứng có thể bốc hơi ra ngoài qua các lỗ, đồng thời không khí bên ngoài có thể len lỏi vào trong khiến trứng nhanh ung, thối.
Vì vậy, muốn bảo quản trứng được lâu, chị em phải tìm cách lấp kín các lỗ nhỏ li ti này, đồng thời hạn chế đến mức thấp nhất ảnh hưởng của môi trường. Để làm được điều này, bạn có thể áp dụng các cách bảo quản trứng được hướng dẫn bên dưới.
Cách bảo quản trứng vịt, trứng gà
Bảo quản trứng tươi lâu sẽ giúp cho món ăn nhà bạn thêm ngon - Ảnh minh họa: Internet
Quét dầu
Cách đơn giản nhất để bịt kín các lỗ nhỏ trên vỏ trứng chính là dùng dầu thực vật quét một lớp mỏng lên vỏ. Với phương pháp này, ở điều kiện nhiệt độ từ 25-32 độ C, chị em có thể bảo quản trứng đến 36 ngày vẫn không hỏng.
Ủ trứng trong bình nước vôi
Để thực hiện, bạn cần chuẩn bị một vò hoặc bình lớn và dung dịch nước vôi có nồng độ 2-3%. Sau đó, xếp trứng vào bình, đổ nước vôi sao cho mực nước luôn cao hơn trứng khoảng 20cm. Nếu rơi vào mùa hè, chị em không nên để bình ở nơi có nhiều ánh sáng chiếu vào. Còn nếu thời tiết đang mùa mưa hoặc mùa đông, bạn nên giữ nhiệt độ bình không quá lạnh nhưng vẫn đảm bảo thoáng mát.
Để trứng trong trấu khô hoặc mùn cưa
Đây là phương pháp được nhiều người bán trứng sử dụng - Ảnh minh họa: Internet
Đây là cách bảo quản trứng rất hay được người bán sử dụng. Cách thức như sau: Rải một lớp trấu khô vào đáy thùng. Sau đó tiếp tục theo công thức một lớp trứng - một lớp trấu đến khi đầy thùng là được. Với phương pháp này, chị em có thể để trứng lâu đến vài tháng.
Đặt trứng trong bã trà
Thêm một cách thức bảo quản vô cùng đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay chính là để trứng trong bã trà. Sau khi dùng để nấu nước, chị em đem bã trà đi phơi thật khô rồi cho trứng vào, đặt nơi thoáng mát. Phương pháp tuy đơn giản nhưng hiệu quả lại không ngờ khi có thể bảo quản trứng từ 2-3 tháng không hỏng.
Bảo quản trong tủ lạnh
Khi bảo quản trong tủ lạnh, cần dựng đầu to quả trứng lên trên - Ảnh minh họa: Internet
Nếu trong nhà có sẵn tủ lạnh, chị em có thể dùng khăn ướt lau qua trứng một lần rồi xếp chúng vào ngăn mát sao cho đầu to hướng lên trên. Như vậy, trứng sẽ để được lâu và dễ dàng lấy ra khi chế biến món ăn.
Cách bảo quản trứng muối
Muốn bảo quản trứng muối được lâu, bạn phải chấp nhận bỏ đi lòng trắng. Đầu tiên, chị em lột vỏ trứng, giữ lại lòng đỏ, rửa thật sạch cho vào rượi trắng ngâm khoảng 10 phút. Sau đó, đệm giấy nến lên khay nướng, phết một lớp dầu ăn rồi bật nhiệt 200 độ C trong thời gian 10 phút.
Xếp lòng đỏ trứng lên khay nướng ở nhiệt độ 200 độ C - Ảnh minh họa: Internet
Kế đến, xếp lòng đỏ trứng vào khay, tiếp tục nướng trong vòng 5 phút thì tắt lò, để đó. Canh khoảng 15 phút sau, trứng chín hẳn là có thể lấy ra, để nguội rồi xếp vào hộp kín bảo quản trong tủ lạnh. Nếu để ngăn mát, chị em giữ trứng tươi ngon được khoảng 2 tháng. Còn nếu để ngăn đá thì thời gian kéo dài lên đến 1 năm, tha hồ cho bạn sử dụng.
Tùy vào điền kiện gia đình cũng như thời gian sử dụng mà chị em có thể lựa chọn cách bảo quản trứng phù hợp trong những phương pháp được liệt kê nói trên.
Bảo San
Theo phunusuckhoe.vn
Cách làm mì vằn thắn đơn giản tại nhà Bạn không cần phải ra hàng cũng có thể nấu được cho mình một bát mì vằn thắn vô cùng hấp dẫn theo công thức đơn giản dưới đây. Nguyên liệu nấu món mì vằn thắn: - mì trứng - xương lợn : 1kg - tôm tươi : 0,5kg - thịt nạc vai : 0,5kg, - thịt nạc xay : 3 lạng -...