Các món ngon bùi làm từ đỗ đen

Mai Phương Lý21:24 16/09/2014

Theo dõi VGT trên

Chè đỗ đen, xôi đỗ đen hay bánh rán nhân đỗ đen đều là những món dễ ăn và được nhiều người yêu thích.

1. Ngọt thơm chè đỗ đen

Món chè ngon ăn mùa hè với đá rất mát, ăn nóng mùa đông cũng thích hợp.

Nguyên liệu:

- 300g đỗ đen

- 80g đường cát trắng

- 1/2 thìa nhỏ muối

- 1 lon nước cốt dừa (200ml)

- 1 thìa nhỏ bột năng.

2. Chè đỗ đen kiểu Thái ngon ngọt

Với một chút biến tấu từ món chè đỗ đen thông thường, bạn đã có nồi chè thơm phức dành cho cả gia đình.

Nguyên liệu:

- 200g đỗ đen

- 1 củ sắn vừa ăn (hay còn gọi là khoai mỳ), bột gạo nếp khô

- 1 bó lá nếp (lá dứa)

- Đường, tùy thuộc vào khẩu vị của bạn.

3. Chè hạt sen và đỗ đen chống ngấy

Bát chè nóng với đỗ đen và hạt mềm, quyện lẫn với những hạt trân châu dai và thoang thoảng mùi thơm của gừng.

Nguyên liệu:

Video đang HOT

- 300g hạt sen khô

- 1/2 bát con đỗ đen

- 2 thìa canh trân châu hạt nhỏ (hay còn gọi là bột báng)

- Đường phèn (tùy theo khẩu vị của bạn)

- Một thìa nhỏ muối

- Nếu muốn chè có vị béo hơn bạn có thể thêm một ít nước cốt dừa đóng hộp

- 1 nhánh gừng nhỏ.

4. Xôi đỗ đen ngon cho bữa sáng

Ngoài xôi đỗ xanh, xôi trắng thì xôi đỗ đen là món xôi phổ biến được nhiều người yêu thích.

Nguyên liệu:

- 300g đỗ đen

- 3 bát con nếp

- 2 thìa nhỏ muối

- 2 thìa canh đường

- 2 thìa nhỏ dầu ăn

- Vừng, lạc rang vàng

- 1 thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ đường.

5. Là lạ xôi đỗ đen xứ Quảng

Là món xôi ngọt được yêu thích của người dân xứ Quảng, từng hạt gạo nếp dẻo thơm, quyện với hạt đỗ đen bùi và thoang thoảng mùi thơm của gừng, tuy giản dị nhưng rất ngon miệng.

Nguyên liệu:

- 2 bát con gạo nếp

- 1 bát con đỗ đen

- 1/2 bát con đường nâu hoặc đường cát vàng

- Gừng

- 2 thìa nhỏ muối

- Vừng trắng rang chín.

6. Bánh rán khoai lang tím nhân đỗ đen

Với một chút cách điệu và biến đổi từ món bánh rán thông thường, bánh rán khoai lang tím có vị ngọt dịu từ khoai lang, thêm phần nhân đỗ đen bùi bùi.

Nguyên liệu:

- Phần nhân đỗ đen: 1 bát con đỗ đen, 50g đường cát trắng, dừa bào sợi

- Phần vỏ: 1 củ khoai lang tím, 2 thìa canh đường, nửa thìa nhỏ muối, 250g bột gạo nếp, 2 thìa canh bột gạo tẻ, nước lạnh

- Vừng để phủ bên ngoài, dầu rán.

Hạt Tiêu

Theo Ngôi Sao

Những công dụng tuyệt vời khi ăn đỗ đen

Đỗ đen là ngũ cốc rất phổ biến ở nước ta đặc biệt là mùa hè. Đỗ đen chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe lại khá rẻ tiền. Đỗ đen có thể chế biến được thành nhiều món ngon như: Chè, cháo, xôi...

Dưới đây là những lý do chính đáng bạn nên ăn đỗ đen hàng ngày.

Giảm cân

Nếu bạn đang trong quá trình ăn kiêng giảm béo, hãy thêm ngay đỗ đen vào thực đơn của bạn vì nó giàu hàm lượng protein hứu ích, không có chứa hàm lượng calo quá cao hoặc các loại mỡ xấu như các loại thực phẩm gốc động vật. Một bát nhỏ đỗ đen cung cấp khoảng 15,2g protein (tương đương 30,5% nhu cầu protein và 74,8% nhu cầu chất xơ cho cơ thể mỗi ngày), với tổng lượng calo chỉ có 227g đặc biệt hoàn toàn không có chứa mỡ.

Chè đỗ đen là món không thể thiếu trong ngày hè

Ngay cả người Nhật Bản vốn được coi là khó tính và cẩn thận cũng thường xuyên lựa chọn đỗ đen để giảm cân. Phương pháp giảm cân bằng đỗ đen đã trở thành kinh nghiệm quý báu của người Nhật Bản.

Không cần ăn kiêng kham khổ hay tập thể dục nặng, bạn vẫn có thể giảm 8kg/2 tháng bằng hạt đỗ đen. Đậu đen rang khoảng 10 phút cho chắc hạt. Sau đó đem ngâm cùng giấm ăn từ 3-5 ngày; sau đó dùng 2-5 thìa canh đậu đen 30 phút trước bữa ăn. Kiên trì thực hiện trong khoảng 2 tháng, chắc chắn bạn sẽ đạt hiệu quả vượt mong đợi

Làm trắng da tự nhiên

Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nông nghiệp và Hóa thực phẩm (JAFC) của Hoa Kỳ: Trong đậu đen có chứa nhiều hợp chất anthocyanins - chất chống ô xy hóa giống chất có trong nho, quả mâm xôi, dâu tây... nhưng có hàm lượng cao gấp 10 lần các loại quả trên. Đặc biệt đậu càng đen, càng thẫm màu thì lại càng giàu hóa chất anthocyanins.

Ngoài ra trong đậu đen còn chứa nhiều sắt giúp cơ thể làm tăng lượng hồng cầu trong máu giúp cải thiện sắc tố da đồng thời giúp bạn trông khỏe mạnh và tươi tắn hơn

Giải nhiệt

Nếu có thời gian, bạn có thể đun nước đỗ đen uống hàng ngày nhất là vào mùa nóng để giúp cơ thể thanh nhiệt, giải độc, phòng chống mụn nhọt và giúp da luôn tươi tắn, hồng nào nhé!

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Một nghiên cứu được thực hiện ở 16.000 đàn ông trung tuổi thuộc 7 quốc gia trong vòng 25 năm, do các nhà khoa học quốc tế thực hiện cho thấy những người ăn nhiều cá, đỗ đen, rau xanh, ngũ cốc và sử dụng rượu vang điều độ là nhóm người giảm được tới 82% nguy cơ mắc bệnh tim mạch, so với nhóm người ăn ít nhóm thực phẩm nói trên, đặc biệt là thực phẩm họ đậu, lý do là đỗ đen có chứa nhiều chất xơ.

Đỗ đen còn chế biến được thành món xôi ngon

Lợi thế của đỗ đen là cung cấp chất xơ, folate và magie giúp làm giảm hormocystein, một loại acid amino hay còn gọi là sản phẩm trung gian không có lợi cho quá trình chuyển hóa và một khi hormocystein tăng thì rủi ro mắc bệnh tim, đột quỵ là rất lớn.

Tăng cường năng lượng cho cơ thể và ổn định lượng đường huyết

Ngoài lợi ích cho hệ tiêu hóa, tim mạch, chất xơ hòa tan có trong đỗ đen có tác dụng ổn định lượng đường trong máu. Trường hợp cơ thể kháng insulin mắc bệnh đái tháo đường (ĐTĐ) thì nên tăng cường ăn đỗ đen, nó sẽ giúp cơ thể tiêu thụ năng lượng một cách chậm hơn và cuối cùng ổn định lượng đường huyết.

Tại Mỹ, người ta đã thực hiện một nghiên cứu đối chứng những người mắc bệnh ĐTĐ type 2 được chia làm 2 nhóm, nhóm ăn theo tiêu chuẩn quy định đối với người ĐTĐ, khẩu phần ăn có 24g chất xơ/ngày và một nhóm khác dùng tới 50g chất xơ/ngày. Kết quả hai nhóm đều giảm lượng đường huyết và insulin nhưng ở nhóm sau lượng cholesterol toàn phần giảm được gần 7%, triglycerid giảm 10,2% và hàm lượng cholesterol xấu giảm 12,5%.

Tăng cường sắt và mangan cho cơ thể

Đỗ đen có tác dụng rất tích cực trong việc làm tăng năng lượng và hồi phục hàm lượng sắt cho cơ thể và rất hữu ích cho nhóm người bị mất máu bởi chấn thương, hoặc cho phụ nữ giai đoạn hành kinh cũng như cho nhóm người tuổi vị thành niên đang trong giai đoạn phát triển.

Măng-gan, vi lượng có trong đỗ đen được xem là yếu tố vô cùng quan trọng giúp cơ thể tạo năng lượng và chống lại quá trình oxy hóa do các gốc tự do gây nên. Một bát nhỏ đỗ đen có thể cung cấp tới 38% nhu cầu mangan cho cơ thể mỗi ngày.

Thực phẩm giàu chất xơ

Trong số những loại thực phẩm giàu chất xơ thì đậu đen được xem là "ứng cử viên" đầu bảng, rất có ích cho quá trình chuyển hóa glucose ở bệnh nhân mắc bệnh đái tháo đường, bằng chứng sau khi ăn xong không hề xuất hiện tình trạng tăng đường huyết.

Chất xơ và một số chất khác có trong đậu đen ngăn chặn lượng đường trong máu tăng đột biến sau bữa ăn nên chúng rất thích hợp với người bị bệnh đái tháo đường. Do có chứa các chất xơ không hòa tan nên đậu đen có tác dụng giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh táo bón, rối loạn tiêu hóa.

Theo Megafun

Bắt 4 cán bộ, công chức Hải Phòng đánh bạc ở Hà Tĩnh Trong lúc đang say sưa sát phạt, 4 cán bộ công chức thuộc một cơ quan nhà nước tại Hải Phòng bị lực lượng Phòng Cảnh sát Bảo vệ và Cơ động (PC65), Công an tỉnh Hà Tĩnh bắt quả tang và thu giữ hơn 12 triệu đồng. Ngày 2/8, Phòng Cảnh sát Bảo vệ và cơ động (PC65) Công an Hà Tĩnh...