Cà xỉu: Đặc sản có tên rất ‘ngộ’ của Hà Tiên nhưng lại khiến người ta mê mẩn

Rachel Phạm11:01 24/11/2021

Đảm bảo nghe tên này xong bạn sẽ phải tò mò về hương vị của món đấy.

Đến Hà Tiên, du khách sẽ được giới thiệu món đặc sản có cái tên rất ngộ: Con cà xỉu. Tên đã không đẹp, ngoại hình của loài động vật này cũng chẳng lấy gì bắt mắt. Để tả sơ sơ thì con cà xỉu có hai mảnh như chem chép nhưng lại nhấn nhá thêm chiếc râu dài ngoằng khó hiểu.

Cận cảnh sinh vật có cái tên ngộ nghĩnh cà xỉu. (Ảnh minh họa)

Nhiều người chắc chắn sẽ cảm thấy e dè, sợ sệt và chẳng đủ dũng khí để ăn thử nếu lần đầu tiên trông thấy món đặc sản lạ lùng này. Nhưng cà xỉu là một món ăn ngon, thịt dai dai, giòn sựt. Lai rai “mồi nhấm” hay no nê với cơm nóng đều là sự kết hợp hoàn hảo.

Bỏ qua cái tên và ngoại hình đáng sợ, cà xỉu là một món ăn ngon nên thử khi đến Hà Tiên. (Ảnh minh họa)

Video đang HOT

Cà xỉu thường nằm sâu dưới bùn cát và người ta sẽ cào lên để thu hoạch chúng. Sau khi bắt về, người ta sẽ rửa thật sạch bùn đất, giữ nguyên phần râu lại để chế biến. Nếu món còn tươi, vừa đánh bắt lên thì cứ đem đi xào tỏi là chẳng gì bằng. Còn không, người ta sẽ bảo quản chúng để ăn dần.

Người dân đi cào cà xỉu. (Ảnh: Khám phá cuộc sống)

Muốn bảo quản được lâu, người Hà Tiên thường dùng cà xỉu để ngâm muối. Rắc đều muối rồi trộn tắc, đường, mắm để tạo nên tổng thể hương vị hài hoà và đặc sắc. Công đoạn này đòi hỏi độ canh chuẩn xác của người làm để món không quá mặn hay dễ bị hỏng. Từ cà xỉu muối mà nơi đây đã tạo ra nhiều món ăn thơm ngon hấp dẫn.

Cà xỉu được đem muối để giữ được lâu hơn. (Ảnh minh họa)

Quen thuộc nhất là gỏi cà xỉu với cái mằn mặn, giòn tươi hấp dẫn. Người ta sẽ chần sơ cà xỉu muối qua nước để giảm độ mặn. Xoài bào sợi trộn với giấm, đường, nước mắm rồi trộn cà xỉu vào cùng. Rắc đậu phộng rang, rau răm, hành phi lên trên hỗn hợp thế là đã hoàn thành một đĩa gỏi khai vị đặc sắc.

Món ăn chỉ nhìn thôi đã khiến thực khách chảy nước miếng.

Gỏi cà xỉu (Ảnh minh họa)

Thịt cà xỉu giòn giòn và có độ ngọt tươi đặc trưng khiến người ta nhai mãi vẫn ghiền. Bởi thế mà tuy chẳng cao sang nhưng món ăn này đã trở thành hương vị khó phai trong lòng thực khách khi khám phá ẩm thực Hà Tiên.

Cá thiểu kho tiêu

Cùng với hệ thống sông ngòi chằng chịt, Miền Tây là nơi giàu nguồn lợi thuỷ sản nước ngọt.

Trong đó có nhiều loại tạo nên hương vị riêng biệt và trở thành đặc sản như canh chua cá linh,cá linh kho me, cá lóc nướng trui, cá chạch kho nghệ, cá heo kho tộ...

Bên cạnh đó cá thiểu kho tiêu cũng là một món ăn dân dã làm người ăn nhớ mãi...

Cá thiểu loài cá ăn nổi và di cư thành đàn lớn, phân bố chủ yếu ở Lào, Malaysia, Thái Lan, Myanmar, Campuchia và Viêt Nam. Cá đẻ trứng đầu mùa lũ ở khu vực trung lưu sông Mekong. Trứng và ấu trùng trôi theo dòng nước di cư vào vùng ngập của hệ thống sông rạch vùng đồng bằng Miền Tây Nam Bộ.

Cá thiểu xuất hiện nhiều và lớn vào cuối mùa nước nổi (khoảng tháng 9 - 10 âm lịch) khi gió bấc liu riu thổi lạnh. Đây cũng là lúc khắp những miệng kênh, vàm, rạch và cả ngoài sông sâu đâu đâu cũng thấy dân chài lưới ì xèo. Và người ta bắt cá thiểu bằng các ngư cụ như: chài, lưới giăng, lưới đăng mé, lưới thả, cất đống chà, chài rê, đóng đáy....

Cá thiểu còn tươi, dùng dao hoặc kéo bỏ ruột (không đánh vảy), rửa sạch, để ráo. Ướp cá với gia vị (1 ít đường nước mắm ) vừa khẩu vị và cho vào nồi đất nung. Để lửa liu riu cho nước sôi và rút sền sệt nhừa nhựa vào cá, thịt cá chín mềm, cho chút tép mỡ hoặc dầu ăn, tiêu cay và nhắc xuống. Nhớ thêm một ít mỡ (dầu ăn), một ít tiêu xay trước khi múc ra dĩa là xong.

Có dịp đến miền Tây vào mùa gió bấc se se lạnh và thưởng thức món cá thiểu kho tiêu bạn sẽ cảm nhận được vị thơm ngon, béo ngậy với mùi vị rất riêng biệt...Đó là mùi vị thiên nhiên hoang dã của miền quê được kết tinh, hòa quyện, tạo thành một khẩu vị lạ kỳ hấp dẫn khiến ta không thể không nhớ mãi!

Loại rau cho lợn ăn, mọc dại, nhổ vứt đi không hết nay thành đặc sản thành phố Trên các chợ mạng, loại rau này đang được rao bán với giá từ 120.000 - 150.000 đồng/kg, và khách phải đặt trước mới có hàng. Rau dừa Miền Tây - rau dừa nước (Jussiaea repens oenotheracene) còn có tên gọi khác là du long thái hay thủy long, thuộc họ rau dừa nước (Onagraceae). Chúng còn có nhiều tên gọi khác nhau,...