Cà tím đậu hũ chiên xù

P.V07:08 27/11/2021

Chủ nhật này, món Cà tím đậu hũ chiên xù ăn kèm với nước tương và ớt cắt lát này sẽ làm mâm cơm nhà bạn thêm ấm cúng lắm đây!

NGUYÊN LIỆU

Cà tím: 1 trái

Đậu hũ: 1 miếng

Hành tây: 1 củ

Trứng gà: 2 quả

Bột xù: 100g

Bột mì: 100g

Chanh: 1 miếng

Hành boaro phi: 1M

Dầu ăn, ớt băm

Bột ngọt

Nước tương

SƠ CHẾ

- Trộn bột mì với 1/2M Bột ngọt AJI-NO-MOTO. Trứng gà đánh tan.- Đậu hũ cắt lát mỏng 5 li. Hành tây cắt khoanh. Cà tím cắt lát xéo dày 5 li.

THỰC HIỆN

- Lăn cà tím, đậu hũ và hành tây qua bột mì, nhúng trứng, lăn qua bột xù.

- Cho cà tím, đậu hũ, hành tây vào dầu, chiên vàng giòn.

- Pha nước chấm: nước tương “Phú Sĩ”, hành boaro phi, ớt băm và nước cốt chanh.

CÁCH DÙNG

Xếp rau củ chiên xù ra dĩa, khi ăn chấm với nước tương pha.

MÁCH NHỎ

- Tẩm cà tím qua bột mì ngay sau khi cắt thì không cần ngâm qua nước, khi chiên sẽ giúp cà tím giòn, xốp, và ráo nước.

- Thêm hành boaro phi vào nước chấm tạo nên hương vị mới lạ, độc đáo cho món ăn.

3 cách nấu canh cà tím thơm ngon dễ làm cho bữa cơm gia đình

Nếu đang suy nghĩ món ăn ngon cho bữa cơm gia đình thì hãy tham khảo ngay 3 cách nấu món canh cà tím thơm ngon. Cùng vào bếp trổ tài nấu nướng với công thức đơn giản này nhé!

1. Canh cà tím bung đậu thịt

Nguyên liệu làm Canh cà tím bung đậu thịt

Cà tím 2 quả

Cà chua 3 quả

Thịt ba chỉ 200 gram

Đậu hũ 2 miếng

Hành lá 2 nhánh

Hành tím 2 củ

Tỏi 4 tép

Dầu ăn 250 ml

Bột nghệ 10 gram

Nước mắm 10 gram

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/hạt nêm)

Video đang HOT

Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon

Chọn thịt có phần mỡ và nạc có sự kết hợp hài hòa, mỗi thứ đều không quá nhiều hoặc quá ít. Điều này sẽ khiến thịt khi ăn không bị ngáy vì nhiều mỡ hay khô vì quá ít mỡ.Bề mặt của thịt láng, không có nhiều chất nhờn và thịt phải có độ đàn hồi tốt, có sự co giãn nhất định giữa các thớ thịt.Thịt ba chỉ ngon sẽ có màu đỏ tươi và màu sắc tươi sáng vừa phải. Nếu quá tối thì thịt đã bị cũ hoặc để lâu. Còn màu quá đậm thì thịt đã qua các hóa phẩm để xử lý thịt.

Cách chế biến Canh cà tím bung đậu thịt

Sơ chế nguyên liệu

Cà tím mua về bạn đem rửa sơ với nước, cắt thành từng khúc nhỏ sao cho vừa ăn rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 - 15 phút cho ra hết nhựa, độc tố và để cà không bị thâm đen.

Thịt ba chỉ rửa sơ với nước muối, rồi rửa lại với nước sạch, để ra rổ cho thịt ráo nước rồi cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Hành lá rửa sạch rồi cắt ra thành từng khoanh nhỏ. Hành tím và tỏi bỏ vỏ rồi băm nhỏ chúng. Cà chua rửa sạch với nước rồi cắt thành hình múi cau.

Chiên đậu hũ

Bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào, lượng dầu ăn đảm bảo đủ để ngập 1/3 - 1/2 miếng đậu hũ.

Khi dầu ăn đã nóng lên thì bạn cho đậu hũ vào chiên cho vàng đều 2 mặt. Nên chiên ở lửa vừa và chờ cho đậu hũ vàng một mặt rồi mới trở bề để đậu hũ không bị nát.

Mẹo chiên đậu hũ giòn ngon

Để đậu hũ khi chiên được giòn ngon, đầu tiên bạn phải ngâm đậu hũ trong nước ấm có pha muối khoảng 7 - 10 phút theo tỉ lệ 4 nước - 1/4 muối.Sau đó để cho đậu hũ ráo nước rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 - 20 phút rồi mới cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Bạn nên để đậu hũ thật ráo nước hoặc dùng khăn lau khô để khi chiên không bị bắn dầu..Khi chiên đậu hũ bạn nên để chảo nóng mới cho dầu ăn vào, khi dầu ăn nóng mới cho đậu hũ vào chiên. Không được để dầu quá nóng, dầu nóng thì đậu hũ dễ bị cháy khét, còn dầu chưa nóng thì đậu hũ rất dễ bị dính vào chảo.

Nấu cà tím bung đậu thịt

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn (tái sử dụng dầu chiên đậu hũ) sau đó đun nóng, dầu ăn nóng thì cho hành tím và tỏi băm vào phi cho thơm.

Khi tất cả đã thơm thì bạn cho cà tím vào xào trước khoảng 5 - 6 phút cho cà hơi mềm thì cho thêm 2/3 lượng cà chua cắt múi cau vào xào chung.

Cho thêm vào cà 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ. Cho vào đó khoảng 1 chén nhỏ nước lọc rồi đun thêm 3 - 4 phút.

Sau đó cho phần thịt heo vào xào chung. Bạn tiếp tục đun cho đến khi thấy miếng thịt săn lại thì cho nước lọc vào nồi sao cho xâm xấp phần thịt.

Khi nước dần sôi lên thì cho phần đậu hũ và 1/3 lượng cà chua còn lại vào, đun thêm khoảng 3 - 5 phút nữa thì bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi đun cho nước hơi sệt là hoàn thành.

Thành phẩm

Cà tím bung đậu thịt là món ăn đơn giản nhưng lại vô cùng thơm ngon. Thịt kho mềm, cà chua và cà tím chua chua ngọt ngọt cùng với vị béo bùi của đậu hũ, thêm nước dùng đậm vị. Thật khó quên khi đã thưởng thức một lần.

2. Canh cà tím nấu xương

Nguyên liệu làm Canh cà tím nấu xương

Cà tím 3 quả

Xương heo 200 gr

Đậu hũ 2 miếng

Hành lá 10 gr

Tía tô 10 gr

Ngải cứu 5 gr

Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Muối 1 ít

Dầu ăn 100 ml

Cách chọn mua xương heo tươi ngon

Xương heo ngon thường có màu tươi, không bị tái cũng như không có mùi lạ.Nhiệt độ của xương khi mua cũng ảnh hưởng đến độ ngon của xương, không chọn loại xương bị lạnh vì có thể loại xương này đã được ướp lạnh, không còn tươi mới.Xương ống to vừa bằng 2 - 3 đốt ngón tay là vừa hoặc to hơn nếu là heo nái sẽ ngon hơn.Không nên chọn xương ống nhỏ vì đó là xương của con heo nhỏ, có thể bị ốm nên mổ sớm để bán. Loại xương ống này không nên mua để đảm bảo an toàn.

Cách chế biến Canh cà tím nấu xương

Sơ chế xương heo

Xương rửa sạch với nước muối loãng và cắt khúc vừa ăn, nấu sôi nước rồi bỏ xương vào trụng sơ trong 2 phút rồi vớt xương ra để ráo.

Bắc nồi lên bếp, cho 700ml nước, xương heo và 1/2 muỗng cà phê muối vào hầm trong 30 phút.

Mẹo: Bạn nên rửa xương heo thật sạch với nước muối loãng trước khi đem trụng để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn trong xương. Vì nếu không làm sạch thì khi luộc chất bẩn sẽ bám chặt vào xương làm cho canh không được ngon.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà tím rửa sạch, cắt bỏ cuống, cắt thành khúc nhỏ rồi ngâm vào chậu nước muối loãng cho cà khỏi thâm. Hành lá, ngải cứu, tía tô rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Chiên đậu hũ

Đậu hũ bạn cắt miếng vừa ăn rồi cho vào chảo dầu chiên vàng đều 2 mặt. Sau khi đậu hũ nguội thì cắt đôi miếng đậu.

Xào cà tím

Bạn vớt cà tím ra để ráo nước và cho vào chảo xào sơ qua 2 phút để khi nấu canh cà có mùi thơm hơn.

Nấu canh

Khi sườn chín mềm, cho cà tím vào đảo đều, tránh đảo mạnh tay sẽ khiến cà bị nát, đến khi cà chín mềm thì bạn trút đậu hũ đã chiên vàng vào chung. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và đun thêm 5 phút nữa.

Cuối cùng bạn trút hành, ngải cứu, tía tô vào nồi canh rồi tắt bếp là hoàn thành.

Thành phẩm

Món canh cà tím nấu xương có mùi thơm của các loại rau, phần nước canh ngọt từ xương hầm cùng những miếng cà, đậu hũ mềm dai. Chắc chắn sẽ mang lại hương vị mới cho bữa cơm gia đình bạn.

3. Canh cà tím lá lốt

Nguyên liệu làm Canh cà tím lá lốt

Cà tím 3 quả

Thịt heo băm 100 gr

Lá lốt 50 gr

Lá tía tô 50 gr

Đậu hũ chiên 1 miếng

Hành lá 1 nhánh

Hành tím băm 1 muỗng cà phê

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 muỗng canh

Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê

Muối 1 ít

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Canh cà tím lá lốt

Sơ chế cà tím

Cà tím cắt miếng vừa ăn rồi ngâm vào nước muối 10 phút, rửa sạch, vớt ra để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Lá lốt, hành lá, tía tô nhặt rồi rửa sạch và thái nhỏ. Đậu hũ chiên cắt miếng dài nhỏ.

Xào các nguyên liệu

Đặt nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, dầu sôi thì phi thơm hành tỏi rồi cho phần thịt băm vào xào qua.

Sau đó cho cà tím và đậu hũ vào đảo cùng. Nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ và 1/2 muỗng cà phê muối.

Nấu canh

Cuối cùng cho vào nồi 500ml nước rồi nấu ở mức lửa nhỏ. Khi cà tím đã chín thả lá lốt, hành lá, tía tô vào nồi canh rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Vậy là có ngay món canh cà tím lá lốt thơm ngon, món canh có vị ngọt từ cà tím và thịt, mùi thơm của lá lốt. Cùng thưởng thức nhé!

Củ sen chiên tôm Củ sen chiên tôm là món ăn bổ dưỡng, có tác dụng chữa chứng mất ngủ, rất ngon và dễ chế biến. NGUYÊN LIỆU Củ sen : 600g Tôm tươi: 200g Giò sống: 250g Trứng gà: 2 quả Bột xù: 100g Bột mì: 150g Đường, tiêu Hành, tỏi bằm, ngò rí, ớt Hạt nêm Xốt Mayonnaise Ngọt Dịu SƠ CHẾ - Củ sen...