Cá kho chỉ cần làm theo các bước này đảm bảo không tanh, già trẻ lớn bé đều mê
Với món cá kho bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau đảm bảo không còn mùi tanh, thơm ngon, mềm ngọt, ai ăn cũng phải chạy đến xin công thức.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g cá tùy loại
- 1 củ gừng
- 1 nhánh sả
- Vài củ hành tím, vài nhánh hành lá, ớt trái
- Gia vị: Dầu ăn, muối, nước mắm, tiêu, đường, dầu hào
Sơ chế nguyên liệu:
- Cá làm sạch, lấy hết máu dư còn dính ở xương sống. Sau đấy, bạn cho vào chậu chút muối, gừng đập dập, hành lá và hạt tiêu rồi trộn đều.
- Tiếp đến, chà xát hỗn hợp trên lên khắp mình cá, từ trong ra ngoài rồi mang đi rửa sạch, để ráo nước.
Video đang HOT
- Phần hành lá, gừng còn lại bạn xắt nhỏ, ớt xắt lát.
- Bước 1: Đặt chảo lên bếp, sau đấy cho dầu vào. Chờ đến khi dầu sôi thì cho cá vào chiên vàng đều hai mặt, sau đấy vớt ra, để ráo dầu.
- Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu và đường vào thắng nước hàng. Khi có được nước hàng màu nâu cánh gián thì thêm gừng, hành lá xắt nhỏ, chút nước mắm, muối vào.
- Bước 3: Chờ đến khi hỗn hợp này sôi lên thì cho cá vào kho với lửa vừa. Sau 5 phút bạn thêm vào nồi cá chút nước sôi, tiếp tục nấu đến khi thịt cá săn lại.
- Bước 4: Khi cá gần sệt, bạn phết một lớp dầu hào lên bề mặt cá để những miếng cá có màu nâu vàng cuốn hút.
- Bước 5: Cá chín bạn tắt bếp, múc ra đĩa và rắc thêm chút hành lá, ớt trái và tiêu.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Quỳnh Chi
Ướp muối trước khi kho cá là sai quá sai, bạn phải cho thứ này mới chuẩn công thức nhà hàng
Nhiều bà nội trợ có thói quen ướp muối trước khi kho cá. Tuy nhiên, cách này sẽ làm giảm độ thơm ngon của món ăn. Muốn biết bí quyết kho cá ngon là gì, bạn hãy đọc bài viết này ngay.
Nhiều bà nội trợ có thói quen dùng muối để ướp cá trước khi kho. Tuy nhiên, đầu bếp cho rằng đây là việc làm không đúng. Muối lại khiến cho thịt cá săn lại, ngăn chặn việc cá ngấm thêm các gia vị khác. Do đó, khi ướp cá không nên cho muối mà cho các nguyên liệu khác.
Thay vì cho muối, bạn nên ướp cá với một thìa rượu nấu ăn và giấm trắng, thêm một ít gừng và hành lá cắt khúc.Việc cho rượu nấu ăn và giấm trắng vào khi ướp có tác dụng đặc biệt. Rượu nấu ăn và giấm trắng có tác dụng loại bỏ mùi tanh, riêng giấm trắng có thể giữ cho thịt cá tươi và mềm hơn.
Dưới đây là một cách kho cá đơn giản nhất, ai cũng có thể làm được.
Ảnh minh họa
Nguyên liệu:
Cá trắm, thịt ba chỉ
Gia vị: Hành, gừng, tỏi, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, nước tương, ớt khô, rượu nấu ăn, nước tương, hạt tiêu vừa đủ.
Hoa hồi, quế, lá nguyệt quế có thể cho vào hoặc không tùy khẩu vị.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế cá
Cá sau khi mổ và rửa sạch, bỏ mang cá và màng đen ở bụng thì đem cắt khúc. Bạn nên rửa cá bằng nước vo gạo sẽ giúp cá bớt tanh khi chế biến.
Sau khi rửa sạch thì để cá ráo hoặc thấm khô cá rồi mới chế biến thì cũng giúp hạn chế mùi tanh.
Bước 2: Ướp cá với rượu nấu ăn và giấm trắng, thêm một ít gừng và hành lá cắt khúc trong khoảng 10 phút.
Ảnh minh họa
Bước 3:
Hành lá cắt khúc, gừng, tỏi thái lát. Thịt lợn thái miếng vừa ăn.
Cho thịt ba chỉ vào chảo, đun nóng, đảo đều để thịtra bớt mỡ. Sau đó cho hành, gừng, tỏi vào đảo cho thơm. Thêm ớt, hoa hồi, quế (nếu thích) sau đó thêm lượng nước tương vừa đủ vào, đun sôi.
Cho cá vào, thêm nước sôi cho xâm xấp mặt cá.
Lúc này có thể thêm muối và nước tương lần nữa cho vừa miệng. Đậy vung nấu cho đến khi cá chín mềm, nước cá kho đặc lại là được.
Theo Thanh Huyền/Khỏe & Đẹp
Chỉ cần làm thêm bước này món cá kho hết sạch mùi tanh, thơm nức mềm tan trong miệng, ai cũng mê mệt Cá kho là món ăn quen thuộc với người dân chúng ta, chỉ cần bạn làm thêm một bước này sẽ khiến món ăn hoàn hảo hơn rất nhiều. Nguyên liệu cần có - 1 con cá tùy loại khoảng 1kg - Gia vị: mắm, muối, bột canh, hạt nêm, nước hàng, xì dầu. - 1,2 trái ớt Cách kho cá ngon Bước...