Cá de tuy bé mà ngon

Theo dõi VGT trên

Cá de có “ngoại hình” gần giống cá cơm, thân ngắn, lớn bằng ngón tay, da cá màu xanh đậm, xương mềm, thịt ngọt. Cá de xuất hiện nhiều ở vùng cửa biển miền Trung từ tháng 6 đến tháng 9 âm lịch. Thịt cá de rất lành, hàm lượng đạm cao, chứa nhiều can xi, vitamin…

Cá de kho rim là món khá phổ biến. Để nguyên con cá, chỉ cần rửa qua nước sạch, ướp gia vị, cho vào chiếc om đã khử dầu, bắc lên bếp để lửa riu riu rồi thêm một ít nước. Món cá de kho rim hội tụ đủ các vị béo, ngọt, bùi chẳng khác gì món cá bống kho tộ.

Cá de tuy bé mà ngon - Hình 1

Cá de chuẩn bị nấu canh dưa hường – Ảnh: Thanh Ly

Cũng không thể quên món mắm cá de. Cá còn tươi đem về làm sạch và tuyệt đối không được để vỡ nát. Rửa lại vài lần nước pha muối có độ mặn tương đương nước biển, hoặc trực tiếp rửa bằng nước biển. Đợi cá ráo nước, người ta muối cá theo công thức sáu phần cá, một phần muối hột, để chừng mười lăm phút đến nửa giờ cho cá thấm đều muối.

Video đang HOT

Sau đó cho vào lu vại, ém chặt xuống, dùng nẹp tre gài bên trên cho cá không trồi lên. Cứ thế, để qua mươi ngày là có thể ăn được. Đơn giản và nhanh nhất là chan nguyên một thìa mắm cá de lên chén cơm nóng trắng tinh, trộn đều ăn một miếng thì không thể không hít hà, xuýt xoa khen ngợi. Những hôm lỡ bữa chợ, chỉ cần vài bụi cải ngọt, rau dền cơm ngoài vườn hay ngon hơn một chút là những trái đậu ván luộc qua nước sôi chấm cùng mắm cá de là đã đủ ngon.

Đặc biệt với món bê thui xứ Quảng không thể thiếu mắm cá de. Trải miếng bánh tráng ra, đặt lên đó vài lát thịt bê, cuốn chung với rau, chấm vào chén mắm, cắn thêm một miếng ớt xanh nhai thật chậm, thật kỹ mới cảm nhận hết vị ngọt bùi của thịt, thơm nồng của rau và vị đậm đà của mắm.

Những món ngon từ cá de thì có nhiều. Người miền biển “hảo” nhất là cá de nấu dưa hường, một món canh giải nhiệt bao đời của dân chài. Dưa hường chọn trái to bằng trái cam, không quá già cũng không quá non bởi trái lớn có nhiều hạt, trái nhỏ quá thì không đủ vị ngọt. Cẩn thận rửa sạch sau đó mới gọt bỏ hết lớp vỏ xanh bên ngoài, rồi chẻ dọc trái dưa ra nhiều phần.

Đợi nước sôi, thả cá de đã rửa sạch vào nồi, rồi cho dưa hường vào. Đợi nước sôi bùng lên vài dạo thì tắt lửa, nếu để sôi lâu quá dưa bị nhão và cá sẽ nát. Cho thêm ít hành, ngò để tô canh vừa đẹp mắt lại có mùi thơm thoang thoảng. Canh có vị ngọt thanh của dưa và cá, nước canh không quá béo, không quá ngọt nên ăn mãi vẫn không thấy ngấy…

Phan Thị Thanh Ly

Theo Sài Gòn Ẩm Thực

Ngày mưa thèm gỏi cà đắng cá cơm... Tây Nguyên

Nhiều người nói đùa, rằng đặc sản của người Tây Nguyên thường là "hương biển giữa rừng" cũng đúng. Gỏi là biến tấu giữa cà đắng đặc sản vùng núi rừng Tây Nguyên với khô cá cơm của biển và chỉ có lên núi, đặc biệt là đến Buôn Ma Thuột thực khách mới có thểm nếm được món ăn lạ miệng mà thú vị này.

Ngày mưa thèm gỏi cà đắng cá cơm... Tây Nguyên - Hình 1

Gỏi cà đắng cá cơm - Ảnh: Nguyên Trang

Chẳng biết ai là người đầu tiên nghĩ ra món ăn này. Chỉ thấy một ngày, người dân Buôn Ma Thuột ai cũng biết tiếng và tìm ăn thử. Và cứ người này truyền tai người kia, mỗi người lại chế ra một món gỏi phù hợp với khẩu vị của mình. Và trong thực đơn của mỗi nhà có thêm một món ăn mới để đổi vị những ngày ngán đồ béo hay thịt thà.

Người ta thường nói, có 2 thứ khó đánh giá ở trên đời là cái ngon và vẻ đẹp bởi mỗi người sẽ có ý kiến hay khẩu vị riêng. Cũng như cà đắng, người thích thì cho là ngon, người không thương thì cho là dở, có lẽ vì vậy, câu khen chung chung dành cho món gỏi cà đắng cá cơm được cho là món ăn vui miệng, làm để người ăn nhắm nháp chờ món chính. Ở nhà tôi, gỏi cà đắng cá cơm thường được mẹ làm để "chữa cháy" cho những ngày mưa dầm dề chẳng ai buồn đi chợ. Cà có ở góc vườn, vào mùa mưa các bà các mẹ cũng thủ sẵn trong chạn mấy bịch khô cá, tép khô hay vài hủ mắm để ăn dần. Cũng nhờ chế đủ kiểu nên đôi khi có dở cũng thành ngon.

Ngày mưa thèm gỏi cà đắng cá cơm... Tây Nguyên - Hình 2

Món gỏi có ngon hay không là do nước mắm rưới vào quyến định nữa - Ảnh: Nguyên Trang

Cách chế biến món gỏi này cực kỳ đơn giản: cà thái lát mỏng, ngâm trong nước pha tí chanh muối cho cà trắng và bớt chất chát (nếu thích ăn cà giòn giòn có thể cho vào thau nước với ít đá viên). Cá cơm khô thì loại nhí, ngâm trong nước cho sạch cát hay đất lẫn vào lúc làm khô. Đun nóng dầu, chiên giòn rồi tắt bếp. Cứ mỗi lần làm món này, kiểu gì cũng được nghe cách hướng dẫn pha nước chấm để trộn gỏi. Bởi món ăn có ngon hay không là do nước chấm rưới vào quyến định nữa. Nước cốt chanh trộn với tỏi, đường và ớt rồi mới cho nước mắm vào sau cùng. Chanh để lâu thường bị đắng, nên với những nhà muốn làm nước chấm dùng nguyên ngày thì tốt nhất nên thay chanh bằng giấm. Nguyên liệu cứ để riêng, lúc nào cần ăn thì cho tất cả vào âu rồi trộn đều, thêm một chút ngò gai nữa là đủ vị.

Sài Gòn không mưa dầm từ ngày này sang ngày khác như ở quê, nhưng cứ thấy mưa rơi thì những kẻ xa quê như chúng tôi biết ngay đó là dấu hiệu thông báo cho các cơn thèm cắc cớ. Thấy công thức làm món gỏi thì dễ lắm nhưng ở Sài Gòn, mỗi lần thèm nhâm nhi chẳng biết cà đắng bán ở đâu mà "lăn vào bếp"...

Nguyên Trang

Theo Sài Gòn Ẩm Thực

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Đừng coi thường thức uống dễ làm này, phụ nữ uống trong 1 tuần sẽ thấy da đẹp mịn màng, bổ lá lách, dưỡng dạ dày và tăng cường miễn dịch
06:08:11 02/11/2024
Loại quả được mệnh danh là "thần dược" cho người tiểu đường, không phải ai cũng biết
06:02:43 03/11/2024
Không cần lò nướng vẫn có thể chế biến cánh gà nướng cay ngon hơn ngoài hàng
09:34:36 02/11/2024
7 món ngon bổ dưỡng, dễ làm cho bữa cơm gia đình vào mùa thu đông
16:10:49 03/11/2024
Cà tím xào với nguyên liệu này, chuẩn ngon đúng bài, ai ăn cũng nghiền
05:56:02 02/11/2024
3 loại rau được gan yêu thích, hãy ăn nhiều để thanh lọc và nuôi dưỡng gan, bạn sẽ có một làn da đẹp, tươi trẻ
08:37:26 02/11/2024
Thực đơn cơm nhà 3 món nhanh ngon cho những ngày cuối thu se lạnh
17:02:59 02/11/2024
Canh cải thảo sữa nấu mực và trứng đậm đà, bổ dưỡng, ai cũng nấu được
05:57:45 02/11/2024

Tin đang nóng

Chuyện lạ có thật: Sao nam từng bị "bóc" ngoại tình nay tái hợp người cũ, thân thiết như chưa hề có drama
14:31:14 03/11/2024
Hot nhất Cbiz: Triệu Lộ Tư tung chiêu gây sốc đấu với Ngu Thư Hân, cả MXH phẫn nộ
14:34:58 03/11/2024
Nối lại tình xưa với vợ cũ, đêm đầu tiên bên nhau, cô ấy bất ngờ làm 1 việc khiến tôi chết sững
15:25:09 03/11/2024
Minh Hằng lần đầu lên tiếng về thái độ thiếu thân thiện trên sóng truyền hình
14:46:26 03/11/2024
Chị giúp việc để lộ bụng ngày càng lớn, tôi nghi mang thai nên kiểm tra phòng chị thì phát hiện ra một bí mật
15:13:02 03/11/2024
Màn đánh vần khiến dân mạng lo thay Dược Sĩ Tiến - Hương Giang: Hoàng Thùy nói gì?
17:36:40 03/11/2024
Vũ Luân chi tiền làm điều này cho Phương Lê giữa lúc vướng ồn ào
14:38:33 03/11/2024
Nghe tiếng chồng thở gấp trong điện thoại, tôi lao nhanh theo địa điểm định vị thì phát hiện một nơi lạnh
15:19:30 03/11/2024

Tin mới nhất

Gợi ý bữa tối cuối tuần cực ngon, để dành đãi khách hay cả nhà cùng "đánh chén" đều thích hợp

17:40:24 03/11/2024
Bữa tối cuối tuần cực ngon, để dành đãi khách hay cả nhà cùng đánh chén đều thích hợp. Mẹt thịt bò này có đủ món ngon và hấp dẫn khiến ai thưởng thức cũng phải thích mê.

Miến xào làm theo công thức này hương vị đậm đà, thơm ngon và giàu dinh dưỡng vô cùng!

17:33:06 03/11/2024
Thưởng thức món miến xào thịt chim bồ câu với từng sợi miến dai ngon hòa quyện cùng thịt chim bồ câu mềm ngọt giàu dinh dưỡng, lý tưởng cho cả gia đình.

Món ăn quen thuộc ở Việt Nam mà nhiều khách nước ngoài mang xô, chậu tới mua mang về

06:01:39 03/11/2024
Không chỉ đam mê món ăn Việt, chàng trai châu Phi Lindo còn khiến nhiều người phải mắt chữ A, mồm chữ O vì bán hai món ăn Việt siêu chạy , nhiều vị khách còn mang cả xô, chậu tới mua mang về.

Bỏ túi công thức làm 5 món nộm ngon, ăn hoài không chán

06:00:45 03/11/2024
Nếu đã chán với món luộc hay xào, tại sao bạn không thử học cách làm 5 món nộm dưới đây để đổi gió cho bữa cơm gia đình.

Tuyệt chiêu giúp ai cũng trẻ đẹp, khỏe mạnh và làn da săn chắc mùa khô hanh từ món chân gà hầm đỗ đen, nên ăn hàng tuần

05:59:56 03/11/2024
Hãy thêm món chân gà hầm đỗ đen vô cùng thơm ngon vào thực đơn hàng tuần để có cơ thể khỏe mạnh, làn da tươi trẻ, bồi bổ cho cơ thể - nhất là làn da trẻ đẹp cả mùa đông.

Món canh giúp phòng ngừa ung thư vú, tốt cho gan, não, phụ nữ nên ăn thường xuyên

05:59:24 03/11/2024
Hai nguyên liệu chính của món canh này là trứng và cà chua. Trong đó, cà chua cung cấp vitamin C và chất chống oxy hóa, giúp hỗ trợ hấp thụ chất dinh dưỡng từ trứng.

Một loại củ được mệnh danh là "nhân sâm" nhưng sống dưới bùn: Chuẩn bị hết mùa, phải tranh thủ ăn kẻo hết

10:32:05 02/11/2024
Để không bị bỏ lỡ loại củ đại bổ này, bạn có thể tham khảo một số công thức sau đây để thêm vào bữa ăn của gia đình.

Cá hồi nhồi ớt chuông nướng phô mai béo ngậy, ngon ngất ngây

05:57:06 02/11/2024
Cá hồi nhồi ớt chuông nướng phô mai thơm ngon, độc đáo, chắc chắn sẽ chinh phục mọi thực khách. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

Súp đậu trắng thơm ngon, bổ dưỡng, cả nhà ăn đều mê

05:56:32 02/11/2024
Với nguyên liệu đơn giản và cách thực hiện dễ dàng, súp đậu trắng là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn, bổ dưỡng, cả nhà ăn đều mê.

Cơm cuộn thịt bò tại gia cho bữa tối 'lười', cả nhà đều mê tít

18:13:20 01/11/2024
Cơm cuộn thịt bò không chỉ dễ làm mà còn hấp dẫn cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Món ăn này rất thích hợp để mang theo đi học, đi làm hay trong các chuyến dã ngoại.

Hôm nay nấu gì: Chồng định đi nhậu, vợ gửi ngay ảnh mâm cơm này liền về ngay lập tức

16:51:40 01/11/2024
Chồng định đi nhậu, vợ gửi ngay ảnh mâm cơm này liền về ngay lập tức. Mâm cơm dễ nấu mà ngon này khiến cả nhà được một bữa no căng bụng.

Vịt kho bia lại cho thêm hạt giàu đạm tốt cho tim mạch, ăn vừa ngon lại bổ

06:02:28 01/11/2024
Hạt dẻ đem kho với thịt vịt cực ngon. Tham khảo một cách làm thịt vịt kho hạt dẻ với bia dưới đây nhé, đảm bảo cả nhà sẽ khen ngợi hết lời.

Có thể bạn quan tâm

Thương hiệu 'Made in Russia' chuẩn bị chinh phục thị trường toàn cầu

Thế giới

19:54:22 03/11/2024
Các doanh nghiệp vừa và nhỏ của Nga cũng đang tích cực tham gia xuất khẩu. Họ chủ yếu cung cấp các mặt hàng kim loại, thiết bị, sản phẩm cao su, thiết bị điện và hóa chất.

Vén màn bí ẩn vụ đeo bụng bầu giả che mắt chồng ở Trà Vinh

Pháp luật

19:24:46 03/11/2024
Cơ quan CSĐT Công an huyện Châu Thành (Trà Vinh) đang điều tra vụ Thạch Thị Sóc Sô Khone (38 tuổi) về hành vi Chiếm đoạt người dưới 16 tuổi .

Trường THPT Đặng Thai Mai dừng thu các khoản không đúng quy định

Netizen

19:21:03 03/11/2024
Sau khi Báo GD&TĐ có bài phản ánh về tình trạng lạm thu , Trường THPT Đặng Thai Mai (Thanh Hóa) đã dừng thu các khoản không đúng quy định.

Em ruột Hoài Linh: "Có những bầu show mời anh Hoài Linh tiền tỷ anh ấy không nhận"

Sao việt

19:18:10 03/11/2024
Những người anh em đã từng làm việc với anh Hoài Linh đều biết rõ, tiền với anh ấy chưa bao giờ quan trọng , em ruột Hoài Linh nói.

Cách khắc phục da khô, đóng vảy mùa đông

Sức khỏe

19:08:12 03/11/2024
Mùa đông nhiều người gặp tình trạng da khô, ngứa, đóng vảy và gây ra khó chịu, mất thẩm mỹ.

Nữ diễn viên hạng A tù tội, hết ngoại tình đến bao nuôi 8 trai trẻ vẫn được toàn dân tha thứ

Sao châu á

18:56:29 03/11/2024
Cuộc đời của Lưu Hiểu Khánh tràn ngập những câu chuyện truyền kỳ. Vì vậy, công chúng dễ dàng chấp nhận những mặt trái của nữ diễn viên.

Vì sao Endrick bị loại khỏi tuyển Brazil

Sao thể thao

18:29:56 03/11/2024
HLV đội tuyển Brazil, Dorival Junior, vừa có quyết định bất ngờ khi không triệu tập tiền đạo trẻ Endrick của Real Madrid vào danh sách thi đấu quốc tế sắp tới.

Đua nhau tiêm botox vào tay

Làm đẹp

15:54:01 03/11/2024
Các phương pháp như tiêm filler và botox ngày càng phổ biến và dễ tiếp trong những năm gần đây chỉ càng khiến vấn đề thêm trầm trọng.

Show thực tế căng nhất sóng truyền hình kết thúc với chiến thắng thuộc về nhóm cực drama

Tv show

15:52:25 03/11/2024
Trải qua hơn 3 tháng phát sóng, Nữ Hoàng Vũ Đạo Đường Phố đã chính thức khép lại mùa giải đầu tiên với đêm chung kết kịch tính giữa 3 nhóm nhảy F.E.D, HANOIXGIRLS và SO FIRE.

Bất ngờ với top 3 tựa game có rating cao nhất trên Steam trong năm, Black Myth: Wukong "thua" hai trò chơi vô danh

Mọt game

14:44:47 03/11/2024
Black Myth: Wukong là bản hit lớn nhất năm 2024 và cột mốc doanh số hơn 20 triệu bản bán ra chỉ trong hai tháng ra mắt chắc chắn là con số chứng minh điều này rõ ràng nhất.

Xuất hiện phiên bản giáp "Dragon Ball" ngoài đời thực, game thủ phải thỏa mãn điều kiện này mới mặc được

Cosplay

14:42:07 03/11/2024
Dragon Ball đã trở thành một trong những tượng đài bất hủ, không chỉ đối với các fan của manga, anime mà ngay cả các game thủ cũng vậy.