Bún tôm Quảng Ninh

Lê Nguyên16:45 21/07/2022

Bún tôm Quảng Ninh được nấu với tôm sắt, chắc và ngọt thịt nên nước dùng không cần ninh xương hay bất cứ loại phụ gia nào cũng ngọt lịm.

Nguyên liệu:

- 1 kg tôm sắt

- 500 gr bún

- 1 bó rau cần

- 2 quả cà chua

- 3-5 tai mộc nhĩ

- 3 củ hành khô

- 1 nắm thìa là và hành lá

Video đang HOT

- Gia vị: muối, bột ngọt, dầu ăn, chanh ớt…

Cách làm:

Bước 1:

- Tôm sắt rửa sạch, bóc vỏ, loại bỏ phần chỉ trên lưng. Phần vỏ đem rửa lại cho sạch. Xay nhuyễn và lọc lấy nước

- Phần thịt tôm ướp với 1/2 thìa café muối, 1/2 thìa café hạt nêm, 1/2 thìa café hạt tiêu. Để 10 phút cho thấm

- Mộc nhĩ ngâm nước cho nở, thái thành sợi

- Rau cần rửa sạch, bỏ bớt phần lá, cắt khúc 5 cm

- Hành khô thái mỏng

- Cà chua bỏ núm, bổ múi cau

- Hành lá và thì là rửa sạch, phần lá thái nhỏ, phần hành củ chẻ sợi mỏng.

Bước 2:

- Bắc nồi nước riêu tôm lên bếp, đun sôi.

- Bắc chảo lên bếp, đun sôi một muôi dầu ăn, cho hành khô thái mỏng vào phi vàng, vớt ra bát để riêng.

- Dùng luôn chảo vừa phi hành, chừa lại khoảng một thìa canh dầu ăn, cho 1/2 thìa café hạt điều vào chưng vài phút lấy màu, vớt xác ra, cho tôm vào đảo cho săn, tiếp theo cho mộc nhĩ vào. Nêm một chút gia vị, xào cho tôm và mộc nhĩ thật săn lại. Múc ra bát để riêng

- Cho tiếp một thìa canh dầu ăn vào chảo đun nóng, cho cà chua vào xào chín cho có màu đỏ đẹp. Sau đó trút vào nồi nước dùng, đun sôi. Nêm nếm gia vị gồm nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt cho vừa ăn.

Bước 3:

Bún tươi trụng nước sôi, cho ra tô. Rau cần trụng nước sôi, xếp lên trên. Tiếp đến xếp tôm sắt đã xào thơm cùng mộc nhĩ, rắc hành, thì là, tiêu, hành chẻ lên. Múc nước hầm tôm và cà chua chan vào tô bún, ăn nóng.

Thành phẩm:

Món bún tôm vào mùa nào vị ấy, có thể ăn cùng rau muống, rau cần hoặc rau rút. Món bún đơn giản nhưng luôn hấp dẫn du khách bốn phương khi đến với Quảng Ninh. Tôm sắt săn chắc ngọt thịt, nước dùng đậm đà thanh mát… đã làm nên món ăn đặc sản của thành phố biển khiến bao nhiêu người mê mẩn.

Lẩu cá tầm - món ngon khi du lịch Lào Cai

Dưới tiết trời se lạnh vào buổi tối của vùng cao, cùng nhau quây quần thưởng thức lẩu cá tầm nóng hổi là sở thích của nhiều du khách.

Đến Sa Pa, Y Tý hay bất kỳ nơi nào khác của Lào Cai, du khách đều có thể dễ dàng thưởng thức món lẩu cá tầm nổi tiếng. Đây là món ăn phù hợp giữa thời tiết se lạnh vào buổi tối của vùng cao.

Theo các đầu bếp lành nghề, thứ khiến món ăn trở nên hấp dẫn chính là cá. Cá tầm được chế biến phải là những con cá tươi, mắt trong, vảy cá còn dính chặt vào thân khi mới mua về. Thân cá phải bóng khỏe, màu sắc tươi sáng, mang cá hồng và thịt cá phải có độ đàn hồi tốt.

Sau khi sơ chế bằng cách bỏ ruột và mang, đầu bếp sẽ dùng muối, giấm chà xát khắp mình cá khoảng vài phút rồi rửa sạch, để ráo nước. Tiếp đến, cá được cắt thành các khoanh vừa ăn để thả vào nồi lẩu.

Lẩu cá tầm là món ăn được nhiều du khách yêu thích khi ghé thăm Lào Cai

Nước dùng ngon cũng là thứ giúp một quán ăn bán lẩu trở nên hút khách. Nước lẩu đạt chuẩn phải trong, ngọt, chua và thơm mùi dứa cùng các loại gia vị khác. Tại khu vực đỉnh Cồ San, thay vì dùng mì tôm để ăn lẩu, thực khách sẽ được phục vụ một loại miến làm từ củ mài của người dân địa phương. Loại miến này to bằng ngón tay út, và thường phải thả trong nước dùng hơn 10 phút mới có thể ăn. Đổi lại, món ăn dai dai sần sật, thẫm đẫm mùi vị chua, cay, ngọt của nước lẩu và được thực khách yêu thích.

Ngoài nấm kim châm, rau cần, cà chua, bắp cải ăn kèm, lẩu cá tầm Lào Cai còn có thêm rau cải mèo và các loại rau mọc trên núi, được bà con hái về để ăn kèm. Những loại rau này có vị đắng, ăn giòn, rất hợp với ăn lẩu. Cá tầm ngoài nấu lẩu, các nhà hàng còn chế biến thành các món ăn khác như rang muối, chiên giòn hay nấu cháo.

Đa dạng các loại rau ăn kèm với lẩu cá tầm

Một số các địa chỉ quán bán các món ăn làm từ cá tầm là nhà hàng Tỉnh Tuế (TP Lào Cai), Y Tý Đại ngàn Homestay (Nhìu Cồ San, Bát Xát) hay Cầu Mây 2 (SaPa). Giá trung bình cho mỗi bữa ăn khoảng 100.000 đồng một người.

Cách làm gỏi cá lóc đơn giản tại nhà Hãy cùng học công thức làm món gỏi cá lóc thơm ngon để cả gia đình mình cùng thưởng thức các bạn nhé. Món này dùng với bánh tráng nướng và nước mắm chanh ớt tỏi. Nguyên liệu chế biến gỏi cá lóc 1/2kg cá lóc (khúc giữa mình cá lớn) (hoặc cá chèm) - lOOg thịt đùi heo - 200g tôm đất...