Bữa sáng dẻo thơm, no bụng với những món xôi hấp dẫn

Thỉnh thoảng thay đổi, chị em hãy lựa chọn và chế biến món xôi nào đó để cả nhà thưởng thức nhé!

XÔI CỐM

Nguyên liệu:

- Cốm: 300g

- Đỗ xanh bỏ vỏ: 100g

- Dừa tươi: 50g

- Đường kính trắng: 4 thìa cà phê

- Dầu ăn: 2 thìa

Cách làm:

Đậu xanh ngâm trong nước nóng 2h rồi đãi sạch, để ráo nước, trộn với 1/3 thìa cà phê muối để trong chiếc chén con. Nếu là đỗ xanh chưa bỏ vỏ thì bạn nên ngâm trước đó 3h rồi đãi sạch vỏ đi nhé.

Cho đỗ xanh vào nồi hấp và hấp cho đến khi chín. Nếu không có xoong hấp bạn có thể cho vào nồi cơm điện và nấu như cơm. Không nên cho nhiều nước, khi đỗ sôi sẽ trào nước ra nồi.

Khi đậu chín thì cho vào cối giã nhuyễn hoặc nghiền bằng thìa.

Trộn cốm với 2 thìa dầu ăn, rồi cho vào hấp. Khi hấp bạn nên cho lửa liu riu, đợi trong 5-7 phút là cốm chín.

Lấy cốm đã chín và trộn với 2 thìa đường trắng, rồi đem hấp lại trong 5 phút.

Dừa nạo thành sợi ướp với chỗ đường còn lại, để trong 20 phút.

Cho 1 chút dầu ăn vào chảo, để lửa nhỏ cho dừa tươi ướp đường vào xào cho săn lại. Bạn có thể nhận thấy dừa săn lại là khi đường cô lại, bám chặt vào từng sợi dừa, tuy nhiên bạn không nên để quá lửa để dừa bị cháy có màu vàng nhìn sẽ không đẹp mắt.

Đổ xôi ra một cái khay rộng rồi trộn đều xôi cốm với dừa và đậu xanh đã giã nhuyễn.

Để có hình thức bắt mắt bạn có thể trải lá sen hoặc lá chuối lót dưới đĩa hay mẹt nhỏ rồi hãy đổ xôi cốm lên.

XÔI LẠC

Nguyên liệu:

- 500gr gạo nếp

- 200gr lạc; 3 thìa đường (nếu thích ăn ngọt); 1 xíu muối

- Vài thìa nước cốt dừa; 1 ít dừa nạo sợi

- Hỗn hợp muối vừng: 3 thìa đậu phộng rang chín giã giập, 1 thìa vừng trắng chín, 1 thìa đường, 1 chút muối.

Cách làm:

Gạo nếp và đậu phộng vo sạch sẽ, để riêng ra 2 tô cho ngập nước ngâm qua đêm cho mềm.

Cho nước, lạc vào nồi luộc cho đến khi lạc chín.

Gạo nếp, xíu muối cho vào xửng trộn đều rồi đem hấp chín.

Xôi chín mềm thì cho lạc vào trộn đều cùng với đường (nếu thích ăn ngọt), tưới thêm nước cốt dừa và xới cho đều, đậy nắp hấp thêm 5 phút là được.

Hỗn hợp muối mè cho vào bát trộn đều, xới xôi lạc ra đĩa rồi rắc muối mè và dừa nạo sợi lên, thưởng thức khi xôi còn nóng.

XÔI GÀ NẤM

Nguyên liệu:

- con gà

- 30g nấm hương khô

- 300g gạo nếp

- Nước mắm, muối

- Hành khô, hành lá

- Lá nếp: 2-3 lá

- Dầu ăn

Cách làm:

Gạo nếp ngâm khoảng 3-4 tiếng, có thể ngâm qua đêm. Vớt gạo ra vo sạch, để ráo trộn với chút muối. Trước khi nấu xôi bạn thêm 2 chiếc lá nếp vào nấu cùng để xôi có hương thơm. Cho gạo nếp vào chõ rồi nấu xôi bình thường. Để xôi luôn dẻo thì bạn nên đồ xôi ít nhất 2 lần, thời gian đồ xôi lần 2 cách lần 1 khoảng 30 phút.

Gà ta sau khi làm sạch cho vào nồi luộc, thêm thìa bột canh rồi luộc cho tới khi gà chín. Vớt ra đĩa để ráo.

Thịt gà luộc chín, xé nhỏ vừa ăn.

Nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm rồi rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, thái mỏng để phi giòn.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm cùng hành khô băm nhỏ. Sau đó, thêm nấm hương vào xào cùng với thịt gà, nêm chút xíu gia vị.

Khi xôi chín lần 1, bạn cho tiếp phần thịt gà xào nấm vào trộn đều rồi cho xôi lên đồ lần 2. Thêm 2 thìa dầu ăn vào để tạo độ bóng mềm cho xôi gà.

Xôi gà chín, cho xôi gà nấm hương ra đĩa, rắc ít hành khô phi giòn lên trên dùng nóng sẽ rất ngon.

XÔI NGÔ

Nguyên liệu:

- 400 hạt ngô nếp

- 200 g đậu xanh cà vỏ

- 100 g gạo nếp ngon

- Hành khô, đường, muối

Cách làm:

Ngâm ngô với nước sau đó rửa sạch, chà sát lọc vỏ, để ráo rồi cho vào nồi đun sôi nhỏ lửa đến khi thấy hạt bắp nếp mềm dẻo là được.

Đậu xanh ngâm nước ấm hoặc ngâm qua đêm cho mềm. Cho vào xửng hấp cách thủy đến khi hạt đậu mềm, dùng thìa đảo, miết cho nát.

Và viên tròn lại.

Gạo nếp ngâm qua đêm, sau đó vo sạch, để ráo.

Trộn cùng với phần ngô vừa luộc, thêm chút muối và xóc đều. Cho vào xửng hoặc vào chõ xôi hấp chín. Để xôi ngô mềm dẻo thì nên đồ 2 lần.

Xôi ngô chín bạn cho ra đĩa rộng, dùng dao cắt lát mỏng đỗ xanh, thêm ít đường rồi đảo tơi lên.

Cho xôi ngô ra đĩa khi ăn rắc thêm ít hành khô phi giòn. Nếu thích ngọt bạn có thể thêm nhiều đường nhé. Xôi ngô mềm dẻo, bùi bùi rất hợp với bữa sáng.

Theo Minh Hằng

Tổng hợp

Khám phá