Bữa cơm tối nhiều thịt ít rau chồng con thi nhau gắp
Canh móng giò măng khô, hoa bí xào mề gà, tôm tẩm bột chiên xù… là những món ăn tuyệt ngon bạn hãy chế biến cho gia đình thưởng thức nhé.
Canh móng giò măng khô
Nguyên liệu:
Món canh này rất ngon và bổ dưỡng.
- Măng: 500gr
- Móng giò: 1 cái
- Xương: 300gr
- Gia vị, muối, nước mắm
- Hành củ
Cách làm:
- Măng rửa sạch, ngâm qua đêm (có thể ngâm 2, 3 đêm, thay nước hàng ngày) cho măng nở hết.
- Măng sau khi đã ngâm nở, xé nhỏ hoặc thái miếng tùy ý.
- Luộc măng với nước lạnh, nước ngập mặt, luộc vài lần cho đến khi nước luộc măng trắng thì dừng, vớt ra xả với nước lạnh cho sạch.
- Xào sơ măng với chút muối và nước mắm cho sợi măng ngấm gia vị.
- Móng giò rửa sạch sẽ, xát muối cho hết mùi, sau đó đem trần sơ với nước lạnh để nước dùng được trong.
- Cho móng vào nước, ninh trong khoảng 30 phút, nếu có bọt thì hớt hết bọt để nước dùng được trong.
- Tiếp tục cho măng đã xào sơ vào nồi móng để ninh đến khi măng mềm, móng chín nhừ là được.
- Nêm nếm lại gia vị để canh măng khô móng giò vừa miệng ăn và tắt bếp.
- Múc canh ra bát và thưởng thức.
Hoa bí xào mề gà
Nguyên liệu:
Hoa bí xào mề gà thơm ngon mà chế biến đơn giản.
- Bông bí
Video đang HOT
- Lòng gà : 1 bộ
- Tỏi: 2 củ
- Dầu ăn, hạt nêm, mỳ chính
Cách làm:
- Bông bí làm sạch bằng cách tước hết sơ, bỏ nhụy ở giữa bông hoa đi, bẻ làm đôi cho vừa ăn.
- Rửa sạch bông bí dưới vòi nước cho sạch cát.
- Lòng gà làm sạch, xát muối rồi rửa lại nhiều lần cho sạch, đem thái thành miếng nhỏ, ướp chút gia vị.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. số tỏi cho vào chảo dầu nóng, phi thơm, cho lòng gà vào xào chín. Nên xào kỹ cho gan gà được chín
- Múc lòng ra đĩa, cho thêm dầu, cho bông bí vào xào dưới lửa to.
- Nêm gia vị cho vừa ăn, nên nêm vừa phải vì lòng gà đã được ướp rồi. Bông bí chín cho lòng gà vào đảo đều khoảng 2 phút, cho thêm số tỏi còn lại vào là được.
- Cho bông bí xào lòng gà ra đĩa và thưởng thức. Bạn có thể chấm thêm xì dầu tùy khẩu vị.
Tôm tẩm bột chiên xù
Nguyên liệu:
Tôm tẩm bột chiên xù chấm với tương cà hoặc tương ớt đều rất ngon.
- Tôm: 10 con tôm to
- Trứng gà: 2 quả
- Bột mì, bột chiên xù, bột năng
- Dầu ăn, hạt nêm, tương ớt, tương cà
Cách làm:
Bước 1: Bóc vỏ tôm, bỏ đầu, giữ lại đuôi để làm cho đẹp. Ướp tôm với chút hạt nêm khoảng 5 phút cho ngấm.
Bước 2: Đậ.p trứng, trộn với bột mì, bột năng thành hỗn hợp hơi lỏng.
Bước 3: Cầm đuôi tôm, nhúng từng con vào bát hỗn hợp bột.
Bước 4: Lăn tôm thấm đều bột chiên xù.
Bước 5: Thực hiện lại bước 3 và bước 4 để lớp bột bao quanh con tôm được dày.
Bước 6: Chảo dầu đã nóng già, thả nhẹ từng con tôm vào chiên vàng. Lưu ý, dầu phải ngập tôm.
Bước 7: Khi tôm đã chín vàng rộm, vớt ra đĩa, thấm giấy cho bớt dầu.
Sau khi thực hiện xong, mình sẽ bày tôm trên đĩa rồi thưởng thức. Tôm tẩm bột chiên xù chấm với tương cà hoặc tương ớt đều rất ngon.
Nguyên liệu:
Khác với thịt gà, thịt vịt làm gỏi sẽ có vị ngon mới, mang đến cho cả gia đình bạn những trải nghiệm rất thú vị.
- Vịt tơ 1 con khoảng 1,5kg
- Bắp cải 200g
- Hành tây 100g
- Cà rốt 100g
- Lạc nhân 50g
- 5 củ hành khô, 1 củ tỏi, 1 – 2 quả ớt, 1 quả chanh (hoặc 2 thìa giấm)
- Đường, muối, hạt nêm, nước mắm…
- Rau húng quế, mùi tàu
Cách làm:
Bước 1:
- Vịt mua về bạn phải làm thật sạch, bóp kĩ với gừng và rượu gạo để khứ bớt mùi hôi.
- Tiếp theo cho vịt vào nồi, đổ nước ngập vịt, thêm vào 1 ít hat nêm, muối, 2 củ hành khô nướng và 1 miếng gừng. Bật bếp và luộc vịt khoảng 30-40 phút. Vít chín vớt ra để nguội.
Bước 2:
- Dùng dao sắc lọc lầy phần thịt đùi và lườn, thái mỏng miếng khoảng 0,5cm.
Bước 3:
- Thái mỏng bắp cải, rửa sạch với muối.
- Cà rốt gọt vỏ, thái sợi nhỏ.
- Hành tây thái mỏng, sau đó đem ngâm vào nước lạnh để khứ bớt mùi hăng của hành.
- Thái rối rau mùi và rau húng.
- Băm nhuyễn ớt và tỏi.
- Đem bào mỏng 3 củ hành khô, phi thơm vàng.
- Lạc rang chín thơm, đãi vỏ rồi giã thô.
- Cho các nguyên liệu vào trộn đều với thịt vịt
- Khi gia vị đã ngấm đều vào gỏi thì thêm rau mùi và rau húng vào.
- Khi ăn bày ra dĩa, rắc lên trên một ít hành phi và lạc rang.
Chúc các bạn thành công!
Vịt cỏ Vân Đình đủ món ở Sài Gòn
Vịt cỏ Vân Đình có thịt dày, xương nhỏ, khi nướng hay rang muối rất thơm, dùng cùng tô cháo nóng hổi đủ giúp bạn ấm bụng.
Vịt cỏ Vân Đình là một trong những giống vịt ta nổi tiếng của Việt Nam. Nhờ được chăn thả theo kiểu truyền thống trên đồng ở Vân Đình, Ứng Hòa, Hà Nội mà vịt chắc thịt. Con vịt nhỏ, trọng lượng trung bình 1,2-1,5 kg nên không khó để chế biến thành những món nướng hấp dẫn. Ở Sài Gòn, bạn dễ dàng bắt gặp các quán chuyên vịt cỏ Vân Đình tại các quận xa trung tâm như quận 9, quận 2, quận Bình Thạnh, quận Bình Tân...
Món vịt nướng được nhiều người ưa chuộng vì khá dễ ăn. Đầu bếp không cần ướp nhiều gia vị vì thịt vốn sẵn vị ngọt. Người ta kẹp cả con vịt trong một chiếc vỉ sắt, sau đó xoay đều trên bếp than hồng đến khi chín cả hai mặt. Mỡ vịt tứa ra ngoài lớp da mỏng, giòn, dấy lên mùi thơm hấp dẫn. Vịt chín đem chặt thành lát dày, rắc thêm mè rang là "hết sẩy".
Vịt nuôi thả trong môi trường tự nhiên, không dùng bột tăng trọng mà ăn thóc, tôm tép đồng nên không nhiều mỡ, thịt mỏng mà không bị khô, xương mềm, khi xào, rang với dầu mỡ vẫn không ngấy. Các món vịt xào sả ớt, xào me, ram chua ngọt hay rang muối cũng rất được lòng thực khách vì dễ ăn mà không bị khô cứng.
Rau ăn kèm đơn giản, chỉ vài loại như mùi tàu, rau quế. Nếu bạn đến quán vịt cỏ ở miền Bắc thì một số nơi còn có thêm măng ngâm ớt chua cay ăn tê lưỡi nhưng rất "phê", còn các quán trong miền Nam thường cho thêm rau diếp cá, rau húng. Thực khách chỉ việc kẹp rau chung với thịt là thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn.
Bên cạnh đó, thứ giúp món vịt thêm ngon, đậm vị nằm ở nước chấm kết hợp với từng kiểu chế biến vịt khác nhau. Mỗi nhà hàng có một công thức pha đồ chấm khác nhau, nhưng có vài loại cơ bản như muối ớt chanh, mắm mặn dằm ớt đỏ hay xì dầu (nước tương) pha tỏi ớt vừa miệng.
Đặc biệt, tiết canh vịt cỏ là món không thể thiếu trên bàn nhậu của cánh đàn ông. Dù nhiều người vẫn ngại món này, nhưng trong hầu hết các quán chuyên vịt cỏ Vân Đình ở Sài Gòn thì tiết canh chính là "vedette". Bạn phải gọi sớm mới còn hàng vì món này luôn bán rất chạy mà số lượng không nhiều. Tiết đông như rau câu, không có mùi tanh. Khi ăn, thực khách vắt thêm chanh, rau mùi, đậu phộng rang bùi bùi, kèm bánh ráng nướng.
Bạn gọi thêm tô cháo huyết hành nóng giúp ấm bụng, rất thích hợp khi dùng vào chiều mưa. Ngoài ra, thực đơn vịt cỏ còn đủ món ngon như luộc phay, miến vịt, lẩu măng vịt, vịt om sấu, vịt nấu chao, gỏi vịt... Ngày nay, vịt cỏ Vân Đình là "thương hiệu" được khá nhiều người yêu thích. Ở Sài Gòn, một con vịt đã chế biến giá khoảng 240.000 đồng tùy quán, có thể nấu thành hai món khác nhau, vừa đủ khoảng 2-3 người ăn no nê.
Về U Minh Cà Mau thưởng thức gỏi nhộng ong rừng Chẳng phải tự nhiên mà dân gian lại tặng danh xưng "Cà Mau đệ nhất món ngon" cho một cái tên lạ hoắc: gỏi nhộng ong. Chắc chắn phải ẩn chứa điều gì rất đặc biệt mới được ca ngợi như vậy. Tự hỏi lẩu mắm U Minh, tiết canh cua Cà Mau đều là những món ăn ngon mang hương vị ẩm...