‘Biến tấu’ với 2 cách làm món cá hấp béo ngọt, đổi vị cho bữa cơm gia đình
Món cá hấp có vẻ đơn giản nhưng thực tế nhiều người vẫn gặp khó khăn trong việc chế biến.
Nếu không thực hiện cẩn thận, món cá hấp có thể trở nên ngấy và mất đi sự hấp dẫn. Dưới đây, chuyên mục Ăn ngon của Emdep.vn sẽ chia sẻ đến bạn 2 cách làm món cá hấp để chiêu đãi gia đình vào dịp cuối tuần.
Món cá trắm hấp xì dầu với nấm hương:
Nguyên liệu món cá trắm hấp xì dầu với nấm hương:
400gr cá trắm tươi
30gr gừng, cắt sợi
30gr hành lá, thái sợi mỏng
30ml rượu trắng
5 miếng nấm hương tươi
Gia vị: 30 ml nước tương đậu nành, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 2 quả ớt, muối.
Cá trắm hấp xì dầu
Hướng dẫn làm món cá trắm hấp xì dầu với nấm hương:
1. Rửa sạch nấm hương, cắt thành các miếng dày khoảng 0.5 cm.
2. Cá trắm rửa sạch và cắt thành các khoanh nhỏ.
3. Ướp cá với hỗn hợp nước sốt bao gồm rượu trắng, gừng, muối, và tiêu xay.
4. Xếp nấm hương lên đĩa sâu lòng. Tiếp theo, xếp các miếng cá trắm đã ướp gia vị lên trên nấm.
Video đang HOT
5. Đổ xì dầu, gừng và hành lá lên cá.
6. Đặt đĩa cá trắm vào xửng. Hấp trong khoảng 15 phút cho đến khi cá chín mềm.
7. Sau khi cá trắm hấp xì dầu và nấm hương đã chín mềm, bạn có thể dọn ra bàn và thưởng thức cùng gia đình.
Món cá mú hấp bia
Nguyên liệu cá mú hấp bia:
1 lon bia
1 quả cà chua, rửa sạch và thái múi cau nhỏ
15 chiếc nấm hương (đã ngâm nước muối để mềm, cắt bỏ gốc và chia đôi, rồi xả nước lạnh và để ráo)
2 nhánh hành lá, thái khúc
2 muỗng canh rượu trắng
2 kg cá mú (còn gọi là cá song)
1 củ hành tây, bóc vỏ và thái múi cau
3 trái sấu, rửa sạch và thái lát mỏng
2 quả ớt sừng, băm nhỏ
2 củ hành tím, bóc vỏ và thái lát
Rau răm rửa sạch và để ráo
Gia vị: 1/2 thìa cà phê muối ăn, 1 thìa cà phê bột nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu xay (có thể thêm một ít nước mắm tùy khẩu vị).
Cá mú hấp bia
Cách làm món cá mú hấp bia:
1. Dùng rượu trắng để xát đều cá mú cả bên trong và bên ngoài nhằm loại bỏ mùi tanh. Sau đó, rửa cá nhiều lần bằng nước lạnh để làm sạch và để ráo nước.
2. Trong một chén nhỏ trộn đều muối, tiêu, bột nêm. Sau đó, ướp đều lên cá mú và để trong khoảng 10-15 phút.
3. Xếp cà chua, hành tây, hành lá, hành tím, rau răm, ớt, sấu và nấm hương vào một nồi sạch rồi đặt lên bếp. Đổ lon bia vào nồi.
4. Xếp cá mú đã ướp gia vị lên trên các nguyên liệu rau củ sao cho không tiếp xúc với phần bia bên dưới.
5. Đậy nắp và đun lửa lớn để bia sôi, sau đó giảm lửa xuống nhỏ và hấp cá mú cho tới khi chín. Bạn có thể hấp khoảng 15 – 20 phút, sau đó đảo mặt cá và hấp thêm 15 phút nữa cho cá chín đều.
6. Dọn món cá mú hấp lên đĩa. Trang trí bằng cà chua, rau thơm theo sở thích và thưởng thức cùng gia đình.
Món cá mú hấp bia với sấu này sẽ mang đến hương vị độc đáo và ngon miệng cho bữa ăn của bạn.
Chúc bạn thành công!
Dù hấp loại cá nào thì có 2 loại gia vị không nên cho vào nhưng 90% mọi người làm sai
Thịt cá mềm và thơm ngon, thích hợp với nhiều cách chế biến nhưng cá hấp là món ăn thể hiện rõ nhất độ ngon của nó.
Bất kể là cá nước ngọt hay cá biển thì đều có giá trị dinh dưỡng rất cao, giàu chất đạm, chất béo, chất khoáng, photpholipit. Đặc biệt, thịt cá còn chứa DHA, EPA và các axit béo không no mà các loại thịt khác không có. Những chất này có thể thúc đẩy phát triển trí não, bồi bổ sức khỏe cho cơ thể.
Khi hấp cá, mọi người thường cho 2 loại gia vị này vào để khử mùi tanh, nhưng nó khiến thịt cá bở và tanh, giảm đi mùi vị rõ rệt.
Muối và rượu nấu ăn thường được sử dụng để loại bỏ mùi tanh của cá. Tuy nhiên, muối có khả năng thẩm thấu mạnh, sẽ đẩy nước trong tế bào cá ra ngoài, khiến cá bở hơn. Rượu nấu ăn nếu không đun nóng lên mà chỉ dùng để ướp sẽ không bay hơi được và ngấm vào cá. Mùi tanh của cá và mùi rượu quyện vào nhau làm món ăn kém ngon.
Dưới đây là cách làm món cá vược hấp thơm ngon, đúng vị và không còn mùi tanh.
Nguyên liệu: 1 con cá vược, hành lá, gừng, ớt xanh, ớt đỏ, rượu gạo, nước tương nhạt, dầu ăn.
Cách làm:
1. Để làm cá hấp, bạn nên mua cá sống, không nên mua cá đông lạnh. Có thể nhờ người bán cá giế.t mổ hộ, sau khi về nhà rửa lại thật sạch phần lòng cá.
2. Khía mình cá để cá dễ chín và đậm đà hơn. Cắt một ít hành lá, gừng thái lát, ớt cắt nhỏ, ngâm vào nước sạch.
3. Thoa đều một ít rượu gạo lên mình cá. Rượu gạo có vị ngọt mát, giàu axit amin và đường, có tác dụng khử mùi tanh, tăng mùi thơm, hơn hẳn rượu nấu ăn, có thể làm cho thịt cá ngọt hơn, mềm hơn mà không ảnh hưởng đến chất lượng thịt.
4. Sau khi lau rượu gạo, cho một ít hành lá và gừng thái lát vào, ướp trong nửa tiếng có thể khử mùi tanh hiệu quả, ướp xong có thể đem cá đi hấp.
5. Cho nước vào nồi hấp, đun sôi, cho cá vào đĩa rồi đặt lên khay hấp, thêm ớt, hành, gừng để lên trên, đậy nắp trong 8-10 phút ở lửa vừa và nhỏ. Phần nước còn sót trên đĩa có mùi tanh nồng, cần phải đổ đi.
Mẹo nấu ăn
1. Muốn cá hấp ngon trước hết phải có nguyên liệu tốt. Khi mua cá không nên chọn những con có bụng to, những con này thường nhiều dầu, khi ăn béo ngậy, khiến món ăn dễ bị ngán.
2. Khi ướp cá không dùng muối, rượu nấu ăn mà thay bằng rượu gạo, có tác dụng khử mùi tanh, tăng độ tươi, thịt cá đặc biệt thơm ngon.
3. Khi hấp cá, đun sôi nước trong nồi rồi hấp ở lửa vừa và nhỏ, lửa to sẽ làm cá nhanh mất nước, cá mau bở và bị cháy.
4. Đổ nước sót ở đĩa sau khi hấp, nhiều người không đổ nước đi khiến cá có vị tanh rất khó ăn.
Với cách làm này, bạn cũng có thể làm món cá hấp tại nhà thơm ngon chẳng kém ngoài hàng.
Thêm nguyên liệu này vào món cá hấp sẽ ngon và thanh mát hơn Nếu bạn là người quan tâm đến chế độ dinh dưỡng lành mạnh thì thêm nguyên liệu này vào món cá hấp sẽ ngon và thanh mát cho bữa cơm ngày hè. Chuẩn bị nguyên liệu làm món cá vược hấp mướp 1. Cá vược 1 con 2. Mướp hương 1 quả 3. Gia vị: 1 mẩu gừng, 2 cây hành, 2g muối,...