Bí quyết xào rau muống không bị thâm đen, giữ lại được nhiều dinh dưỡng

Hà Thương14:09 28/09/2022

Chú ý kiểm soát lượng muối và nhiệt, đồng thời nêm nếm gia vị hợp lý sẽ giúp rau muống không bị thâm đen khi xào. Hãy dùng chảo chống dính hoặc chảo inox để xào rau muống,

Không nên dùng chảo sắt để xào rau bởi chảo sắt dễ làm cho rau muống bị oxy hóa, chuyển sang màu đen.

Nhớ rửa sạch rau và chảo trước khi nấu để không làm ảnh hưởng đến màu sắc tự nhiên của rau muống.

Video đang HOT

Nhặt và rửa rau thật sạch, xào với lửa lớn từ 1-2 phút. Nếu sợ phần cuống rau không dễ chín, bạn có thể chần qua nước sôi với một chút dầu khoảng 20 giây rồi cho vào chảo để xào.

Ngoài ra, bí quyết để xào rau nhanh và giữ được màu xanh đẹp mắt là cho thêm hỗ hợp giấm và tinh chất gà theo tỉ lệ 1:10. Vị chua của giấm sẽ “thăng hoa” trong quá trình xào nấu khiến rau có vị chua nhẹ và thanh thanh của tinh chất gà.

Không chỉ vậy, việc cho thêm rượu gạo, giấm, nước cốt chanh vào cũng có thể khiến rau không bị chuyển sang màu đen. Tuy nhiên chỉ nên cho 2 thìa rượu gạo, 1 nửa thìa giấm và nước cốt chanh vào một mớ rau muống, không cho quá nhiều dễ khiến rau bị chua gắt.

Cách trồng và chọn rau muống cũng liên quan đến việc rau dễ bị thâm đen khi xào. Rau muống có thể trồng thủy canh hoặc trên cạn. Với rau trồng thủy canh sẽ cho thành phẩm xanh và dày hơn so với rau muống trồng trên cạn. Một lưu ý khi chọn rau muống đó là: chọn rau có thân mỏng, lá non ăn sẽ mềm hơn và khi xào sẽ có màu xanh đẹp mắt hơn.

Trưa nay ăn gì: lẩu cá trắm, thắm vị chua cay

Nhờ có chứa thành phần dinh dưỡng mà cá trắm được nhiều người chế biến thành các món ăn ngon. Trong đó, lẩu cá trắm làm đắm say vị giác của biết bao thực khách bởi hương vị đặc trưng.

Món lẩu này là sự hài hòa giữa nước dùng đậm đà, quyện với lớp thịt cá trắm mềm ngon cùng các loại rau thơm thanh mát. Thế nhưng, nếu không được sơ chế cá đúng cách, món lẩu này thường rất khó ăn bởi vị tanh vẫn còn cũng như tốn nhiều thời gian thực hiện.

Theo đó, nên chọn những con cá trắm còn sống và tươi ngon, thân to, dài, đầu và thân cân đối, nặng khoảng 2 - 4kg. Người đầu bếp có thể lựa chọn cá trắm đen, có trắm giòn hay cá trắm cỏ để nấu lẩu đều rất ngon và tròn vị.

Tiếp đến, làm sạch vây, vảy, bỏ ruột và mang cá rồi rửa qua nhiều lần với nước sạch. Để loại bỏ sạch mùi tanh, cho cá đã sơ chế vào ngâm với chút rượu trắng pha loãng (hoặc gừng, sữa tươi không đường) trong khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước. Cuối cùng, lọc lấy thịt cá và cắt thành từng miếng nhỏ có độ dày vừa ăn, ướp với gia vị rồi xếp ra đĩa, rắc thêm chút thì là thái nhỏ cùng ớt xắt cho bắt mắt.

Phần nước dùng đậm đà ninh từ xương ống và xương cá trong nhiều giờ đóng vai trò như một sợi dây liên kết các loại nguyên liệu lại với nhau. Trong quá trình ninh thì thêm nấm hương và me vào trong nồi nước dùng nhằm tăng hương vị. Lưu ý, dùng muỗng vớt phần bọt nổi trên bề mặt thường xuyên giúp nước dùng không bị đục và có màu trong đẹp mắt. Sau đó, xào cà chua chín tới cùng với dứa rồi đổ nước ninh xương vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là hoàn thành.

Món lẩu sẽ bổ dưỡng hơn nếu ăn kèm với thịt bò, nghêu, lòng non, dạ dày, đậu hũ... Tùy theo sở thích mà lựa chọn bún hoặc mì để ăn với lẩu cá trắm. Ngoài ra, nên chọn một số loại rau như dọc mùng, rau muống, cải cúc để nhúng cùng với lẩu nhằm phù hợp với khẩu vị mà còn giảm bớt mùi tanh của cá.

Khi thưởng thức, đặt nồi lẩu lên bếp nhỏ giữa bàn, xung quanh bày đĩa cá trắm, thịt bò, lòng non, nghêu, rau, đậu hũ. Đợi nước lẩu sôi thì lần lượt cho các nguyên liệu vào, ăn tới đâu nhúng tới đó để cảm nhận rõ mùi vị đặc biệt của lẩu cá trắm. Lẩu cá trắm tuy đơn giản nhưng đầy dưỡng chất là gợi ý thú vị cho những ngày cuối tuần ngán cơm muốn đổi vị.

3 cách nấu canh bí đỏ ngon ngọt, bổ dưỡng ngày đầu đông Dưới đây là 3 cách nấu canh bí đỏ ngon ngọt, giúp mâm cơm nhà thêm hấp dẫn trong những ngày đầu đông. Bí đỏ là một loại thực phẩm bổ dưỡng, chứa nhiều vitamin và canxi có lợi cho xương và não, giúp sáng mắt. Bí đỏ có thể chế biến được nhiều món ngon như canh bí đỏ, cháo bí đỏ,...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Người phụ nữ cầm chổi đánh hàng xóm là giáo viên tiểu học, thái độ ra sao sau vụ việc?04:01

Tez - người cũ của Pháo bất ngờ tung bản rap diss cực khét, lời lẽ công kích ai đó lắm mồm, dạy đời03:15

Nam ca sĩ Việt bỏ chạy khi gặp động đất tại Thái Lan, sợ hãi đến mức chỉ lấy đúng 1 món đồ không giống ai!00:20

Nóng: ViruSs xin lỗi02:06

Khoảnh khắc tự hào: 2 máy bay chở lực lượng cứu hộ Việt Nam và 60 tấn hàng cứu trợ đã hạ cánh tại Myanmar00:43

Clip: Cả gan săn báo con, đại bàng nhận 'quả báo' ngay sau đó02:31

Pháo tiết lộ trả tiền hẹn hò, còn bị hỏi vay thêm, ViruSs phản pháo: "Mang chuyện tài chính nói thì tôi cũng chịu"00:43

Video: Cô gái thoát nạn trong gang tấc nhờ nhanh trí vứt xe máy bỏ chạy00:54

Đối tượng uy hiếp bé gái ở Bắc Ninh vẫn 'ngáo đá' sau hơn 1 ngày bị bắt giữ03:23

Động đất mạnh ngang 334 bom nguyên tử ở Myanmar, số người chết vượt 1.00003:08

"Cha tôi, người ở lại" tập 19: An tỏ ra lạnh nhạt khi Nguyên trở về03:03

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm cơm tấm sườn nướng tại nhà ngon chuẩn vị

12:02:48 31/03/2025

Cơm tấm sườn nướng là món ăn đặc trưng của người miền Nam, đặc biệt là Sài Gòn, sau đây là cách làm chuẩn vị để bạn có thể thực hiện tại nhà.

Cách nấu bún chân giò ngon chuẩn vị tại nhà

06:00:57 31/03/2025

Bún chân giò là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng mà bạn có thể dễ dàng chế biến tại nhà mỗi dịp cuối tuần. Hãy tham khảo bài viết dưới đây nhé!

Có cần rán cá trước khi nấu canh?

05:58:28 31/03/2025

Nấu canh cá có cần rán trước không là câu hỏi nhiều người đặt ra khi thực hiện món ăn này, vì họ không muốn bị ngấy mỡ nhưng cũng sợ mùi tanh.

Mát trời ăn cá kho cùng thứ này bao nhiêu cơm cũng hết

15:58:38 30/03/2025

Cá lóc kho dưa cải có phần thịt mềm rục xương nhưng đanh lại, không bị nát, dưa cải chua chua, thịt mỡ mềm mọng, béo tan trong miệng.

Cuối tuần làm nồi cháo sườn nghêu ngọt thơm, beo béo, sánh mịn ăn sướng cả miệng

17:12:55 29/03/2025

Nấu món cháo này không quá phức tạp, nhưng để có được hương vị đậm đà và kết cấu sánh mịn, bạn cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chế biến.

4 món ăn sang chảnh khiến bạn ngỡ ngàng vì quá ngon với một thực phẩm bình dân - quả chuối

12:14:49 29/03/2025

Thành phần dinh dưỡng của chuối còn vô cùng phong phú, mang lại cực nhiều lợi ích cho sức khỏe nên loại trái cây này càng xứng đáng ưu tiên có mặt trong thực đơn hàng ngày.

Lòng xào dưa xưa rồi, hãy thử xào với củ này đảm bảo ai cũng thích mê

05:55:22 29/03/2025

Lòng xào nghệ là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực miền Trung. Món này có sự kết hợp hài hòa giữa lòng non dai giòn, nghệ tươi vàng ruộm và hương thơm đặc trưng lá hẹ.

7 cách làm thịt nguội mềm thơm, không bị khô

05:54:03 29/03/2025

Thịt nguội là món ăn tiện lợi, thích hợp dùng trong các bữa sáng, tiệc nhẹ hoặc ăn kèm bánh mì, salad. Tuy nhiên, nếu không chế biến đúng cách, thịt dễ bị khô cứng, mất độ ẩm và không còn thơm ngon.

Mẹo làm cá chẽm nướng sốt Tứ Xuyên đậm đà, cay nồng lạ miệng

05:53:36 29/03/2025

Cá chẽm là nguyên liệu hấp dẫn và chế biến được nhiều món ăn vô cùng hấp dẫn. Bài viết sau đây sẽ mách bạn công thức chế biến món cá chẽm sốt Tứ Xuyên cay nồng đậm đà, hấp dẫn ngay tại nhà.

Đi lễ Giỗ Tổ Hùng Vương năm nay đừng quên thưởng thức những đặc sản Phú Thọ này

05:53:01 29/03/2025

Bánh tai còn gọi là bánh hòn. Nếu tới Phú Thọ dịp Giỗ Tổ, bạn đừng nên bỏ qua món ăn đặc sản này. Với người dân nơi đây, bánh còn mang ý nghĩa cầu may mắn, no đủ.

Thực đơn cơm tối ngon miệng, chế biến nhanh lại tăng cường sức đề kháng cho cơ thể

17:07:00 28/03/2025

Để bữa cơm tối ngon miệng, chế biến nhanh và giúp tăng cường sức đề kháng cho cả gia đình thì nhất định bạn nên thử thực đơn này nhé!

Đổi vị ẩm thực hàng ngày với 3 món ngon khó cưỡng từ loại quả chua chua ngọt ngọt giá rẻ bèo đang vào mùa

11:05:20 28/03/2025

Nhót có vị chua không chỉ là thứ quà vặt ngon miệng mà còn có thể chế biến được nhiều món ngon tốt cho sức khỏe. Hãy thử đổi vị ẩm thực hàng ngày cho gia đình với 3 món ngon dưới đây.